Κρασί και φτερά: όχι ακριβώς μια κοινή ψυχική εικόνα. Αλλά το πιστεύετε ή όχι, το να συνδυάσετε το κρασί και τα φτερά είναι μια πρόκληση που πρέπει να αντιμετωπίσουμε. Γιατί; Επειδή είναι υπέροχο.
Το μόνο πρόβλημα που θα συναντήσετε είναι κολλημένα με σάλτσα ποτήρια κρασιού. Όμως, όποιος είναι πρόθυμος να μοιραστεί αυτό το επίπεδο κοινωνικής αμηχανίας μαζί σας είναι ένας φίλος που αξίζει να το κρατήσετε. Επίσης, αυτό είναι το Wet-Naps.
Είναι πάντα για τη σάλτσα
Μοιάζει πολύ με το ζευγάρωμα κρασί με μπάρμπεκιου , βρίσκοντας το τέλειο συμπληρωματικό κρασί και τα φτερά έρχονται στη σάλτσα. Ψάχνετε για τις ιδιότητες του κρασιού που ταιριάζουν με το μπαχαρικό, τη θερμότητα και το οξύ (ξύδι) που βρίσκονται σε κοινές σάλτσες.
Έτσι χρειάζεστε κρασιά που καταστέλλουν τη ζέστη, τονίζουν την οξύτητα (με τη δική τους οξύτητα) και συμπληρώνουν το μπαχαρικό. Παρά την κοινή λογική, ένα μεγάλο, τολμηρό και ταννικ το κόκκινο κρασί δεν είναι πάντα η πιο σοφή επιλογή. Ένα σφυρί δεν μπορεί να κάνει τη δουλειά του Philips-head.
Χρειαζόμαστε φαγητά κρασιά.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΚρασί και φτερά: 6 ζευγαρώματα
Φαίνεται ότι κάθε μπαρ και εστιατόριο έχει τη δική του φτερά, αλλά έχουμε συντάξει 6 από τα πιο δημοφιλή και τα συνδυάσαμε με μερικές εξαιρετικές επιλογές κρασιού. Δοκιμάστε τα και πείτε μας τη γνώμη σας.
ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΜΕ ΦΥΤΑ Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτήν τη λίστα, απλώς αντικαταστήστε την πρωτεΐνη με την αγαπημένη σας εναλλακτική χωρίς κρέας. Το κρασί είναι για όλους.
Gawd μου τι έχουμε εδώ;
Βουβάλι
Το αληθινό κλασικό. Φτιαγμένο από βούτυρο και καυτή σάλτσα, τα φτερά Buffalo έρχονται σε μια ποικιλία επιπέδων θερμότητας: από ήπια έως «υπογράψτε μια παραίτηση πριν φάτε αυτό».
Ζεύγη με: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.
Γιατί λειτουργεί: Πέρα από τη μοναδική τους γεύση, τα φτερά του Μπάφαλο φέρνουν τη ζέστη: μερικοί ισχυρίζονται ότι αυτό είναι το νόημα. Και ένα πιο γλυκό κρασί είναι το μόνο που πρέπει να συνδυάσετε με πιο πικάντικα τρόφιμα.
πώς να αποχύνεται σωστά το κρασί
Αυτή η ζάχαρη θα κάνει θαύματα για τον μετριασμό των αιχμηρών πτυχών της θερμότητας των φτερών. Στην πραγματικότητα, όσο πιο ζεστή είναι η σάλτσα, τόσο πιο γλυκό θέλετε να πάτε.
Η υψηλότερη οξύτητα πρόκειται να κόψει τη βουτυρική σάλτσα και το λιπαρό κοτόπουλο από κάτω. Ως πρόσθετο μπόνους, τα εσπεριδοειδή και τα πέτρινα φρούτα που συνήθως υπάρχουν σε ένα Riesling ή Gewürztraminer συμπληρώνουν την αίσθηση γεύσης της μέσης σάλτσας Buffalo.
Ποιος χρειάζεται λεμόνι όταν υπάρχει Sauv Blanc;
Λεμόνι πιπέρι
Είτε δοκιμάζετε ένα στεγνό τρίψιμο είτε τη λιγότερο συνηθισμένη υγρή σάλτσα, τα φτερά λεμονιού πιπεριάς προσφέρουν μια ελαφριά, ζωηρή γεύση που είναι συνήθως λιγότερο πικάντικη από τα περισσότερα φτερά αυτής της λίστας.
Ζεύγη με: Γαλλικό Sauvignon Blanc, Chablis, Ξηρά Riesling.
Γιατί λειτουργεί: Η βασική λέξη εδώ είναι «λεμόνι». Έτσι, ψάχνετε κρασιά με το σωστό επίπεδο υψηλής, γεύσης εσπεριδοειδών και οξύτητας που ταιριάζει.
Όλα αυτά τα κρασιά έχουν συνήθως υπέροχα αρώματα λεμονιού, μαζί με μια πιο αίσθηση αίσθησης ορυκτότητας που θα ταιριάζει με το χτύπημα του πιπεριού που συνοδεύει κάθε δάγκωμα.
1,5 l μπουκάλι κρασί
Πιθανότατα θα θέλετε να αποφύγετε τις πιο επιβλητικές γεύσεις του Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc ή η βανίλια ενός βελανιδιά Chardonnay, ωστόσο. Αυτά τα μεγάλα, εκρηκτικά λευκά είναι πιο πιθανό να υπερνικήσουν τις πιο λεπτές νότες σε ένα φτερό λεμονιού.
Θυμηθείτε να αναπνέετε ανάμεσα σε τσιμπήματα.
μπαρμπεκιου
Η ίδια η σάλτσα BBQ έχει σχεδόν τόσες επαναλήψεις όσο υπάρχουν πολιτείες στην Αμερική. Αλλά όταν μιλάμε για φτερά, είναι πιθανότερο να συναντήσετε πιο γλυκές, βαρύτερες σάλτσες όπως αυτές από το Κάνσας Σίτι.
Ζεύγη με: Cabernet Franc, Tempranillo, Καρμένερ.
Γιατί λειτουργεί: Κοτόπουλο ή όχι κοτόπουλο, τέτοιες μεγάλες, τολμηρές σάλτσες απαιτούν ένα κόκκινο να ταιριάζει.
Τα ακμάζοντα κόκκινα και μαύρα φρούτα που βρίσκετε σε οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές θα συμπληρώσουν τις ντομάτες και τα μπαχαρικά που βρίσκονται στη σάλτσα μπάρμπεκιου. Οι υψηλές τανίνες πρόκειται να κόψουν κάθε θερμότητα τσίλι και καγιέν.
Οι αλμυρές, φυτικές νότες που βρίσκονται σε αυτά τα κόκκινα θα είναι ο ιδανικός σύντροφος για το σκόρδο και τα κρεμμύδια στη σάλτσα. Και η ξηρή φύση του κρασιού θα αντισταθμίσει τη γλυκύτητα της μαύρης ζάχαρης και της μελάσας.
Είναι πάρα πολύ να θέλεις να το φας για πρωινό;
Μέλι σκόρδο
Τα γλυκά και αλμυρά φτερά με βάση το σκόρδο τείνουν να θυσιάζουν τη θερμότητα για ένα μεγάλο άρωμα, μαζί με μια αίσθηση γεύσης.
Ζεύγη με: Sparkling Rosé, Crémant d'Alsace, Prosecco.
Γιατί λειτουργεί: Το μέλι και το σκόρδο είναι δύο μεγάλες γεύσεις. Έχετε λοιπόν δύο επιλογές: προσπαθήστε να ανταγωνιστείτε αυτά τα βαριά αρώματα ή βοηθήστε να τα μεταφέρετε σε μεγαλύτερα ύψη. Σε αυτήν την περίπτωση, έχουμε πάει με το τελευταίο.
Τα ελαφριά μούρα από ένα ροζέ ή τα εσπεριδοειδή και το μήλο ενός Crémant ή Prosecco πρόκειται να συμπληρώσουν τις ισχυρές γεύσεις της σάλτσας.
Η τραγανή οξύτητα και οι φυσαλίδες θα μειώσουν τη βαριά, σιροπιά φύση της: απλώς βεβαιωθείτε ότι εργάζεστε με ένα ξηρό κρασί!
Περισσότερα κρασιά της Αλσατίας σε ταϊλανδέζικα εστιατόρια. (υπαινιγμός!)
Γλυκό τσίλι
Όπως και η απλήρωτη συντριβή σας, αυτά Εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη φτερά κατά κάποιο τρόπο καταφέρνουν να τραβήξουν τόσο το γλυκό όσο και το πικάντικο.
Ζεύγη με: Τσενίν Μπλανκ, Zweigelt, Pinot Gris.
πώς κρατάτε ένα ποτήρι κρασί
Γιατί λειτουργεί: Γενικά, μια ταϊλανδέζικη σάλτσα τσίλι συσκευάζει λιγότερη θερμότητα από άλλες σάλτσες πτέρυγας. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεστε τα πιο γλυκά κρασιά εκεί έξω για να ανταγωνιστείτε. Ένα ξηρό λευκό ή ανοιχτό κόκκινο μπορεί εύκολα να αντέξει αυτό το μπαχαρικό, ενώ αναμειγνύεται με αρκετή ζάχαρη στο μείγμα.
Επιπλέον, όλα αυτά τα κρασιά έχουν ένα στερεό κομμάτι οξύτητας, το οποίο θα κόψει τη σάλτσα και το λίπος του κοτόπουλου.
Νικητής νικητής κοτόπουλο δείπνο
Αν το έχουμε πει μία φορά, το έχουμε πει χίλιες φορές: το κρασί συνδυάζεται καλά με οτιδήποτε. Όχι μόνο τα φανταχτερά πράγματα!
Και επειδή απλώς απορροφάς τη σάλτσα από τα δάχτυλά σου και πετάς τα οστά του κοτόπουλου πάνω από τον ώμο σου δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς να έχεις το τέλειο κρασί που ταιριάζει.
Ποια είναι μερικά από τα ζευγάρια κρασιών και φτερών; Τυχόν σπεσιαλιτέ στην τοπική παμπ που έχουμε χάσει;