Το Riesling είναι ένα σταφύλι που είτε αγαπάς είτε αγαπάς. Όσοι αγαπούν το Riesling το εκτιμούν για τις έντονες αρωματικές του και φιλικές προς το φαγητό. Το πιο γλυκό στυλ Rieslings κάνει το τέλειο συνοδεία πικάντικων πιάτων , όπως τα ασιατικά τρόφιμα. Τα συχνά αγνοημένα στεγνά στυλ του Riesling συνδυάζονται καλά ελαφριά κρέατα και ψάρια.
τύπος ξηρού κόκκινου κρασιού
Η πιο συνηθισμένη απάντηση που ακούνε οι Sommeliers όταν ρωτούν έναν πελάτη αν τους αρέσει το Riesling είναι: «Όχι. Δεν μου αρέσουν τα γλυκά κρασιά. ' Είναι αλήθεια ότι το Riesling συχνά οινοποιείται για να φύγει υπολειμματική ζάχαρη. Αυτή η πρακτική είναι αναπόσπαστο για την εξισορρόπηση του υψηλό οξύ του σταφυλιού , ειδικά όταν καλλιεργούνται σε ψυχρότερα κλίματα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά παραδείγματα ξηρών κρασιών Riesling που μπορεί να αλλάξουν γνώμη για το σταφύλι.
Πώς να βρείτε ένα στεγνό Riesling
Όταν αναζητάτε ένα πιο ξηρό στυλ Riesling, αναζητήστε ένα με μέτρια επίπεδα αλκοόλ (π.χ. 11% ABV και άνω). Ένα ABV 9%, για παράδειγμα, συνήθως υποδηλώνει ότι δεν μετατράπηκαν όλα τα σάκχαρα σε αλκοόλ, αφήνοντας μερικά υπολείμματα με τη μορφή υπολειμματικής ζάχαρης. Πέρα από το επίπεδο αλκοόλ, υπάρχουν μερικές περιοχές που ειδικεύονται στην κατασκευή ξηρού Riesling:
- Αλσατία, Γαλλία: Αυτή η μικροσκοπική γαλλική περιοχή είναι παθιασμένη με το Dry Riesling και έχει 51 αμπελώνες Grand Cru , κάνοντας μερικά από τα πιο πολυπόθητα ξηρά κρασιά Riesling στον κόσμο.
- Κάτω Αυστρία, Αυστρία: Το Riesling είναι πανταχού παρόν στην Αυστρία, αν και συχνά σκιάζεται από τους καλά αναπτυγμένους, Πράσινη Valtellina σταφύλι. Οι Αυστριακοί προτιμούν τα πιο ξηρά στυλ του Riesling. Αν και δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί σε όλο τον κόσμο, βραβευμένα στεγνά Rieslings από τις περιοχές Kremstal, Kamptal και Γουαχάου αξίζει ιδιαίτερα να το αναζητήσετε.
- Νότια Αυστραλία: Clare και Eden Valleys στο Νότια Αυστραλία φτιάξτε άπαχο, ασβέστη Rieslings που όταν μεγαλώνει, κερδίζει καπνιστές νότες τύπου ντίζελ.
- Ουάσιγκτον, Νέα Υόρκη, Βρετανική Κολομβία και Niagara Escarpment: Για το ξηρό Riesling της Βόρειας Αμερικής, θα βρείτε αυτές τις περιοχές του βόρειου γεωγραφικού πλάτους που οδηγούν στο δρόμο με εξαιρετικής ποιότητας κρασιά Riesling. Ως επί το πλείστον, αναζητήστε κρασιά με την ετικέτα 'ξηρό' στην ετικέτα.
- Γερμανία: Η λέξη 'Trocken' στην ετικέτα σημαίνει 'στεγνή' και θα βρείτε έναν μεγάλο αριθμό από τα πιο ξηρά στυλ που προέρχονται από τις περιοχές Rheingau και Pfalz. Επιπλέον, τα οινοποιεία που αποτελούν μέρος του συστήματος ταξινόμησης VDP κατασκευάζονται συχνά σε πιο ξηρά στυλ, μπορείτε διαβάστε περισσότερα για το VDP εδώ.