Η εύρεση γεύσεων κρασιού στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο εύκολη. Σίγουρα, είναι απλό καταπιεί κρασί, αλλά αυτό δεν είναι ακριβώς το σημείο!
Το κρασί είναι μοναδικό γιατί απαιτεί υψηλή επιδεξιότητα στην αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης σας. Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι η μυρωδιά και η γεύση είναι δύο από τις λιγότερο εκτιμημένες δεξιότητες παρατήρησης.
ένα καλό κόκκινο κρασί για αρχάριους
Ευτυχώς, το να μαθαίνεις να βρίσκεις γεύσεις βελτιώνει αυτές τις αχρησιμοποίητες αισθήσεις, προκαλεί επίσης την πνευματική γνώση. Στην πραγματικότητα, η δοκιμή κρασιού βελτιώνει το μέρος του εγκεφάλου σας που επηρεάζεται πρώτα από τη νόσο της μνήμης (ο ενδορρινικός φλοιός σας, για να είναι ακριβής)!
Λοιπόν, πώς μαθαίνει κανείς αυτήν την ικανότητα; Συνέχισε να διαβάζεις! (Ας ελπίσουμε, με ένα ποτήρι κρασί κοντά.)
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΈνας οδηγός για την εύρεση γεύσεων στο κρασί
Πώς να βρείτε γεύσεις κρασιού: βήμα προς βήμα
Πρώτα πράγματα πρώτα, χρησιμοποιήστε το σωστό δοχείο κατανάλωσης. Το σχήμα του μπολ με ένα ποτήρι κρασί έχει αποδειχθεί ότι προσφέρει αρώματα με ομοιόμορφο, προβλέψιμο τρόπο. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολλά διαφορετικοί τύποι ποτηριών κρασιού από το οποίο να επιλέξετε!
Στη συνέχεια, ρίξτε στον εαυτό σας περίπου 3 ουγγιές ή 75 χιλιοστόλιτρα κρασί. Αυτό είναι αρκετό για να μυρίζει και να δοκιμάζει, αλλά όχι πάρα πολύ για να είναι δύσκολο να στροβιλιστεί.
Περιστρέψτε το ποτήρι, κλείστε τα μάτια σας και πάρτε μια αργή, εσκεμμένη μυρωδιά.
Σε αυτό το σημείο της διαδικασίας ο καθένας έχει μια ελαφρώς διαφορετική τεχνική. Κρατώντας τα μάτια σας κλειστά βοηθά να διαχωρίσετε αυτό που μυρίζετε από αυτό που βλέπετε. Αυτός είναι ο στόχος.
Ξαφνικά, δεν μυρίζεις πια κρασί, μυρίζεις κάτι.
Ο στόχος είναι να επικεντρωθούμε στο κάτι μέχρι να ξέρετε τι είναι. Θα μπορούσε να είναι ένα μπολ με θρυμματισμένα μαύρα κεράσια, φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο ή ακόμα και μια σακούλα γλάστρου.
Τα κρασιά υψηλής ποιότητας έχουν πολλά διαφορετικά αρώματα όλα μαζί. Τα κρασιά χαμηλότερης ποιότητας είναι γενικά λίγο πιο απλοϊκά στο αρωματικό τους προφίλ.
Γεύσεις φρούτων
Ορισμένοι δοκιμαστές είναι γενικευτές (δηλ. 'Νότες εσπεριδοειδών') και άλλοι είναι βασανιστικά ακριβείς στην ταυτοποίηση γεύσης τους (δηλ. 'Ξύσμα Meyer lemon') Σε κάθε περίπτωση, προσπαθήστε να επικεντρωθείτε στην κατάσταση του φρούτου. Είναι φρέσκο; Αγουρος? Ωριμος? Αποξηραμένος? Γλυκός? Γκλασέ? Ψητό? Διατηρείται;
Προσπαθήστε να μυρίσετε τις ακόλουθες γεύσεις φρούτων στο κρασί:
- Εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων ασβέστη, λεμόνι, γκρέιπφρουτ κ.λπ.
- Φρούτα και πεπόνια δέντρων, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, αχλαδιών, ροδάκινων, μελιτώματος κ.λπ.
- Τροπικό φρούτο, συμπεριλαμβανομένων μάνγκο, ανανά, λίτσι κ.λπ.
- Γεύσεις κόκκινων φρούτων, συμπεριλαμβανομένων φράουλας, κόκκινου δαμάσκηνου, βατόμουρου κ.λπ.
- Μαύρα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων βατόμουρων, βατόμουρου, ελιάς κ.λπ.
- Αποξηραμένα φρούτα όπως ξηρά σύκα και ημερομηνίες.
Γεύσεις λουλουδιών, βοτάνων και μπαχαρικών
Πολύ συχνά υπάρχουν γεύσεις στο κρασί εκτός από τα φρούτα. Τα κρασιά μοιράζονται πολλές από τις ίδιες αρωματικές ενώσεις με άλλα λουλούδια και φυτά. Για παράδειγμα, Βητα-δαμασκηνόνη βρίσκεται σε τριαντάφυλλα και Pinot Noir!
Κατηγορίες λουλουδιών και βοτάνων που πρέπει να λάβετε υπόψη ενώ εισπνέετε:
- Floral αρώματα, συμπεριλαμβανομένων τριαντάφυλλων, λουλουδιών μεγαλύτερης ηλικίας, βιολέτας, ίριδας, περγαμόντου και ιβίσκου.
- Πράσινα αρώματα, συμπεριλαμβανομένων χόρτου, φραγκοστάφυλου, πιπεριού, πράσινου μπιζελιού και φύλλων ντομάτας.
- Αρώματα σαν τσάι, συμπεριλαμβανομένων μαύρου τσαγιού, Darjeeling, πράσινου τσαγιού, Matcha, Rooibos και Earl Gray.
- Μυρωδιές μυρίζει, συμπεριλαμβανομένων μέντα, μέντα, ευκάλυπτος, μενθόλη, φασκόμηλο, μάραθο και χειμερινό πράσινο.
- Νότες βοτάνων, όπως θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, εστραγκόν και βασιλικό.
- Αρώματα μπαχαρικών, όπως κανέλα, μαύρο πιπέρι, κόκκινη πιπεριά, γλυκάνισο και Asian 5-Spice Blend.
Γη, ορυκτά και άλλα αρώματα
ο διαδικασία ζύμωσης είναι αυτό που ξεκλειδώνει όλα τα σύνθετα αρώματα του κρασιού. Τα μικρόβια που είναι υπεύθυνα για τη μετατροπή του χυμού σταφυλιών σε κρασί παράγουν επίσης ένα περιβάλλον από άλλες ενδιαφέρουσες μυρωδιές.
- Γήινες μυρωδιές, συμπεριλαμβανομένων υγρό πήλινο δοχείο, γλάστρες, κόκκινα τεύτλα και μανιτάρια.
- Αρώματα ζύμης όπως μπύρα, μπύρα, μαγιά, σοκολάτα γάλακτος και βουτυρόγαλα.
- Ρουστίκ αρώματα, όπως το μαυρισμένο δέρμα, το παλιό δέρμα, το μαύρο κάρδαμο, το κριθάρι, το παστωμένο κρέας και ο καπνός.
- Χημικά αρώματα, όπως πετρέλαιο, νέο πλαστικό και καουτσούκ.
- Ορυκτές μυρωδιές, συμπεριλαμβανομένου πετρίχορ , υγρό χαλίκι, σχιστόλιθος και ηφαιστειακά πετρώματα.
Γεύσεις γήρανσης & βελανιδιάς
Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, η διαδικασία γήρανσης (που περιλαμβάνει οξείδωση και δρύινα βαρέλια ) προσθέτει επίσης γεύσεις στο κρασί.
- Ο Oak προσθέτει γεύσεις βανίλιας, μπαχάρι, γαρίφαλο, καρύδα, πούρο, κέδρος, κόλα και άνηθο.
- Η γήρανση (οξείδωση) προσθέτει γεύσεις όπως αποξηραμένα φρούτα, φουντούκι, καπνό, σοκολάτα, δέρμα, βούτυρο και ψητό μήλο.
Αποκτήστε τον τροχό γεύσης κρασιού
Εξασκηθείτε με τον Αρωματικό Τροχό του Wine Folly, ειδικά σχεδιασμένος για γευσιγνωσία κρασιού. Ο Τροχός περιλαμβάνει πάνω από 100 κοινά αρώματα κρασιού που διοργανώνονται ανά κατηγορία, συμπεριλαμβανομένων των ελαττωμάτων του κρασιού.
είναι λευκό κρασί αφροδισιακό
ΑΓΟΡΑΣΕ ΤΩΡΑ