Κολλημένοι στο σπίτι αυτές τις μέρες, όπως και εμάς, πιθανότατα ψάχνετε καλά βιβλία για να διαβάσετε όταν δεν τα καταλαβαίνετε την προβολή της ταινίας και της τηλεόρασής σας . Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε αυτόν τον χρόνο για καλή χρήση και να ενισχύσετε τις γνώσεις σας για το κρασί; Είτε είστε αρκετά νέοι στο κρασί και θέλετε μια καλύτερη κατανόηση του πώς να δοκιμάσετε ή τι να συνδυάσετε με αυτό, ή είστε ένας σκληρός πυρήνας κρασιού που απολαμβάνει βαθιές βουτιές στη γεωγραφία, τη γεωλογία και terroir , οι συντάκτες μας έχουν κάτι για εσάς. Για τους λάτρεις της ιστορίας και για όσους θέλουν μια διασκεδαστική ανάγνωση, έχουμε ένα δραματικό οικογενειακό έπος, μια σαπουνόπερα περιοχής κρασιού, την ιστορία του πώς η εφευρετικότητα σταμάτησε μια παγκόσμια πανούκλα αμπέλου, το ταξίδι ενός άνδρα από έναν μουσικό της δεκαετίας του 1970 στον σύγχρονο επιρροή κρασιού και πολλα ΑΚΟΜΑ.
(Πολλά από τα παλαιότερα βιβλία είναι τώρα διαθέσιμα ως χαρτόδετα βιβλία, εκτυπώσεις ή μεταχειρισμένα βιβλία που δεν έχουμε αναφέρει τιμές, καθώς διαφέρουν ανά πηγή από την τιμή του σκληρού εξώφυλλου.)
Απομνημόνευμα
Περιπέτειες στη διαδρομή κρασιού
Από τον Kermit Lynch
Αφού διάβασα ενημερωτικά βιβλία και βιβλία αναφοράς νωρίς στην αγάπη μου για το κρασί, αυτό είναι το βιβλίο που του έδωσε πραγματικά ένα ανθρώπινο πρόσωπο. Ο λιανοπωλητής και ο εισαγωγέας Κέρμιτ Λιντς αφηγείται την ιστορία του σχετικά με τη μετάβαση από τον χίπη σε νεογέννητο επιχειρηματία, ενώ χτύπησε στη Γαλλία τη δεκαετία του 1970 και του '80. Με ζεστές αναμνήσεις επισκέψεων με οινοποιούς σε κρύες σπηλιές και μεσημεριανά γεύματα σε βεράντες με ηλιοθεραπεία στην Προβηγκία, εξηγεί τι κάνει ένα κρασί υπέροχο και το κάνει προσωπικό μέσω των πορτραίτων του με τους ανθρώπους χωρίς τους οποίους δεν θα υπήρχαν κάποια από τα αγαπημένα μας. Πολλοί παραγωγοί ήταν λίγοι γνωστοί όταν κυκλοφόρησε το βιβλίο το 1988, αλλά τώρα θεωρούνται ηγέτες. ο Domaine Tempier Το τμήμα είναι ιδιαίτερα υποβλητικό. —Ούη Ντουγκάν
Εξηγητές: Γευσιγνωσία και Terroir
Πέρα από τη γεύση: Το απαραίτητο εγχειρίδιο για την τυφλή δοκιμή κρασιού
Από τον Nick Jackson (ανεξάρτητη έκδοση, 180 σελίδες, 20 $)
Αυτή η νέα έκδοση είναι ήσυχα το καλύτερο βιβλίο κρασιού που κυκλοφόρησε πρόσφατα στη μνήμη. Ο Nick Jackson, Master of Wine, προσφέρει μια διαφορετική οπτική γωνία για την τυφλή γεύση και τον τρόπο κατανόησης των κρασιών, κάτι που μοιάζει πολύ με την προσέγγισή μου στη γεύση. Δείχνει πώς να το χρησιμοποιήσετε terroir και δείκτες δομής (ψάχνω για οξύτητα ασβεστόλιθου ή σχιστόλιθες τανίνες) αντί να επικεντρώνομαι απλώς στην άμεση επίδραση των φρούτων. Είναι μια γελοία δοκιμή, αλλά γίνεται επίσης με σαφή, συνοπτικό και ξεκαθαριστικό τρόπο. Μπορείτε να το διαβάσετε το απόγευμα και να εμπνευστείτε για την επόμενη τυφλή γεύση σας. —James Molesworth
The Winemaker's Dance: Εξερευνώντας το Terroir στην κοιλάδα Napa
Των Jonathan Swinchatt και David Howell
Λίγο μετά την ανάληψη του ρυθμού California Cabernet το 2018, συνέχισα να παίρνω μια συμβουλή ξανά και ξανά από τους οινοπαραγωγούς: Διαβάστε Ο Χορός του Οινοπαραγωγού . Αυτό το βιβλίο αντιμετωπίζει το νεφελώδες θέμα του terroir και καταφέρνει να το παλέψει με τους λαϊκούς όρους, θέτοντας το θέμα στο πλαίσιο των γεωλογικών δυνάμεων που δημιούργησαν τα τοπία και τα εδάφη της κοιλάδας Napa και τις επιπτώσεις που έχουν σήμερα στην αμπέλια και στην οινοποίηση. Αν και μερικές από τις πληροφορίες οινοποιών και οινοποιείων έχουν ξεπεράσει λίγο από τη δημοσίευσή του το 2004, αυτό παραμένει ένας πολύ σημαντικός τόμος. —J.M.
Ιστορία
The Botanist and the Vintner: Πώς σώθηκε το κρασί για τον κόσμο
Από την Κρίστι Κάμπελ
Ξεκινώντας από το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, μια σχεδόν μικροσκοπική ψείρα ρίζας γνωστή ως φυλλοξήρα κατέστρεψε αμπελώνες σε όλο τον κόσμο. Αν και η παγκόσμια βιομηχανία κρασιού τελικά ανέκαμψε από αυτή τη γεωργική πληγή, τα μέσα με τα οποία αντηχεί μέχρι σήμερα. Ο Βοτανικός και ο Βίντνερ , ένα βιβλίο του Βρετανού δημοσιογράφου Κρίστι Κάμπελ το 2005, εξιστορεί την επίθεση και την απάντηση στη φυλλοξήρα με εξαιρετική λεπτομέρεια. Αυτό το γενικά καλογραμμένο και επίπονα ερευνητικό βιβλίο δείχνει επίσης πόσο ανθεκτική ανθρώπινη τρέλα μπορεί να είναι, πόσο έχει προχωρήσει η επιστήμη και πόσα απομένουν να γίνουν. Χρησιμεύει ως μια συναρπαστική εκτεταμένη μελέτη περίπτωσης μιας οικολογικής καταστροφής που βοήθησε να ανοίξει το δρόμο για τον κόσμο του κρασιού που γνωρίζουμε σήμερα. 'Κιμ Μάρκους.'
Το σπίτι του Mondavi: Η άνοδος και η πτώση μιας αμερικανικής δυναστείας κρασιού
Από τη Julia Flynn Siler
Για όσους είναι νέοι στο κρασί (και όσους είναι παλιοί στο κρασί και ψάχνουν για μια ζουμερή βόλτα στη λωρίδα μνήμης), η δημοσιογράφος Julia Flynn Siler εξερεύνηση σελίδας της οικογένειας Mondavi από σκληρούς σκραμπλ Ιταλούς μετανάστες σε τιτάνες κρασιού στην Καλιφόρνια - και την τελική κατάρρευση και η πώληση της αυτοκρατορίας Robert Mondavi Winery - είναι η τέλεια εκτροπή για όσους περιμένουν ανυπόμονα την σεζόν 3 του Διαδοχή . Και ναι, το βιβλίο καλύπτει την περίφημη διαμάχη για το παλτό βιζόν που οδήγησε εν μέρει τον Robert Mondavi να εγκαταλείψει την οικογένειά του στο Charles Krug και να ξεκινήσει το δικό του οινοποιείο το 1965.
Δημοσιεύθηκε το 2007, το βιβλίο καταλήγει στην απομάκρυνση της οικογένειας Mondavi από την εταιρεία κρασιού που είχε κατασκευάσει τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες, αλλά η ιστορία τους δεν τελειώνει με τη δημοσίευση του βιβλίου οι ενδιαφερόμενοι αναγνώστες θα θέλουν να παρακολουθήσουν την οικογένεια. επιτυχή επανεφεύρεση την τελευταία δεκαετία (παρακολουθήστε τα βίντεό μας με Τιμ Mondavi και Μάικλ Μόνταβι και τα παιδιά τους), καθώς και το συνεχιζόμενες διαφωνίες σχετικά με το περίφημο και το εμπορικό σήμα To Kalon Vineyard τώρα ανήκει στην εταιρεία που ανέλαβε το οινοποιείο Robert Mondavi το 2004. - Ρόμπερτ Τέιλορ
Νάπα: Η ιστορία μιας αμερικανικής Εδέμ
James Conaway
Αυτό το βιβλίο, που κατέληξε να είναι το πρώτο το μια τριλογία για τη Νάπα του Conaway , κυκλοφόρησε το 1990. Το διάβασα για πρώτη φορά μια δεκαετία αργότερα, αφού άρχισα να δουλεύω Θεατής κρασιού και ένας συντάκτης το ανέφερε. Τότε, ήταν μια χρήσιμη εισαγωγή στην ιστορία των πρωτοπόρων της κοιλάδας Napa. Είκοσι χρόνια αργότερα, ήταν συναρπαστικό να το πάρετε ξανά. Τώρα που γνώρισα πολλούς ανθρώπους στο βιβλίο, ορισμένα μέρη φαίνονται εξαιρετικά κουτσομπολιά και σαπουνόπερα, αλλά εξακολουθεί να είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να αποκτήσετε κάποιο πλαίσιο για τους παίκτες και τις δυνάμεις που παίζουν όταν ο Νάπα ήταν στα αρχικά του στάδια. Είναι επίσης ενδιαφέρον να ελέγξω αυτό το βιβλίο με βάση τις αναμνήσεις μου και την κατανόηση του πώς ξεκίνησε η περιοχή. —MaryAnn Worobiec
Καλοκαίρι σε ένα γυαλί: Η έλευση της εποχής της οινοποίησης στις Finger Lakes
Από τον Evan Dawson
Πήγα στο κολέγιο στην Ιθάκη της Νέας Υόρκης, οπότε η περιοχή κρασιού Finger Lakes στην πολιτεία της Νέας Υόρκης κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Τα πολλά οινοποιεία που αποκαλούν αυτό το βουκολικό μέρος είναι παθιασμένοι με το να βάλουν τις λίμνες Finger στον παγκόσμιο χάρτη κρασιού, και η δουλειά τους έχει τραβήξει ακόμη και το βλέμμα των Ευρωπαίων οινοποιών που έχουν ξεκινήσει έργα σε αυτήν την περιοχή εκτός δρόμου. Ένας εκπρόσωπος της Νέας Υόρκης δημοσιογράφος και προσωπικότητα του ραδιοφώνου, ο Evan Dawson κατέλαβε τον ενθουσιασμό και την αφοσίωση των πολλών ταλαντούχων ατόμων της περιοχής, από οινοποιεία όπως ο Δρ Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heart & Hands και Fox Run. Διαβάζοντας αυτό το βιβλίο του 2011 είναι πιθανό να σας εμπνεύσει να πάρετε ένα ποτήρι Finger Lakes Riesling ή ακόμα και όταν μπορούμε όλοι να ταξιδέψουμε ξανά, να επισκεφθούμε την περιοχή και να την δοκιμάσετε μόνοι σας. —Gillian Sciaretta
Οδηγοί αναφοράς
Άτλας των Μεγάλων Αμπελώνων της Βουργουνδίας
Από τους Sylvain Pitiot & Pierre Poupon (Η αρχική έκδοση του 1985 και η έκδοση Nouvel του 1999 μπορεί να βρεθεί ότι χρησιμοποιείται στο διαδίκτυο και σε εξειδικευμένα βιβλιοπωλεία για μια ευκολότερη εύρεση εναλλακτικής λύσης, δοκιμάστε την έκδοση 2016 του Τα κλιματολογικά και Lieux-Dits των μεγάλων αμπελώνων της Βουργουνδίας , των Marie-Hélène Landrieu-Lussigny και Sylvain Pitiot. )
Barolo MGA Vol. 1: The Barolo Great Vineyards Encyclopedia (δεύτερη έκδοση)
Barolo MGA Vol. 2: Συγκομιδές, πρόσφατη ιστορία, σπανιότητες και πολλά άλλα
Από τον Alessandro Masnaghetti (Enogea)
Ενώ ορισμένα βιβλία σχετικά με το κρασί είναι διασκεδαστικά, τα βιβλία (και οι συνοδευτικές εφαρμογές τους) για τα οποία αναζητώ πάντα είναι έργα αναφοράς. Δοκιμάζω κρασί σχεδόν κάθε μέρα, είτε αξιολογώ κριτικά μια πτήση Θεατής κρασιού ή απολαμβάνοντας ένα ποτήρι στο σπίτι μετά. Για μένα, αυτό συνεπάγεται συχνά κρασιά από τη Βουργουνδία, το Μπαρόλο και το Μπαρμπαρέσκο, τρεις περιοχές που επικεντρώνονται στις διαφορές μεταξύ και τα χαρακτηριστικά των μεμονωμένων αμπελώνων.
Αυτό σημαίνει, όταν βρίσκομαι στο σπίτι ή στο γραφείο, συνήθως συμβουλεύομαι τους Pitiot και Poupon's Άτλας των Μεγάλων Αμπελώνων της Βουργουνδίας ή τα αναλυτικά βιβλία στη σειρά Enogea του Alessandro Masnaghetti για ιταλικές περιοχές. (Ο όγκος του Barbaresco MGA είναι επίσης εξαιρετικός, αν μπορείτε να το βρείτε.) Στην αίθουσα γευσιγνωσίας ή σε ένα εστιατόριο, ελέγχω τις συνοδευτικές εφαρμογές - το ClimaVinea του Sylvain Pitiot (26 $) ή το Barolo 2.5 του Enogea (9 $) και το Barbaresco 2,5 (8 $) —Διαθέσιμο για Android ή iPhone.
Οι χάρτες είναι οι πιο λεπτομερείς διαθέσιμοι για κάθε περιοχή. Αυτά από μόνα τους αξίζουν την τιμή εισδοχής και αυτό που συμβουλεύομαι πιο συχνά. Με τους χάρτες ClimaVinea του Pitiot, μπορείτε να κάνετε εναλλαγή μεταξύ του κλίματα και το τοποθεσίες ή τοποθετήστε ονόματα μέσα στους αμπελώνες. Για παράδειγμα, το Echézeaux είναι ένα καιρός , αποτελείται από εννέα διαφορετικά τοποθεσίες , όπως ο En Orveaux και ο Echézeaux du Dessus. Οι ατομικοί χάρτες των βιβλίων Enogea του Menzioni Geografiche Aggiuntive (πρόσθετοι δείκτες που οριοθετούν μικρότερες περιοχές μέσα σε μια ονομασία) παρέχουν έναν οδηγό για την ιδιοκτησία διαφορετικών εκμεταλλεύσεων Barolo.
Ωστόσο, τα βιβλία παρέχουν επίσης πολλές βασικές πληροφορίες σχετικά με τις διάφορες περιοχές, ονομασίες, ιστορία και σημαντικές ημερομηνίες, όπως η δημιουργία του Barolo D.O.C. και όταν ανέβηκε σε D.O.C.G. Στον πρώτο τόμο του Barolo MGA (2015 η δεύτερη έκδοση ανανεώνεται στο 2018), ο Masnaghetti οριοθέτησε τα MGA στο Barolo, τα οποία τώρα κατοχυρώνονται στο D.O.C.G. Κανονισμοί. Στο Τόμ. 2, εξέτασε γενικά αποδεκτά ανέκδοτα και μαρτυρίες σχετικά με την περιοχή για να δει αν διατηρούν την επιστημονική ανάλυση, διερεύνησε περαιτέρω την πρόσφατη ιστορία της ζώνης του Μπαρόλο και τους χρόνιους vintages από το 2000 έως το 2017, όλα σε μια εύπεπτη μορφή.
Αυτό είναι πραγματικά γεμάτο πράγματα, αλλά αν θέλετε σε βάθος γνώση αυτών των πολύπλοκων περιοχών, τα βιβλία και οι εφαρμογές είναι απαραίτητα εργαλεία. - Μπρους Σάντερσον
The Oxford Companion to Wine, 4η έκδοση
Επεξεργασία από τους Jancis Robinson και Julia Harding
Αυτό το βιβλίο αναφοράς για τα τέρατα καλύπτει το κρασί διεθνώς, αλλά με καλούς, συχνά τοποθετημένους χάρτες, διαγράμματα και εικόνες και κομψό, ακόμη και άψογο γράψιμο, το βάρος της εξουσίας του μειώνεται εύκολα. Έχει κάθε πληροφορία που μπορεί να θέλει ένας εραστής κρασιού. Προέλευση του ονόματος Châteauneuf-du-Pape; Ελεγχος. Ιστορία του οινοποιείου Gallo; Ναι Αριθμός στρεμμάτων που φυτεύτηκαν στο Rkatsiteli; Ποντάρετε (και είναι εκπληκτικά υψηλό). Η μόνη κριτική μου είναι ότι πηγαίνω να κοιτάξω κάτι και, 20 λεπτά αργότερα, συνειδητοποιώ ότι αυτό οδήγησε να κοιτάξω κάτι άλλο και ούτω καθεξής και τώρα το πόδι μου κοιμάται. —O.D.
πόσες ουγγιές είναι σε φιάλη των 750 ml
Τι να πίνετε με αυτό που τρώτε
Από τους Andrew Dornenburg και Karen Page
Ποιος καλύτερος χρόνος για πειραματισμό με ζεύγη τροφίμων και ποτών από ό, τι με παραγγελίες σε καταφύγιο; Δεν θα ξοδέψετε ώρες στον καναπέ με αυτό το σκληρό εξώφυλλο 368 σελίδων, αλλά είναι ιδανικό για βόσκηση. Η καρδιά του βιβλίου είναι το πλήρες σύνολο λιστών - ποια κρασιά (ή άλλα ποτά) συνδυάζονται με πιάτα και συστατικά, καθώς και το αντίστροφο, ποια τρόφιμα να σερβίρονται με συγκεκριμένα κρασιά - που χρησιμεύουν ως απατεώνες για αρχάριους και καλά- έμπειροι μάγειρες και ομοιόφιλοι. Δεδομένου ότι υπάρχει σπάνια μόνο ένα ιδανικό ταίριασμα, τα καλά ζευγάρια τυπώνονται απλά ως επιλογή, τα καλύτερα ζευγάρια είναι έντονα και τα καλύτερα ζευγάρια είναι σε όλα τα κεφαλαία και με έντονη γραφή. Οι προτάσεις καλύπτουν τα πάντα, από ψητό ριγέ μπάσο και μπριζόλα au poivre έως χοιρινό φλοιό και McDonald's Big Mac.
Τα αρχικά κεφάλαια προσφέρουν μια λεπτομερή ματιά στην επιστήμη του συνδυασμού τροφίμων και ποτών - καλύπτοντας την υφή, τη θερμοκρασία, την οξύτητα και πολλά άλλα - μαζί με απλά εργαλεία και κανόνες που πρέπει να θυμάστε («εάν μεγαλώνει μαζί, πηγαίνει μαζί») και συμβουλές που ξεχύνονται από κορυφαίοι σομελιέδες και σεφ. Περιλαμβάνονται επίσης πολλές συνταγές, με απόλυτα ζευγάρια, από μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια της Αμερικής.
Συνήθως διοχετεύω τις ανησυχίες μου με το να είμαι απασχολημένος στην κουζίνα. Την εποχή πριν τα παιδιά, όταν θα προσπαθούσα να δημιουργήσω το τέλειο γεύμα για ένα συγκεκριμένο μπουκάλι, αυτό το βιβλίο ήταν ένας πρώιμος οδηγός για μένα καθώς περιήγησα σε νέα κρασιά ή συστατικά. Τον τελευταίο καιρό, ήταν ένας αξιόπιστος πόρος καθώς το ψυγείο και το ντουλάπι μου είναι εφοδιασμένα περισσότερο με προϊόντα πρώτης ανάγκης από τα καλύτερα υλικά. Είτε αναρωτιέστε τι να φτιάξετε με ένα ειδικό μπουκάλι ή κοιτάζετε το βαρέλι τι να κάνετε με ένα άλλο κουτί με φασόλια, αυτό είναι ένα διασκεδαστικό βιβλίο για να εξερευνήσετε. - Άαρον Ρομάνο