Εάν μπορείτε να πιείτε μιμόζα για πρωινό, τότε το κρασί για πρωινό είναι επίσης καλό. Στην πραγματικότητα, θα μπορούσε κανείς να κάνει ένα αρκετά ισχυρό επιχείρημα για να απομακρύνει εντελώς την OJ και να πίνει μόνο κρασί.
'Η σαμπάνια είναι κατάλληλη για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.'
Επομένως, μην αισθάνεστε άσχημα εάν φτιάξετε ένα όμορφο μπουκάλι πρωινού με το brunch του σαββατοκύριακου. Δεν υπάρχει ντροπή σε αυτό. Ακόμα και όταν κάποιος σε σπρώχνει, 'Ω, σε βλέπω να έχεις κρασί πριν από τις πέντε!' Σηκώστε τα φρύδια σας και πείτε, 'Στοιχηματίζω ότι εύχεστε να μπορούσατε να συμμετάσχετε μαζί μου.'
16 κομψά κρασιά για πολυτελή πρωινό
-
Τοστ αβοκάντο
Ζεύγη κρασιού: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Σόβα , Πράσινη Valtellina
Φανταστείτε μια παχιά φέτα από φλοιώδες ψωμί που καλύπτεται με σπασμένο αβοκάντο, ψιλοκομμένο με EVO (έξτρα παρθένο ελαιόλαδο), ξεσκονισμένο με κύμινο, αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και πασπαλισμένο με φρέσκα πράσινα βότανα. Χρειάζεστε περισσότερη πρωτεΐνη; Γεμίστε ολόκληρο το shi-bang με ένα αυγό ποσέ.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΤο τέλειο κρασί για το σύνολο αβοκάντο αναπαράγει το πράσινο θέμα και προσθέτει την απαραίτητη οξύτητα - όπως μια συμπίεση λεμονιού. Το Sauvignon Blanc είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε.
-
Κοτόπουλο και βάφλες
Ζεύγη κρασιού: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Αφρώδης Shiraz , ή Brachetto d'Acqui
Το νόστιμο τηγανητό κοτόπουλο αξίζει ένα πολύ ιδιαίτερο είδος βάφλας:
- Πρέπει να είναι στρογγυλό.
- Πρέπει να είναι σπογγώδης.
- Πρέπει να έχει ένα κουτάλι βούτυρο μεγέθους παγωτού-κουταλιού.
Το τέλειο κρασί παίζει ένα δροσερό δροσιστικό παγωμένο τσάι. Ακριβώς όπως το παγωμένο τσάι, τα κρύα κόκκινα κρασιά έχουν τανίνες. Οι τανίνες είναι πολύ χρήσιμες σε αυτό το ζευγάρωμα, επειδή οι τανίνες βοηθούν στην απόξεση του λίπους από τη γλώσσα σας. Θα το χρειαστείτε.
-
Μπισκότα και σάλτσα
Ζεύγη κρασιού: Μπαρμπέρα , Blaufränkisch , ή Φράγκο Cabernet (σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο)
Παχύ, παγωμένο, αλμυρό σάλτσα πάνω από αφράτα μπισκότα: αυτό είναι το λιτό λιπαρό πρωινό με κουτάλι. Με κάθε δάγκωμα, θα βρείτε τον εαυτό σας να αναζητά κάτι υγρό για να το ξεπλύνετε.
Το ιδανικό κρασί θα έχει ένα άγγιγμα τανίνης (πάλι, για να ξύσει το λίπος) και μέτρια οξύτητα για να ξεδιψάσει. Το Barbera κάνει μια ιδανική επιλογή. Η υψηλή οξύτητα σε αυτό το ιταλικό κόκκινο είναι τέλεια και οι γεύσεις του γλυκάνισου συμπληρώνουν τέλεια το λουκάνικο πρωινού.
-
Ομελέτα Ντένβερ
Ζεύγη κρασιού: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Μέθοδος Ροζέ
Μπορείτε να μισείτε, αλλά η ομελέτα του Ντένβερ εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο ισορροπημένες επιλογές πρωινού εκεί έξω. Μικρά σοταρισμένα κύβοι ζαμπόν, πιπεριά, μανιτάρι και κρεμμύδι τοποθετούνται στη θέση τους με μια χούφτα τυρί και διπλώνονται σε μια κουβέρτα αυγών. Αλμυρό φαγητό για ανθρώπους umami.
Υπάρχουν πολλά umami σε αυτό το πιάτο που σημαίνει ότι θα χρειαστείτε ένα κρασί με λίγο περισσότερο 'oompa' από το λευκό, αλλά ίσως όχι τόσο 'oomph' όσο ένα κόκκινο. Σκέφτεσαι τι σκέφτομαι; Ναι Το σωστό ροζέ θα κάνει ωραία! Πάω να φέρω εκδόσεις υψηλής γεύσης.
-
Τηγανίτες βατόμουρου
Ζεύγη κρασιού: Moscato d'Asti
Θυμάστε το Fabienne στο Pulp Fiction; Όταν λέει «Τηγανίτες βατόμουρου;» Αυτά είναι αυτά! Είναι σχεδόν τέλεια από μόνα τους. Μέχρι να δαγκώσετε και να αρχίσετε να μασάτε, και η τηγανίτα κολλήσει στην οροφή του στόματός σας, και δεν υπάρχει αρκετό σιρόπι και αισθάνεστε σαν να χρειάζεστε κάτι για να το ξεπλύνετε.
Δόξα τω Θεώ (ή οι Βόρειοι Ιταλοί) για Moscato d'Asti . Είναι το P.P.W. (τέλειο κρασί τηγανίτας).
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ζυμώσει το κρασί
-
Γαλλική τοστ με μπέικον
Ζεύγη κρασιού: Ξηρά Riesling
Εάν πρόκειται να κάνετε γαλλικό τοστ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παχύρρευστο brioche. Διαφορετικά, γιατί να κάνετε την προσπάθεια; Επίσης, τι καλύτερο συμπλήρωμα από μερικά κομμάτια παχύ μπέικον. Ενώ είμαστε σε αυτό, ίσως και ένα τηγανητό αυγό για να το τελειώσουμε;
Για αυτό το ζευγάρωμα, θα έφτανα για ένα στεγνό Riesling σε ένα δευτερόλεπτο. Το Riesling πατάει το μπέικον και η ξηρότητα θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση του σιροπιού στη γαλλική φρυγανιά. Ως ζεύγος, το Riesling λειτουργεί ως καθαριστικό ουρανίσκων με υψηλή οξύτητα στον ουρανό, πράγμα που θα βοηθήσει πραγματικά στην αναπνοή του αυγού το πρωί.
-
Είμαι ο Chorizo Tofu Scramble
Ζεύγη κρασιού: Zweigelt (σερβίρεται με απλή ψύξη)
Υπάρχει ένας μικρός, αλλά αυξανόμενος αριθμός από εμάς που πιστεύουμε ότι το πρωινό δεν χρειάζεται αυγά για να είναι υπέροχο. Μπείτε στο tofu scramble. Όχι μόνο είναι πιο υγιεινό, αλλά έχει τόσο υπέροχη γεύση όταν θρυμματίζεται με το κατάλληλο μείγμα μπαχαρικών (κουρκούμη, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας και νιφάδες τσίλι). Για διπλή δόση γεύσης, χρησιμοποιήστε σόγια chorizo. Το μόνο θαύμα είναι γιατί αυτό το πιάτο είναι τόσο δύσκολο να βρεθεί σε σημεία brunch σε όλη την Αμερική.
Αυτό το γευστικό πιάτο με έντονο μπαχαρικό χρειάζεται ένα κρασί για να ανακουφίσει το κάψιμο. Γι 'αυτό, κλίνουμε προς ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί όπως το Zweigelt. Αυτό το αυστριακό κόκκινο έχει υπέροχη γεύση όταν σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο και θα διακοσμεί το προφίλ γεύσης χωρίς να σας κάνει να νιώσετε υπερβολικά μπαχαρικά.
-
Αυγά Benedict
Ζεύγη κρασιού: Extra Dry Prosecco , Τορόντε , Πράσινο κρασί
Το Eggs Benedict είναι ένα αμερικανικό κλασικό. Είναι τέλεια φρυγανισμένα αγγλικά muffin μισά με τραγανό καναδικό μπέικον, ένα τέλειο αυγό ποσέ και μια γενναιόδωρη χύμα κρεμώδους σάλτσας hollandaise. Ίσως να είναι το πιο εξελιγμένο brunch που οι Βόρειοι Αμερικανοί μπορούν να ισχυριστούν ως δικοί τους. Επίσης, εάν βρείτε ένα μέρος που το κάνει καλά, θα πρέπει να θεωρήσετε τον εαυτό σας πολύ τυχερό!
Για αυτό το ζευγάρωμα θα θέλετε ένα κρασί με ένα άγγιγμα γλυκύτητας (όπως, μια εφηβική πινελιά) για να επισημάνετε τις γλυκές-αλμυρές γεύσεις του καναδικού μπέικον. (Όπως και ο ανανάς στην πίτσα!) Γι 'αυτό επιλέξαμε και Extra Dry Prosecco (εναντίον Brut). Τα επίπεδα ζάχαρης δεν είναι αισθητά - αρκεί να βγάλουμε τα φρούτα.
-
Ομελέτα πρωινού
Ζεύγη κρασιού: Arneis , Ασύρτικο , Γκάβι
Η λέξη frittata προέρχεται από την Ιταλία και σημαίνει «τηγανητό». Όπως μπορείτε να φανταστείτε, υπάρχουν πολλές παραλλαγές του frittata. Όποια κι αν είναι η παραλλαγή που επιλέγετε, το πραγματικό μυστικό για ένα υπέροχο frittata είναι τα αυγά με κτυπήματα και η εξαιρετικά χαμηλή φωτιά. Για αυτό το ζεύγος κρασιού πρωινού, η ιταλική-esque παραλλαγή συνήθως συνήθως περιλαμβάνει ψητές πιπεριές, μπρόκολο rabe και μερικά υπέροχα, γευστικά ιταλικά τυριά (όπως Parmigiano και Provolone).
Αυτό το ζεύγος είναι εκπληκτικά ανοιχτό και επιτρέπει μεγάλο αριθμό πιθανών αγώνων. Τούτου λεχθέντος, τα φριτάτα είναι σίγουρα ένοχα για την αναπνοή των αυγών, έτσι το κρασί με υψηλότερη οξύτητα είναι πραγματικά ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε, γι 'αυτό επιλέξαμε λευκά λευκά κρασιά. Οι Arneis και Gavi είναι όλοι υπέροχοι ιταλικοί λευκοί που αξίζουν να βουτήξετε. Και, αν θέλετε πραγματικά να σκεφτείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε το ελληνικό κρασί, το Ασύρτικο, το οποίο έχει υψηλή οξύτητα και αλατότητα. Φοβερός.
Σημείωση: Για όσους θέλουν πραγματικά να σκάψουν σε αυτό το πρωινό, ρίξτε μια ματιά στην ισπανική έκδοση που ονομάζεται ομελέτα με πατάτα!
-
Καραμελωμένο κρεμμύδι και Gruyère Quiche
Ζεύγη κρασιού: Τσάρντον , Τσαμπλής , Grechetto, Grenache Blanc .
Οι Γάλλοι το κάνουν σωστά όταν πρόκειται για μαγείρεμα: λίγα συστατικά χωρίς να κατακλύζουν τον ουρανίσκο. Πάρτε γαλλική σούπα κρεμμυδιού. Είναι τόσο απλό και όμως απίστευτα καλό. Ναι, η γαλλική προετοιμασία είναι δύσκολη, αλλά η λίστα των συστατικών σας είναι σχετικά απλή. Αν και υπάρχει ένα μυστικό συστατικό αυτή η συνταγή πίτας που κάνει είναι καταπληκτικό: μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Για αυτό το ζευγάρωμα, η μετάβαση με ένα γαλλικό κλασικό φαινόταν σαν η μόνη σωστή απάντηση. Το Chardonnay κάνει μαγικά πράγματα στο στόμα σας όταν συνδυάζεται με γραβιέρα. Τα αδιάβροχα στυλ, όπως Τσαμπλής έχουν επίσης μυρμήγκιασμα υψηλής οξύτητας, κάτι που θα βοηθήσει στην «αναπνοή αυγών». Φυσικά, υπάρχουν πολλά υπέροχα μέρη σε όλο τον κόσμο για να βρείτε το καταπληκτικό Chardonnay οπότε δεν χρειάζεται να κολλήσετε στη Βουργουνδία εάν δεν θέλετε να πληρώσετε το λογαριασμό!
-
Πρωινό Burrito
Ζεύγη κρασιού: μικρό , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Γήινα κόκκινα
Το μόνο λάθος με ένα πρωινό burrito είναι ότι η κατανάλωση ολόκληρου του φαγητού ταυτόχρονα μπορεί να οδηγήσει σε «κώμα τροφίμων». Για να το αποφύγετε, κόψτε το στη μέση (και κρύψτε το άλλο μισό κάπου εκτός θέασης). Το κόψιμο έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα της αποκάλυψης όλων των νόστιμων στρωμάτων αυγών, τυριών, φασολιών, πατατών, κρέατος και άλλων προϊόντων. Φανταστείτε τον εαυτό σας να κάθεται εκεί, καυτή σάλτσα στο ένα χέρι, burrito στο άλλο… όποιος ζει στα νοτιοδυτικά γνωρίζει ότι αυτός είναι ο συνδυασμός ευτυχίας.
Για αυτό το ζευγάρωμα, αναζητήστε ένα γήινο κόκκινο κρασί. Δεν χρειάζεστε πραγματικά κάτι τόσο φανταχτερό όσο το Gamay, αλλά το τραγανό γήινο φινίρισμα αυτού του κρασιού (ειδικά αυτά από Beaujolais ) θα πάρει το πρωινό σας burrito σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Αν θέλετε να κάνετε το ζεύγος σας λίγο πιο ισπανική έκκληση, δοκιμάστε ένα Tempranillo, δεν θα απογοητευτείτε.
-
Αλεύρι-πλιγούρι βρώμης
Ζεύγη κρασιού: Λιμάνι Τόνεϊ , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes
Ένα από τα λίγα πρωινά σε αυτήν τη λίστα που μπορείτε να φάτε κάθε πρωί και ποτέ να μην αισθάνεστε ένοχοι.
Για αυτό το ζευγάρωμα, αποφασίσαμε να φανταστούμε εκ νέου το κρασί ως ένα από τα τυπικά συστατικά που ξεπερνούν το πλιγούρι βρώμης. Λοιπόν, θα κάνατε μια γεύση από πλιγούρι βρώμης και μια συνέχεια με μια μικρή γουλιά από το λιμάνι Tawny. Ο καστανός αναλαμβάνει τους ρόλους της ζάχαρης, της κανέλας και των σταφίδων ταυτόχρονα! Δεν θα χρειαστείτε πολλά, ίσως μόνο 3–4 ουγκιές κρασί για να κάνετε αυτό το μαγικό ζεύγος.
-
Γιαούρτι μπολ με μπανάνες, φέτες αμύγδαλα και μέλι
Ζεύγη κρασιού: Gewürztraminer , Alsatian Muscat, Αυστριακός Muskateller
Τα μπολ γιαουρτιού είναι η τελευταία τρέλα που εμφανίζεται σε όλες τις ΗΠΑ. Από τη θετική πλευρά, μας έκανε πραγματικά να σκεφτόμαστε διαφορετικά για τη σημασία των ποιοτικών συστατικών. Δεν μπορείτε να φτιάξετε καλό γιαούρτι χωρίς καλό γαλακτοκομείο!
Για αυτό το ζευγάρωμα, θέλαμε πραγματικά να επικεντρωθούμε σε ένα κρασί με έντονα αρωματικά. Αυτό συμβαίνει επειδή το γιαούρτι προσφέρει πολύ λίγα αρώματα, και έτσι, τα αρωματικά κρασιά μπορούν πραγματικά να προσθέσουν πιο αισθητή γεύση στη σκηνή. Το Gewürztraminer με τα έντονα αρώματα λίτσι, τριαντάφυλλο, γκρέιπφρουτ και μπαχάρι θα οδηγήσει πραγματικά το καθημερινό σας μπολ γιαουρτιού στο επόμενο επίπεδο. Λόγω των τροπικών νότες φρούτων σε αυτό το κρασί, προσφέρεται πραγματικά για τα καλύμματα μπανανών και αμυγδάλων.
-
Κρέπα με φράουλα και ρικότα
Ζεύγη κρασιού: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Sparkling Malbec Rosé
Φανταστείτε το χνουδωτό τυρί ρικότα με ένα ψιλοκομμένο μέλι τυλιγμένο σε μια ζεστή κρέπα και στη συνέχεια ολοκληρώθηκε με φράουλες και ζάχαρη άχνη. Είναι ένα από αυτά τα είδη που θέλετε να φάτε μόλις χτυπήσει το πιάτο.
Για αυτό το ζευγάρωμα, ένα ροζέ αφρώδες κρασί είναι η τέλεια επιλογή. Όχι μόνο το χρώμα του ροζέ συμπληρώνει αυτό το πρωινό, αλλά και η ενανθράκωση θα δημιουργήσει μια έκρηξη κρεμώδους μετά από κάθε μπουκιά.
-
Πουτίγκα ψωμιού ροδάκινου Bourbon
Ζεύγη κρασιού: Βιν Σάντο , Βινσάντο , Moscatel de Setúbal, Sherry με έδρα το Moscatel
Αυτό θα μπορούσε να είναι επιδόρπιο, αλλά αν προσθέσετε μερικά λουκάνικα πρωινού (ίσως Jimmy Dean sage;) γίνεται ξαφνικά μια γιορτή πρωινού όλων των ΗΠΑ.
Για αυτό το ζευγάρωμα, ανταλλάξαμε το τυπικό κάλυμμα καραμέλας με ένα ποτήρι Vin Santo. Βιν Σάντο προσφέρει όλες τις ίδιες νότες καραμέλας μαζί με μερικές πιο περίπλοκες γεύσεις πεκάν, λευκών κερασιών και βανίλιας. Φανταστικός!
-
Ψητά PB&J
Ζεύγη κρασιού: Oloroso Sherry
Οι παχιές φέτες ψωμιού σχάρας με μια υγιή επίχριση ψημένου φυστικοβούτυρου και μαρμελάδας μούρων κάνουν το καλύτερο σάντουιτς. Γιατί αυτό δεν είναι ένα συνηθισμένο αντικείμενο στα μενού brunch, εξακολουθεί να αποτελεί μυστήριο για εμάς. Ακόμα και τα παιδιά το λατρεύουν. Κάποιος παρακαλώ κλέψτε αυτήν την ιδέα.
Για αυτό το ζευγάρωμα, θέλαμε να αφήσουμε τη γλυκύτητα της μαρμελάδας να μιλήσει από μόνη της. Έτσι, αντί για το τυπικό ζεύγος κρασιού επιδόρπιο του Ruby Port (το οποίο θα ήταν ακόμα υπέροχο), επιλέξαμε μια μοναδική περίεργη κρασί που ονομάζεται Oloroso Sherry. Αυτό είναι ένα τύπος ξηρού Sherry που περνάει παρατεταμένες περιόδους σε δρυς. Η γήρανση της βελανιδιάς του δίνει επιπλέον καπνιστό, καβουρδισμένα αρώματα ξηρών καρπών πάνω από έναν λιτό, αλμυρό ουρανίσκο. Είναι φανταστικό και ειλικρινά, δεν υπάρχει τίποτα σαν τον Oloroso Sherry. Αξίζει να δοκιμάσετε.
