Μάθετε ποια κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με τις τέσσερις διαφορετικές ομάδες ψαριών. Από το νιφάδες τιλάπια έως το ξιφία που μοιάζει με μπριζόλα, υπάρχει μια σειρά πιθανών ζευγών κρασιού. Πέρα από την επιλογή των ψαριών, η σάλτσα και η προετοιμασία των ψαριών επηρεάζουν αυτό που έχει την καλύτερη γεύση όταν συνδυάζετε κρασί με ψάρι.
Οδηγός ζευγαρώματος κρασιού με ψάρια
Κατά γενικό κανόνα: τα λευκά κρασιά συνδυάζονται καλύτερα με τα ψάρια.
Γιατί όχι κόκκινο κρασί; Τα κόκκινα κρασιά περιέχουν υψηλότερα επίπεδα τανίνης που αλληλεπιδρούν με τα ιχθυέλαια στον ουρανίσκο σας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή η αλληλεπίδραση μπορεί να αφήσει μια μεταλλική επίγευση στο στόμα σας.
Εάν ελπίζετε να συνδυάσετε ψάρια με κόκκινο κρασί, επιλέξτε ένα χαμηλό κόκκινο κρασί τανίνης.
αραιώνει το αίμα το κρασί
Σύζευξη με βάση τον τύπο ψαριού
Τα ψάρια πτερυγίων μπορούν να χαρακτηριστούν σε 4 μεγάλες ομάδες από υφή και γεύση.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα- Αδύνατα και νιφάδες ψάρια - λαβράκι κ.λπ.
- Ψάρια μεσαίας υφής - πέστροφα, αρκτικό κάρτερ κ.λπ.
- Κρέας ψαριών - τόνος, ξιφία κ.λπ.
- Έντονα αρωματισμένα ψάρια - σαρδέλα, ρέγγα κ.λπ.
Αδύνατα και νιφάδες ψάρια
Ήπια αρωματισμένα λευκά ψάρια με φιλέτα που είναι λεπτά και νιφάδες. Εάν είχατε ποτέ tacos ψαριών, ξέρετε ακριβώς τι μιλάμε!
Στα παραδείγματα περιλαμβάνονται το λαβράκι, το branzino, το λαβράκι της Μαύρης Θάλασσας, η χιονοστιβάδα, η πέρκα, η πορσελάνη, η σόλα, το fluke, το τιλάπια, τα μπασά με άγρια ριγέ, το pollock και το μπακαλιάρο.
Κρασιά με άπαχο και νιφάδες ψαριού
Ψάξτε για zesty και δροσιστικά λευκά για να εξισορροπήσετε την ευαίσθητη γεύση των ψαριών.
Πράσινη Valtellina
Pinot Grigio (Ιταλία)
σαμπάνια
Πράσινο κρασί (Πορτογαλία)
Fruilano (Ιταλία)
Muscadet (Λίγηρα)
Ελληνικά Λευκά
Πορτογαλικά λευκά
Albariño
Σκάψιμο
Sauvignon Blanc
Verdejo
Unoaked Chardonnay (όπως Chablis)
Ψάρια μεσαίας υφής
Αυτό εξακολουθεί να είναι ένα ψιλοκομμένο ψάρι, αλλά με συνολική πιο σφριγηλή και παχύτερη υφή. Με μεσαία υφή, αυτά τα ψάρια τείνουν να διατηρούν έως πλουσιότερες σάλτσες και συστατικά - και επίσης κρασί!
Το παράδειγμα περιλαμβάνει πέστροφα, αρκτικό κάρβουνο, γατόψαρο, κόκκινο λυθρίνι, σφυρίδα, πατίνι, κωδικός, μπακαλιάρος, μαύρο ψάρι, μπακαλιάρος, κοκκινόψαρο, ιππόγλωσσος, μαύρος γάδος (sablefish), monkfish, λαβράκι της Χιλής και escobar.
Κρασιά με ψάρια μεσαίας υφής
Αναζητήστε λευκά μεσαίου σώματος με υψηλά αρωματικά και πλούσια λευκά ολόκληρα σώματα ηλικίας σε δρυς.
Τσάρντον
Καλιφόρνια Sauvignon Blanc
Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc
Λευκή Ρίοια
Σεμιλόν
Dry Chenin Blanc (δοκιμάστε τη Νότια Αφρική!)
Φιάνο (Ιταλία)
Μοσχοφίλερο (Ελλάδα)
Vermentino (Ιταλία)
Dry Riesling (Ουάσιγκτον)
Pinot Gris (κοιλάδα Willamette)
Pinot Gris (Αλσατία)
Garganega (Soave)
τι είναι σούπερ δοκιμαστής
Κρέας ψαριών
Τύποι ψαριών που είναι σταθερά με κρεμώδη και μοσχαρίσια υφή.
Παραδείγματα περιλαμβάνουν τον τόνο, το γαλάζιο ψάρι, το σολομό, το σκουμπρί, το mahi mahi, τον καρχαρία, το monkfish και το ξιφία.
Κρασί με κρεατικά ψάρια
Πλούσια λευκά κρασιά με πολλή γεύση, ακόμη και μερικά κόκκινα και ροζέ κρασιά .
Oaked Chardonnay
Viognier
Vintage σαμπάνια
Λευκή Βουργουνδία
Ξηρά Ροζέ
Ιταλικά Chardonnay
Μάρσανη
Ρουσάν
Grenache Blanc
Falanghina (Ιταλία)
Έντονα αρωματισμένα ψάρια
Ισχυρά ψάρια που είναι αλμυρά και έχουν γεύση όπως η θάλασσα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν αντσούγιες, σαρδέλες, ρέγγα και σκουμπρί.
Κρασί με έντονα αρωματισμένα ψάρια
Ένα ενδιαφέρον πράγμα συμβαίνει όταν μπαίνετε σε πιάτα με αντσούγιες και άλλα έντονα αρωματισμένα ψάρια. Η ένταση γίνεται πολύ πιο τολμηρή. Για παράδειγμα, μια πλούσια πίτσα ιταλικού στιλ με αλμυρές αντσούγιες. Κανονικά, μπορείτε να επιλέξετε ένα λευκό κρασί για να ταιριάξετε με τα ψάρια, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να είναι καλύτερο με ένα κόκκινο!
σαμπάνια
Κρεμώδες
Ξηρό Lambrusco Rosé
Ξηρά Ροζέ
Pinot Noir
μικρό
Σκάψιμο
Grenache Blanc
πώς να πει εάν το κόκκινο κρασί είναι κακό
Παρασκευάσματα & σάλτσες ψαριών
Σάλτσες Zesty με κρασί
Λευκό βούτυρο , Σάλτσες με λεμόνι, ασβέστη, ξίδι
Δοκιμάστε ελαφρύτερα λευκά κρασιά και κρασιά με περισσότερα φυτικά και αλμυρά χαρακτηριστικά, όπως Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, White Bordeaux και Grenache Blanc.
Γλυκές σάλτσες με κρασί
Ανανάς, Μάνγκο, Πορτοκάλι, Τεριγιάκι, Γλυκόπικρο
Αναζητήστε κρασιά με περισσότερη γλυκύτητα από τη σάλτσα. Όσο πιο σκοτεινή είναι η σάλτσα, τόσο πιο σκοτεινό θα είναι το κρασί σας στο ροζέ φάσμα . Για παράδειγμα, Teriyaki με Lambrusco ή Meyer λεμόνι υαλοπίνακα τιλάπια με Spätlese Riesling.
Πικάντικες σάλτσες με κρασί
Πάπρικα, πιπέρι, κύμινο, κορίανδρο, τσίλι
Τα ψιλοκομμένα τσίλι είναι περισσότερο για την υφή του ψαριού που φέρνει τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Πικάντικα πιάτα ψαριών ταιριάζουν καλά με κρασιά με μπαχαρικά όπως Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling και ακόμη και ελαφρύτερο κόκκινο κρασί όπως το Grenache.
Σάλτσες κάρυ με κρασί
Ταϊλανδικό κάρι, ινδικό κάρυ
Οι σάλτσες κάρυ τείνουν να είναι λίγο γλυκές και λόγω των μπαχαρικών τους αναζητούν γλυκά κρασιά όπως το Riesling, το Moscato, το Gewürztraminer και το Prosecco.
Tacos ψαριών με κρασί
Τα tacos ψαριών πηγαίνουν πολύ καλά με τους Grüner Veltliner, Muscadet και Champagne.
ουγγιές σε 750 ml μπουκάλι κρασί
Σάλτσες βοτάνων με κρασί
Βασίλειος, μαϊντανός, μέντα, κόλιαντρο, άνηθο, κάπαρη, αγγούρι
Τα κρασιά με ποώδεις νότες έχουν πλούσια άνθη όταν συνδυάζονται με πράσινα βότανα. Δείτε τα Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés και Trebbiano.
Καπνιστός σολομός ή πέστροφα με κρασί
Τα πλούσια καπνισμένα ψάρια είναι λίγο πιο ξηρά και χρειάζονται ζεύγη κρασιού που τα σβήνουν. Τα Garnacha rosé, Vintage Champagne, Rosé Sparkling Wines, Dry Riesling, Dry Furmint (Tokaji) και White Pinot Noir θα ταιριάξουν καλά.
Ωμό ψάρι με κρασί
Δοκιμάστε τα περισσότερα αφρώδη κρασιά και λευκά ξηρά οστά όπως Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) και Ugni Blanc (aka Trebbiano).
Ζευγάρι κρασί και φαγητό καθημερινά
Ζήστε τον τρόπο ζωής του κρασιού. Χρησιμοποιήστε αυτό το γράφημα για να κάνετε εκπληκτικά ζευγάρια φαγητού και κρασιού.
Αγοράστε αφίσα