Η κατανάλωση κόκκινου κρασιού θα μπορούσε να είναι επωφελής για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας, αλλά όχι για οποιοδήποτε κόκκινο κρασί. Συγγνώμη που λέω ότι δεν είναι Malbec!
Ένα συγκεκριμένο κόκκινο κρασί συνδέεται με την απώλεια βάρους
Ποιο κόκκινο κρασί είναι;
Μια μελέτη OSU διαπίστωσε ότι ένας συγκεκριμένος τύπος ερυθρού κρασιού επιβράδυνε την ανάπτυξη των λιποκυττάρων και το σχηματισμό νέων λιποκυττάρων στο ήπαρ. Το εύρημα υποδηλώνει ότι η κατανάλωση σταφυλιών κόκκινου κρασιού (είτε ωμού, ως χυμού ή κρασιού) θα μπορούσε να βοηθήσει τους ανθρώπους να διαχειριστούν προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την παχυσαρκία, όπως το λιπαρό συκώτι.
«Προσπαθούμε να επικυρώσουμε τις συγκεκριμένες συνεισφορές ορισμένων τροφίμων για οφέλη για την υγεία». –Neil Shay, Βιοχημικός & Μοριακός Βιολόγος, Κρατικό Πανεπιστήμιο του Όρεγκον
Κόκκινη συγκομιδή Muscadine «Scuppernong» στη Φλόριντα.
Ποιο κόκκινο κρασί καταπολεμά την παχυσαρκία;
Υπάρχει μόνο ένας τύπος σταφυλιού που είναι γνωστό ότι περιέχει καταπολέμηση του λίπους ελαγικό οξύ . Όχι, δεν είναι το Pinot Noir ή το Cabernet Sauvignon.
Red Muscadine (γνωστός και ως 'Scuppernong') είναι ένα κρασί που προέρχεται από τις νοτιοανατολικές ΗΠΑ και αναπτύσσεται κυρίως στη Γεωργία.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΠαρεμπιπτόντως, υπάρχουν μόνο περίπου 5000 στρέμματα σταφυλιών Muscadine στον κόσμο.
Εάν δεν μπορώ να πάρω κρασί Muscadine, τι μπορώ να πιω;
Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη διαφημιστική εκστρατεία σχετικά με αυτήν την ιστορία, έχουμε συγκεντρώσει μερικά επιπλέον πραγματικά στοιχεία που θα θέλατε να γνωρίζετε.
- Ελαγικό οξύ δεν βρέθηκε σε άλλο Β. Vinifera σταφύλια κρασιού (π.χ. Cabernet Sauvignon, Malbec κ.λπ.)
- Ελαγικό οξύ βρίσκεται σε κρασιά ηλικίας βελανιδιάς (οποιουδήποτε τύπου) ως Ελαγκιταννίνη.
- Η Ellagitannin αυξάνεται με κάθε χρόνο γήρανσης βελανιδιάς
- Η ζύμωση αυξάνει τα επίπεδα του ελαγικού οξέος στο χυμό σταφυλιού Scuppernong / Muscadine
- Το ελαγικό οξύ βρίσκεται επίσης στο σμέουρα, βατόμουρα, πράσινο τσάι, τσάι oolong, καρύδια και πεκάν
- Το ελαγικό οξύ εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων με 40 mg ένα φλιτζάνι σμέουρα την ημέρα (εκτιμάμε ότι αυτό είναι περίπου ένα ποτήρι 2 ετών νέα βαλανιδιά κρασί)
Συμπεράσματα
Εάν απολαμβάνετε ήδη ένα ποτήρι κόκκινο κρασί από βελανιδιά τη νύχτα, μπορείτε να μάθετε ότι ίσως να μην κάνετε κακές επιλογές για την υγεία.
Ωστόσο, παρόλο που αυτό το ειδικό οξύ έχει απίστευτα οφέλη για την υγεία, δεν έχει προσδιοριστεί εάν ή όχι το αλκοόλ στο κρασί αναιρεί τα οφέλη .
Εάν έχετε σοβαρή κατάσταση υγείας, ίσως θελήσετε να αποφύγετε εντελώς το αλκοόλ και να επιλέξετε μία από τις εναλλακτικές λύσεις που αναφέρονται παραπάνω.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Neil Shay, του οποίου η ομάδα του Πανεπιστημίου του Όρεγκον έδινε εκχύλισμα σταφυλιού μοσκαδίνης σε υπέρβαρα ποντίκια για να καταλάβει ποιες διατροφικές επιλογές μπορούν να κάνουν οι άνθρωποι για να διατηρήσουν και να βελτιώσουν την υγεία. Στα λόγια του:
'Αν ψάχνετε για ψώνια και αν γνωρίζετε ότι ένα συγκεκριμένο είδος φρούτων είναι καλό για μια κατάσταση υγείας που έχετε, δεν θα θέλατε να αγοράσετε αυτό το φρούτο;' –Neil Shay
Επίσης, σας ευχαριστώ για τα υπέρβαρα ποντίκια.
Πηγές
Η Μελέτη: «Αλλαγές στο Ελαγικό οξύ και σε άλλες φαινόλες στους χυμούς σταφυλιών Muscadine (Vitis rotundifolia) κατά την αποθήκευση»
Οι μεταβολίτες είναι το κλειδί για την κατανόηση των επιπτώσεων στην υγεία των πολυφαινολικών κρασιού
Αναφορά αρχικού άρθρου από το OSU
Εξαγωγή των αιγαλιτανινών και άλλων φαρμακευτικών φυτοχημικών
Φαινολικές σταφυλιών και κρασιού: Ένα αστάρι
Εκτιμάται ~ 4.890 στρέμματα (2.000 εκτάρια) σταφυλιών Muscadine στις ΗΠΑ
«Αντιοξειδωτικά φαινολικού κρασιού» από Andrew Waterhouse
Πόσο κρασί είναι σε 1,5 φλιτζάνι σταφύλι εκτιμάται από
Η ζύμωση αύξησε το ελαγικό οξύ στα σταφύλια Muscadine
Οι ελαβιτανίνες προλαμβάνουν τον καρκίνο