Για όσους από εσάς είναι αρκετά τυχεροί για να έχετε μια εποχή πτώσης όπου ζείτε, πηγαίνετε έξω και αναπνέετε στον αέρα. Υπάρχει μια ειδική μυρωδιά στον αέρα που είναι τραγανή αλλά ακόμα σκονισμένη από το καλοκαίρι. Μερικοί από εμάς είναι λάτρεις της πτώσης γιατί λαχταρούμε το ψυχολογικό συναίσθημα της πληρότητας μιας σεζόν και λαχταρούμε για έναν χνουδωτό χειμώνα. Η περίοδος συγκομιδής δεν αφορά μόνο σταφύλια κρασιού, αλλά και κολοκύθες, καρότα, αγκινάρες, ηλιοτρόπια και μανιτάρια.
Αυτά τα 6 κρασιά ταιριάζουν υπέροχα με τροφές συγκομιδής το φθινόπωρο.
Παρακάτω είναι 6 ενδιαφέρουσες ποικιλίες κρασιού που είναι ιδανικές για τη διάθεση πτώσης. Μερικά είναι απροσδόκητα, οπότε ετοιμαστείτε να χρησιμοποιήσετε τις πιο ικανές τεχνικές εύρεσης κρασιού για να τις αναζητήσετε.
6 ενδιαφέροντα κρασιά που πίνουν κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου
1. Garnacha
Εάν μεταβείτε στην ενότητα 'Grenache Noir' στο Κρασί σταφύλια βιβλίο, δείχνει κρυφά το 'GARNACHA'. Προφανώς, το λέμε λάθος.
Το 'Garr-Na-Cha' είναι ένα πάρτι στο στόμα σας.
υπάρχει λίπος στο κρασί
Το Garnacha είναι στην πραγματικότητα η ισπανική καταγωγή που σημαίνει ότι πιθανότατα πρέπει να υιοθετήσουμε το αρχικό του όνομα. Σε κάθε περίπτωση, το 'Garr-Na-Cha!' Είναι ένα πάρτι στο στόμα σας.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΣημειώσεις γευσιγνωσίας Garnacha
Από την ρουστίκ και τη δερμάτινη έως τη βανίλια-φρούτα-βόμβα, αυτή είναι ίσως η πιο φανταχτερή από όλα τα ευγενή σταφύλια. Έχει λαμπρές, γλυκαντικές, κόκκινες γεύσεις φρούτων από φράουλα έως βατόμουρο και προσφέρει μερικά από τα υψηλότερα επίπεδα φυσικού αλκοόλ (ακριβώς πίσω από το μεγάλο αγόρι Zinfandel). Θα ταιριάζει με κάθε είδους συνταγές φθινοπώρου σκουός που θα πετάξετε, ενώ ταυτόχρονα στέλνετε μυρμήγκιασμα ζεστασιάς από τον οισοφάγο στα δάχτυλα των ποδιών σας.
Κρασιά που απεικονίζονται: (από τα αριστερά στα δεξιά)
2012 Borsao 'Tres Picos' Garnacha Campo de Borja, Ισπανία
2012 Herman Story 'On The Road' Grenache, Santa Barbara County, ΗΠΑ
2012 Heritage High Black Grenache Terra Alta, Ισπανία
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Γαλλία
2012 Bernabeleva 'Camino de Navaherreros' Garnacha Vinos de Madrid, Ισπανία
2012 Espelt 'Old Vines' Garnacha Emporda, Ισπανία
2011 4 Monos Garnacha / Syrah Wines της Μαδρίτης, Ισπανία
2011 4 Monkeys 'The Dance of the Wind' Garnacha Vinos de Madrid, Ισπανία
2010 Pierre Usseglio “Cuvée de Mon Aïeul” Châteauneuf-du-Pape, Γαλλία
2011 Sine Qua Non 'Dark Blossom' Grenache, Sta Rita Hills, CA, ΗΠΑ
καλύτερο κρασί για τα ζυμαρικά
2. Carignan
Συχνά αποκαλούμε αυτό το σταφύλι με το γαλλικό του όνομα, Carignan . Μπορείτε να επιλέξετε ποια λέξη προτιμάτε, αλλά το ονομάζετε «care-in-yen-ah» αποτίει φόρο τιμής στη γλώσσα του πατρίδα στην Αραγονία, Ισπανία . Το Cariñena συνήθιζε να χρησιμοποιείται μόνο για εμπορικά κρασιά μεγάλου όγκου που συχνά τους είχαν ένα άρωμα «χοτ ντογκ». Σήμερα, υπάρχουν αρκετοί παραγωγοί που αγκαλιάζουν το σταφύλι και κάνουν πραγματικά εκπληκτικό κρασί.
Σημειώσεις δοκιμής Cariñena
Φανταστείτε γλυκά αποξηραμένα τα βακκίνια και μπαχαρικά κανέλας με ένα κρεμώδες λουκάνικο Kielbasa. Ξέρω ότι αυτό ακούγεται περίεργο, αλλά αν είστε αλμυρό φρικιό κρασί (αγαπάτε τα κρασιά όπως το Nebbiolo και το Tempranillo;), τότε αυτό είναι σίγουρα κάτι που σας ταιριάζει. Ένα υπέροχο Cariñena θα είναι τολμηρό, με κόκκινα φρούτα, παιχνιδιάρικο και θα έχει ομαλές τανίνες. Η Cariñena θα ταιριάξει υπέροχα με οποιαδήποτε γαλοπούλα ή πουλερικά πετάς το δρόμο του.
Κρασιά που απεικονίζονται: (από τα αριστερά στα δεξιά)
2012 Domaine Lafage «Tessellae Old Vines» Côtes Catalanes, Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν, Γαλλία
2010 Farmers Jane “Field Red”, Mendocino, CA, ΗΠΑ
2012 Domaine Jean Baptiste Senat 'La Nine' Minervois, Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν, Γαλλία
2013 Ferrer Ribière “Empreinte du Temps” Carignan Côtes Catalanes, Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν, Γαλλία
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan «Trequilemu» Maule Valley, Central Valleys, Χιλή
2010 Leon Barral Faugères, Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν, Γαλλία
3. Frappato & Nerello Mascalese από τη Σικελία
Η Σικελία αναζωογονήθηκε αφού ερωτευτήκαμε με τον πρωταθλητή της το κόκκινο σταφύλι: το Nero d'Avola. Σήμερα, αρχίζουμε να συνειδητοποιούμε ότι η Σικελία έχει πολύ περισσότερη αίσθηση στον τομέα των νόστιμων κόκκινων κρασιών. Αυτό περιλαμβάνει τα Frappato και Nerello Mascalese («Frap-pato» και «Nair-rello Mask-ah-leezay»). Τα 2 κρασιά για τα οποία είμαστε ενθουσιασμένοι είναι αισθητά ελαφρύτερα από το Nero D., ωστόσο αυτό είναι που τα καθιστά τόσο τέλεια για το φθινόπωρο.
τι λευκό κρασί για μαγείρεμα
Σημειώσεις γευσιγνωσίας Frappato
Περιμένετε μια έκρηξη γλυκών κόκκινων φρούτων στο φάσμα των ζαχαρωμένων βακκίνιων, φράουλας και σμέουρων. Αυτό είναι υπέροχο, αλλά αυτή είναι μόνο η αρχή! Εισαγάγετε αλμυρές και λουλουδένιες νότες που θυμίζουν λεβάντα, καπνό, δέρμα, λίπος μπέικον, αλμυρότητα και φρέσκο πράσινο γρασίδι. Αυτό το κρασί θα σας φέρεται ιδιαίτερα καλά κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού ποτού, επειδή συνήθως έχει ελαφρύ αλκοόλ. Το Frappato μπορεί να είναι το τέλειο κρασί μπέικον. Μετά από όλα, οι συνδυασμοί κρασιού και μπιφτέκι αξίζουν να μεταφερθούν στο επόμενο επίπεδο.
Nerello Mascalese Tasting Notes
Εάν η Σικελία έχει κάτι παρόμοιο με τη λιχουδιά του Pinot Noir, είναι το Nerello Mascalese. Τα περισσότερα από τα αμπέλια αναπτύσσονται κοντά στο όρος Έντα, οπότε εκπέμπουν ένα ξεχωριστό καπνιστό ηφαιστειακό άρωμα μαζί με ένα καλάθι με φρουτώδεις γεύσεις λουλουδιών από κεράσι, βατόμουρο, δαμάσκηνο, τριαντάφυλλο και βιολετί. Τείνει να ταλαντεύεται στο πιο γλυκό, πιο βελούδινο άκρο του φάσματος «pinot noir-like» αλλά όχι χωρίς πρόσθετη πολυπλοκότητα από δέρμα, ροζ πιπέρι και κακάο.
Κρασιά που απεικονίζονται: (από τα αριστερά στα δεξιά)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Σικελία, Ιταλία
2007 Tasca D'almerita Rosso Del Conte, Σικελία, Ιταλία
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Σικελία, Ιταλία
2011 Passopisciaro Rosso, Σικελία, Ιταλία
2011 Arianna Occhipinti Il Frappato Farm, Σικελία, Ιταλία
Frank Cornelissen 'MunJebel 9' Etna Rosso, Σικελία, Ιταλία
4. GSM
Το GSM όπως στην Garnacha, το Syrah και το Mourvèdre είναι οι κλασικές τρεις ποικιλίες σε ένα κόκκινο κρασί νότιας Côtes du Rhône. Λόγω της φήμης του Châteauneuf du Pape στην περιοχή Rhône, αυτά τα τρία σταφύλια έχουν φυτευτεί σχεδόν παντού. Οι περιοχές που ταιριάζουν σταφύλια προσφέρουν άφθονη ηλιοφάνεια και, όταν γίνει σωστά, τα κρασιά έχουν γεύση όπως ο ήλιος μαγικά καταγράφηκε στο μπουκάλι.
Σημειώσεις γευσιγνωσίας κρασιού GSM
Δεδομένου ότι είναι ένα μείγμα σταφυλιών, θα πρέπει να περιμένετε ένα άρωμα με κόκκινες και μαύρες γεύσεις φρούτων. Τα κρασιά από τις χώρες του Παλαιού Κόσμου τείνουν να έχουν αυτήν την ξινή ποώδη νότα που συχνά περιγράφεται ως «garrigue», που είναι μια πολύ άγνωστη λέξη. Αλλά για να το περιγράψω, η γεύση του Old World Rhône μοιάζει σχεδόν με ιβίσκο χωρίς ζάχαρη και μαύρο τσάι με λεβάντα, φασκόμηλο και μια πινελιά λεμονιού. Εν ολίγοις, είναι περίπλοκο. Οι εκδόσεις του Νέου Κόσμου τείνουν να είναι πιο ζουμερές και πιο αγνές στις γεύσεις των φρούτων τους.
Κρασιά που απεικονίζονται: (από τα αριστερά στα δεξιά)
2010 D’arenberg “D’arry’s Original” Shiraz / Grenache, Νότια Αυστραλία
2009 Highflyer Centerline Red Wine Napa Valley, Καλιφόρνια, ΗΠΑ
2012 Bedrock Wine Company Syrah North Coast, Καλιφόρνια, ΗΠΑ
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, Γαλλία
2012 Domaine de Bila Haut «Occultum Lapidem» Côtes du Roussillon-Villages, Γαλλία
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Κολούμπια, Ουάσιγκτον, ΗΠΑ
2008 Montes Star Angel 'Aurelio's Selection', Paso Robles, CA, ΗΠΑ
2011 Avennia “Justine Red” GMS Columbia Valley, Ουάσιγκτον, ΗΠΑ
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache, Russian River Valley, CA, ΗΠΑ
2012 Château de Segriés, Côtes du Rhône, Γαλλία
2010 Prospect 772 'The Brat' Rhône Blend Sierra Foothills, CA, ΗΠΑ
2011 Château de Ségriès “Reserved Cuvée” Lirac, Côtes du Rhône, Γαλλία
2012 Domaine Grand Nicolet 'Vieilles Vignes' Rasteau, Côtes du Rhône, Γαλλία
2012 Andrew Murray 'Esperance' Rhône Blend Central Coast, Καλιφόρνια, ΗΠΑ
περιοχές κρασιού της Νότιας Αφρικής
5. Albillo από Meseta Central, Ισπανία
Μια σπάνια εκφρασμένη ποικιλία σταφυλιών στις ΗΠΑ που αυξάνεται σε δημοτικότητα σε όλη την Ισπανία. Το Albillo βρίσκεται στο Κεντρικό Οροπέδιο και συμπεριφέρεται σαν τον Chardonnay ως προς το σώμα, αλλά με μια σαφώς ισπανική φρουτώδη συστροφή. Δεν είναι εύκολο να βρεις κρασί, αλλά και πάλι, αυτό είναι μέρος της διασκέδασης.
Σημειώσεις δοκιμής Albillo
Γευσιγνωσία μήλου, αγιόκλημα, πορτοκάλι, κερί και χαμομήλι, το Albillo έχει μέτρια υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που του δίνει αυτή την απόχρωση γλυκύτητας. Είναι συχνά υφή με γήρανση βελανιδιάς που προσθέτει μια σειρά κρεμώδους. Μερικά παραδείγματα είναι η χαμηλότερη οξύτητα, οπότε να είστε έτοιμοι να το πιείτε χωρίς φαγητό.
Κρασιά που απεικονίζονται: (από τα αριστερά στα δεξιά)
2011 Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco, Μαδρίτη, Ισπανία
2011 Bodega Marañones Picarana, Μαδρίτη, Ισπανία
2011 4 Monos Albillo, Μαδρίτη, Ισπανία
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi «Τα σταφύλια της οργής» Albillo Vino de la Tierra, Castilla y Leon, Ισπανία
2012 Bodegas Ponce ‘Reto’, Manchuela, Ισπανία
6. Pinot Bianco από τον Άλτο Αντίτζε
Μια παράξενη επιλογή για το φθινόπωρο μέχρι να συνειδητοποιήσετε ότι είναι ένα εκπληκτικά εκπληκτικό ταίριασμα με γαρίδες και κάρυ πιάτα. Αυτές οι κουζίνες αναμφίβολα θα ζεστάνουν τα κυδώνια της ψυχής σας αυτό το φθινόπωρο, οπότε γιατί να μην έχετε ένα Pinot Bianco ή ένα γερμανικό Weißburgunder (weess-burgund-err) να κάθεται στο ψυγείο σας έτοιμο να υποστηρίξει την απογείωση σας στα μέσα της εβδομάδας.
το πρόσωπό μου γίνεται κόκκινο όταν πίνω αλκοόλ
Σημειώσεις δοκιμής Pinot Bianco
Ανάλογα με το vintage, η γεύση του Pinot Bianco από το Alto Adige θα κυμαίνεται από φρουτώδες ανανά και γεύσεις λευκού ροδάκινου έως πράσινο μήλο και φασκόμηλο με πολλά ορυκτά. Τα κρασιά από το Alto Adige έχουν υψηλή οξύτητα και οι καλύτερες εκδόσεις του Pinot Bianco έχουν ένα πλούσιο άρωμα που μοιάζει με κηρήθρα που σας στοιχειώνει γιατί το κρασί έχει απόλυτη ξηρότητα.
Κρασιά που απεικονίζονται: (από τα αριστερά στα δεξιά)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, Ιταλία
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Ιταλία
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, Ιταλία
2010 San Michele Appiano Sanct Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Ιταλία
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Ιταλία
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Ιταλία
2011 Cantina Terlan 'Vorberg' Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, Ιταλία