Το χρώμα και η αδιαφάνεια ενός κρασιού σας δίνει πολλές συμβουλές σχετικά με το στυλ του κρασιού που πρόκειται να απολαύσετε. Τα περισσότερα μέρη όπου συνήθως απολαμβάνουμε το κρασί είναι πολύ σκοτεινά για να παρατηρήσουμε ένα κρασί, όπως ένα εστιατόριο με χαμηλό φωτισμό ή, στην περίπτωσή μου, μια αίθουσα γραφείου που φωτίζεται από μια οθόνη υπολογιστή στις 2 το πρωί! Ωστόσο, αν κοιτάξετε το χρώμα του κρασιού σε ένα πιο επιστημονικό περιβάλλον με καθαρό φωτισμό (και λευκό φόντο), θα δείτε πώς τα χρώματα των κόκκινων κρασιών διαφέρουν ουσιαστικά το ένα από το άλλο. Η εκμάθηση του τρόπου αναγνώρισης των χρωμάτων στο κόκκινο κρασί θα σας βοηθήσει να γίνετε δάσκαλος τυφλής γεύσης.
Κοιτάξτε το χρώμα, την παραλλαγή της ζάντας και την αδιαφάνεια.
Τα πολλά διαφορετικά χρώματα κόκκινου κρασιού
Το χρώμα του κρασιού υποδηλώνει ηλικία, ποικιλία σταφυλιών, πυκνότητα γεύσης, οξύτητα και πολλά άλλα. Συγκρίνοντας τα διαφορετικά χρώματα που υπάρχουν σε διάφορα κόκκινα κρασιά, μπορείτε να μάθετε να αναγνωρίζετε ένα κρασί κοιτάζοντας το.
ΝΕΟΣ!Αφίσα χρώματος κρασιού
Κατάστημα 13 × 19 Αφίσα τυπωμένη σε ανακυκλωμένο χαρτί με ελαφρά αρχειακά μελάνια με βάση τη σόγια.
Κατασκευασμένο από geeks κρασιού στο Σιάτλ, WA.
Διατίθεται δωρεάν αποστολή.
Ποικιλία χρώματος κόκκινου κρασιού Τι να ψάξετε.
Ένταση χρώματος
Πόσο έντονο είναι το χρώμα του κρασιού; Είναι χλωμό με πολύ λίγη χρωστική ουσία ή χρωματίζει τις πλευρές του γυαλιού; Αυτός ο δείκτης θα σας πει εάν το κρασί είναι ελαφρύτερο / πιο πυκνό σε στιλ. Τα κρασιά με πιο έντονα χρώματα τείνουν να είναι πιο έντονα και έχουν υψηλότερες τανίνες. Όσο περισσότερο οινοποιός διατηρεί τα δέρματα των σταφυλιών σε επαφή με το χυμό, ενώ κάνει το κρασί, τόσο πιο σκούρο και πιο έντονο γίνεται το χρώμα του κρασιού. Ωστόσο, μαζί με τα δέρματα (που προσθέτουν έντονο χρώμα), υπάρχουν επίσης σπόροι σταφυλιών (κουκούτσια) και μίσχοι που θα προσθέσουν αυξανόμενες ποσότητες τανίνης σε ένα κρασί. Η υπερβολική ποσότητα τανίνης μπορεί να κάνει το κρασί πικρό και υπερβολικά ξηρό. Οι νότες του μπλε στην άκρη του γυαλιού τείνουν να δείχνουν υψηλότερο pH.
Αδιαφάνεια
Πόσο αδιαφανές είναι το κρασί; Μπορείτε να διαβάσετε κείμενο μέσα από το κρασί ή είναι τόσο σκοτεινό που δεν μπορείτε να δείτε το φως μέσα από αυτό. Η αδιαφάνεια ενός κρασιού μπορεί να σας πει τι είδους σταφύλι χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του κρασιού και μπορεί επίσης να σας πει την ηλικία ενός κρασιού. Ένα αδιαφανές κρασί μπορεί επίσης να είναι αφιλτράριστο και θα φαίνεται θολό (δηλαδή πιο αδιαφανές). Αυτός ο τύπος στυλ είναι κοινός στα ιταλικά κρασιά όπου ο οινοποιός δεν φιλτράρει σκόπιμα το κρασί για να διατηρήσει πλούσιες υφές και πιο δυναμική γεύση στο κρασί.
Χρώμα
Το κύριο χρώμα του κρασιού είναι προς το κέντρο. Και πάλι, η αξία του χρώματος μπορεί να σας πει πόσο χρονών είναι το κρασί. Τα εμπορικά κρασιά και τα κρασιά με βάση την αξία τείνουν να χάνουν τη χρωματική τους χρώση πολύ πιο γρήγορα (2-4 χρόνια), ενώ ένα κρασί που έχει σχεδιαστεί για την ηλικία διαρκεί 10-14 χρόνια για να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Τα κρασιά που χρειάζονται πολύ χρόνο για να αλλάξουν χρώμα χρειάζονται επίσης πολύ χρόνο για να αναπτυχθούν και να γευτούν καλύτερα μετά από χρόνια αποθηκευμένα σε ένα κελάρι.
κρασί για ποτό με μεξικάνικο φαγητό
Δευτερεύοντα χρώματα
Αυτές είναι οι άλλες συμβουλές και αποχρώσεις του χρώματος σε ένα ποτήρι. Στα λευκά κρασιά υπάρχουν νότες πράσινου ή αχύρου. Στα κόκκινα κρασιά μπορεί να υπάρχουν νότες πορτοκαλί, καφέ, ματζέντα ή τούβλο. Τα δευτερεύοντα χρώματα βρίσκονται συνήθως στο χείλος του κρασιού καθώς πηγαίνει προς την άκρη του γυαλιού.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΠαραλλαγή ζάντας
Μια μεγάλη παραλλαγή ζάντας σε ένα κρασί μπορεί να υποδηλώνει ένα παλαιότερο κρασί, ενώ μια πολύ στενή παραλλαγή ζάντας μπορεί να σας δείξει ένα πολύ νεαρό κρασί. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μια ελαφριά μπλε απόχρωση στο χείλος ενός κόκκινου κρασιού δείχνει υψηλότερη οξύτητα.
Διάγραμμα χρώματος κόκκινου κρασιού
1. νεαρό cabernet, 2. old cabernet / merlot 3. young merlot 4. young syrah, 5. young pinot noir, 6. old pinot noir
ston leonard's λικέρ κατάστημα yonkers
Χρώμα Cabernet Sauvignon
Διάγραμμα χρώματος κόκκινου κρασιού, στοιχείο 1 Το Cabernet είναι κοντά σε αδιαφανές αλλά όχι τόσο αδιαφανές όσο το syrah. Σε νεαρή ηλικία τα χρώματα είναι σκούρα ρουμπίνι στο κέντρο με μια ματζέντα άκρη. Το Cabernet δεν λεκιάζει το πορτοκάλι σε νεαρή ηλικία και χρειάζεται πολύ χρόνο για να αναπτύξει την εμφάνιση του παλαιότερο κρασί (δηλ. ανοιχτό χρώμα, καφέ / πορτοκαλί χρωματισμένο και μεγάλη παραλλαγή χείλους). Το Cabernet ποικίλλει στην ένταση του χρώματος ανάλογα με την οινοποίηση και το κλίμα. Σε ένα ψυχρότερο κλίμα όπως το Washington State ή το Bordeaux France, το cabernet sauvignon είναι πιο χλωμό και περιέχει λιγότερη χρωστική ουσία. Και πάλι, ένας οινοποιός μπορεί να χειριστεί αυτά τα αποτελέσματα αφήνοντας τα δέρματα σταφυλιών να μουλιάσουν περισσότερο στο κρασί για να παράγουν ένα βαθύτερο πιο πλούσιο χρώμα. Σύμφωνα με την εμπειρία μου, τα ελαφρύτερα και λιγότερο πυκνά κρασιά cabernet sauvignon τείνουν να έχουν υψηλότερη οξύτητα. Ένα πιο αδιαφανές cabernet sauvignon θα υποδηλώνει γενικά μια θερμότερη αναπτυσσόμενη περιοχή όπως η Καλιφόρνια ή η Ιταλία.
Χρώμα της παλιάς Cabernet Sauvignon
Διάγραμμα χρώματος κόκκινου κρασιού, στοιχείο 2 Καθώς τα κρασιά μεγαλώνουν, η πυκνότητα του χρώματος μειώνεται και η διακύμανση του χείλους γίνεται μεγαλύτερη, δείχνοντας περισσότερα πορτοκαλί (μερικές φορές καφέ) χρώματα. Ο ρυθμός με τον οποίο αλλάζει η εμφάνιση ενός κρασιού εξαρτάται από την ποικιλία του κρασιού, τον παραγωγό και την περιοχή. Γενικά, τα εκλεκτά κρασιά χρειάζονται περισσότερο χρόνο (το πολύ 10-12 ετών) για να αρχίσετε να παίρνετε παλιά χαρακτηριστικά κρασιού όπως φαίνεται. Ωστόσο, οι ευαίσθητες ποικιλίες όπως το merlot, το zinfandel και το pinot noir μπορούν να αλλάξουν γρηγορότερα. Μετά από τέσσερα χρόνια σε ένα μπουκάλι, παρατήρησα ένα βιολογικό zinfandel από την Αριζόνα που είχε πορτοκαλί χρώμα και έμοιαζε με παλιό κρασί. Τα κρασιά χρειάζονται επίσης περισσότερο χρόνο για να μεγαλώσουν μεγαλύτερα μπουκάλια λόγω της αναλογίας του κρασιού προς τον αέρα στο μπουκάλι.
Χρώμα Merlot
Διάγραμμα χρώματος κόκκινου κρασιού, στοιχείο 3 Το Merlot τείνει να είναι ελαφρώς ελαφρύτερο χρώμα από το cabernet sauvignon, αλλά έχει επίσης μια ειδική ένδειξη ότι μπορείτε σχεδόν πάντα να διαλέξετε ένα νεότερο κρασί. Έχει ελαφρώς πορτοκαλί τόνους στο χείλος. Στις πιο δύσκολες τυφλές γεύσεις μου από ωραία merlots, όπου η πυκνότητα του κρασιού είναι εκείνη ενός ωραίου cabernet sauvignon, η τυχερή ένδειξη ήταν πάντα να εντοπίζει το κόκκινο τούβλο. Αυτό το χρώμα του κρασιού μοιάζει επίσης πολύ με το tempranillo (όπως στο Rioja), το sangiovese (όπως στο Chianti ή το Brunello di Montalcino) και το Montepulciano (όπως στο Montepulciano d'Abruzzo).
Χρώμα Syrah ή Shiraz
Διάγραμμα χρώματος κόκκινου κρασιού, στοιχείο 4 Το Syrah ή το Shiraz είναι πολύ αδιαφανές, όπως και το petite syrah, το mourvedre (γνωστό και ως monastrell στην Ισπανία) και το malbec. Αυτά τα κρασιά έχουν πολύ μικρή παραλλαγή χείλους και σε νεαρή ηλικία πηγαίνουν από ένα αδιαφανές μοβ-μαύρο κέντρο στο ματζέντα ακριβώς στην άκρη του κρασιού.
Χρώμα Young Pinot Noir ή Burgundy
Διάγραμμα χρώματος κόκκινου κρασιού, στοιχείο 5 Το Pinot Noir είναι ένα από τα πιο χλωμό ερυθρά κρασιά όπου μπορείτε να το δείτε αμέσως. Έχει απαλό κόκκινο χρώμα μούρων (βακκίνιο, βατόμουρο) αν και ορισμένοι εκλεκτοί παραγωγοί pinot noir (κυρίως στη Βουργουνδία) είναι σε θέση να εξαγάγουν περισσότερο χρώμα από το κρασί. Το Pinot noir είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα κρασιά λόγω του απαλού ημιδιαφανούς χρώματος του. Ένα nebbiolo από την περιοχή Langhe στην Ιταλία μπορεί επίσης να είναι τόσο χλωμό όσο αυτό, όπως και ορισμένα πιο δροσερά κρασιά με βάση το κλίμα.
Χρώμα παλιού Pinot Noir ή Burgundy
Διάγραμμα χρώματος κόκκινου κρασιού, στοιχείο 6 Καθώς το pinot noir γερνάει, γίνεται περισσότερο χρώμα σε τούβλα και ένα πολύ ηλικιωμένο pinot θα είναι πορτοκαλί και καφέ. Η παραλλαγή ζάντας σε ένα παλιό κρασί είναι μεγάλη και το χρώμα τείνει να είναι πιο αδύναμο και πιο χλωμό.
[ga selector = '. cow-poster-link' on = 'click' category = 'Store' action = 'link-click' label = 'F-Poster Page Bottom Post']
μπορείτε να μεταφέρετε ένα μπουκάλι κρασί σε ένα αεροπλάνο