Αγαπητέ Δρ Vinny,
Τι κρασί (ες) θα συνιστούσατε να σερβίρετε με καλό μεξικάνικο φαγητό;
ημι-γλυκό κόκκινο κρασί
—Vince P., Δουβλίνο
Αγαπητέ Βινς,
Καλή ερώτηση, γιατί δεν θα συνιστούσα ποτέ να συνδυάζετε κρασί με κακά μεξικάνικα φαγητά.
Σε γενικές γραμμές, αν αναφέρεστε στην πικάντικη έκδοση Tex-Mex, σας παραπέμψω σε αφρώδη κρασιά, τα οποία νομίζω ότι ταιριάζουν με όλα τα είδη τροφίμων και ροζέ, τα οποία είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτα κρασιά τροφίμων.
Πιο συγκεκριμένα, η συμβουλή μου είναι να εστιάσετε το ζεύγος του κρασιού σας στην πιο κυρίαρχη γεύση ή σάλτσα στο πιάτο. Για παράδειγμα, εάν υπάρχουν πολλά ασβέστη, κόλιανδρο, τσαλίπνο ή ντομάτιλος στο μεξικάνικο φαγητό που τρώτε, επισκεφτείτε το Riesling, το Sauvignon Blanc, το Albariño ή το Pinot Gris / Grigios για να συμπληρώσετε αυτές τις γεύσεις. Εάν οι καπνιστές, γήινες τσίπλες, τα τσίλι αχιώτης ή τα pasilla ή τα ψητά κρέατα κυριαρχούν στις γεύσεις, ρίξτε μια ματιά σε Malbecs, Tempranillos ή κόκκινα κρασιά Rhône. Ή, εάν η έκδοση του μεξικάνικου φαγητού σας είναι κάτι πολύ τυρί και βαρύ, το Zinfandel, το Sangiovese ή το Barberas μπορεί να είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.
είναι κακό κρασί για το δέρμα σας
Επίσης, για να κάνετε ένα καλύτερο ζευγάρωμα, προσπαθήστε να πάρετε εύκολα στην καυτή σάλτσα, η οποία μπορεί να βάζει τα περισσότερα κρασιά.
—Δρ. Βίννι