Δοκιμάστε αυτήν την προπόνηση ουρανίσκου στο σπίτι και βελτιώστε σημαντικά την αίσθηση της γεύσης σας.
Αυτή η γευσιγνωσία κρασιού έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει στη βελτίωση του ουρανίσκου σας ασκώντας την ικανότητά σας να αναγνωρίζετε τις πρωταρχικές γεύσεις. Όχι μόνο θα σας κάνει πιο έντονο γούστο, αλλά θα καταλάβετε περισσότερα για το τι σας αρέσει και γιατί σας αρέσει.
Πάρτε τα παρακάτω συστατικά και ακολουθήστε αυτό το βίντεο
Αυτή η γευσιγνωσία προπόνησης κρασιού είναι εύκολο να ρυθμιστεί μόνοι σας και μια υπέροχη βραδινή δραστηριότητα με φίλους. Ακόμα και άτομα που δεν πιστεύουν ότι μπορούν να δοκιμάσουν καλά το κρασί, μπορούν να βελτιώσουν τις ικανότητές τους.
Βελτιώστε τον ουρανίσκο κρασιού σας
Τι θα χρειαστείτε
- 1 μπουκάλι ξηρό κόκκινο κρασί (αποφύγετε τα κόκκινα όπως Menage à Trois, Apothic Red και Jam Jar που περιέχουν RS )
- 1 μαύρη σακούλα τσαγιού
- 1/2 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουτ. Βότκα
- 4 πανομοιότυπα ποτήρια κρασιού + ένα ποτήρι κρασιού ανά άτομο κατά τη δοκιμή
- ένα σημειωματάριο και στυλό
Προετοιμάστε τη δοκιμή: Ρίξτε 3 ουγκιές κόκκινου κρασιού σε καθένα από τα 4 ποτήρια κρασιού. Προσθέστε το φακελάκι τσαγιού σε ένα ποτήρι, το 1/2 πιπέρι λεμονιού στο επόμενο ποτήρι, τη ζάχαρη στο επόμενο ποτήρι και τη βότκα στο τελευταίο ποτήρι. Γεμίστε το δικό σας ποτήρι με κόκκινο κρασί που θα λειτουργήσει ως το γυαλί ελέγχου σας.
Η δοκιμή
Αυτή η δοκιμή έχει σχεδιαστεί για να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τη δική σας αίσθηση των βασικών γεύσεων στο κόκκινο κρασί που είναι:
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώρα- ταννίνη
- οξύτητα
- γλύκα
- αλκοόλ
Ο στόχος σας θα είναι να προσδιορίσετε πώς εμφανίζονται οι παραπάνω γεύσεις στον ουρανίσκο σας. Αυτή η γεύση έχει σχεδιαστεί για να βελτιώσει τις αισθήσεις στη γλώσσα σας (η μυρωδιά σε αυτήν την άσκηση δεν είναι το επίκεντρο). Παρακάτω θα βρείτε τις σημειώσεις μας για καθένα από αυτά τα 4 γούστα για χρήση ως καθοδήγηση για τη δική σας γεύση.
Τσάνιν μαύρη τσάντα τσαγιού
Η τανίνη από το μαύρο τσάι θα πρέπει να διαλυθεί στο κρασί σε περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια μπορείτε να βγάλετε την τσάντα τσαγιού. Ρίξτε μια γεύση από το κρασί ελέγχου και νιώστε το στη γλώσσα σας πατώντας το πριν το καταπιείτε. Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή γεύση από το μαύρο τσάι χωρίς να το μυρίσετε.
- Τι ξεχωριστές γεύσεις παρατηρείτε;
- Πώς αισθάνεται το κρασί στη γλώσσα σας;
Θα πρέπει να παρατηρήσετε 2 κύριες πτυχές της τανίνης: πικρία και στυπτικότητα. Η πικρία θα είναι η πιο εμφανής σε αυτό το πείραμα (λόγω της μεγάλης πικρίας του τσαγιού), αλλά θα πρέπει επίσης να αισθανθείτε μια στεγνή, στυπτική αίσθηση στη γλώσσα σας. Αυτό είναι στυπτικό από την τανίνη και θα πρέπει να αισθάνεται σαν λεπτό γυαλόχαρτο όταν βουρτσίζετε τη γλώσσα σας στην οροφή του στόματός σας. Στο κρασί, η στυπτικότητα περιγράφεται συχνά ως λεπτόκοκκος έως χονδροειδής ή λασπώδης τανίνη. Τα περισσότερα τανικά κρασιά θα έχουν αυξημένη στυπτικότητα, αλλά η πικρία δεν θα είναι τόσο έντονη όσο το μαύρο τσάι.
Συμβουλές
- Εάν δεν μπορείτε να δοκιμάσετε την πίκρα τόσο πολύ, είναι πιθανό να μην είστε τόσο ευαίσθητοι στο IBU (International Bittering Units). Μπορεί επίσης να σημαίνει ότι έχετε συγγένεια Ιταλικό κρασί και τολμηρά κόκκινα κρασιά.
- Εάν η πικρία είναι ακραία στο σημείο της απόρριψης, είναι πιθανό να είστε ένα υπερκατάστημα. Ανάλογα με το επίπεδο ευαισθησίας σας, αυτό θα μπορούσε να σημαίνει ότι έχετε συγγένεια προς γλυκά κρασιά ή λευκά κρασιά.
brunello vintage chart κρασί θεατής
Οξύτητα λεμόνι
Το οξύ στο λεμόνι θα αυξήσει την οξύτητα στο δείγμα. Ρίξτε μια γεύση από το κρασί ελέγχου και νιώστε το στη γλώσσα σας πατώντας το πριν το καταπιείτε. Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή γεύση από το κρασί λεμονιού χωρίς να το μυρίσετε.
μαγείρεμα κρασί έναντι λευκού κρασιού
- Το κρασί έχει γεύση ελαφρύτερο ή πιο κρύο;
- Πώς αντιδρά η αυξημένη οξύτητα στο στόμα σας;
- Έχει το κρασί πιο πικρή ή λιγότερο πικρή;
Δεν μπορείτε να ξεπεράσετε το λεμόνι; Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αποσταγμένο λευκό ξύδι.
Θα παρατηρήσετε τουλάχιστον 3 διαφορές με αυξημένη οξύτητα. Πρώτον, το κρασί δεν θα έχει τόσο τολμηρή όσο το κρασί ελέγχου. Δεύτερον, η αυξημένη οξύτητα θα κάνει το στόμα σας νερό και πιτσίλισμα. Και τέλος τρία, θα αναδείξει περισσότερες από τις φυσικές πικρές νότες και το στυπτικό κρασί. Ένα πρόσθετο χαρακτηριστικό που κάποιοι θα παρατηρήσουν είναι ότι το κρασί θα έχει μακρύτερο τάρτα και έντονο φινίρισμα. Επειδή χρησιμοποιήσαμε λεμόνι, θα δοκιμάσετε επίσης τις γεύσεις λεμονιού προσπαθήστε να το αγνοήσετε, καθώς δεν είναι χαρακτηριστικό των οξέων στο κρασί.
Ζάχαρη γλυκύτητας
Η ζάχαρη πρέπει να αναδεύεται στο κρασί. Ρίξτε μια γεύση από το κρασί ελέγχου και νιώστε το στη γλώσσα σας πατώντας το πριν το καταπιείτε. Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή γεύση από το κρασί ζάχαρης (μπορείτε επίσης να το μυρίσετε και να το συγκρίνετε με τα αρώματα του κρασιού ελέγχου).
- Τι κάνει η ζάχαρη στις γεύσεις φρούτων στο κρασί;
- Πώς αισθάνεται το κρασί στην άκρη της γλώσσας σας;
- Τι αισθήσεις αισθάνεστε μετά την κατάποση;
Σε μικρές ποσότητες, η γλυκύτητα δεν έχει γλυκιά γεύση, αλλά αυξάνει τις γεύσεις φρούτων ενός κρασιού και προσθέτει μια λιπαρή υφή στην επίγευση. Θα μπορείτε να δοκιμάσετε τη μεγαλύτερη γλυκύτητα ακριβώς στην αρχική γεύση προς το μπροστινό μέρος της γλώσσας σας. Θα μπορείτε να δοκιμάσετε ξανά τη γλυκύτητα αφού καταπιείτε ως παχύρρευστη λιπαρή αίσθηση στο μεσαίο πίσω μέρος της γλώσσας σας.
Βότκα αλκοόλ
Ρίξτε μια γεύση από το κρασί ελέγχου και νιώστε το στη γλώσσα σας πατώντας το πριν το καταπιείτε. Στη συνέχεια, πάρτε μια μικρή γεύση από το κρασί της βότκας χωρίς να το μυρίσετε.
- Το κρασί έχει γεύση ελαφρύτερο ή πιο κρύο;
- Τι κάνει το αλκοόλ στο πικάντικο κρασί; Πού νιώθεις αυτήν την αίσθηση;
- Τι κάνει το αλκοόλ στο φινίρισμα (επίγευση) του κρασιού;
Η βότκα θα αρωματίσει λίγο το κρασί, οπότε αντίθετα, προσέξτε τις αισθήσεις του υγρού στη γλώσσα σας και στο πίσω μέρος του λαιμού σας όταν καταπιείτε. Θα παρατηρήσετε ότι το κρασί θα έχει αυξημένο πικάντικο που θα κάνει τη γλώσσα σας να έχει μικροσκοπικά πούλια. Αυτό θα κάνει το κρασί να αισθάνεται παχύτερο (πιο τολμηρό) στον ουρανίσκο σας. Όταν καταπιείτε, τα τσιμπήματα θα υποχωρήσουν αργά σε ένα μακρύ φινίρισμα με μια καυτή αίσθηση στην επίγευση.
Πρακτική κάθε φορά που δοκιμάζετε ένα νέο κρασί
Αυτό το πείραμα γευσιγνωσίας οίνου έχει σχεδιαστεί για να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τις κύριες γεύσεις του κρασιού. Εφόσον ο καθένας έχει διαφορετική ικανότητα να δοκιμάζει, παρατηρήστε πώς συμπεριφέρονται οι αισθήσεις σας σε κάθε ένα από αυτά τα πειράματα.
Το επόμενο μπουκάλι κόκκινο κρασί που δοκιμάζετε, αφιερώστε λίγο χρόνο για να προσδιορίσετε καθένα από τα 4 πιθανά χαρακτηριστικά (τανίνη, οξύτητα, γλυκύτητα, αλκοόλ) και πώς εκφράζονται (είναι χαμηλά ή υψηλά;). Καθώς συνεχίζετε να εξερευνάτε νέα κρασιά, θα δημιουργήσετε το δικό σας προσωπικό ρεπερτόριο κατανόησης μέσω μιας πιο επιστημονικής προσέγγισης. Θυμάμαι να πάρτε υπέροχες σημειώσεις!
Ξέρω τις γεύσεις του κρασιού μου
Βρείτε γρήγορα γεύσεις με κάρτες αρώματος Wine Folly. Τώρα διατίθεται σε κόκκινα, λευκά, ροζέ και αφρώδη κρασιά.
Ψώνισε τώρα