Εάν τα λευκά κρασιά θα έχουν μια ακμή για άλλη μια φορά, ξεκινά τώρα. Ενώ οι κριτικοί απασχολούνται τελευταία με τα κόκκινα κρασιά τον τελευταίο καιρό, τα λευκά κρασιά ξεκινούν μια ήσυχη επανάσταση, εισάγοντας νέους πότες σε πιο ξηρά στυλ με την ίδια δροσιστική φρεσκάδα μιας παγωμένης μπύρας… αλλά χωρίς τους υδατάνθρακες.
Τα οφέλη των λευκών κρασιών είναι πολλά: συνήθως είναι ελαφρύτερα στο αλκοόλ, συνδυάζονται με μια απίστευτα μεγάλη ποικιλία φαγητών και, από άποψη κόστους-ποιότητας, είναι πιο προσιτά από το κόκκινο κρασί. Σε αυτήν την κατηγορία, αφρώδη Chardonnay και Sauvignon Blanc αφθονούν, αλλά υπάρχει ένα άλλο λευκό κρασί που αξίζει πολύ περισσότερη προσοχή από ό, τι παίρνει σήμερα.
Γεια σας στον Τσενίν Μπλάνκ.
Το Chenin Blanc καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, κυρίως στην κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας και της Νότιας Αφρικής. Αυτό που είναι εκπληκτικό για αυτήν την ποικιλία είναι η ποικιλία των στυλ, από αφρώδη κρασιά και άπαχο, ξηρό λευκό έως γλυκά, χρυσά νέκταρ και μπράντυ.
Στη Νότια Αφρική, το Chenin Blanc είναι το πιο φυτευμένο σταφύλι κρασιού και, τα τελευταία χρόνια, πολλή προσπάθεια έχει τεθεί σε έρευνα πώς να κάνει τη Νοτιοαφρικανική Τσενίν να ανταγωνιστεί με τα καλύτερα στον κόσμο. Αυτό που είναι πραγματικά εντυπωσιακό είναι ότι παρόλο που η Νότια Αφρική αποδεικνύει απίστευτα κρασιά Chenin Blanc (ειδικά από παλιούς αμπελώνες), οι τιμές εξακολουθούν να είναι αρκετά ανταγωνιστικές. Αυτό είναι ένα καταπληκτικό σημείο για να αναζητήσετε αξία.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΣτην πιο δροσερή κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας, η ωριμότητα του Τσενίν Μπλάνκ μπορεί να είναι τόσο άνιση ώστε τα σταφύλια να επιλέγονται συνήθως με το χέρι σε διαδοχικά περάσματα μέσω του αμπελώνα. Το υψηλό οξύ, λιγότερο ώριμα σταφύλια αποτελούν μια εξαιρετική βάση για αφρώδη κρασιά. Στη συνέχεια, τα σταφύλια σχισίματος χρησιμοποιούνται στα πλούσια αρωματικά, ξηρά στυλ. Τέλος, στο τέλος της περιόδου συγκομιδής, τα τελευταία σταφύλια που συλλέγονται είναι πέρα από τα ώριμα ή επηρεάζονται με ευγενή σήψη, η οποία συγκεντρώνει τα σάκχαρα των σταφυλιών, προσφέροντας πλούσιες γεύσεις μαρμελάδας πορτοκαλιού, τζίντζερ και σαφράν. Αυτά τα σταφύλια αργής συγκομιδής πηγαίνουν στα διάσημα γλυκά κρασιά της περιοχής, συμπεριλαμβανομένων των Quarts de Chaume και Bonnezeaux.
Πήγαινε να πιεις λίγο Τσενίν Μπλάνκ
Η εργασία σας στο σπίτι: επιλέξτε ένα στυλ Chenin Blanc που σας ταιριάζει, βρείτε ένα μπουκάλι και, στη συνέχεια, δοκιμάστε το. Εδώ είναι η λίστα των στυλ που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Αφρώδης: Το πρωτότυπο στυλ είναι το Brut (dry) ή το Demi-Sec (fruity and off-dry). Κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα για ένα Παραδοσιακή μέθοδος Vouvray από τη Γαλλία ή ένα Cap Classique από τη Νότια Αφρική.
- Άπαχο και ξηρό: Στο Vouvray, τα ξηρά στιλ φέρουν την ένδειξη 'Sec' και στη Νότια Αφρική, συνήθως θα βρείτε μια ένδειξη γλυκύτητας στην πίσω ετικέτα. Αυτά τα κρασιά είναι τάρτα, άπαχα, ορυκτά και μερικές φορές λίγο καπνιστά.
- Αρωματικό και εκτός ξηρού: Το πλούσιο στυλ του Τσενίν που μυρίζει σαν ένα μπουκέτο λουλούδια και φρεσκοκομμένο αχλάδι. Αυτό το στυλ είναι αναμφισβήτητα το πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, από τις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι το δρόμο Νάσικ, Ινδία. Στη Vouvray, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν συχνά τις λέξεις 'Tendre' για να δείξουν το στυλ.
- Χρυσό νέκταρ: Το πιο γλυκό στυλ κρασιού μπορεί να βρεθεί κυρίως στην κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας, συμπεριλαμβανομένων των περιοχών εντός του Coteaux du Layon , ή κρασιά με την ένδειξη 'Moelleux' από τη Vouvray.