Ε: Πόσο διαρκεί το κρασί μετά το άνοιγμά του;
Και… το κρασί πάει άσχημα;
Απάντηση: Τα περισσότερα κρασιά διαρκούν ανοιχτά μόνο για 3-5 ημέρες πριν αρχίσουν να γίνονται άσχημα. Φυσικά, αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του κρασιού! Μάθετε περισσότερα για αυτό παρακάτω.
Μην ανησυχείτε όμως, το «χαλασμένο» κρασί είναι ουσιαστικά απλό ξύδι, οπότε δεν θα σας βλάψει. Εδώ διαρκεί το άνοιγμα διαφορετικών μορφών κρασιού.
Πόσο διαρκεί ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί;
-
Αφρώδες κρασί
- 1-3 ημέρες στο ψυγείο με ένα αφρώδες πώμα κρασιού Τα αφρώδη κρασιά χάνουν την ενανθράκωση τους γρήγορα μετά το άνοιγμα. ΕΝΑ παραδοσιακή μέθοδο αφρώδους οίνου , όπως το Cava ή το Champagne, θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μια μέθοδο δεξαμενής αφρώδους οίνου όπως το Prosecco. Τα παραδοσιακά κρασιά μεθόδου έχουν περισσότερες ατμόσφαιρες πίεσης (περισσότερες φυσαλίδες) σε αυτά όταν εμφιαλώνονται, γι 'αυτό τείνουν να διαρκούν περισσότερο.
-
Ανοιχτό λευκό, γλυκό λευκό και ροζέ κρασί
- 5-7 ημέρες στο ψυγείο με φελλό Τα περισσότερα ανοιχτά λευκά και ροζέ κρασιά θα μπορούν να πίνουν έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο σας. Θα παρατηρήσετε ότι η γεύση θα αλλάξει απαλά μετά την πρώτη μέρα, καθώς το κρασί οξειδώνεται. Το συνολικό χαρακτήρα φρούτων του κρασιού συχνά μειώνεται, γίνεται λιγότερο ζωντανό.
-
Ολόκληρο λευκό κρασί
- 3-5 ημέρες στο ψυγείο με φελλό Ολόκληρα λευκά κρασιά, όπως τα δρύινα Chardonnay και Viognier, τείνουν να οξειδώνονται πιο γρήγορα επειδή είδαν περισσότερο οξυγόνο κατά τη διαδικασία γήρανσης πριν από την εμφιάλωση. Φροντίστε να τα κρατάτε πάντα φελλό και στο ψυγείο. Εάν πίνετε πολύ τέτοιο τύπο κρασιού, είναι μια πολύ έξυπνη ιδέα να επενδύσετε σε καλύμματα κενού. Εγγραφείτε στο Wine Folly, το δημοφιλές εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο που εκπαιδεύει και διασκεδάζει και θα σας στείλουμε σήμερα τον Οδηγό κρασιού 9-Κεφαλαίου 101! Δείτε λεπτομέρειες
-
Ερυθρό κρασί
- 3-5 ημέρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος με φελλό Όσο περισσότερη τανίνη και οξύτητα έχει το κόκκινο κρασί, τόσο περισσότερο τείνει να διαρκεί μετά το άνοιγμα. Έτσι, ένα ανοιχτό κόκκινο με πολύ λίγη τανίνη, όπως το Pinot Noir, δεν θα διαρκέσει όσο ένα πλούσιο κόκκινο όπως Μικρή Sirah . Μερικά κρασιά θα βελτιωθούν ακόμη και μετά το άνοιγμα της πρώτης ημέρας. Αποθηκεύστε τα ανοιχτά κόκκινα κρασιά σε ψυχρό ή σκούρο δροσερό μέρος αφού τα ανοίξετε. Εάν δεν έχετε ψυγείο, το ψυγείο σας είναι καλύτερο από το να αφήσετε το κρασί να καθίσει σε δωμάτιο 70 ° F (21 ° C).
-
Οχυρωμένο Κρασί
- 28 ημέρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος με φελλό Οχυρωμένα κρασιά όπως Λιμάνι , Σέρυ , και Μάρσαλα έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής λόγω της προσθήκης μπράντυ. Ενώ αυτά τα κρασιά φαίνονται υπέροχα που εμφανίζονται σε ένα υψηλό ράφι, θα χάσουν τις ζωηρές γεύσεις τους πιο γρήγορα από την έκθεση στο φως και τη θερμότητα. Τα μόνα κρασιά που θα διατηρηθούν για πάντα όταν είναι ανοιχτά είναι η Μαδέρα και η Μάρσαλα - είναι ήδη οξειδωμένα και μαγειρεμένα! Όπως γνωρίζετε, όσο πιο γλυκό είναι το επιδόρπιο κρασί, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει. Οι ίδιοι κανόνες με βάση τη θερμοκρασία ισχύουν εδώ: καλύτερα να διατηρούνται αποθηκευμένοι στο ψυγείο.
-
Ειδικά εμπορευματοκιβώτια
-
-
Τσάντα σε κουτί
2-3 εβδομάδες αποθηκεύονται στο ψυγείο (κόκκινο και λευκό κρασί) Το Bag-in-a-Box είναι ένα υπέροχο πράγμα για τους καθημερινούς πότες, καθώς η τσάντα είναι αναερόβιος περιβάλλον. Μερικοί παραγωγοί έχουν ακόμη και κρασιά κουτιού αξιοπρεπούς γεύσης χωρίς ελαττώματα. Ωστόσο, δεν θα θέλετε να διατηρήσετε αυτά τα κρασιά για περισσότερο από ένα μήνα, επειδή τα κρασιά κουτιού έχουν ημερομηνίες λήξης, λόγω των κανονισμών για τα τρόφιμα που είναι αποθηκευμένα σε πλαστικά.
-
Κρασί σε χαρτοκιβώτιο
Ακολουθήστε τους ίδιους κανόνες για τα εμφιαλωμένα κρασιά.
-
Γιατί το κρασί είναι κακό
Σύντομη απάντηση: Τα κρασιά που αποθηκεύονται μετά το άνοιγμα μπορεί να είναι άσχημα με δύο βασικούς τρόπους. Ο πρώτος τρόπος είναι όταν τα βακτήρια οξικού οξέος καταναλώνουν το αλκοόλ στο κρασί και το μεταβολίζουν σε οξικό οξύ και ακεταλδεΰδη. Αυτό αναγκάζει το κρασί να έχει έντονη μυρωδιά σαν ξύδι . Επιπλέον, το αλκοόλ μπορεί να οξειδωθεί, προκαλώντας α γεύση με φρούτα, μώλωπες , που ληστεύει το κρασί από φρέσκες, φρουτώδεις γεύσεις. Αυτές είναι και οι δύο χημικές αντιδράσεις, και έτσι όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία που κρατάτε ένα κρασί , όσο πιο αργά θα συμβεί αυτό.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώρα 
Πώς να κρατάτε ένα ποτήρι κρασιού πολιτισμένο
Θέλετε να μοιάζετε με λάτρεις του κρασιού; Αποφύγετε αυτά τα κοινά λάθη!
Μάθε πως
πόσο είναι ένα ποτήρι κρασί
7 συμβουλές για το σερβίρισμα κρασιού
Βελτιώστε τη γεύση του κρασιού ακολουθώντας αυτές τις 7 απλές έννοιες.
Βλ. Λίστα