Τι είναι το κρασί Malbec;
Το Malbec είναι ένα γεμάτο κόκκινο κρασί που μεγαλώνει κυρίως στην Αργεντινή.
Γνωστό για τις παχουλές, σκούρες γεύσεις φρούτων και το καπνιστό φινίρισμα, το κρασί Malbec προσφέρει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση έναντι των υψηλότερων τιμών Cabernet Sauvignon και Syrah. Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερα για το Malbec από την απλή αξία. Μάθετε τα μυστικά του κρασιού Malbec, μερικές εξαιρετικές συμβουλές ζευγαρώματος Malbec και 4 εκπληκτικά γεγονότα που θα αλλάξουν τον τρόπο σκέψης σας για αυτό το «χαμηλό» σταφύλι κρασιού.
Οδηγός κρασιού Malbec
Χαρακτηριστικά κρασιού Malbec
- ΚΑΡΠΟΣ:
- Μαύρο κεράσι, Pomengranate, Plum, Raspberry, Blackberry, Blueberry, Σταφίδα
- ΑΛΛΑ:
- Κακάο, Γάλα σοκολάτας, Καφές, Μόκα, Μελάσα, Δέρμα, Μαύρο πιπέρι, Πράσινος μίσχος, Χαλίκι, Καπνός
- ΔΡΥΣ:
- Βανίλια, άνηθο, καρύδα, σοκολάτα, Μόκα
- ΟΞΥ:
- Μεσαίο
- ΤΑΝΝΙΝΗ:
- Μεσαίο
- ΘΕΜΑ:
- «Ελαφρώς δροσερό» 69 ºF (21 ºC)
- ALTs:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d'Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (δείτε άλλα γεμάτα κόκκινα κρασιά )
- ΜΙΓΑ:
- Συνδυάζεται συνήθως σε Δεξιά όχθη Μπορντό με τους Merlot και Petit Verdot. Στην Αργεντινή, το Malbec συνδυάζεται περιστασιακά με Μπονάρντα , ένα περιφερειακό κόκκινο σταφύλι επίσης γνωστό ως Deuce Noir.
Σημειώσεις δοκιμής Malbec ανά περιοχή
ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ: Οι κύριες γεύσεις φρούτων σε ένα ποτήρι Malbec της Αργεντινής είναι το βατόμουρο, το δαμάσκηνο και το μαύρο κεράσι. Οι αποχρώσεις προσφέρουν σοκολάτα γάλακτος, σκόνη κακάου, ιώδη άνθη, δέρμα και, ανάλογα με την ποσότητα γήρανση βελανιδιάς , ένα γλυκό φινίρισμα καπνού.
ΓΑΛΛΙΑ: Ενώ η Αργεντινή Malbec είναι μπροστά, η Malbec από τη Γαλλία είναι το αντίθετο. Από την περιοχή Cahors, είναι δερματίνη, με γεύσεις ξινής σταφίδας, μαύρο δαμάσκηνο και αλμυρή πικρία που συχνά περιγράφεται ως πράσινος στην αρχή. Οι Γάλλοι Malbecs, από τους Loire και Cahors, έχουν υψηλότερη οξύτητα, η οποία αποδίδεται σε γεύσεις που περιγράφονται ως μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά. Λόγω της μέτριας τανίνης και της οξύτητάς τους με χαμηλότερο αλκοόλ, τα γαλλικά κρασιά Malbec τείνουν να ηλικία περισσότερο .
Η ιστορία του κρασιού Lil Malbec
Το Malbec (μερικές φορές ονομάζεται Côt και Auxxerois) είναι από τη Γαλλία, όπου αναπτύσσεται στο Sud-Ouest. Το παχύφυλλο σταφύλι είναι ένας φυσικός σταυρός δύο εσωτερικών ποικιλιών που προέρχονται από το Μονπελιέ (σε Λανγκεντόκ-Ρουσιλόν ) και ο Gaillac στο Sud-Ouest. Σήμερα η πλειοψηφία των γαλλικών Malbec βρίσκεται στο Cahors, μια μικρή πόλη σε έναν ποταμό εναλλαγής που ρέει απαλά προς το Μπορντό.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΟ Μαλμπέκ έγινε γρήγορα συνηθισμένος ως σταφύλι ανάμειξης στο Μπορντό κορυφή 5 σταφύλια κρασιού. Ωστόσο, λόγω της κακής αντοχής των σταφυλιών στον καιρό και τα παράσιτα, δεν εμφανίστηκε ποτέ ως κορυφαία γαλλική ποικιλία. Αντ 'αυτού, βρήκε ένα νέο σπίτι στη Μεντόζα της Αργεντινής όπου ένας νοσταλγικός Γάλλος βοτανολόγος το φύτεψε με εντολή του δημάρχου το 1868.
θερμίδες σε ένα μπουκάλι riesling
4 φοβερά γεγονότα για το Malbec
- Αργεντινή 'Saved' Malbec
- Σήμερα, η Αργεντινή ηγείται της παραγωγής του σταφυλιού με πάνω από το 75% όλων των στρεμμάτων Malbec στον κόσμο. Κατά κάποιο τρόπο, η Αργεντινή αναζωογόνησε τον Malbec ως ένα από τα κορυφαία 18 ευγενή σταφύλια. Τώρα μεγαλώνει σε επτά χώρες και συνεχίζει να αυξάνεται σε δημοτικότητα.
- Το Blind Tasting Tell του Malbec
- Αναζητήστε ένα ματζέντα χείλος. Το κρασί Malbec είναι ένα βαθύ μωβ-κόκκινο που είναι σχεδόν αδιαφανές, παρόμοιο με το Syrah και το Mourvedre. Ωστόσο, τα κρασιά Malbec θα έχουν συχνά ένα φωτεινό ματζέντα χείλος. Πες! Φιλοξενία α τυφλό πάρτι γευσιγνωσίας δικό σου.
- Το Malbec λατρεύει το υψηλό υψόμετρο
- Σε χαμηλότερα υψόμετρα, τα σταφύλια Malbec παλεύουν να παράγουν την οξύτητα που χρειάζονται για να δημιουργήσουν υπέροχο κρασί και μεγάλη διάρκεια. Οι περιοχές με υψηλό υψόμετρο με μια ευρεία ημερήσια μετατόπιση της θερμοκρασίας (δηλαδή, ζεστές μέρες, κρύες νύχτες) κάνουν τα σταφύλια να παράγουν περισσότερη οξύτητα. Μάθετε γιατί η οξύτητα είναι τόσο σημαντική .
- Όχι τόσο δρυς όσο μπορεί να σκεφτείτε
- Λόγω των τολμηρών γεύσεων και του πλούτου του Malbec, πολλοί δοκιμαστές κρασιού πιστεύουν ότι χρησιμοποιείται εργατική χρήση της βελανιδιάς. Δεν είναι αλήθεια! Στην περιοχή των 9-12 $ θα βρείτε τα περισσότερα Malbec της Αργεντινής να έχουν μόνο περίπου 6 μήνες γήρανσης δρυός. 10-12 μήνες από το βρώμικο Malbec θα του δώσει την κλασική μυρωδιά «βατόμουρου». Μερικά κρασιά Malbec γερνούν για μεγάλο χρονικό διάστημα (18-20 μήνες), αλλά πρέπει να πληρώσετε για να παίξετε. Αναμένετε να ξοδέψετε περίπου $ 24 + για το Reserva Argentine Malbec και περισσότερα για το US Malbec.
Ζεύγος τροφίμων Malbec
Umami Lover: Σε αντίθεση με το Cabernet Sauvignon, το Malbec δεν έχει πολύ μεγάλο φινίρισμα. Εξαιτίας αυτού, το Malbec είναι υπέροχο με πιο λιτή κόκκινα κρέατα (στρουθοκάμηλος;). Το κρασί ταιριάζει εξαιρετικά με funky γεύσεις όπως μπλε τυρί και ρουστίκ γεύσεις όπως μανιτάρια και μπαχαρικά κύμινο.
Τέλεια ζεύγη τροφίμων Malbec:
Μπιφτέκια βουβάλου με μαύρη πιπεριά με μανιτάρια μπλε τυρί και πατατάκια από σκόρδο. Ναι, ναι!
Πότε ήταν η τελευταία φορά που είχατε ένα burger με μπλε τυρί; με Mikko Kuhna
Ζεύγη κρέατος:
Πουλερικά με σκούρο κρέας και άπαχο κόκκινο κρέας. Το Malbec συνδυάζεται καλά με γήινες γεύσεις, όπως το στήθος βοδινού κρέατος. Πρόσθετες προτάσεις περιλαμβάνουν πάπια, πόδι κοτόπουλου, αρνί, βόειο κρέας, στρουθοκάμηλο, βουβάλια και χοιρινό ώμο.
σε ποια θερμοκρασία πρέπει να σερβίρεται το κόκκινο κρασί
Μπαχαρικά και βότανα:
Αναζητήστε μπαχαρικά με γήινες ή καπνιστές γεύσεις όπως: μαϊντανό, σουμάκ, θυμάρι, δεντρολίβανο, σκόνη πορτσίνι, καπνιστή πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, μούρο αρκεύθου, γαρίφαλο, φασόλι βανίλιας, σκόρδο, κρεμμύδι, κρεμμύδι και μπάρμπεκιου σάλτσα.
Ζεύγη τυριών:
Αναζητήστε funky και πλούσια σε μαλακά τυριά αγελαδινού και αιγός γάλακτος.
Λαχανικά & χορτοφάγος ναύλος:
Μανιτάρι, ψητά λαχανικά, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, πατάτα, ρόκα, κατσαρό λάχανο, chard, ψητό κρέας, κρεμμύδι, τεύτλα, tempeh, φακές, μαύρα φασόλια και απαγορευμένο ρύζι όλα τα ζευγάρια όμορφα με το Malbec.
Φανταστείτε αυτό έξω από το παράθυρό σας με ένα φλιτζάνι καφέ στα χέρια σας. Tunuyán στη Μεντόζα, Αργεντινή από Μαριάνο Μάντελ
Περιοχές κρασιού Malbec
Περίπου 100.000 στρέμματα Malbec φυτεύτηκαν παγκοσμίως.
- Αργεντίνη 76.700 στρέμματα
- Μεντόζα, Σαν Χουάν, Σάλτα
- Γαλλία~ 15.000 στρέμματα
- Νοτιοδυτικά, Μπορντό, Κοιλάδα του Λίγηρα (ονομάζεται Côt in Loire)
- ΧΡΗΣΕΙΣ~ 3.400 στρέμματα
- Καλιφόρνια, Ουάσιγκτον, Όρεγκον
- κοκκινοπίπερο 2.500 στρέμματα
- Colchagua, Curicó, Cachapoal
- Νότια Αφρική1.100 στρέμματα
- Αυστραλία 1.100 στρέμματα
- Νότια Αυστραλία, Βικτώρια
- Νέα Ζηλανδία200 στρέμματα
- Gisborne, Hawkes Bay
Επόμενο: Μάθετε τον Mendoza Malbec
Ας αναλύσουμε τις λεπτομέρειες του Malbec από τη Mendoza για να κατανοήσουμε καλύτερα πώς να βρούμε κρασιά εξαιρετικής ποιότητας.
Προβολή οδηγού
Πηγές
Prunelard βρίσκεται στο Gaillac της Γαλλίας
Η Μαγδαληνή του Σαρέντ βρίσκεται στο Μονπελιέ της Γαλλίας
Οδηγός Malbec στις wineaustralia.com
Φυτείες ποικιλιών κρασιού στο winesofargentina.com
~ 600 στρέμματα Malbec στην πολιτεία της Ουάσιγκτον, εκτιμάται από τον Fidelitas Winemaker, Charlie Hoppes.
Στατιστικά στοιχεία California Malbec στρέμματα από Μηνιαία επιχείρηση κρασιού
Δεδομένα σταφυλιών της Χιλής (2006) από winesofchile.org