Συνήθιζα να πίνω μισό μπουκάλι σε ένα γεμάτο μπουκάλι κρασί κάθε βράδυ. Παρά αυτή τη νόστιμη συνήθεια, έπρεπε να μειώσω λόγω των θερμίδων στο κρασί.
λευκά κρασιά για να μαγειρέψουν
Υπάρχουν θερμίδες στο κρασί (eek!)
Ανάλογα με το κρασί, ένα ποτήρι κρασί μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 92 - 300 θερμίδων. Η γκάμα έχει να κάνει με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, την εγγενή γλυκύτητα του κρασιού και το μέγεθος της μερίδας.
Οι ακόλουθες πληροφορίες θα σας δώσουν μερικά γνωστά παραδείγματα κρασιών και πόσες θερμίδες έχουν από το ποτήρι. Δεν σας προτείνω να πίνετε μόνο κρασί χαμηλών θερμίδων, αλλά ποτέ δεν πονάει να εξοικειωθείτε με τον αριθμό των θερμίδων.
Το κρασί περιέχει 92-300 θερμίδες ανά μερίδα.
Θερμίδες στο κρασί
Κατανόηση των θερμίδων στο κρασί ΠΛΗΡΗΣ ΟΔΗΓΟΣ
Το αλκοόλ είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες ανά γραμμάριο
Τα κρασιά με τις υψηλότερες θερμίδες τείνουν να έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το αλκοόλ έχει 7 θερμίδες ανά γραμμάριο έναντι υδατανθράκων (ζάχαρη), οι οποίες έχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Αυτό σημαίνει ότι ορισμένα γλυκά κρασιά έχουν λιγότερες θερμίδες από μερικά ξηρά κρασιά! Τα ξηρά κρασιά θεωρούνται συνήθως ότι κυμαίνονται από περίπου 11% αλκοόλ έως περίπου 14%. Ωστόσο, ένας γρήγορος έλεγχος των ποσοστών αλκοόλ των κρασιών στο μανάβικο δείχνει ότι πολλά ξηρά κρασιά συχνά υπερβαίνουν το 15%. Ένα τυπικό ποτήρι ξηρού κρασιού 6 ουγκιών με αλκοόλ 15% έχει 175 θερμίδες.
Τα γλυκά κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως το Port, το Tawny Port & Banyuls, είναι ένα διπλό γάλα με θερμίδες σε υδατάνθρακες, καθώς και θερμίδες αλκοόλ. Ουδέτερα οινοπνευματώδη ποτά χρησιμοποιούνται στο κρασί Port για να σταματήσει η μαγιά να τρώει τα σάκχαρα, αφήνοντας τη γλυκύτητα στο κρασί. Το λιμάνι έχει 20% ABV και περίπου 100 g / L υπολειμματικής ζάχαρης. Ένα τυποποιημένο ποτήρι 2 ουγκιών λιμανιού έχει 103 θερμίδες.
πώς να πιείτε καστανόξανθο λιμάνι
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΖάχαρη σε σαμπάνια και αφρώδη κρασιά
Σαμπάνιες και αφρώδη κρασιά έχουν προσθέσει ζάχαρη και αλκοόλ. Η προστιθέμενη ποσότητα ονομάζεται 'le δόση' και προστίθεται κατά τη διαδικασία παρασκευής σαμπάνιας. Η δοσολογία μπορεί να κυμαίνεται από τίποτα (γνωστός και ως ' Brut Φύση 'Ή' Brut Zero ') σε γλυκό (γνωστό και ως' Doux ') με έως και 50 g / L ζάχαρης. Οι νόμοι για την περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία απαιτούν τα κρασιά να μην είναι περισσότερο από 12,5% αλκοόλ. Ωστόσο, η αφρώδη σαμπάνια κυμαίνεται από πολύ ελαφρύ, περίπου 9% αλκοόλ, έως υψηλό, στο 15%. Για τυπική χύση 5 ουγκιών, η σαμπάνια κυμαίνεται από 124 θερμίδες (Brut Zero) έως 175 θερμίδες (Doux).
Διάγραμμα σύγκρισης θερμίδων κρασιού
Brut Nature Champagne εναντίον Starbucks Tall Nonfat Sugar Χωρίς ζάχαρη Vanilla Latte
Napa Cabernet Sauvignon εναντίον ⅓ ενός σάντουιτς Egg McMuffin Sausage
2 μερίδες Tawny Port εναντίον 2 Small Scoops Chocolate Ice Cream
Θερμίδες κρασιού από λιγότερες έως τις περισσότερες (6 ουγκιές)
- Γερμανικό Spatlese Riesling (Dr. Hermann “H” 2009)
- 110 θερμίδες, μπουκάλι 495 θερμίδες
- Ελαφρώς γλυκό Lambrusco (Lini 910)
- 140 θερμίδες, μπουκάλι 630 θερμίδες
- Cabernet Sauvignon από τη Γαλλία
- 160 θερμίδες, μπουκάλι 720 θερμίδες
- Γερμανικό Auslese Riesling
- 160 θερμίδες, μπουκάλι 720 θερμίδες
- Cabernet Sauvignon από την Καλιφόρνια
- 175 θερμίδες, μπουκάλι 788 θερμίδες
- Καλιφόρνια 16% Zinfandel (Bob Biale)
- 190 θερμίδες, μπουκάλι 855 θερμίδες
- Αυστραλιανή Shiraz (Mollydooker The Boxer)
- 190 θερμίδες, μπουκάλι 855 θερμίδες
- Chateau d'Yquem
- 270 θερμίδες, μπουκάλι 1215 θερμίδες (σημείωση: το κανονικό μέγεθος σερβιρίσματος είναι μόνο 2 ουγκιές που είναι 90 θερμίδες)
- Λιμάνι Ruby
- 310 θερμίδες, μπουκάλι 1395 θερμίδες (σημείωση: το κανονικό μέγεθος σερβιρίσματος είναι μόνο 2 ουγκιές που είναι 103 θερμίδες)
- Λιμάνι Tawny
- 320 θερμίδες, μπουκάλι 1440 θερμίδες (σημείωση: το κανονικό μέγεθος σερβιρίσματος είναι μόνο 2 ουγκιές που είναι 106 θερμίδες)
Οι θερμίδες στο κρασί προέρχονται από υδατάνθρακες και αλκοόλ
Το κρασί είναι κυρίως νερό και αλκοόλ, υδατάνθρακες και ιχνοστοιχεία (1). Οι υδατάνθρακες προέρχονται από την υπολειμματική ζάχαρη που αφήνεται στο κρασί. Τα ξηρά κρασιά έχουν λιγότερο από 3 γραμμάρια / λίτρο και τα γλυκά κρασιά κυμαίνονται συνήθως από 20-150 g / L (μερικά μπορεί να έχουν έως 300 g / L!). Ένα επιδόρπιο κρασί αργής συγκομιδής μπορεί να έχει περίπου 150 g / L ζάχαρης σε σύγκριση με την Coca-Cola στα 111 g / L και το σιρόπι Maple στα 700 g / L (2). Για να προσδιορίσετε τις συνολικές θερμίδες σε ένα μπουκάλι κρασί, προσθέστε τις θερμίδες αλκοόλ με τις θερμίδες των υδατανθράκων.
είναι η gemini ένα σημάδι φωτιάς
Συμπέρασμα από ένα κρασί Geek
Τα γλυκά κρασιά όπως το Riesling και το Lambrusco έχουν λιγότερες θερμίδες ανά ποτήρι από ό, τι τα περισσότερα Cabernet Sauvignon. Ωστόσο, μπορεί να πιείτε περισσότερα επειδή είναι επίσης ελαφρύτερα στο αλκοόλ!
Παρόλο που ένα επιδόρπιο κρασί αργά τη συγκομιδή όπως το Chateau d'Yquem έχει πολύ περισσότερη ζάχαρη από ένα κουτάκι της Coca-Cola, δεν είναι πιθανό να πιείτε τόσο πολύ, επειδή το μέγεθος της μερίδας είναι περίπου έξι φορές λιγότερο.
Εάν κάνετε δίαιτα, μην απελπιστείτε με ένα μόνο ποτήρι κρασί. Μπορείτε να παραλείψετε το επιδόρπιο και να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα θερμίδων για 2-3 μερίδες επιδόρπιου κρασιού. Ω… και… δεν είμαι ο γιατρός σας, οπότε επικοινωνήστε μαζί του πρώτα εάν έχετε σοβαρά προβλήματα υγείας. Ναι!