Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης της σαμπάνιας μόλις ανοίξει; Έχω διαβάσει συζητήσεις σχετικά με το reorking σε σχέση με το να αφήνω το μπουκάλι ανοιχτό ή να εισάγω ένα ασημένιο κουτάλι με μακρύ χειρισμό. Τι λειτουργεί καλύτερα;
πώς να ανοίξετε έναν φελλό
—Virginia O., Castlewood, Va.
Αγαπητή Βιρτζίνια,
Είμαι μεγάλος θαυμαστής των μεντεσέδων που μπορείτε να βρείτε με λιγότερα από 10 $. Εάν τοποθετήσετε ένα κανονικό φελλό πίσω σε ένα ανοιχτό μπουκάλι αφρώδες, η πίεση από το ανθρακικό εσωτερικό μπορεί να το αναγκάσει να ξεκολλήσει. Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να διατηρήσετε το αφρώδες κρύο στο ψυγείο σας - το διοξείδιο του άνθρακα είναι πιο διαλυτό στα κρύα υγρά παρά σε ζεστό, οπότε η διατήρηση των υπολειμμάτων φυσαλίδων καλά διατηρημένων θα διατηρήσει το κρασί σας πιο φρέσκο και πιο αφρώδες από ό, τι αν το αφήσατε Ο ταμίας.
Σε αυτή την κατεύθυνση υπάρχει η θεωρία να κολλάμε ένα μεταλλικό κουτάλι σε ένα ανοιχτό μπουκάλι σαμπάνιας - το μέταλλο θα ενεργεί ως θερμικός αγωγός και θα βοηθήσει να κρατήσει το εσωτερικό του μπουκαλιού πολύ κρύο. Εάν δεν έχετε ένα καλό πώμα, ένα μεταλλικό κουτάλι μπορεί να λειτουργήσει σε μια πρέζα. Αλλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, το αφρό σας θα γίνει επίπεδο όταν ανοίξει για μία ή δύο μέρες.
—Δρ. Βίννι