Με όλες τις ειδήσεις που κυκλοφόρησαν για το Barolo και το Barbaresco, είναι η ιδανική στιγμή για να απολαύσετε το εκπληκτικό σταφύλι πίσω από αυτά τα κρασιά. Γιατί; Οι τιμές αυξάνονται από αυτές τις δύο περιοχές Nebbiolo, επομένως είναι πιθανό να βρείτε εξαιρετικές τιμές από γειτονικές περιοχές.
Πρώτα πράγματα πρώτα, λίγο για το Nebbiolo:
Φανταστείτε να κλωτσάτε στο πρόσωπο από μια μπαλαρίνα.
Το Nebbiolo έχει το ίδιο ακριβώς είδος κομψότητας.
Αφενός, είναι κομψό. Το Nebbiolo είναι το καλύτερο που έπινε από ένα Γυαλί σε σχήμα pinot έτσι ώστε τα ευαίσθητα αρώματα τριαντάφυλλων, βατόμουρου coulis ('koo-lee') και γλυκάνισου να ρέει στη μύτη σας.
ml σε ποτήρι κρασί
Από την άλλη πλευρά, είναι βάναυση. Όταν το δοκιμάσετε, το Nebbiolo έχει τόση στυπτικότητα και τανίνες που ξεραίνουν το στόμα ότι τα μάτια σου αρχίζουν να ποτίζουν.
ποτήρια κρασιού για κόκκινο κρασί
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση κρασιών σας
Ψώνισε τώραΕίναι μια σπλαχνική εμπειρία. Θα το αγαπάτε είτε θα το μισείτε. Φυσικά, μας αρέσει.
Πολλά πρόσωπα του ιταλικού Nebbiolo
Στην πραγματικότητα, δεν έχουν όλα τα τανίνες το Nebbiolo. Επίσης, δεν μυρίζει όλα τα Nebbiolo σαν λουλούδια. Κάθε περιοχή στη Βόρεια Ιταλία έχει μια διαφορετική έκφραση των πραγμάτων. Εδώ είναι αυτά που πρέπει να γνωρίζετε:
Μπαρόλο DOCG
Το χρώμα είναι απαλό γρανάτη , πράγμα που δεν σας δίνει καμία ένδειξη της έντασης σε αυτό το κρασί. Οι άκαμπτες τανίνες, οι τολμηρές γεύσεις και το υψηλότερο αλκοόλ (συνήθως περίπου 14% ABV) μοιάζουν περισσότερο με κάτι που θα βρείτε στο Μπορντό.
Οι σομελιέ αγαπούν να περιγράψουν τον Μπαρόλο με δύο λέξεις: «τριαντάφυλλα» και «πίσσα». Φυσικά, το Barolo είναι στην πραγματικότητα το πιο φρουτώδες και πιο γεμάτο σώμα από όλες τις περιοχές Nebbiolo στη Βόρεια Ιταλία. Περιμένετε γεύσεις από βατόμουρο, κόκκινο κεράσι, τριαντάφυλλα, ποτ πουρί, κακάο, γλυκάνισο, γλυκόριζα, μπαχάρι, τρούφες και πηλό.
Το κρασί Barolo ηλικίας τουλάχιστον 18 μηνών στο βαρέλι, με συνολική γήρανση τριών ετών πριν από την απελευθέρωση. Ακόμα κι αν ακούγεται πολύ, αυτό το κρασί προορίζεται πραγματικά να γεράσει. Τα περισσότερα παραδοσιακά παραδείγματα αρχίζουν να εμφανίζονται μόνο στα 10+ χρόνια (όταν όλες οι τανίνες κρυώνουν).
- Αποθεματικό Τα κρασιά με την επωνυμία Barolo 'Riserva' έχουν ηλικία τουλάχιστον πέντε ετών.
- Αμπέλι σε μια ετικέτα αναγράφεται ένα κρασί αμπελώνα.
Υπάρχουν έντεκα διαφορετικές κοινότητες του Barolo, με δύο διαφορετικά βασικά στιλ γεύσης (με βάση τον τύπο του εδάφους: ασβεστόλιθος έναντι ψαμμίτη). (Φυσικά, ο οινοποιός επηρεάζει και αυτό, αλλά αυτή είναι μια ιστορία για άλλη μια φορά.)
τι κρασί να συνδυαστεί με σολομό
- ο ελαφρύτερο κρασί οι κοινότητες περιλαμβάνουν Λα Μόρα και Μπαρόλο, με εδάφη με βάση τον ασβεστόλιθο.
- ο πιο τολμηρό κρασί οι κοινότητες περιλαμβάνουν Serralunga d’Alba , Monforte d'Alba , και Castiglione Falletto, με πιο ξεπερασμένα εδάφη από ψαμμίτη-πηλό.
- Δείτε το geeky χάρτης για την πλήρη λίστα.
Barbaresco DOCG
Τα πιο εύφορα εδάφη με βάση τον ασβεστόλιθο στο Barbaresco (μαζί με το ελαφρώς πιο ήπιο κλίμα) οδηγεί σε κρασιά με αισθητά λιγότερες τανίνες από το Barolo.
Αυτό δεν σημαίνει ότι το Barbaresco δεν είναι τανάνικο, είναι ακόμα τέρας! Είναι απλώς ένα καλύτερο, φιλικότερο είδος θηρίου.
πόσες ουγγιές σε 750ml
Όσον αφορά τις γεύσεις, το Barbaresco προσφέρει εκπληκτικά κόκκινα φρούτα. Αρώματα φράουλας, βατόμουρου, σιροπιού κερασιού και βαμβακερού καραμέλα αναμιγνύονται μαζί πάνω από τριαντάφυλλα, ποτ πουρί και ελαφρύτερες νότες γλυκάνισου. Δεν είναι τόσο «καθυστερημένο».
- Το Barbaresco πρέπει να είναι ηλικίας 26 μηνών (~ 2 ετών), με τουλάχιστον 9 μήνες στο βαρέλι.
- Το Barbaresco Riserva πρέπει να είναι ηλικίας 50 μηνών (~ 4 ετών), με περίπου 24 μήνες στο βαρέλι.
Μια σύγκριση γεύσης μεταξύ Barolo και Barbaresco αποκάλυψε πόσο παρόμοια έχουν.
Roero DOCG
Ο Roero βρίσκεται επίσης στην Alba στο Piedmont, ακριβώς ανάμεσα στο Barolo και το Barbaresco. Αυτό το κρασί συνεχίζει να πετά κάτω από το ραντάρ, παρόλο που πρόσφατα αναβαθμίστηκε σε κατάσταση DOCG το 2004. Τα κρασιά Nebbiolo είναι εξίσου έντονα και δομημένα με το Barolo (αλλά συνήθως σε ένα κλάσμα της τιμής). Έχουν επίσης γλυκά φρούτα του Barbaresco.
Αφήστε ένα call-out παρακάτω αν είστε Somm που φρικάρει (με απόλαυση) για τον Roero. Όλοι θα θέλαμε να ακούσουμε τι πίνετε.
Το Roero Riserva απαιτεί γήρανση τουλάχιστον 32 μηνών, συμπεριλαμβανομένων έξι μηνών στο βαρέλι.
Τι είναι το DOCG;
Τα ιταλικά κρασιά ακολουθούν ένα σύστημα ταξινόμησης που αναγράφεται στο λαιμό της φιάλης. Το DOCG είναι τεχνικά το υψηλότερο πρότυπο ταξινόμησης για προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. (Αντιπροσωπεύει Ονομασία προέλευσης και εγγυημένη ). Μάθετε περισσότερα για πώς επισημαίνονται τα ιταλικά κρασιά.
Άλλες περιοχές Nebbiolo
- Στόμα Το Nebbiolo ονομάζεται Σπιθαμή εδώ και τα κρασιά αναμειγνύονται επίσης στη Vespolina και την Uva Rara. Αυτά είναι γήινα, ρουστίκ κρασιά με υψηλή οξύτητα, υψηλή τανίνη και συχνά αρώματα σιδήρου από τα εδάφη της περιοχής.
- Bramaterra Το Nebbiolo ονομάζεται επίσης Σπιθαμή εδώ και αναμίχθηκε με τη Vespolina και την Uva Rara. Τα κρασιά είναι ελαφρύτερου στιλ με απλά φρέσκα κόκκινα μούρα και αρώματα τριαντάφυλλου με μέτρια τανίνη και άφθονη οξύτητα. Πολλοί θεωρούν αμαρτία το άνοιγμα ενός μπουκαλιού πριν από 10 χρόνια.
- Canavese Nebbiolo Ένα μοναδικό ποικιλόμορφο Nebbiolo με τουλάχιστον 85% Nebbiolo (αλλά συχνά περισσότερο) που προέρχεται από βόρειες επαρχίες στο Πιεμόντε όπου αναπτύσσεται το σπάνιο λευκό, το Erbaluce. Τα κρασιά φαίνεται να είναι εξίσου άνθη και γήινα με ισχυρές τανίνες και γλυκόριζες. Για ποιότητα, αναζητήστε αυτά τα σοβαρά παραδείγματα με περίπου 14% ABV!
- Carema Ένα άλλο πολύτιμο λίθο της Βόρειας Πεδεμοντίου που παράγει Nebbiolo στην ελαφρύτερη πλευρά - φανταστείτε τριαντάφυλλα, βιολέτες, τρούφες και άγριες φράουλες. Η γήρανση πρέπει να είναι τουλάχιστον τρία χρόνια και οι εμφιαλώσεις Riserva απαιτούν τέσσερα!
- Ελεύθερος Το Nebbiolo ονομάζεται Σπιθαμή στο Fara Novarese και στα κρασιά περιλαμβάνονται οι Spanna, Vespolina και Uva Rara. Η Fara θεωρείται πολύ αρχαίο κρασί, που καλλιεργείται στους λόφους δυτικά του Μιλάνου. Τα κρασιά έχουν πλούσια αποξηραμένα φρούτα και αρώματα από ρουστίκ δέρμα.
- Ghemme DOCG και Gattinara DOCG Δύο γειτονικές περιοχές του Βόρειου Πιεμόντε που παράγουν κρασιά Nebbiolo μονής ποικιλίας με πλούσια αρώματα αποξηραμένων φρούτων και ρουστίκ γήινες νότες.
- Langhe Nebbiolo Το Langhe είναι η περιοχή που περιλαμβάνει το Barolo, το Barbaresco και το Roero. Οι αμπελώνες σε τοποθεσίες εκτός των περιοχών DOCG τοποθετούνται στους χαμηλότερους λόφους ή σε οικόπεδα με βόρειο προσανατολισμό όπου είναι πιο δύσκολο να ωριμάσουν το Nebbiolo. Ακόμα, σε εκπληκτικά vintages, αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να κυνηγήσετε αξίες.
- Lessona Το καλύτερο Lessona είναι το 100% Nebbiolo, αν και μερικά περιλαμβάνουν ένα μείγμα από Vespolina, Croatina και Uva Rara. Τα αμμώδη εδάφη της περιοχής παράγουν κρασιά λιχουδιότητας με αρωματικές νότες τριαντάφυλλων, παιώνιες και βιολέτες. Στον ουρανίσκο, ο Lessona έχει υψηλή οξύτητα και είναι πολύ δομημένος, καθιστώντας σοφό να τους γερνάει για περίπου 10 χρόνια για να φτάσει στην κορυφή τους.
- Nebbiolo d'Alba Μια ακόμη μεγαλύτερη περιοχή που καλύπτει μεγάλο μέρος του Νότιου Κεντρικού Πεδεμόντου παράγει πολλά κρασιά Nebbiolo με γνώμονα την αξία. Το Nebbiolo d’Alba κυμαίνεται στη γεύση από φρουτώδες και λουλουδάτο έως ποώδες και ρουστίκ. Αυτό είναι ένα κρασί όπου το σωστό vintage θα κάνει τη διαφορά!
- Valtellina, Λομβαρδία Στη γειτονική Λομβαρδία υπάρχει μια εγκάρσια κοιλάδα που ανοίγει στη λίμνη Κόμο. Εδώ, στους λόφους με νότιο προσανατολισμό, θα βρείτε το όνομα Nebbiolo Chiavennasca . Η περιοχή είναι πολύ πιο δροσερή και παράγει κρασιά με τάρτα, γήινες νότες μούρων και υψηλή οξύτητα. Εδώ θα βρείτε το σπάνιο κρασί Sforzato ή Sfursat, το οποίο είναι ουσιαστικά ένα Nebbiolo φτιαγμένο με στυλ Amarone della Valpolicella.
Όσο περισσότερα ξέρετε
Η πλήρης λίστα των DOC και DOCGs του Piedmont είναι πλέον διαθέσιμη.
Το κρασί περιέχει πόση αλκοόλη
Παρόλο που υπάρχουν συνολικά 59 περιοχές, υπάρχουν περίπου δώδεκα σταφύλια που πρέπει να γνωρίζετε. Ώρα να σκάψετε στο Πιεμόντε… Πεδεμόντιο!
Δείτε τη λίστα