Χάρη στον αυτοκράτορα Ναπολέοντα και την περίφημη ταξινόμηση Grand Cru του 1855, οι παραδοσιακές οινοποιίες εφαρμόστηκαν για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η φήμη των κρασιών του Μπορντό.
Αλλά αυτό δεν άφησε πολύ περιθώρια για αλλαγή και καινοτομία.
Έτσι, με την αλλαγή του κλίματος και μια νέα γενιά οινοποιών που κάνουν τα πράγματα διαφορετικά σε όλο τον κόσμο, οι παραγωγοί του Μπορντό αποφασίζουν αν θα τηρήσουν τους κανόνες ή θα κάνουν κάτι διαφορετικό. (Τώρα περισσότερο από ποτέ, δεδομένου ότι τόσο οι εθνικές όσο και οι διεθνείς πωλήσεις έχουν μειωθεί τον τελευταίο χρόνο).
Ευτυχώς, αρκετοί μικροί αμπελώνες είναι υπεύθυνοι για τη μετατροπή των τρόπων παραγωγής, πώλησης και εμπορίας των κρασιών τους. Ας ρίξουμε μια ματιά σε τρία οινοποιεία που σπάζουν το καλούπι στο Μπορντό.
Απαγορευμένος καρπός
Το 1936, οι κανόνες AOC άλλαξαν και ορισμένα σταφύλια δεν καλλιεργούνταν πλέον, καθώς δεν ωρίμασαν κατά τη διάρκεια του κλίματος της προηγούμενης εποχής.
Η σειρά Château Cazebonne διαθέτει τα χαμένα σταφύλια του Μπορντό, όλα βιοδυναμικά καλλιεργημένα.
Ορισμένες από αυτές τις ποικιλίες σταφυλιών περιελάμβαναν μεταξύ άλλων Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets και Macins. Τώρα υπάρχει ένας επαναστάτης που παίρνει πίσω αυτά τα αρχαία σταφύλια!
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώρα
Ο Jean-Baptiste Duquesne (αριστερά) και ο καλλιεργητής, David Poutays (δεξιά) στον αμπελώνα της περιοχής Graves.
Ο Jean-Baptist Duquesne, ιδιοκτήτης του μοναδικού Chateau Cazebonne στην περιοχή Graves του Μπορντό, δίνει νέα ζωή στα ξεχασμένα σταφύλια. Μόλις απαγορευτεί η χρήση στα κρασιά του Μπορντό, μπορείτε τώρα να δοκιμάσετε μερικές από τις αυθεντικές γεύσεις της περιοχής.
Τα κρασιά της Duquensne αναζωογονούν τις προηγούμενες παραδόσεις αντί να βασίζονται στη χημεία για τη διατήρηση της ποιότητας στο σύγχρονο Μπορντό. Επιπλέον, τα σταφύλια και τα κρασιά παράγονται βιοδυναμικά.
Γεια σου Low Bordeaux
Τα κρασιά Bordeaux Superieur έχουν τη φήμη ότι είναι κατώτερα από το γειτονικό Grand Crus, αλλά μερικά από αυτά έχουν αρκετή γροθιά!
ο ρωμαϊκός θεός του κρασιού
Για παράδειγμα, το Château de Reignac ήρθε στη δεύτερη θέση με τυφλή δοκιμή εναντίον των κτηρίων του Grand Cru όπως το Château Pétrus και το Cheval Blanc. Αυτό που είναι υπέροχο είναι ότι τα κρασιά τους έχουν πολύ πιο προσιτή τιμή.
Το Reignyx είναι η σατιρική φωνή του Chateau de Reignac στα κοινωνικά μέσα.
Αγκαλιάζοντας τη χαμηλή φήμη τους, ο Château de Reignac δημιούργησε μια μασκότ, Reignyx. Αυτό είναι το χειροποίητο φιλόδοξο wino που φωτίζει για τη ζωή, το θάνατο και το κρασί στα κοινωνικά μέσα. Το Reignyx μεταδίδει επίσης ροές ζωντανά στο Facebook κάθε εβδομάδα από το Château.
Και, Château de Reignac πωλεί κρασί απευθείας στο διαδίκτυο , που σημαίνει ότι οι αγοραστές και οι λάτρεις μπορούν να βρουν αυτά τα κρασιά πέρα από την τοπική αγορά.
Εκσυγχρονισμός ενός κλασικού
Στην ιερή καρδιά του χωριού Saint-Émilion, θα βρείτε το Cloître des Cordeliers. Αυτό δεν είναι ένα κλασικό κάστρο, αλλά τα παλιά ερείπια ενός μοναστηριού από τον 14ο αιώνα. Το Les Cordeliers έχει επιτύχει ένα μικρό κατόρθωμα που έχουν αναβαθμίσει την εικόνα του αφρώδους λευκού κρασιού στο Μπορντό!
Οι επισκέπτες απολαμβάνουν κρασιά στους ασβεστολιθικούς τοίχους του μοναστηριού.
Ενώ οι οινοποιοί διατηρούν το παραδοσιακό Crémant συνταγή, οι επισκέπτες απολαμβάνουν κρασιά σε ένα γαλλικό σκηνικό για πικνίκ μέσα στους ασβεστολιθικούς τοίχους του μοναστηριού και στους πασσάλους.
Το Les Cordeliers ανακατέστησε ένα μοναστήρι σε χώρο με φαγητό και κρασί.
Μέσα στο Clos, τμήματα του ερείπου έχουν μετατραπεί σε μια μεγάλη μπουτίκ και γευσιγνωσία σαλόνι με εστιατόριο. Τα μελλοντικά σχέδια περιλαμβάνουν μια μουσική σκηνή και μπαρ και αναμένεται έως το 2021.
Οι χώροι στο Les Cordeliers έχουν χώρο για πικνίκ.
Για το Μπορντό, αυτό είναι πρακτικά ανήκουστο. Η προσέγγιση φιλοξενίας «δείπνο και κρασί» είναι μια έλευση του τουρισμού στον Νέο Κόσμο του κρασιού που οι μοναχοί κυλούν στους τάφους τους!
ΠΡΟΣ ΤΗΝ Νέος Ο Παλιός Κόσμος έρχεται
Οι τεχνικές του Παλαιού Κόσμου και του Νέου Κόσμου φέρνουν κάτι στο τραπέζι και όχι μόνο το κρασί! Από αρχαία ερείπια έως funky arty ετικέτες κρασιού, οι αρχαίες και σύγχρονες μέθοδοι συγκρούονται, αντανακλούν και αλληλοεπηρεάζονται. Είναι ένας κόσμος κρασιού και όλοι είμαστε τυχεροί που απολαμβάνουμε!