Το Muscadet ('muss-kuh-day') είναι ένα ξηρό οστό, ελαφρύ λευκό κρασί από την κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας που παρασκευάζεται με Πεπόνι Βουργουνδίας σταφύλια. Το Muscadet λατρεύεται ως ένα εξαιρετικό κρασί που συνδυάζει τα τρόφιμα λόγω της μεταλλευτικής του γεύσης, της γεύσης με εσπεριδοειδή και της υψηλής οξύτητάς του. Η ονομασία, Muscadet Sèvre et Maine, είναι η μεγαλύτερη και πιο σημαντική περιοχή για Muscadet υψηλής ποιότητας.
Muscadet ≠ Muscat Το Muscadet είναι ένα ξηρό λευκό κρασί και δεν σχετίζεται με το Muscat, το Moscatel ή το Moscato.Οδηγός γευσιγνωσίας και ζευγαρώματος κρασιού Muscadet
Δείτε περισσότερες πληροφορίες για το Muscadet στη σελίδα 60 του Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί
Το Muscadet (Melon) είναι ένα κρασί για όσους αγαπούν οτιδήποτε άλλο εκτός από φρουτώδη κρασιά. Είναι άπαχο, πράσινο και έχουν μια συναρπαστική σχεδόν αλατούχο ποιότητα στη γεύση. Στην πραγματικότητα, οι αμπελώνες Muscadet πιο κοντά στη θάλασσα λαμβάνουν περισσότερο από αυτό το αλμυρό νότα λόγω των αλμυρών θαλάσσιων αεραγωγών! Είναι συνηθισμένο να βλέπουμε αυτά τα κρασιά να γερνούν στις οινολάσπες ( με την ένδειξη 'sur lie' ) που είναι μια διαδικασία γήρανσης των οίνων σε αιωρούμενα νεκρά σωματίδια μαγιάς (που ονομάζονται οινολάσπες). Το Muscadet ηλικίας Lees επιτυγχάνει μια γεύση που μοιάζει περισσότερο με lager με κρεμώδη υφή και γευστική γεύση. Όσο περισσότερο οι οινολάσπες, τόσο πιο πλούσια είναι η υφή που πολλοί παραγωγοί θα γερνούν τα καλύτερα κρασιά τους 2-3 χρόνια με αυτόν τον τρόπο. Θα βρείτε μια πινελιά φρούτων σε αυτά τα κρασιά με τη μορφή σχεδόν άθικτων εσπεριδοειδών και λεπτών άγουρων νότες μήλου ή αχλαδιού.
Περιμένετε να ξοδέψετε
- 14 έως 16 $ για ένα αξιοπρεπές βασικό Muscadet Sèvre et Maine με νότες από πράσινο μήλο, εσπεριδοειδή και ορυκτά
- 20 έως 25 $ για ένα σοβαρό Muscadet Sèvre et Maine με εκτεταμένη γήρανση οινολάσπων (2-3 χρόνια) με αρώματα φρέσκου ψωμιού και διατηρημένου λεμονιού.
Αν σας αρέσει το Muscadet (Melon), θα βρείτε γεύση παρόμοια με το Pinot Blanc, το Aligoté, το Auxerrois, το Piquepoul, το Sylvaner και ακόμη και χωρίς υγρασία δροσερό κλίμα Chardonnay όπως ο Chablis.
Συνδυασμός φαγητού με κρασί Muscadet
Το Moules Frites (Μύδια και πατάτες τηγανιτές) είναι ένα τέλειο συνδυασμό με κρασί Muscadet. με TheFoodPlace
Τα ελαφριά λευκά κρασιά όπως το Muscadet είναι τέλεια κρασιά καθαρισμού ουρανίσκων λόγω της φυσικής τους υψηλής οξύτητας. Θα αντέξουν με ευχαρίστηση τις βινεγκρέτες zesty και άλλους επιδέσμους υψηλής οξύτητας. Ωστόσο, η πραγματική κλήση του Muscadet συνδυάζεται με θαλασσινά, ειδικά αν είστε λάτρης των δίθυρων (μύδια, στρείδια και τα παρόμοια). Στη Νάντη, ένα αγαπημένο τοπικό πιάτο, που ονομάζεται Moules Frites, φτιάχνεται με μαγειρεύοντας μύδια σε έναν παφλασμό κρασιού Muscadet και πετώντας τα με κρεμμύδια και πράσινα βότανα και τηγανητές πατάτες (κυριολεκτικά «Γαλλικά!»).
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
τι είδους τυρί πηγαίνει με κρασίΨώνισε τώρα
Παραδείγματα
- Κρέας
- Μύδια, στρείδια, Whelks (θαλασσινό σαλιγκάρι), χτένια, Bay Shrimp (Crevettes Roses), Jumbo Shrimp, Pike, North Atlantic Salmon, Perch, Sander (πολύ ελαφρύ νιφάδες ψαριού του ποταμού Loire), Pan-roasted Chicken, Fried Tofu, Tempeh, Seitan
- Τυρί
- Beurre Blanc, Fondue, Grilled Cheese, Gruyere, Swiss, Raclette, Brie, Parmesan, Gouda, Farmer’s Cheese
- Βότανο / Μπαχαρικά
- Tarragon, Chives, Thyme, Μαϊντανός, Αλμυρό, Chervil, σκόρδο, κρεμμύδια, τζίντζερ, λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο (Mace), μπαχάρι, κουρκούμη
- Λαχανικό
- Sunchokes (Αγκινάρα Ιερουσαλήμ), τηγανητές πατάτες (λαχανικά;), Κρεμμύδια, Καλοκαιρινό Σκουός, Κολοκυθάκια, Γογγύλια, Παρνίσιπ, Κοκλάμπι, Σέλινο, Καλαμπόκι
Ο σεφ Μάικ μας δείχνει πώς κάνει τον Beurre Blanc
Ένα αγαπημένο γαλλικό κρασί μαγειρικής
Το Muscadet είναι το αυθεντικό λευκό κρασί σε σάλτσα beurre blanc (σάλτσα βουτύρου λευκού κρασιού). Η τέλεια γαλακτωματοποιημένη σάλτσα εφευρέθηκε από τον Chef Clémence Lefeuvre στις αρχές του 1900 στο εστιατόριο της La Buvette de la Marine κοντά στη Νάντη της Γαλλίας. Ο σεφ Lefeuvre είπε ότι είχε την πρόθεση να φτιάξει σάλτσα bearnaise αλλά ξέχασε να προσθέσει αυγό και εστραγκόν. Το Beurre blanc είναι πλέον ένα πρότυπο στη γαλλική κουζίνα.
Ώριμα σταφύλια πεπονιού. με Στόχος της Νάντης
Ένα δροσερό κλίμα σταφυλιών
Η Melon de Bourgogne (το σταφύλι Muscadet) ήρθε αρχικά στην κοιλάδα του Λίγηρα από τη Βουργουνδία. Είναι παιδί του Pinot Noir και του σχεδόν εξαφανισμένου Gouais Blanc και σχετίζεται με τους Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois και Aligoté (μεταξύ μερικών άλλων).
λάμπα κατασκευασμένο από μπουκάλι κρασί
Αναπτύσσεται καλά σε θαλάσσιες περιοχές με δροσερό κλίμα και, εξαιτίας αυτού, το Melon έχει φυτευτεί πειραματικά σε περιοχές όπως το Puget Sound AVA (δίπλα στο Σιάτλ, WA) και το Willamette Valley AVA σε μέρη όπως ο Διάδρομος Van Duzer που δέχονται δροσερά αεράκια .
Αποκτήστε το βιβλίο του Wine Folly
Ένας οπτικός οδηγός για το κρασί με 230+ σελίδες infographics, οπτικοποίηση δεδομένων και χάρτες κρασιού που σας ανοίγουν στον κόσμο του κρασιού. Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί είναι ο τέλειος σύντροφος για τον τρόπο ζωής του κρασιού σας.