Κρασί: Από το ελαφρύτερο έως το ισχυρότερο

Ποτά

Λευκό κρασί εμπλουτισμένο με Thunderbird με 20% ABV

Το ελαφρύτερο έως το ισχυρότερο κρασί

Είναι λίγο γνωστό το γεγονός ότι ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού στον κόσμο, E. J.Gallo, έχτισε την αυτοκρατορία τους από την επιτυχία του λευκού κρασιού τους που ονομάζεται Thunderbird. Το κρασί είχε αρχικά σχεδιαστεί για να προσελκύει μια νέα αγορά και τώρα έχει αποκτήσει το καθεστώς λατρείας ως «κρασί με άρωμα».



Γιατί ήταν Thunderbird τόσο επιτυχία? Λοιπόν, απλά το έχει αλκοόλ 20% κατ 'όγκο (ABV). Ας ρίξουμε μια ματιά στα επίπεδα αλκοόλ στο κρασί από το ελαφρύτερο έως το ισχυρότερο. Είναι αλήθεια ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο κρασί κυμαίνεται από πολύ από 5,5% έως 23% ABV. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού, όπως το στυλ του κρασιού, το επίπεδο ποιότητας και το κλίμα όπου αναπτύσσονται τα σταφύλια.

Περιεχόμενο με βάση το κρασί με βάση το αλκοόλ

Πόσο κρασί πρέπει να πίνουμε;

Ο γενικός κανόνας είναι ότι ένα ποτήρι κρασί αξίζει ένα τυπικό ποτό και οι γυναίκες παίρνουν ένα από αυτά μια νύχτα και οι άνδρες παίρνουν δύο. Ωστόσο, αυτό προϋποθέτει ότι το κρασί είναι μόνο 12% ABV. Έτσι, εάν πίνετε κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως το Port ή το Thunderbird (με 20% ABV), το συνιστώμενο μέγεθος μερίδας είναι περίπου το μισό. Ναι, μερικές φορές είναι καλύτερο να πάρετε ένα χαμηλότερο αλκοόλ κρασί , ειδικά αν σας αρέσει να πίνετε.

Μπορείτε να πιείτε περισσότερο κρασί με ελαφριά αλκοόλη με το ίδιο αποτέλεσμα με ένα ποτήρι κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού

Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού

Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.

Ψώνισε τώρα

Κρασιά με χαμηλό αλκοόλ

χαμηλή αλκοόλη-κρασί-τρέλαΚάτω από 10% ABV
Κάτω από το επίπεδο ABV 10%, τα περισσότερα κρασιά θα είναι ελαφριά στο σώμα και γλυκά. Το γερμανικό Kabinett Riesling (με 8% ABV) και το ιταλικό Moscato d'Asti (με 5,5% ABV) είναι τυπικά παραδείγματα κρασιών ελαφρού αλκοόλ.

Ο λόγος για τον οποίο αυτά τα κρασιά τείνουν να είναι γλυκά είναι από την εναπομένουσα ζάχαρη σταφυλιών στο κρασί μετά την επίτευξη του επιθυμητού επιπέδου αλκοόλης. Η υπόλοιπη γλυκύτητα στο κρασί ονομάζεται υπολειμματική ζάχαρη (RS) και προέρχεται από τη γλυκύτητα των σταφυλιών κατά τη συγκομιδή.

ποιο ποτήρι κρασί για το οποίο κρασί
Παραδείγματα
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (ελαφρώς αφρώδες γλυκό λευκό από την Ιταλία)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (ελαφρώς αφρώδες γλυκό κόκκινο από την Ιταλία)
  • Riesling γραφείου 8% ABV (ελαφρύ γλυκό γερμανικό Riesling)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (πλούσιο γλυκό γερμανικό Riesling)
  • Αλσατία Λευκό 9% –10% ABV (Γαλλία)
  • Μοσχάτο 9,5% ABV (Γαλλία)

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αναζητάτε ξηρά κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, χαμηλές θερμίδες; Διάβασε αυτό

Κρασιά μεσαίου και χαμηλού αλκοόλ

μέτρια-χαμηλή αλκοόλη-κρασί-τρέλα10–11,5% ABV
Τα κρασιά που κυμαίνονται από 10–11,5% ABV παράγονται συνήθως όταν χρησιμοποιούνται λιγότερο γλυκά σταφύλια για την παρασκευή κρασιού. Είναι πολύ συνηθισμένο να βλέπετε λευκά κρασιά με μεσαίο και χαμηλό αλκοόλ ψυχρότερες κλιματικές περιοχές όπως η Γαλλία, η Βόρεια Ιταλία και η Γερμανία.

Υπάρχουν επίσης πολλά αφρώδη κρασιά σε αυτήν την κατηγορία περιεκτικότητας σε αλκοόλ, επειδή οι οινοπαραγωγοί επιλέγουν τα σταφύλια λίγο νωρίτερα στη σεζόν για να διασφαλίσουν ότι τα κρασιά παραμένουν ζέστη με υψηλότερη οξύτητα για να συμπληρώσουν τις φυσαλίδες.

Παραδείγματα
  • Μοσχάτο (Γαλλία)
  • Touraine και Cheverny (Sauvignon Blanc από Λίγηρα, Γαλλία)
  • Λάμπρουσκο (Ιταλία)
  • Σόβα (Ιταλία)
  • Γκάβι (μια ιταλική περιοχή οίνου που παράγει λευκά κρασιά με σταφύλια Cortese.)
  • Πινότ Γκρίτζιο (Ιταλία)
  • Πράσινη Valtellina (Αυστρία)

Κρασιά μεσαίου αλκοόλ

μέτρια αλκοόλη-κρασί-τρέλα11,5% –13,5% ABV
Εάν ζείτε στις ΗΠΑ, μπορεί να πιστεύετε ότι αυτοί οι αριθμοί φαίνονται λίγο χαμηλοί, αλλά για τον υπόλοιπο κόσμο 11,5% –13,5% ABV είναι ο μέσος όρος. Στην πραγματικότητα, η τυπική μερίδα του κρασιού στις ΗΠΑ είναι ένα ποτήρι (5 ουγκιές) μεσαίου οίνου αλκοόλης. Τα περισσότερα ευρωπαϊκά κρασιά θα ανήκουν επίσης σε αυτό το εύρος Αμερικανικά κρασιά ευκαιρίας.

Παραδείγματα
  • Μπορντό (Μίγμα Cabernet-Merlot από τη Γαλλία)
  • Βουργουνδία (Pinot Noir ή Chardonay από τη Γαλλία)
  • σαμπάνια (Γαλλία)
  • Η ακτή της Ρόδου (Γαλλία)
  • Beaujolais (Γαλλία)
  • Τσιάντι (Ιταλία)
  • Τέχνασμα (Ιταλία)
  • Μπαρμπέρα (Ιταλία)
  • Nebbiolo (Ιταλία)
  • Ροζέ κρασί
  • Sauvignon Blanc (Καλιφόρνια)
  • Τιμή Κόκκινοι (Καλιφόρνια)
  • Κόκκινα κρασιά (Κοκκινοπίπερο)
  • Riesling (Βάσιγκτων)
  • Pinot Gris και Pinot Noir (Όρεγκον)

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Όσο υψηλότερο είναι το αλκοόλ, τόσο πιο τολμηρό και πλουσιότερο θα έχει το κρασί.

Εγγραφείτε στο Wine Folly, το δημοφιλές εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο που εκπαιδεύει και διασκεδάζει και θα σας στείλουμε σήμερα τον Οδηγό κρασιού 9-Κεφαλαίου 101! Δείτε λεπτομέρειες

Κρασιά μεσαίας περιεκτικότητας σε αλκοόλ

μέτρια-υψηλή αλκοόλη-κρασί-τρέλα13,5% –15% ABV
Αυτό είναι το μέσο εύρος ξηρών αμερικανικών οίνων και άλλων θερμών κλιματικών περιοχών, όπως η Αργεντινή, η Αυστραλία, η Ισπανία και η Νότια Ιταλία. Περιοχές με θερμότερα κλίματα θα παράγουν πιο γλυκά σταφύλια τα οποία με τη σειρά τους αυξάνουν την πιθανή περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού.

Παραδείγματα
  • Τσάρντον (Καλιφόρνια και Ουάσιγκτον)
  • Viognier (Καλιφόρνια)
  • Μικρή Sirah (Καλιφόρνια)
  • Pinot Noir (Καλιφόρνια)
  • Cabernet Sauvignon και Merlot (Καλιφόρνια και Ουάσιγκτον)
  • Zinfandel (Καλιφόρνια)
  • Grenache aka Garnacha (Ισπανία και Αυστραλία)
  • Σιράζ (Αυστραλία)
  • Pinotage (Νότια Αφρική)
  • Malbec (Αργεντίνη)
  • Μπαρόλο (Ιταλία)
  • Amarone della Valpolicella (Ιταλία)
  • Brunello di Montalcino (Ιταλία)
  • Nero d'Avola (Ιταλία)
  • Chateauneuf Πάπας (Γαλλία)

Κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ

υψηλή αλκοόλη-κρασί-τρέλαΠάνω από 15% ABV
Τα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ παρασκευάζονται με έναν από τους δύο πιθανούς τρόπους: φυσικά ή με ενίσχυση. Το εμπλουτισμένο κρασί είναι όταν ένα ουδέτερο αλκοόλ (συνήθως ένα αποσταγμένο κονιάκ σταφυλιών) προστίθεται στο κρασί για να αυξήσει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Ο αρχικός σκοπός για την ενίσχυση του κρασιού ήταν να διατηρήσει τη γεύση των κρασιών κατά την εποχή της εξερεύνησης. Τα επιδόρπια κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως Port, Marsala, Madeira και Sherry είναι συνήθως ενισχυμένα και έτσι είναι αρωματισμένα κρασιά (γνωστό και ως βερμούτ). Είναι πιο σπάνιο να βρείτε ένα φυσικό κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά υπάρχουν, χάρη στην επιστήμη!

πόσα φλιτζάνια σε ένα μπουκάλι κρασί
Παραδείγματα
  • Σιράζ ~ 15,5% ABV (Αυστραλία)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Καλιφόρνια και Αυστραλία)
  • Zinfandel έως 16% ABV (Καλιφόρνια)
  • Κρασί επιδόρπιο αργής συγκομιδής 15–17% ABV
  • Σέρυ 15-20% ABV (Ισπανία)
  • Λιμάνι και καστανόπορτο ~ 20% ABV (Πορτογαλία)
  • Banyuls και Maury ~ 20% ABV (Γαλλία)
  • ξύλο ~ 20% ABV (Πορτογαλία)
  • Marsala ~ 20% ABV (Σικελία)
  • Αρωματισμένο Κρασί (Βερμούτ) 20% ABV
  • Αλλα Οχυρωμένα Κρασιά

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Ένα κρασί που περιγράφεται ως «ζεστό» σημαίνει ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ ..

Γιατί υπάρχουν κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ

Τα κρασιά έχουν γίνει πιο αλκοολούχα;

Ναί.

Ο λόγος για τον οποίο το κρασί έχει αυξηθεί φυσικά στο αλκοόλ έχει να κάνει με την επιστήμη. Για παράδειγμα, τη δεκαετία του 1950 η μαγιά δεν θα επιβιώσει σε επίπεδα αλκοόλ πολύ υψηλότερα από το 13,5% ABV. Στην πραγματικότητα, ήταν συνηθισμένο να έχουμε μια «κολλημένη ζύμωση» όπου οι ζύμες θα πεθαίνουν προτού μετατραπεί όλη η ζάχαρη στο χυμό σταφυλιού σε αλκοόλ ( Έτσι εφευρέθηκε το λευκό zin! ).

Σήμερα, ωστόσο, έχουμε αναπτυχθεί πολύ ανθεκτικές ζύμες που μπορεί να επιβιώσει σε επίπεδα αλκοόλ έως και 16,5% ABV. Αυτός μπορεί επίσης να είναι ο λόγος που βλέπουμε περισσότερες μπύρες με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ από ποτέ.

Ένας άλλος λόγος που φαίνεται βιώσιμος έχει να κάνει με την κλιματική αλλαγή. Όσο πιο ώριμο και γλυκό το σταφύλι, τόσο υψηλότερο είναι το αλκοόλ κατ 'όγκο (επειδή η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ). Φυσικά, αυτό είναι λίγο πιο δύσκολο να αποδειχθεί επειδή υπάρχουν πολλές μεταβλητές.

Αρκεί να πούμε, εάν είναι πάνω από 14% ABV, προσέξτε το μέγεθος της μερίδας σας, τα καταφέρνει γρήγορα!