Για να απλοποιήσετε την έννοια της γλυκύτητας του κρασιού, μπορείτε να συγκρίνετε τα κρασιά σε αυτό το γράφημα. Παρόλο που δεν συμμορφώνονται όλα τα κρασιά με τις γενικεύσεις μέσα, μπορείτε να μάθετε πολλά για το πώς να βρείτε το κρασί στο εύρος γλυκύτητας που προτιμάτε.
Διάγραμμα γλυκύτητας κρασιού
Μερικά κρασιά είναι τόσο ξηρά που ξύνουν την υγρασία από τη γλώσσα σας και κάνουν το εσωτερικό του στόματος να κολλήσει στα δόντια σας. Στο άλλο άκρο του φάσματος, ορισμένα κρασιά είναι τόσο γλυκά που κολλάνε στις πλευρές του γυαλιού σας σαν λάδι κινητήρα.
ΝΕΟ ΓΡΑΦΙΚΟ: Δείτε περισσότερα κρασιά από ξηρό έως γλυκό.
Γιατί μερικά ξηρά κρασιά έχουν γεύση «πιο ξηρά» από άλλα
Συγγραφείς κρασιού έβαλα λόγια στην έννοια της ξηρότητας για χρόνια και οι επιστήμονες τροφίμων έχουν πραγματικά μελετήσει γιατί ορισμένα κρασιά έχουν πιο ξηρή γεύση από άλλα. Και οι δύο ομάδες ισχυρίζονται ότι το άρωμα, ταννίνη , και οξύτητα είναι βασικά στοιχεία για το γιατί ένα κρασί έχει γεύση «ξηρό».
ποιο είναι το πιο δημοφιλές κόκκινο κρασί
Τα κόκκινα κρασιά έχουν τανίνη που καθιστά τη γεύση των κρασιών λιγότερο γλυκιά από ό, τι στην πραγματικότητα.
Μπορεί να είστε πιο ευαίσθητοι στην τανίνη από άλλους
Τι είναι ενδιαφέρον για την τανίνη είναι ότι μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι ορισμένοι άνθρωποι έχουν υψηλότερες ευαισθησίες στην τανίνη με βάση την ποσότητα πρωτεϊνών που υπάρχουν φυσικά στο σάλιο τους.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΤα άτομα με περισσότερες πρωτεΐνες στο σάλιο τους δεν αισθάνονται την επίδραση ξήρανσης της τανίνης όσο και τα άτομα με λιγότερα. Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η γεύση της τανίνης μειώνεται όταν συνδυάζεται με αλμυρά και λιπαρά τρόφιμα.
Τα λευκά κρασιά έχουν υψηλότερη οξύτητα που μπορεί να κάνει τα κρασιά να έχουν λιγότερο γλυκιά γεύση.
Η οξύτητα κόβει την αντίληψή μας για τη γλυκύτητα του κρασιού
Το ξινό αντισταθμίζει γλυκό. Ένα κρασί που έχει υψηλότερη οξύτητα θα έχει περισσότερο ξηρό από το κρασί με λιγότερη οξύτητα. Αρκετοί παραγωγοί της Νέας Ζηλανδίας Sauvignon Blanc θα αφήσουν μερικά γραμμάρια υπολειμματικής ζάχαρης στα κρασιά τους επειδή η οξύτητα είναι τόσο υψηλή.
απαγόρευση στα γεγονότα της δεκαετίας του 1920
Μυρίστε «primes» την αίσθηση της γεύσης μας
Η αίσθηση της όσφρησης επηρεάζει επίσης πολύ την αντίληψή μας για τη γλυκύτητα. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, ένα κρασί που μυρίζει πιο γλυκό θα έχει και γλυκότερη γεύση. Οι ποικιλίες κρασιού αναφέρονται συχνά ως «Αρωματικά» λόγω των γλυκών λουλουδιών τους .
Μερικά παραδείγματα αυτού είναι Riesling , Gewürztraminer , Τορόντε , και Μοσχάτο.
τι να πιείτε με ταϊλανδέζικο φαγητό
Τι είναι η υπολειμματική ζάχαρη στο κρασί;
Προστίθεται ζάχαρη στο κρασί ή προέρχεται από κάπου αλλού;
Βρίσκω
Αναζητάτε κρασιά φιλικά προς υδατάνθρακες;
Πάρτε το πιάτο με κετο-φιλικά κρασιά.
Διαβάστε περισσότερα