Η σύζευξη κρασιού με ταϊλανδέζικο φαγητό δεν είναι απλή δουλειά. Αλμυρό, γλυκό, ξινό και πικάντικο, όλα λειτουργούν σε τέλεια αρμονία. Κυνηγάμε τα ιδανικά κρασιά για να τα συνδυάσουμε με όλα αυτά ... έτοιμα;
ημι ξηροί τύποι κόκκινου κρασιού
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι μοναδική. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να δείτε εάν μπορείτε να το συνοψίσετε σε μία πρόταση.
Όχι, σοβαρά, δοκιμάστε το. Θα περιμένουμε…
ΤΕΛΟΣ ΧΡΟΝΟΥ! Όχι τόσο εύκολο, έτσι;
Αυτό που πηγαίνει στο αγαπημένο σας Pad Thai ή το κάρυ δεν είναι μια τυχαία συλλογή συστατικών. Είναι ένα σύνθετο μείγμα αρχαίων μπαχαρικών και ταραχών.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΣυνδυασμός κρασιού με ταϊλανδέζικη κουζίνα
Υπάρχει κρασί που μπορεί να συνδυαστεί με τόσο περίπλοκο ναύλο; Φυσικά! Έχουμε αρκετές για την επόμενη φορά μια λαχτάρα της Ταϊλάνδης.
Καλύτερη επιλογή: Riesling
Εάν η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει να κάνει με την αρμονία, το ξερό Riesling είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στο ρεφρέν. Είναι σχεδόν πολύ τέλειο: γεύσεις τροπικών φρούτων δυναμίτη με οξύτητα και γλυκύτητα για να κόψετε το μπαχαρικό. Υπάρχουν ακόμη και μερικά Rieslings που διαθέτουν γιασεμί στο μπουκέτο τους! Επιπλέον, εάν είστε ευαίσθητοι στη θερμότητα, το χαμηλό ABV θα διασφαλίσει ότι η φωτιά δεν θα ξεπεράσει τον έλεγχο.
καλύτερο κρασί με κέικ σοκολάτας
Μεγάλες εναλλακτικές λύσεις
Λοιπόν, ίσως είστε αντι-Riesling. Ευτυχώς για εσάς, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις. Υπάρχουν ακόμη και μερικά ερυθρά που λειτουργούν καλά αν δεν είστε όλα αυτά στα λευκά κρασιά.
-
Pinot Gris / Pinot Grigio
Μια βιώσιμη εναλλακτική λύση για το Riesling, το Pinot Gris έχει λιγότερο έντονες γεύσεις τροπικών φρούτων και πιο λεπτή οξύτητα. Αναζητήστε ένα από την Αλσατία για νότες μπαχαρικών από γαρίφαλο και τζίντζερ, καθώς και ένα μακρύ, κουραστικό φινίρισμα.
- Βρείτε το τέλειο Pinot Grigio σας
-
Τσενίν Μπλανκ
Εγγενώς γλυκό, με μέτρια υψηλή οξύτητα, γεννήθηκαν κρασιά με βάση το Chenin Blanc για να ταιριάξουν με την ταϊλανδέζικη κουζίνα. Αναζητήστε ξηρά, στεγνά και γλυκά παραδείγματα για έναν ιδιαίτερα γευστικό συνδυασμό.
- Τσενίν Μπλανκ: Ανερχόμενος!
-
Grenache Blanc
Οι γεύσεις από ασιατικό αχλάδι, άγουρο μάνγκο, ξύσμα ασβέστη και λεμονόχορτο κάνουν αυτό ένα νοκ-άουτ σύνθετο με ταϊλανδέζικη κουζίνα. Απλώς παρακολουθήστε το ABV: είναι συχνά 13-15% και θα κάνει την καψαϊκίνη στα τσίλι να καίει πολύ πιο φωτεινά.
- Unsung White Wine Hero: Grenache Blanc
-
Πράσινη Valtellina
Το ελαφρύ, το zesty και το όξινο φαγητό αξίζει ένα ελαφρύ, zesty και όξινο κρασί.
- Γεγονότα κρασιού Grüner Veltliner
-
Sparkling Rosé
Μας αρέσει να συνδυάζουμε το Sparkling Rosé με ένα πιάτο ειδικότερα (βρίσκεται παρακάτω), αλλά το αφρό, τα φρούτα και η γλυκύτητα παίζουν όμορφα με όλα τα είδη δημοφιλών ταϊλανδέζικων πιάτων.
- Εναλλακτικά αφρώδη κρασιά στη σαμπάνια
-
Pinot Noir
Τα φρούτα και τα όξινα χαρακτηριστικά δεν περιορίζονται μόνο στα λευκά κρασιά. Εάν δεν αντέχετε κανένα από τα παραπάνω, το Pinot Noir θα είναι ο θεός σας.
- Secret Stashes of Pinot Noir
-
Zweigelt
Γλυκό, ξινό και πικάντικο, με χαρακτήρα δίψα, σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα αυτό το ελαφρύ αυστριακό κόκκινο κρασί για ταϊλανδέζικα φαγητά.
- Όλα για το αυστριακό κρασί
Είναι δύσκολο να πάει στραβά με κρασιά όπως οι Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, Sparkling Rosé και Pinot Noir…
Παλέτα ταϊλανδέζικης γεύσης
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει πολλά βασικά συστατικά που θα σας ενημερώσουν για τις γεύσεις της. Διαβάστε το οδηγός για το ζεύγος γεύσεων για να δημιουργήσετε τους δικούς σας αγώνες με τα παρακάτω συστατικά.
- Γλυκός: Palm Sugar, Cane Sugar, Sweet Chili, Tamarind
- Θυμώνω: Tamarind, Kaffir Lime, Lime Leaf, Tropical Fruit
- Αλμυρός: Σάλτσα ψαριού, θαλασσινό αλάτι
- Αρωματώδης: Καυτά τσίλι, πιπεριά
- Πικρός: Bitter Melon, Bok Choy, Διάφορα Λαχανικά
- Αρωματικός: Cilantro, Lemongrass, Galangal, Ginger, Thai Basil, Holy Basil
Ταϊλανδέζικα πιάτα είναι επίσης προσεκτικός μείγμα, ένα που δίνει έμφαση στην ισορροπία των συστατικών αντί να έχει ένα ξεχωριστό αστέρι. (Εδώ σας βλέπουμε πιπεριές τσίλι! Δεν είναι ή πρέπει να είναι όλα τα ταϊλανδέζικα φαγητά αυτό πικάντικο. )
Συγκεκριμένα ταϊλανδέζικα πιάτα
με Thanakrit gu
χάρτης της χώρας κρασιού της Καλιφόρνια
Pad Thai και Off-Dry Riesling
Αυτά τα γλυκά και ξινά ζυμαρικά δεν χρειάζονται εισαγωγή. Κάντε την παραγγελία σας και συνδυάστε την με ένα κλασικό Halbtrocken (ή Feinherb) German Riesling και πάρτε τη γλώσσα σας σε μια άγρια βόλτα.
Pad See Ew και Pinot Noir
Σκεφτόμαστε κόκκινο κρασί για αυτό το ευρύτατο γεύμα, με γεύση από umami. Ο Pinot Noir από το Όρεγκον ή το Marlborough, NZ, έχει το σωστό μείγμα κομψότητας και φρεσκάδας για να ολοκληρώσει αυτήν την πιο αλμυρή εναλλακτική λύση από το Pad Thai.
έχει κόκκινο κρασί μαγιά
Κόκκινο κάρι / Πράσινο κάρι και Gewürztraminer
Αυτά τα δύο διαφορετικά είδη κάρυ έχουν παραδοσιακά την ίδια βάση γάλακτος καρύδας, με το χρώμα των τσίλι να είναι ο διαχωριστής κλειδιών. Αν και μπορεί να διαφέρουν σε μπαχαρικά, δεν διαφέρουν στο άρωμα. Όπου υπάρχει άρωμα, πρέπει να υπάρχει Gewürztraminer.
με Ιουλές
Massaman Curry και Carignan
Μπορεί να είναι ένα ταϊλανδέζικο κάρυ, αλλά δεν μοιάζει με κόκκινα και πράσινα ξαδέλφια. Με συστατικά όπως καρότα και πατάτες και μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα και κύμινο, αυτό το πλούσιο κάρυ χρειάζεται κάτι με λίγο περισσότερο μυ. ΕΝΑ Carignan από Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν είναι κάτι παραπάνω από το καθήκον.
με Dan Lundberg
Thai Spring Rolls και Sparkling Rosé
Οι κρίσεις και οι φυσαλίδες δημιουργούν μια κόλαση ενός-δύο γροθιά. ο ροζέ στυλ αφρώδους οίνου προσδίδει τη σωστή ποσότητα φρούτων και γλυκύτητας για τη νόστιμη γέμιση των πικρών λαχανικών.
Ταϊλανδέζικα φρέσκα ρολά και Τορόντε
Με περισσότερη φρεσκάδα και τραγανά λαχανικά από άλλα πιάτα στη λίστα, θα θέλετε κάτι λίγο διαφορετικό: Αργεντινή Τορόντε. Ειδικά από την Salta. Γλυκιά μυρωδιά, αλλά πιο ξηρό από ό, τι θα περίμενε κανείς, είναι το άπαχο, σημαίνει ζεύγος που θέλετε με αυτήν την υγιεινή επιλογή.
με Τζούλια
Thai Fried Rice (Kao Pad) και Brut Nature Champagne
Ειλικρινά, η πρώτη μας σκέψη για αυτό το ακατάστατο κομμάτι της νοστιμιότητας ήταν ένα δροσερό, τραγανό Singha. Αλλά αυτό δεν είναι Beer Folly. Αντ 'αυτού, πηγαίνετε για το επόμενο καλύτερο πράγμα: ένα απίθανα ανθρακούχο και ξηρό αφρώδες κρασί χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
με Lummmy
Tom Yum Soup και Grenache Blanc
Αυτό το ζευγάρωμα είναι τόσο καλό, έχουμε έγραψε για αυτό πριν.
με Αλφα
μεγέθη μπουκαλιών ποτού σε εμάς
Πράσινη σαλάτα παπάγια και Grüner Veltliner
Γλυκό και ξινό. Φρουτώδες και αλμυρό. Τραγανή και σταθερή. Η πράσινη σαλάτα παπάγια (ή Som Tum) παρουσιάζει την ταϊλανδέζικη κουζίνα. Το Riesling είναι το # 1 εκπληκτικό, αλλά οι άγουρες γεύσεις φρούτων στο Grüner μας κάνουν να θέλουμε να σταματήσουμε να γράφουμε και να επανεξετάσουμε αυτό το ζεύγος τώρα!
με Stu Spivack
Mango Sticky Rice και Late Harvest Riesling
'Ξηροί καρποί στην αρμονία', λέτε, 'Είμαι για αυτήν τη γλυκύτητα.' Το δημοφιλές ταϊλανδέζικο επιδόρπιο με γλυκό μάνγκο και κρεμώδες ρύζι έχει έναν εξαιρετικό συνεργάτη ζευγαρώματος: αργά συγκομιδή Riesling από Γερμανία , Νέα Υόρκη , και το Washington State. Περιμένετε αρώματα λεμονιού, τζίντζερ και γιασεμιού, και διεγερτική οξύτητα.
Τελευταία λέξη
Εάν καταθέσετε την τέλεια πρόταση για να περιγράψετε την ταϊλανδέζικη κουζίνα, αφήστε ένα σχόλιο και θα βυθίσουμε στη δόξα του.