ΒΑΣΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΟΙΞΗ ΟΙΝΟ ΜΕ ΣΑΛΜΟΝ
Ολόκληρα λευκά κρασιά - Κατά γενικό κανόνα, πλούσια λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, συνδυάζονται υπέροχα με λευκά κρασιά, όπως τα Chardonnay, Viognier, Marsanne, White Rioja, White Burgundy και White Pinot Noir. Ωστόσο, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τη σάλτσα, μπορείτε εύκολα να συνδυάσετε το σολομό με ροζέ ή ελαφριά, κόκκινα κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε τανίνη.
Πρώτον, θα συζητήσουμε τη φύση του ζευγαρώματος ενός κρασιού απευθείας με έναν πολύ βασικό σολομό και στη συνέχεια θα προσφέρουμε μερικές επιλογές ζευγαρώματος ανάλογα με τη σάλτσα και τη μέθοδο παρασκευής. Ας το κάνουμε!
Σύζευξη κρασιού με σολομό
πόσο διαρκεί το κρασί
Σύζευξη με απλό σολομό
Ο απλός αργός ψητός σολομός καταλήγει να είναι αρκετά μαλακός και ευαίσθητος. Η πιο μοιάζει με μπριζόλα έκδοση μπορεί να είναι λίγο πιο λιπαρή και νιφάδα, αλλά ως επί το πλείστον, όταν προετοιμάζεται κατάλληλα, περιμένετε ότι το σιτάρι θα είναι πιο μαλακό και κάπως υγρό. Εδώ είναι ένα καλό παράδειγμα πώς να προετοιμάσετε το σολομό .
Συνδυάστε έναν απλό και απλό σολομό με ένα λευκό κρασί βελανιδιάς ή λευκό κρασί ηλικίας, κάτι με πιο στιβαρές νότες Meyer λεμονιού, καρυδιού ή brûlée που θα καρυκεύσουν και θα υψώσουν τα ψάρια. Από την πλουσιότερη πλευρά, δοκιμάστε μια ακτή Sonoma ή Central Coast Chardonnay από την Καλιφόρνια, ένα Viognier από το Paso Robles, ένα ηλικιωμένο λευκό Ριόχα από την Ισπανία, ένα Trebbiano / Chardonnay από βελανιδιά από τη Σικελία ή ένα Αυστραλιανό Chardonnay από τη Βικτώρια (ίσως η Χερσόνησος του Mornington) ή Sémillon από Hunter Valley. Αυτά τα κρασιά θα ευθυγραμμιστούν με τον πλούτο και θα συνδυαστούν με το σολομό και θα δημιουργήσουν μια πληρέστερη συνολική γεύση.
Αν ψάχνετε για ένα πιο ευαίσθητο ζεύγος με πιο λεπτές πράσινες νότες από βότανα στο κρασί, μερικές εξαιρετικές επιλογές περιλαμβάνουν ένα Vermentino από τη Sardegna, ένα Sauvignon Blanc από την κοιλάδα του Λίγηρα ή ένα Chardonnay ( Μάκναις ) από τη Βουργουνδία. Αυτά τα κρασιά θα συγκρίνουν τον πλούτο του σολομού και θα λειτουργούν περισσότερο ως καθαριστικό ουρανίσκων.
Συνδυασμένοι συνδυασμοί κρασιών
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα- Βελανιδιά Chardonnay (ίσως δοκιμάστε ένα από την Καλιφόρνια, την Ουάσιγκτον, την Αργεντινή, τη Χιλή ή την Αυστραλία)
- Viognier
- Sémillon (ένα πλουσιότερο στυλ, ίσως από την Αυστραλία)
- Μίγμα Trebbiano / Chardonnay από την Ιταλία (ιδιαίτερα τη Σικελία)
- Falanghina από την Ιταλία
- Πρόστιμο Λευκή Βουργουνδία ή δρυς Chardonnay από την Jura
Συμπληρωματικοί συνδυασμοί κρασιών
- Mâconnais από τη Βουργουνδία (ένα ελαφρύτερο πιο λουλουδάτο στιλ Chardonnay)
- Sauvignon Blanc από την κοιλάδα του Λίγηρα, τη Νέα Ζηλανδία, τη Χιλή ή την Friuli-Venezia Giulia στην Ιταλία
- Vermentino από τη Σαρδηνία, Ιταλία
- Gros Manseng και άλλα λευκά κρασιά από Νοτιοδυτική Γαλλία
Σολομός με κόκκινο κρασί
Μερικά κόκκινα κρασιά μπορούν να συνδυαστούν με πλούσια, μπριζόλα ψάρια όπως ο σολομός Εδώ είναι το κόλπο: βρείτε ένα κόκκινο κρασί χαμηλής περιεκτικότητας σε τανίνη για να αποφύγετε τη γεύση του μεταλλικού ζεύγους. Μερικά παραδείγματα αυτού περιλαμβάνουν το Μείγμα Valpolicella (ένα μείγμα κυρίως του σταφυλιού Corvina), Gamay (που ονομάζεται Beaujolais στη Γαλλία), Prieto Picudo (από την Ισπανία) και Λάμπρουσκο (ένα αφρώδες κόκκινο από την Ιταλία).
Σύζευξη με μέθοδο παρασκευής και σάλτσα
Ψητός σολομός με σάλτσα από θυμάρι πηγή
Ψητός σολομός με σάλτσα κρέμας
Μια πολύ κλασική προετοιμασία του σολομού είναι αυτή που είναι τέλεια ψητό ή λαθραίο και γεμάτο με κάτι κρεμώδες, λεμόνι και βότανα. Οι σάλτσες για αυτό το στιλ περιλαμβάνουν béarnaise, σάλτσα κρέμας άνηθου λεμονιού, άνηθο και σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού ή κρεμώδη σάλτσα χρένου και κάπαρου.
Προσπαθήστε
καλύτερα ποτήρια κρασιού στον κόσμο
- Βελανιδιά Chardonnay
- Αυστραλιανό Σεμιλόν
- Μίγμα Trebbiano από τη Σικελία
- Ζεστό κλίμα Sauvignon Blanc (όπως Napa)
- Grüner Veltliner (ελαφρύτερος, πιο βοτανικός αγώνας)
- Βεράντινο από βελανιδιά από την Τοσκάνη
Τραγανό σολομό δέρματος πηγή
Τραγανός σολομός δέρματος
Η μπριζόλα υφή και η λεπτότητα του σολομού λάμπει με αυτήν την προετοιμασία. Σε αυτήν τη μέθοδο, το δέρμα συμπιέζεται ξηρό και στη συνέχεια ο σολομός προετοιμάζεται σε ένα καυτό τηγάνι με το δέρμα φυτικού ελαίου προς τα κάτω. Θα είναι κρεμώδες και θα έχει την τέλεια λεπιοειδή υφή. Βρήκαμε μια νόστιμη συνταγή για ένα τραγανό δέρμα σολομού με μπέικον και πράσα αν θέλετε να δείτε πώς να το προετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο.
Προσπαθήστε
- Garnacha / Grenache Rosé ( Tavel είναι ένα καλό παράδειγμα)
- Beaujolais (ανοιχτό κόκκινο με σταφύλι Gamay)
- Μείγμα Valpolicella
- Carignan
- Λάμπρουσκο (ειδικά ροζέ)
Σάντουιτς καπνιστού σολομού και μπέικον πηγή
Καπνιστός σολωμός
Ένα έντονο στιλ σολομού που σπάνια σερβίρεται μόνο του και το λατρεύει στο πρωινό (φανταχτερά αυγά;), σε τοστ (ίσως με αβοκάντο) ή σερβίρεται με κουλούρια, τυρί κρέμα και αλμυρά κάπαρη. Το τέχνασμα για τη σύζευξη αυτής της μεθόδου παρασκευής είναι ένα κρασί με αρκετή οξύτητα και μια έκρηξη γεύσης για να συμπληρώσει τις αλμυρές ψαροταβέρνες. Θα το λατρέψετε με ένα τολμηρό ροζέ ή αφρώδες κρασί.
θερμίδες λευκού κρασιού ανά ποτήρι
Προσπαθήστε
- Αφρώδες ροζέ κρασί
- Μπόλντεν Ροζ Κρασιά
Σολομός σόγιας με σόγια πηγή
Σολομός με τζάμια(Teriyaki)
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές αυτού του στιλ, αλλά το θέμα που τα συνδέει όλα είναι η χρήση γλυκύτητας (είτε μαύρη ζάχαρη, χυμός ανανά, αγαύη ή μέλι) που κάνει το εξωτερικό να έχει ένα αλμυρό-γλυκό λούστρο. Το αποτέλεσμα είναι ένας πλούσιος σολομός που μοιάζει με μπριζόλα με μια νότα γλυκύτητας στο κρέας. Συμπεριλαμβάνονται μερικές συνταγές που μας άρεσαν αδιάβροχο τεριγιάκι και λούστρο τζίντζερ-σόγιας.
πότε να πιείτε κρασί vintage οδηγό
Προσπαθήστε
- Λάμπρουσκο (Φιλικό ή ξηρό)
- Μπόλντεν Ροζ Κρασιά
- Muscat Blanc (γνωστό και ως Muscat)
- στεγνό Riesling
- Τορόντε
- Gewürztraminer
- Λευκό Pinot Noir (υπάρχει κάτι τέτοιο!)
Σολομός ποσέ (στον ατμό) με ντομάτα και ρόκα πηγή
Σολομός στιφάδο
Το βραζιλιάνικο στιφάδο είναι η έμπνευση για ένα από αυτά καλύτερες παραδόσεις στιφάδο σολομού . Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη χρήση ντομάτας, κόλιαντρου, χυμού ασβέστη και μια πινελιά γάλακτος καρύδας.
Προσπαθήστε
- Ξηρά Σέρι (όπως Fry ή Palo Cortado Sherry)
- Sercial Μαδέρα
- Πορτοκαλί κρασί (φυσικό, επαφή με το δέρμα, οξειδωτικό λευκό κρασί με καρυδιές γεύσεις)
Σολομός chowder πηγή
Σολομός
Σε αντίθεση με το clam chowder, το σολομό Chowder χρειάζεται επιπλέον «umph» από μπαχαρικά όπως κουρκούμη, καπνιστή πάπρικα και πιπέρι καγιέν για να φέρει τη βάση της σούπας στο επίπεδο του πλούτου που έχει ο σολομός. Ενώ ψάχνουμε για παραδείγματα, εμείς βρήκα μια αξιοπρεπή συνταγή που έχει τον τέλειο συνδυασμό συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του καλαμποκιού και του μάραθου, που κάνουν ένα υπέροχο αρωματικό προφίλ με το σολομό.
Προσπαθήστε
κρασί vs μπύρα vs ποτό
- Αφρώδη Κρασιά
Ζευγάρι κρασί και φαγητό κάθε μέρα
Ζήστε τον τρόπο ζωής του κρασιού. Χρησιμοποιήστε αυτό το γράφημα για να κάνετε εκπληκτικά ζευγάρια φαγητού και κρασιού.
Αγοράστε αφίσα
Δείτε επίσης:
- Σύζευξη κρασιού με ψάρι
- Κρασί με κοτόπουλο και άλλα πουλερικά
- Σύζευξη κρασιού με αρνί, μπριζόλα και άλλο κόκκινο κρέας
- Σύζευξη κρασιού με ζαμπόν
- Ιδέες σύζευξης κρασιού και τυριών
- Κρασί με μπάρμπεκιου