Οι λάτρεις του κρασιού γνωρίζουν ότι η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη, από υγιέστερες καρδιές έως πιο έντονα μυαλά και ακόμη και μεγαλύτερες ζωές. Και θα πρέπει να γνωρίζουν και τα αρνητικά αποτελέσματα που σχετίζονται με την κατανάλωση αλκοόλ. Αλλά δεν δημιουργούνται όλα τα ποτά ίσα. Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης αλκοόλ συχνά εξαρτώνται όχι μόνο από το αν απορροφάτε, αλλά και από τον τύπο αλκοόλ που επιλέγετε.
Για τρεις δεκαετίες τώρα, επιστήμονες, επαγγελματίες του ιατρικού τομέα και τα μέσα ενημέρωσης έχουν επικεντρωθεί στο κόκκινο κρασί, ιδίως όταν συζητούν το αλκοόλ και τα πιθανά οφέλη για την υγεία, χάρη σε μεγάλο βαθμό στον μακρύ κατάλογο πολυφαινολικών συστατικών του, όπως προκυανιδίνες , κουερσετίνη και ρεσβερατρόλη , όλα τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα δέρματα των σταφυλιών.
Αλλά είναι η επικρατούσα ιατρική σοφία τόσο απλή όσο: Πιείτε κόκκινο κρασί με μέτρο; Προσφέρουν οφέλη άλλες μορφές αλκοόλ; Εδώ, Θεατής κρασιού συμπληρώνει την τελευταία επιστημονική έρευνα για να συγκρίνει τις διάφορες επιπτώσεις στην υγεία των διαφορετικών αλκοολούχων ποτών. Διαβάστε παρακάτω για ανάλυση των οφελών - και των κινδύνων - καθενός.
κάστρο εννέα του παπά τρύγου
Καρδιαγγειακή υγεία
Όταν επιστήμονας Serge Renaud εισήγαγε Αμερικανούς στο Γαλλικό παράδοξο σε ένα επεισόδιο του 60 λεπτά το 1991, ανάφλεξε σε εθνικό επίπεδο ενδιαφερόμενο για το δυναμικό καρδιακής υγείας του κόκκινου κρασιού. Τα χρόνια από τότε, ερευνητές από όλο τον κόσμο έχουν πραγματοποιήσει αμέτρητες μελέτες για την καλύτερη κατανόηση των καρδιαγγειακών οφελών του κόκκινου κρασιού και για να κατανοήσουν γιατί θεωρείται καλύτερη επιλογή από άλλα ποτά.
Στην καρδιά πολλών πρόσφατων μελετών βρίσκεται η ρεσβερατρόλη. Το 2008, μια ομάδα επιστημόνων διαπίστωσε ότι η χημική ουσία του κόκκινου κρασιού έχει τη δυνατότητα διατηρεί τους καρδιακούς ιστούς νέους και καθυστερεί τη γήρανση , ακόμη και σε συγκεντρώσεις που βρέθηκαν στο κρασί μιας μέσης αξίας. Μια άλλη μελέτη από το 2003 εξέτασε τις επιδράσεις της ρεσβερατρόλης και μικρών ποσοτήτων κρασιού σε κουνέλια με υψηλή χοληστερόλη και διαπίστωσε ότι η κατανάλωση κόκκινου κρασιού - ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε αλκοόλη - θα μπορούσε να βελτιώσει τη ροή του αίματος.
Απεικονίζοντας τα ωφέλιμα οφέλη του κόκκινου κρασιού, μια μελέτη από το 2004 συνέκρινε το κόκκινο κρασί με το τζιν για να δει ποιος τύπος ποτού παρέχει μεγαλύτερη προστασία από την αθηροσκλήρωση, μια κατάσταση στην οποία συσσωρεύεται η πλάκα και φλεγμονή των αρτηριών. Σε αυτήν την άμεση σύγκριση, το κόκκινο κρασί κυριάρχησε υπέρτατο. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το κρασί είχε περισσότερο αντιφλεγμονώδη επίδραση από το τζιν, μειώνοντας έτσι τους γνωστούς παράγοντες κινδύνου για την πάθηση.
Φαίνεται όμως ότι το κόκκινο κρασί δεν είναι η μόνη υγιεινή επιλογή. Το 2008, μελέτη περισσότερων από 4.000 ενηλίκων στην Ελλάδα έδειξε ότι οι μέτριοι πότες (τους οποίους αυτοί οι συγγραφείς ορίστηκαν ως εκείνοι που κατανάλωναν 1,5 έως 3 ποτά την ημέρα) είχαν τη μισή πιθανότητα να αναπτύξουν μεταβολικό σύνδρομο - μια συλλογή από διαταραχές που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις και διαβήτη - όπως έκαναν οι μη νεκροί. Κατανοώντας το περαιτέρω, σε σύγκριση με τους αποχή, οι μέτριοι πότες κρασιού είχαν 58% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις και οι μπύρες και οι οινοπνευματώδη ποτά ήταν 48% και 41% λιγότερο πιθανό, αντίστοιχα.
Αν και το λευκό κρασί έχει λιγότερες πολυφαινόλες από το κόκκινο, μια μελέτη του 2015 από μια ομάδα του Πανεπιστημίου Ben-Gurion του Negev στο Ισραήλ έδειξε ότι τόσο το κόκκινο όσο και το λευκό κρασί θα μπορούσαν να προσφέρουν καρδιομεταβολικά πλεονεκτήματα στους πότες: Το κόκκινο κρασί έδειξε σημαντική ώθηση στη χοληστερόλη HDL, ενώ οι πότες λευκού κρασιού κέρδισαν καλύτερους ελέγχους σακχάρου στο αίμα.
Έτσι, εάν άλλα αλκοολούχα ποτά προσφέρουν επίσης καρδιακά οφέλη, έχει σημασία τι πίνετε;
«Γνωρίζουμε από πολλές ερευνητικές μελέτες τις τελευταίες δεκαετίες ότι η ελαφριά έως μέτρια κατανάλωση αλκοόλ… έχει συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου», δήλωσε ο Δρ Howard Sesso, αναπληρωτής επιδημιολόγος στο Brigham and Women's Hospital και αναπληρωτής καθηγητής ιατρικής στο Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, είπε Θεατής κρασιού . 'Πολλές μελέτες δείχνουν ότι ο τύπος αλκοόλ - κόκκινο κρασί, λευκό κρασί, μπύρα ή ποτό - πιθανότατα έχει μικρότερη σημασία και ότι το ίδιο το αλκοόλ είναι αυτό που οδηγεί αυτά τα παρατηρούμενα οφέλη.'
Το 2015, ερευνητές από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ ανέλυσαν δεδομένα που συλλέχθηκαν στη μελέτη Atherosclerosis Risk in Communities , η οποία παρακολούθησε τις συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ και την καρδιαγγειακή υγεία 14.629 ενηλίκων σε τέσσερις κοινότητες των ΗΠΑ. Τα ευρήματά τους έδειξαν ότι εκείνοι που είχαν έως και επτά ποτά την εβδομάδα - ανεξάρτητα από τον τύπο - είχαν λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρδιακή ανεπάρκεια από ό, τι οι μη-καπνιστές. Ο Δρ Scott Solomon, καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ και ένας από τους συγγραφείς της μελέτης, εξήγησε ότι το αλκοόλ προσφέρει οφέλη για την υγεία της καρδιάς, διότι μπορεί να αυξήσει τα καλά επίπεδα χοληστερόλης, να μειώσει την πήξη του αίματος και να χορηγήσει αντιοξειδωτικά.
Παρόλο που φαίνεται ότι η κατανάλωση οποιουδήποτε τύπου αλκοόλ με μέτρο μπορεί να προσφέρει κάποιο βαθμό οφέλη για την υγεία της καρδιάς, με το κρασί, ειδικά το κόκκινο κρασί πλούσιο σε πολυφαινόλες, παίρνετε περισσότερα οφέλη για τα χρήματα σας, για να το πούμε.
Κίνδυνοι καρκίνου
Το αλκοόλ και ο καρκίνος έχουν μια δύσκολη σχέση - το πόσιμο έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του στόματος και του λαιμού, του καρκίνου του ήπατος, του καρκίνου του παχέος εντέρου και του καρκίνου του μαστού. Σύμφωνα με την Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου (ACS), όταν το σώμα διαλύει το αλκοόλ, η αιθανόλη μετατρέπεται σε ακεταλδεΰδη, μια χημική ουσία που θεωρείται ευρέως καρκινογόνο. Ωστόσο, παρόλο που η αιθανόλη υπάρχει σε κάθε αλκοολούχο ποτό, συγκεκριμένοι τύποι ποτών έχουν συσχετιστεί με αυξημένο ή μειωμένο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.
κρασί με μακαρόνια και κεφτεδάκια
Πρώτα άσχημα νέα: Το 2016, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Brown εξέτασαν δεδομένα από 210.000 άτομα στις ΗΠΑ και βρήκαν ένα πιθανή συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης λευκού κρασιού και ενός αυξημένου κινδύνου εμφάνισης μελανώματος , μία από τις θανατηφόρες μορφές καρκίνου του δέρματος. Αν και η αιτία αυτής της συσχέτισης είναι ασαφής, είναι πιθανό ότι επειδή το κρασί έχει υψηλότερα επίπεδα προϋπάρχουσας ακεταλδεΰδης από άλλα ποτά, θα μπορούσε να είναι πιο επικίνδυνο. Αλλά επειδή η μελέτη δεν εξηγούσε άλλους πιθανούς παράγοντες κινδύνου, συμπεριλαμβανομένης ίσως της μεγαλύτερης απ 'όλα, την έκθεση στον ήλιο, αυτό δεν είναι αρκετή πληροφορία για να εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα.
Ενώ τα κόκκινα και λευκά κρασιά έχουν παρόμοια επίπεδα ακεταλδεΰδης, τα αντιοξειδωτικά στο κόκκινο κρασί μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση του κινδύνου καρκίνου του δέρματος. Στην πραγματικότητα, η ρεσβερατρόλη έχει μελετηθεί ιδιαίτερα για τις δυνατότητές της καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα του δέρματος του ανθρώπου , αν και δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωση κόκκινου κρασιού θα μπορούσε να προσφέρει αυτά τα οφέλη για την καταπολέμηση του καρκίνου.
Δεν είναι μόνο ο καρκίνος του δέρματος. Το 2008, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι άντρες που έπιναν ένα έως δύο ποτήρια κόκκινο κρασί την ημέρα είχαν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα από εκείνους που έπιναν λευκό κρασί, μπύρα ή αλκοολούχα ποτά. Αν και είναι πιθανό ότι αυτά τα αποτελέσματα οφείλονται σε άλλους παράγοντες του τρόπου ζωής (οι οινοπνευματώδεις εταιρείες τείνουν να ζουν γενικά πιο υγιεινές ζωές), ο συν-συγγραφέας της μελέτης εικάζει ότι η ρεσβερατρόλη ή κάποιος συνδυασμός των πολυφαινολών που βρίσκονται στο κόκκινο κρασί, έχουν προστατευτικό αποτέλεσμα που μπορεί » Βρίσκεται σε άλλα αλκοολούχα ποτά.
Δίπλα στον καρκίνο του δέρματος, ο καρκίνος του μαστού είναι η πιο κοινή μορφή καρκίνου στις γυναίκες στις Η.Π.Α., σύμφωνα με την ACS, και ακόμη και μέτριοι πότες μπορεί να είναι σε κίνδυνο . Ωστόσο, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2012 βρήκε μια άλλη περίπτωση στην οποία εμφανίζονται τα μοναδικά συστατικά του κόκκινου κρασιού αντιμετώπιση των κινδύνων που σχετίζονται με όλους τους τύπους αλκοόλ . Ερευνητές από το Ιατρικό Κέντρο Cedars-Sinai και το Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας βρήκαν πιο ευνοϊκά επίπεδα ορμονών σε γυναίκες που έπιναν κόκκινο κρασί σε αντίθεση με εκείνες που έπιναν λευκό, υποδεικνύοντας ότι τα συστατικά του κόκκινου κρασιού ενδέχεται να δυσκολέψουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του μαστού.
Μια άλλη μελέτη, αυτή τη στιγμή άνδρες με καρκίνο του προστάτη , έδειξε ότι ενώ η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού έδειξε σαφέστερο, χαμηλότερο κίνδυνο για καρκίνο από εκείνο του λευκού κρασιού, οι πότες και των δύο τύπων κρασιού τελικά θα μπορούσαν να είναι καλύτερα από εκείνους που κατανάλωναν κυρίως μπύρα ή οινοπνευματώδη ποτά. Όσοι έπιναν χαμηλή έως μέτρια ποσότητα μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών φάνηκε να έχουν παρόμοιο κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη με τους μη νεκρούς. Οι μέτριοι πότες κρασιού, από την άλλη πλευρά, είχαν χαμηλότερο κίνδυνο 44%.
Μια μελέτη για τους κινδύνους καρκίνου των ωοθηκών έδειξε παρόμοια αποτελέσματα . Στη μελέτη του 2004, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες που είχαν κατά μέσο όρο ένα ή δύο ποτήρια κρασί την ημέρα είχαν περίπου τη μισή πιθανότητα να αναπτύξουν τον καρκίνο, όπως έκαναν οι μη οινοπνευματώδη, και τα αποτελέσματα για τους πότες μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών δεν φάνηκε να διαφέρουν πολύ από αυτά των μη οινοπνευματωδών.
κόκκινο λευκό και πράσινο κρασί
Με λίγα λόγια, ενώ οι προτάσεις ACS επιτρέπουν έως και ένα ποτό την ημέρα για τις γυναίκες και δύο για τους άνδρες, με βάση την παραπάνω έρευνα, βεβαιωθείτε ότι αυτά τα ποτά είναι κόκκινο κρασί μπορεί να είναι η πιο έξυπνη επιλογή.
Διαχείριση βάρους και διαβήτης
Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί ξέρετε για την τρομερή «κοιλιά μπύρας», αλλά δεν έχετε ακούσει ποτέ αναφορά για «κοιλιά κρασιού;» Είναι πιθανότατα επειδή είναι εύκολο να δούμε ότι το είδος του αλκοόλ που πίνεις - και πώς το καταναλώνεις - έχει πράγματι σημασία όταν πρόκειται για το βάρος σου. Οι περισσότεροι μετρητές θερμίδων γνωρίζουν ότι η μπύρα - η οποία περιέχει περίπου 150 θερμίδες ανά μερίδα - δεν είναι το πιο φιλικό προς τη διατροφή ποτό. Κρασί, το οποίο ρολόι στο 120 έως 130 θερμίδες ανά 5 ουγκιές χύνεται, είναι μια ελαφρώς καλύτερη επιλογή για τη μέση σας.
Τα οινοπνευματώδη ποτά, τα οποία είναι περίπου 100 θερμίδες ανά 1,5 ουγγιά, φαίνεται να είναι η πιο έξυπνη επιλογή - εκτός εάν τα ανακινείτε με διάφορα συστατικά κοκτέιλ με ζάχαρη. Αλλά με το σωστό σχέδιο που ταιριάζει στις ανάγκες σας, οποιοσδήποτε από αυτούς τους τύπους αλκοόλ μπορεί να ενσωματωθεί σε ένα υγιεινή διατροφή .
πώς να φτιάξετε μια λάμπα από ένα μπουκάλι κρασί
Όσον αφορά τον διαβήτη, έχει αποδειχθεί γενικά μέτρια κατανάλωση αλκοόλ μείωση του κινδύνου , αλλά πρόσφατη έρευνα διαπίστωσε ότι το κρασί μπορεί να προσφέρει τα περισσότερα οφέλη. Φέτος, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η μέτρια, συχνή κατανάλωση κρασιού συσχετίστηκε με σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, σε σύγκριση με την αποχή ή τη σπάνια κατανάλωση. Τα δεδομένα σχετικά με την κατανάλωση μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών ήταν περιορισμένα, αλλά τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η μπύρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για τους άνδρες, αλλά όχι για τις γυναίκες, και η κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών δεν έδειξε συσχέτιση με τον κίνδυνο διαβήτη στους άνδρες, αλλά υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη για τις γυναίκες.
Αν και οι ερευνητές προειδοποίησαν ότι οι συσχετισμοί που σχετίζονται με το ποτό εξακολουθούν να μην είναι απολύτως σαφείς, αυτή δεν είναι η πρώτη μελέτη που σχετίζεται με τον διαβήτη που δείχνει ένα πλεονέκτημα του κρασιού από την μπύρα και τα οινοπνευματώδη ποτά. Το 2016, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Wuhan και το Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας Huazhong πραγματοποίησαν μια μετα-ανάλυση 13 μελετών που υπολόγισαν τους κινδύνους μεταξύ συγκεκριμένων τύπων ποτών και διαβήτη τύπου 2. Ανακάλυψαν μείωση κινδύνου 5% για άτομα που έπιναν αλκοόλ, μείωση 9% για όσους έπιναν μπύρα και μείωση κατά 20% κινδύνου για πότες κρασιού. Χρειαζόμαστε περαιτέρω έρευνα για να κατανοήσουμε καλύτερα αυτόν τον συσχετισμό.
Άνοια και κατάθλιψη
Η έρευνα σχετικά με τη σχέση του αλκοόλ με την άνοια συνεχίζεται εδώ και δεκαετίες, αλλά μία από τις πιο πρόσφατες - και περιεκτικές - μελέτες προέρχεται από νωρίτερα αυτό το έτος. Η μετα-ανάλυση εξέτασε δεδομένα από συνολικά 20 μελέτες που σχετίζονται με την άνοια και διαπίστωσε ότι η ελαφριά έως μέτρια κατανάλωση αλκοόλ δημιουργεί χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας από την ολική αποχή. Επιπλέον, επτά από τις μελέτες που αναλύθηκαν αφορούσαν τον συγκεκριμένο τύπο αλκοόλ που καταναλώθηκε και οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κρασί (που καταναλώνεται σε ελαφρές έως μέτριες ποσότητες) ήταν το μόνο αλκοολούχο ποτό που φάνηκε να έχει αξιοσημείωτα προστατευτικά αποτελέσματα.
Μελέτες για την κατάθλιψη έδειξαν παρόμοια πρότυπα. Η κατανάλωση αλκοόλ - ανεξάρτητα από τον τύπο - έχει θεωρηθεί ως αιτία και σύμπτωμα κλινικής κατάθλιψης, ειδικά σε μεγαλύτερες από τις συνιστώμενες ποσότητες. Ωστόσο, ένα Μελέτη 2013 έδειξε ότι μία μερίδα ανά ημέρα οποιουδήποτε τύπου αλκοόλ συσχετίστηκε με 28% χαμηλότερο κίνδυνο κατάθλιψης. Με το κρασί, οι πιθανότητες ήταν ακόμη χαμηλότερες στο 32 τοις εκατό.
Γιατί; Μια μελέτη του 2015 για αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της ρεσβερατρόλης μπορεί να έχει την απάντηση. Ερευνητές από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Νότιας Καρολίνας διαπίστωσαν ότι η πολυφαινόλη ερυθρού κρασιού έχει τη δυνατότητα να μειώσει τη φλεγμονή του εγκεφάλου που προκαλείται από το άγχος, ανακουφίζοντας τα συμπτώματα που σχετίζονται με την κατάθλιψη. Ωστόσο, αυτή η μελέτη διεξήχθη σε εργαστηριακούς αρουραίους, όχι σε ανθρώπους, και χρησιμοποίησε συγκεντρώσεις ρεσβερατρόλης που υπερβαίνουν κατά πολύ την ποσότητα που βρέθηκε σε κρασί αξίας μιας ημέρας.
Υγεία του ήπατος
Το αλκοόλ δεν είναι καλό για το συκώτι και η βαριά χρήση αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε κίρρωση, επιδείνωση και ουλές του ήπατος. Αλλά είναι πιθανό το κρασί, και κυρίως το κόκκινο κρασί, να μην είναι τόσο επιβλαβές όσο άλλες επιλογές. ΕΝΑ Μελέτη 2015 σε περίπου 56.000 συμμετέχοντες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση κρασιού συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο κίρρωσης από την κατανάλωση μπύρας ή οινοπνευματωδών ποτών.
Περίπου την ίδια ώρα, μια άλλη μελέτη συνδεδεμένο ελαγικό οξύ, ένα αντιοξειδωτικό που απαντάται συνήθως στο κόκκινο κρασί (το μαντέψατε), με υγεία του ήπατος. Σε αυτή τη μελέτη, ακόμη και χαμηλές δόσεις ελλαγικού οξέος μπόρεσαν να κάψουν μέρος του λίπους σε ένα λιπώδες ήπαρ, μια λειτουργία που θα μπορούσε να σώσει εκείνους με λιπώδη ηπατική νόσο από την εμφάνιση στεατοπαπατίτιδας (φλεγμονή του ήπατος), κίρρωση και ακόμη και ηπατική ανεπάρκεια.
Ακόμα και το κοινό κρύο!
Το κρασί μπορεί ακόμη και να σας δώσει ένα πόδι στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Σε ένα Ισπανική μελέτη από το 2002 , οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν 14 ποτήρια κρασί την εβδομάδα είχαν κατά το ήμισυ περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν κρύο από εκείνους που έπιναν μπύρα, αλκοολούχα ποτά ή καθόλου αλκοόλ.
Αυτό που επιλέγετε να πίνετε είναι ένας από τους δεκάδες παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν την υγεία σας, όπως το περιβάλλον, το ανοσοποιητικό σας σύστημα, η γενετική και η ηλικία σας. Και φαίνεται ότι η ποσότητα που καταναλώνετε επηρεάζει την υγεία σας περισσότερο από τον τύπο του ποτού. Σε σχεδόν κάθε μελέτη που αναφέρθηκε παραπάνω, το κλειδί για να ξεκλειδώσετε τα οφέλη για την υγεία από κάθε τύπο αλκοόλ έχει αποδειχθεί ότι είναι μετριοπάθεια. Αν λοιπόν ψήνετε για μια μακρά, υγιή ζωή, προχωρήστε και σηκώστε το ποτήρι σας - κρασί, μπύρα ή αλκοολούχα ποτά - αλλά απολαύστε το με υπευθυνότητα.