Είστε περίεργοι για το πώς να συνδυάσετε τις αγαπημένες σας σαλάτες με κρασί; Μην ψάχνετε άλλο: εδώ ρίξτε μια ματιά σε μερικά διασκεδαστικά ζευγάρια για τις βραδιές «Δεν θέλω να μαγειρεύω, ας κάνουμε μια σαλάτα».
Όσον αφορά το κρασί και τη σαλάτα, η σύγχυση μπορεί μερικές φορές να ανατρέψει το άσχημο κεφάλι της. Υπάρχουν τόσοι πολλοί παράγοντες που πρέπει κανείς να εξετάσει. Πρώτα, υπάρχουν τα λαχανικά, και στη συνέχεια έχετε τυρί, και ω, αγαπητέ… κομμάτια μπέικον.
Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι το κλειδί είναι στο ντύσιμο.
Όσον αφορά το ζεύγος κρασιών, είναι (σχεδόν) πάντα για τη σάλτσα.
Σάλτσα κρασιού και σαλάτας
- Αγρόκτημα βουτυρογάλακτος: δοκιμάστε το με μια βουτυρώδη, Καλιφόρνια, βελανιδιάς Τσάρντον
- Κλασική ιταλική σάλτσα: Ταιριάξτε με ένα τραγανό, αναζωογονητικό ιταλικό Verdicchio
- Καίσαρας: Αυτό ταιριάζει καλά με γαλλικά φιλικά προς τα ψάρια Πουλί καπνός (ένα δροσερό κλίμα Sauvignon Blanc!)
- Μπλε τυρί: Υπέροχο με φερμουάρ, υψηλή οξύτητα Πράσινο κρασί
- Βασιλικό βινεγκρέτ σμέουρων: ένα ζωντανό, γόνιμο Valpolicella Rispasso ή Pinot Noir
Κρεμώδης πλούτος σε συνδυασμό με περισσότερο κρεμώδη πλούτο… mmm.
Κλασική σαλάτα ράντσο
Τέλειο ταίρι: Καλιφόρνια Chardonnay
Γιατί λειτουργεί: Ένα βουτυρώδες, πλούσιο Chardonnay θα ταιριάζει με την κρεμώδη, αφαιρετή σάλτσα ράντσο με μαρούλι παγόβουνου. Οι πεταμένες σαλάτες είναι ένα κλασικό γεύμα «ας ρίξουμε μαζί ό, τι υπάρχει στο ψυγείο». Γιατί λοιπόν να μην τα συνδυάσετε με ένα κρασί που είναι πολύ πιθανό δίπλα του στο ψυγείο;
μαγείρεμα κρασί έναντι κανονικού κρασιού
Pinot Grigio, ήρθε η ώρα να το ανεβάσουμε.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΑντίπαστο σαλάτα με ιταλική σάλτσα
Τέλειο ταίρι: Ιταλικό Verdicchio
Γιατί λειτουργεί: Ένα αλμυρό κρασί με υψηλή οξύτητα και νότες εσπεριδοειδών, το Verdicchio είναι ιδανικό για να πάει με μια ιταλική σάλτσα από βότανα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με τις ντομάτες, τη μοτσαρέλα και τα αλλαντικά που πιθανότατα θα βρείτε σε μια σαλάτα Antipasto.
Σαλάτα του Καίσαρα
“Poo-yee foo-may” ή, με άλλα λόγια… Sauvignon Blanc!
Τέλειο ταίρι: Γαλλικά Pouilly-Fumé
Γιατί λειτουργεί: Με νότες εσπεριδοειδών και ορυκτών, Pouilly-Fumé (ή κάποια άλλη νόστιμη Γαλλική Sauvignon Blanc ) ζευγαρώνει υπέροχα με θαλασσινά (ακόμη και αντσούγιες που θα βρείτε σε Καίσαρα). Επιπλέον, το ελαφρύ σώμα του δεν θα υπερνικήσει τα ευαίσθητα πράσινα romaine στη διαδικασία.
Ποτέ στην ιστορία το μαρούλι παγόβουνου δεν έχει δοκιμάσει αυτό το καλό.
Σαλάτα σφήνας με τυρί Bleu
Τέλειο ταίρι: Πορτογαλικά Vinho Verde
Γιατί λειτουργεί: Το Vinho Verde είναι μια τροπική απόλαυση φρούτων, η οποία την καθιστά παράξενη επιλογή για μια μεγάλη, βομβαρτική σαλάτα σφήνας. Ωστόσο, αυτό το κρασί έχει συχνά μια μικρή ένδειξη γλυκύτητας (και spritz), που αναδεικνύει τον κρεμώδη παράγοντα στο τυρί blu, κάνοντας τη σαλάτα να σκάσει.
Το Vinho Verde είναι ένα περιοχή κρασιού στη Βόρεια Πορτογαλία που ειδικεύεται σε σταφύλια όπως το Albariño και το Loureiro, που είναι υπέροχες εναλλακτικές λύσεις για το τυπικό Pinot Grigio.
Σαλάτα σπανάκι με καρυδιά, βακκίνιο και σμέουρο βαλσάμικο
Τέλειο ταίρι: Ιταλική Valpolicella Ripasso
καλύτερα εστιατόρια σε δάχτυλα
Γιατί λειτουργεί: Αυτό το καλά ισορροπημένο, ιταλικό φαβορί προς τα εμπρός είναι ένα σαφές κομπλιμέντο για αυτήν τη σαλάτα. Με τα σκούρα φρούτα, τα κεράσια και τη βελούδινη υφή του, το Valpolicella συνδυάζεται καλά με τα μούρα στη σαλάτα. Επίσης, είναι αρκετά ισχυρό για το βινεγκρέτ χωρίς να πνίγει τις πιο λεπτές γεύσεις από καρύδι και σπανάκι.
Σαλάτα σεφ με μουστάρδα μελιού
Τέλειο ταίρι: Καλιφόρνια Pinot Noir
Γιατί λειτουργεί: Ο Pinot Noir είναι ήδη φίλος της γαλοπούλας και του ζαμπόν: και οι δύο σε αφθονία σε μια σαλάτα σεφ. Οι εύκολες νότες δαμάσκηνου, βανίλιας και μπαχαρικών με απαλή οξύτητα κάνουν θαύματα με τη γλυκιά και αλμυρή μουστάρδα.
Νοτιοδυτική σαλάτα με κρεμώδη επίδεσμο Chipotle
Τέλειο ταίρι: Αυστραλιανή Γκρενάς
Γιατί λειτουργεί: Αυτή η υπέροχη ποικιλία σταφυλιών έχει το νόημα για να αντέξει την πικάντικη σάλτσα του τσιπτόλ. Και η καπνιστή του δράση, σε συνδυασμό με κόκκινα φρούτα και μια ένδειξη πορτοκαλιού αίματος, αναμιγνύεται υπέροχα με τη σαλάτα του ασβέστη στο ντύσιμο. Θα τα πάτε καλά αν αρχίσετε να κυνηγάτε Χώρα κρασιού της Νότιας Αυστραλίας.
Ελληνική σαλάτα
Τέλειο ταίρι: Ασύρτικο ή Verdejo
Γιατί λειτουργεί: Όταν πηγαίνετε ελληνικά, γιατί να μην εξερευνήσετε ένα συναρπαστικό ελληνικό κρασί: Ασύρτικο. Αυτό το άπαχο λευκό αντέχει στο λάδι και το ξύδι ενώ είναι αρκετά ελαφρύ ώστε να μην ξεπεράσει τις γεύσεις των ντοματών και των ελιών. Η τραγανή ορυκτότητα παράλληλα με τις νότες από ασβέστη και κερί μέλισσας προσφέρει αρκετή γεύση για να ενισχύσει, χωρίς να βλάψει, τη γεύση αυτής της σαλάτας.
Κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου με σάλτσα τζίντζερ
Τέλειο ταίρι: Ένα στεγνό Riesling (κατά προτίμηση από τη Γερμανία)
Γιατί λειτουργεί: Για να ανταγωνιστείτε όλες τις γεύσεις των καρότων, του τζίντζερ και της σόγιας, ήταν κάτι πιο εύκολο και πιο ανοιχτόμυαλο. Ένα ελαφρύ γερμανικό Riesling δεν θα είναι μόνο συμπληρωματικό σε αυτό, αλλά η γλυκύτητα στο τζίντζερ θα ταιριάζει με ένα Riesling σαν τίποτα άλλο. Για ένα κρασί με σαλάτα, αυτό μπορεί να είναι ακριβώς αυτό.
Φρουτοσαλάτα με σάλτσα μελιού
Τέλειο ταίρι: Sparkling Rosé
Γιατί λειτουργεί: Οι φωτεινές εκρηκτικές γεύσεις φράουλας με τις ζωηρές νότες λουλουδιών συνδυάζονται υπέροχα με τα μούρα, τα σταφύλια και το μέλι στην ίδια τη σαλάτα. Αυτά τα δύο είναι καλοκαιρινά κλασικά.
Ποιος λέει ότι δεν μπορείτε να συνδυάσετε κρασί και σαλάτα; Υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές που γνωρίζουν την υγεία εκεί έξω, οπότε το μαρούλι ξέρει τι πιστεύετε για αυτά τα γευστικά ζευγάρια και δώστε μας τις προτάσεις σας στα παρακάτω σχόλια!
περιεκτικότητα σε κόκκινο κρασί σε υδατάνθρακες