Αγαπητέ Δρ Vinny,
καλύτερη θερμοκρασία για να σερβίρει λευκό κρασί
Πόσα μπουκάλια κρασί μπορούν να φτιαχτούν από έναν αμπελώνα 1 εκταρίου;
—Edwyn M., Αγγλία
Αγαπητέ Edwyn,
Έχω απαντήσει σε μια έκδοση αυτής της ερώτησης στο παρελθόν, αλλά ήταν σχετικά κρασί που παράγεται ανά στρέμμα , όχι ανά εκτάριο. Αυτή είναι μια εξαιρετική δικαιολογία για να εξηγήσουμε τη μετρική μονάδα εκταρίων σε όλους εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες και να κάνουμε κάποια μαθηματικά!
Οι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι εξοικειωμένοι με το στρέμμα ως μέτρηση της γης. Πιστεύεται ότι ένα στρέμμα ορίστηκε τον Μεσαίωνα ως το ποσό της γης που θα μπορούσε να οργωθεί σε μια μέρα με έναν ζυγό βοδιών. Είναι 0,0015625 τετραγωνικά μίλια, 4.840 τετραγωνικά μέτρα ή 43.560 τετραγωνικά πόδια. Με άλλα λόγια, είναι λίγο μικρότερο από ένα γήπεδο ποδοσφαίρου.
καλύτερη ξενάγηση στην κοιλάδα της Νάπα
Αλλού - και σχεδόν σε κάθε άλλη περιοχή οινοπαραγωγής στον κόσμο - χρησιμοποιείται το μετρικό σύστημα. Ένα εκτάριο είναι μια μετρική έκταση ίση με 100 τετραγωνικά μέτρα. Ένα εκτάριο περιέχει περίπου 2,47 στρέμματα, ή ένα στρέμμα είναι περίπου 40 τοις εκατό του μεγέθους ενός εκταρίου, σε περίπτωση που θέλετε να κάνετε τη μετατροπή στο κεφάλι σας.
Επιστροφή στην ερώτησή σας, και τυχερός για εσάς, έχω έναν αγαπητό φίλο που είναι καθηγητής μαθηματικών που έλεγξε τη δουλειά μου. Υπάρχουν πραγματικά πολλές μεταβλητές που θα επηρεάσουν αυτό που είναι γνωστό ως «απόδοση» του αμπελώνα. Όχι μόνο οι τύποι σταφυλιών, αλλά πόσο μακριά απέχουν τα αμπέλια, πόσο παλιά είναι τα αμπέλια, τι καιρός είχε ο τρύγος και πόσο αραίωση μπορεί να έχει γίνει στον αμπελώνα.
πόσα ουγκιές σε ένα μπουκάλι
Στις ΗΠΑ, οι αποδόσεις περιγράφονται ως τόνοι ανά στρέμμα. Οι περισσότεροι αμπελώνες παράγουν κατά μέσο όρο μεταξύ 2 και 10 τόνους σταφυλιών ανά στρέμμα. Σε γενικές γραμμές, ένας τόνος σταφυλιών παρήγαγε αρκετό κρασί για να γεμίσει λίγο περισσότερο από δύο στάνταρ βαρέλια. Φυσικά εξαρτάται από το είδος των σταφυλιών, την αναλογία δέρματος προς σπόρο προς χυμό και πράγματα όπως ο καιρός (η βροχή λίγο πριν τη συγκομιδή θα προσθέσει στην υγρή περιεκτικότητα των σταφυλιών), καθώς και τη μέθοδο του κόκκινου κρασί εναντίον λευκό κρασί. Ας υποθέσουμε όμως ότι 1 τόνος σταφυλιών είναι λίγο περισσότερο από δύο βαρέλια και κάθε βαρέλι περιέχει περίπου 60 γαλόνια, που μεταφράζεται σε 25 θήκες ή 300 μπουκάλια. Έτσι, 1 τόνος σταφυλιών αποδίδει περίπου 60 θήκες ή 720 μπουκάλια. Ένας αμπελώνας 1 στρεμμάτων χαμηλής απόδοσης που αποδίδει 2 τόνους σταφυλιών κάνει περίπου 120 θήκες ή 1.440 φιάλες, ενώ ένα στρέμμα που αποδίδει 10 τόνους παράγει περίπου 600 θήκες ή 7.200 φιάλες.
Μετάβαση σε μετρικό, οι αποδόσεις μετρώνται σε εκατόλιτρα (100 λίτρα) ανά εκτάριο. Ένας τόνος ανά στρέμμα είναι περίπου 17,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, και οι περισσότεροι αμπελώνες παράγουν μεταξύ 35 και 175 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Αλλά αν εξακολουθούμε να συμφωνούμε με την εκτίμησή μου ότι 1 τόνος είναι λίγο περισσότερο από δύο βαρέλια και 1 στρέμμα είναι 0,404686 εκτάρια και οι αμπελώνες αποδίδουν μεταξύ δύο και 10 τόνων ανά στρέμμα, το εύρος απόδοσης ανά εκτάριο είναι 296 έως 1.482 θήκες, ή 3.558 έως 17.791 φιάλες.
—Δρ. Βίννι