Ένα αστάρι στο κρασί του Μπορντό

Ποτά

Προτιμήσεις Γεύσης:

Γλυκός Γλυκόξινο Θυμώνω Πικρός Ισχυρός

Φρούριο Του Ποτού:

Φως (Λιγότερο Από 10 °) Μεσαίο Σετ (10-20 °) Ισχυρό (Περισσότερο Από 20 °)

Κατάσταση Ή Λόγος:

Επίσημη Στιγμή Ρομαντικό Δείπνο Φιλική Συνάντηση

Σηκώστε Ποτά

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Τι είναι το κρασί του Μπορντό;

Το Μπορντό ('Bore-doe') αναφέρεται σε ένα κρασί από το Μπορντό της Γαλλίας. Πάνω από το 90% των κρασιών του Μπορντό είναι κόκκινα κρασιά φτιαγμένα με Merlot και Cabernet Sauvignon. Αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσει το κρασί του Μπορντό που περιλαμβάνει νόστιμες νότες, προτάσεις ζευγαρώματος φαγητού και βασικές λεπτομέρειες που πρέπει να γνωρίζετε.

Τα πρώτα αμπέλια Cabernet Sauvignon και Merlot προήλθαν από το Μπορντό.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας Μπορντό

ποια κρασιά είναι γλυκά και φρουτώδη

Πρωταρχικές γεύσεις Red Bordeaux: Μαύρη σταφίδα, δαμάσκηνο, γραφίτης, κέδρος, βιολετί

Τα κόκκινα κρασιά από το Μπορντό είναι μεσαίου έως πλήρους σώματος με αρώματα μαύρης σταφίδας, δαμάσκηνων και γήινων νότες από υγρό χαλίκι ή μολύβι μολύβδου. Όταν δοκιμάζετε τα κρασιά, ξεσπούν με ορυκτές και νότες φρούτων που οδηγούν σε φραγκοσυκιές, αλμυρές, τανίνες που ξεραίνουν το στόμα. Οι τανίνες είναι συχνά αρκετά υψηλές ώστε τα κρασιά να γερνούν για αρκετές δεκαετίες.

Ανάλογα με την ποιότητα, το vintage, και από ποια περιοχή στο Μπορντό προέρχεται το κρασί, οι γεύσεις φρούτων κυμαίνονται από πιο ξινά φρούτα έως πιο γλυκά ώριμα φρούτα. Η εκλεκτής ποιότητας παραλλαγή είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να προσέξετε από αυτήν την περιοχή.

Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού

Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.

Ψώνισε τώρα

Μιλώντας για vintages, ένα από τα μυστικά για την εύρεση μεγάλης αξίας Bordeaux έχει να κάνει πολύ με vintages. ο προσιτά κρασιά προσφέρουν εξαιρετική αξία σε ένα καλό vintage και θα γερνούν για χρόνια και χρόνια!

Παρεμπιπτόντως, οι εξαιρετικοί αμπελώνες φαίνονται περίπου 1-2 φορές κάθε 5 χρόνια. (π.χ. 2015, 2014, 2010…)

Το μείγμα Μπορντό

Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τα κρασιά Μπορντό είναι ότι είναι ένα μείγμα ποικιλιών σταφυλιών. ο κόκκινο Μπορντό Μίγμα είναι ένα από τα πιο αντιγραμμένα σε όλο τον κόσμο και περιλαμβάνει Cabernet Sauvignon , Μέρλοτ , Φράγκο Cabernet , Μικρή Verdot και Malbec (με μικρή ποσότητα Καρμένερ ).

Πώς να σερβίρετε το Μπορντό

Τα κρασιά του Μπορντό έχουν την καλύτερη γεύση αφού ανοίξουν (π.χ. έχουν αποχυθεί). Με Έντι Βέλκερ

Με τις όμορφες ετικέτες και το πράσινο γυαλί, τα μπουκάλια Μπορντό έχουν κομψή εμφάνιση στο τραπέζι. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για το σερβίρισμα αυτού του κρασιού:

πώς να φτιάξετε ξύδι κρασιού

• Σερβίρετε το Red Bordeaux λίγο κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου (περίπου 65 ° F / 18 ° C).
• Καθαρίστε το κόκκινο Μπορντό για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Αποθηκεύστε όλα τα κόκκινα κρασιά σας κάτω από 65 ° F / 18 ° C.
• Περιμένετε να ξοδέψετε περίπου $ 25–30 $ για ένα υπέροχο μπουκάλι Red Bordeaux.

Σύζευξη φαγητού με κρασί Μπορντό

Οι μπριζόλες με τηγανητές πατάτες (πατάτες μπριζόλας και πάπιας) ίσως είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το κόκκινο Μπορντό. Η τόλμη του Μπορντώ συμπληρώνει το umami στο κρέας και οι λαμπρές τανίνες του κρασιού εξομαλύνονται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου. Στην πραγματικότητα, το κρασί του Μπορντό θα δοκιμάσει γλυκό και φρουτώδες σε αυτό το πλούσιο σαρκωμένο σκηνικό. Το παράδειγμα μπριζόλας frites μας δείχνει ότι όταν συνδυάζετε τρόφιμα με το Μπορντό, θα θελήσετε να αναζητήσετε τρόφιμα προς την.) άφθονο umami και σι.) αρκετό λίπος για να εξουδετερώσει την τανίνη. Πέρα από αυτό, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί με τα ζευγάρια σας. Ορίστε μερικά παραδείγματα:

Παραδείγματα

Κρέας

Μαύρη πιπεριά μπριζόλα, ψητό χοιρινό, Filet Mignon, Bisf Brisket, Buffalo Burgers, Chicken Liver, Pot Roast, Venison, Duck, Goose, Dark Meat Turkey

Τυρί

Ossau Iraty, Basque Cheeses, Manchego, Swiss Cheese, Comté, White Cheddar, Provolone, Pepper Jack

Βότανο / Μπαχαρικά

Μαύρο πιπέρι, λευκό πιπέρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, σπόρος μουστάρδας, κύμινο, σπόρος κορίανδρου, γλυκάνισο

Λαχανικό

Πατάτες ψητές, φακές, μανιτάρια, κρεμμύδι, πράσινο κρεμμύδι, κατσαρόλα πράσινου φασολιού, κάστανο

Η περιοχή κρασιού του Μπορντό

Αγορά χάρτη

Médoc και Graves γνωστός ως 'Left Bank'

Αυτή η περιοχή είναι γνωστή για τα χαλικώδη εδάφη και τα κόκκινα κρασιά με γραφίτη με την κυριαρχία του Cabernet Sauvignon στο μείγμα. Οι πιο διάσημες υποπεριοχές στο Médoc περιλαμβάνουν Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux και Pessac-Leognan (οι περιοχές ταξινομήθηκαν για πρώτη φορά το 1855). Τα κρασιά από το Médoc είναι μερικά από τα πιο τολμηρά και ταννικά του Μπορντό, ιδανικά για γήρανση ή ταιριάζουν με το κόκκινο κρέας. Ακολουθεί ένα τυπικό παράδειγμα μείγματος Bordeaux της αριστερής όχθης με σειρά αναλογίας:

Μείγμα αριστεράς τράπεζας Μπορντό

1. Cabernet Sauvignon
2. Μέρλοτ
3. Φράγκο Cabernet
4. Malbec
5. Μικρή Verdot

Ακριβώς έξω από το Margaux στην περιοχή Médoc του Μπορντό (φωτογραφία τραβήχτηκε τον Σεπτέμβριο, γύρω από τη συγκομιδή). πηγή

Libournais aka 'Δεξιά όχθη'

Αυτή η περιοχή στο Μπορντό είναι γνωστή για τα ερυθρά εδάφη της αργίλου που παράγουν τολμηρά κόκκινα κόκκινα κρασιά με κυριαρχία του Merlot. Οι πιο γνωστές και περιζήτητες υποπεριοχές, συμπεριλαμβανομένων των Pomerol και Saint-Emilion. Τα κρασιά από το Libourne εξακολουθούν να είναι μέτρια τολμηρά, αλλά γενικά έχουν μαλακότερες, πιο εκλεπτυσμένες τανίνες. Για αυτόν τον λόγο, τα κρασιά της δεξιάς όχθης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γνωρίσετε την περιοχή. Εδώ είναι ένα τυπικό παράδειγμα ενός μείγματος Libournais Bordeaux κατά σειρά σπουδαιότητας:

Μίγμα δεξιάς τράπεζας Μπορντό

1. Μέρλοτ
2. Φράγκο Cabernet
3. Cabernet Sauvignon

Cru Ταξινομήσεις του Μπορντό

Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις κρασιών Μπορντό σε όλη την περιοχή. Αρκετοί αξίζει να διερευνηθούν για να εντοπιστούν μεγάλοι περιφερειακοί παραγωγοί.

• Crus Artisans Μικροί βιοτέχνες του Médoc
• Crus Bourgeois Για παραγωγούς στο Médoc με βάση την ποιοτική αξιολόγηση του περιφερειακού χαρακτήρα
• Crus Classés de Graves Ταξινόμηση των παραγωγών στο Graves από το 1953 (τροποποιήθηκε το 1959)
• Crus Classés του Saint-Émilion Μια κατάταξη των κορυφαίων παραγωγών ποιότητας στο Saint-Émilion που επανεξετάζεται κάθε 10 χρόνια.
• Ταξινομημένες αυξήσεις του 1855 Μια ταξινόμηση 5 βαθμίδων των παραγωγών στο Médoc and Graves (και γλυκά κρασιά από το Sauternes και το Barsac) από το 1855. Ένας παραγωγός ανέβηκε σε μια βαθμίδα το 1973

Entre-Deux-Mers 'Μεταξύ 2 παλίρροια'

Η περιοχή μεταξύ των 2 μεγάλων ποταμών του Μπορντό (οι ποταμοί Garonne και Dordogne) ονομάζεται Entre-Deux-Mers. Αυτή η περιοχή παράγει τόσο κόκκινα (κυρίως Merlot) όσο και λευκά κρασιά, αλλά ίσως είναι πιο γνωστή για τα λευκά κρασιά της (ένα μείγμα Sauvignon Blanc, Sémillon και το σπάνιο Muscadelle). Τα κρασιά έχουν νότες γκρέιπφρουτ και εσπεριδοειδών με οξύτητα zippy - τέλειο κρασί για το καλοκαίρι και τα ψάρια.

γήπεδο master sommeliers επίπεδο 2

Γλυκά κρασιά Sauternes

Το Sauternes και οι γύρω περιοχές του Barsac, Cadillac, κ.λπ. βρίσκονται κατά μήκος ενός ιδιαίτερα χοντροκομμένου τμήματος του ποταμού Garonne. Η πρωινή ομίχλη αναγκάζει τα λευκά σταφύλια που αναπτύσσονται στην περιοχή να αναπτύξουν έναν συγκεκριμένο τύπο μύκητα ονομάζεται Botrytis. Ο μύκητας αναγκάζει τα σταφύλια να συρρικνωθούν και να γλυκάνουν καθιστώντας ένα από τα πιο γλυκά λευκά κρασιά στον κόσμο.

Λευκό Μπορντό

Ένα μικρό μέρος της παραγωγής κρασιού του Μπορντό είναι αφιερωμένο στα λευκά κρασιά. Αυτά τα κρασιά είναι φτιαγμένα με Sauvignon Blanc και Sémillon και κυμαίνονται από φρέσκα και φρέσκα, από μέρη όπως το Entre-Deux-Mers έως κρεμώδη και λεμόνι από μέρη όπως το Pessac-Leognan. Διαβάστε περισσότερα για το Μπορντό Λευκό.

Η Ιστορία του Lil

Η περιοχή του Μπορντό αγαπήθηκε για πρώτη φορά για τα γλυκά λευκά κρασιά της από την υποπεριοχή Sauternes. Το κρασί είχε αριστοκρατικό πελατολόγιο, συμπεριλαμβανομένου του Thomas Jefferson σε μια εποχή που τα γλυκά λευκά κρασιά ήταν πιο δημοφιλή από τα ξηρά κόκκινα κρασιά. Υπήρχε επίσης ένα ροζέ δημοφιλές το 1700, ειδικά στους Άγγλους, που το ονόμασαν «κλαρέ» («klair-ette») λόγω του ημιδιαφανούς κόκκινου χρώματος των κρασιών. Μόνο στα μέσα του 1800 τα κόκκινα κρασιά του Μπορντό έγιναν πιο γνωστά από την περιοχή. Η δραματική στιγμή αυτής της μεταμόρφωσης ήταν ένα επίσημο διάταγμα που ταξινόμησε τους κορυφαίους παραγωγούς της ημέρας. Η ταξινόμηση, που τώρα ονομάζεται 'Ταξινόμηση του 1855', εντόπισε τους καλύτερους παραγωγούς στην περιοχή και τους ταξινόμησε 1 έως 5. Η ταξινόμηση δεν έχει αλλάξει (εκτός από μία προσαρμογή) παρόλο που υπάρχουν πολλοί περισσότεροι παραγωγοί στην περιοχή που παράγουν εξαιρετικά κρασιά. Ευτυχώς, αν γνωρίζετε τις περιοχές του Μπορντό, μπορείτε να βρείτε υπέροχα κρασιά χωρίς να χρειάζεται να αγοράσετε σύμφωνα με την ταξινόμηση Cru.

Τελευταία λέξη

Για όσους από εμάς λατρεύουν τα κόκκινα μείγματα, το Μπορντό είναι μια περιοχή που αποτέλεσε πηγή έμπνευσης για πολλά από τα πιο δημοφιλή κρασιά του σήμερα. Ας ελπίσουμε ότι έχετε εμπνευστεί να πάρετε ένα μπουκάλι ή δύο για να δοκιμάσετε τη γεύση των Cabernet Sauvignon και Merlot από την πατρίδα τους - είναι αρκετά μοναδικά!

---

Αποκτήστε το χάρτη

Αυτός ο λεπτομερής χάρτης των ονομασιών και των κύριων ποικιλιών του Μπορντό είναι 12 × 16 και τυπώνεται σε χαρτί ανθεκτικό σε διαρροές και σχίσιμο. Σχεδιάστηκε από εμάς και κατασκευάστηκε στο Σιάτλ, WA.

Αγοράστε αφίσα