Το λιμάνι είναι ένα γλυκό, κόκκινο, εμπλουτισμένο κρασί από την Πορτογαλία.
Το Port Wine Glass είναι μικρότερο από ένα κανονικό ποτήρι κρασί και το μέγεθος της μερίδας είναι 3 ουγκιές (85 ml)
Το Port Wine απολαμβάνεται συνήθως ως επιδόρπιο κρασί επειδή είναι πλούσιος.
Υπάρχουν πολλά στυλ Port, όπως κόκκινο, λευκό, ροζέ και ένα στυλ ηλικίας που ονομάζεται Tawny Port.
Ενώ μεγάλο μέρος του λιμανιού που βλέπουμε στο σούπερ μάρκετ είναι μέσης ποιότητας, υπάρχουν πολλά εκλεκτά κρασιά Port που είναι πολύτιμα και κοστίζουν αρκετές εκατοντάδες δολάρια. Ας ξεκινήσουμε με αυτό το συναρπαστικό, ιστορικό γλυκό κόκκινο κρασί.
Το Real Port Wine μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στην Πορτογαλία. 
Ποια είναι η γεύση Port Wine Taste;
Το Port είναι ένα γλυκό κρασί με γεύσεις βατόμουρου, βατόμουρου, καραμέλας, κανέλας και σοκολάτας. Ακούγεται υπέροχο; Είναι!
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΥπάρχουν πολλά στυλ λιμένα, αλλά τα 2 βασικά στυλ του λιμανιού περιλαμβάνουν ένα κόκκινο λιμάνι με περισσότερες γεύσεις μούρων και σοκολάτας (και ελαφρώς λιγότερη γλυκύτητα), και ένα καστανόχρωμο λιμάνι με περισσότερες γεύσεις καραμέλας και ξηρών καρπών (και περισσότερη γλυκύτητα).
Τα παλαιότερα, εκλεκτά καστανόπορτα έχουν μια ακόμη ευρύτερη γκάμα λεπτών γεύσεων όπως γραφίτη, πράσινο πιπέρι, φουντούκι, αμύγδαλο, βουτυρόκοκκο και graham cracker. Αναζητήστε κρασιά ηλικίας 30 ετών και άνω για αυτό το επίπεδο πολυπλοκότητας!
Τα κοινά στυλ του Port Wine
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επίσημες κατηγορίες Port, αλλά οι περισσότερες εμπίπτουν σε αυτές τις 4 κατηγορίες:
- Λιμάνι Ruby (Red): μια βαθιά κόκκινη θύρα που περιλαμβάνει Vintage, Late-εμφιαλωμένο Vintage (LBV), Crusted και Ruby Port
- Λιμάνι Tawny: ένα πολύ γλυκό λιμάνι ηλικίας βαρελιού με οξειδωτικά καρύδια και καραμέλες
- Λευκή θύρα: φτιαγμένο με γηγενή λευκά σταφύλια, συμπεριλαμβανομένων των Rabigato, Viosinho, Gouveio και Malvasia
- Λιμάνι Rosé: Πρόκειται για ένα νέο στυλ κρασιού Port, όπως ροζέ κρασί με γεύσεις φράουλας, βιολέτας και καραμέλας
Σερβίρει Port Wine
Η θύρα πρέπει να σερβίρεται ακριβώς κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου, περίπου 60 ° F (16 ° C). Ένας δημοφιλής τρόπος για να σερβίρετε το Ruby Port το καλοκαίρι (με ένα γεύμα) είναι στα βράχια με μια φλούδα ασβέστη!
Σύζευξη με φαγητό
Πορτοκαλί ζεύγη κρασιών υπέροχα με πλούσια γεύση τυριών (συμπεριλαμβανομένων μπλε τυριών και τυριών πλυμένων), επιδόρπια σοκολάτας και καραμέλας, αλατισμένα και καπνιστά καρύδια, και ακόμη και γλυκά καπνιστά κρέατα (μπάρμπεκιου κάποιος;).
Ένα μάτσο σταφύλια Touriga Nacional - μια σημαντική ποικιλία στην παραγωγή λιμένων.
Τι κάνει το λιμάνι μοναδικό;
Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά του αληθινού λιμανιού είναι το μοναδικό μείγμα γηγενών σταφυλιών της Πορτογαλίας. Τα σταφύλια λιμένων περιλαμβάνουν Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (γνωστό και ως Tempranillo), Tinta Barroca και Tinta Cão, και λέγεται ότι υπάρχουν τουλάχιστον 52 ποικιλίες! Κάθε σταφύλι προσθέτει μια μοναδική γεύση στο μείγμα. Για παράδειγμα, η Touriga Nacional προσθέτει νότες βατόμουρου και βανίλιας και η Touriga Franca προσθέτει νότες βατόμουρου και κανέλας.
Τα παραδοσιακά λιμάνια κρασιά συνθλίβονται ακόμα με τα πόδια!
Σταφύλι
Παραδοσιακά λιμάνια ζυμών λαγκάροι όπου οι άνθρωποι κλέβουν σταφύλια με τα πόδια τους. Σήμερα, τα περισσότερα οινοποιεία Port χρησιμοποιούν αυτόματες λέιζερ με μηχανικά «πόδια» αντί για χειροκίνητη εργασία. Ωστόσο, μερικοί παραγωγοί εξακολουθούν να ακολουθούν τον παλιό τρόπο!
Ειδικό ποτήρι κρασί
ΠΡΟΣ ΤΗΝ Ποτήρι κρασιού λιμένα είναι μικρότερο από ένα κανονικό ποτήρι κρασί και το μέγεθος της μερίδας είναι περίπου 3 ουγκιές.
Νόστιμα γαλλικά φτιαγμένα Charbonnel et Walker Port Wine Truffles
Λιμάνι κρασί και μαγείρεμα
Το Port είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε κέικ σοκολάτας, σάλτσες γλυκιάς σοκολάτας gooey και χρησιμοποιείται ακόμη και ως σάλτσα μείωσης. Οι μειώσεις είναι υπέροχες σε σχέση με αλμυρά πιάτα όπως μπριζόλα (ειδικά μπριζόλα με μπλε τυρί).
Οι σεφ συχνά σιγοβράζουν το κρασί Port και μειώστε το σε μια παχιά σάλτσα. Η μείωση της θύρας χρησιμοποιείται σαν βαλσάμικο λούστρο.
Το Port είναι μια γευστική εναλλακτική λύση για την καστανή ζάχαρη ή το σιρόπι σφενδάμου.
Ποιο λιμάνι για χρήση στο μαγείρεμα;
Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν το προσιτό Ruby Port. Αυτό το στυλ είναι κόκκινο και προσδίδει κόκκινη μούρο και γεύσεις σαν κανέλα στη σάλτσα σας. Θυμηθείτε, ένα αληθινό Πορτογαλικό Λιμάνι Ρουμπίνι μπορεί να κοστίζει $ 10–20 $ ένα μπουκάλι, αλλά θα το κάνει διαρκεί ανοιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Υποκατάστατο Port Wine
Σε μια πρέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 μέρη ξηρού τολμηρού κόκκινου κρασιού, 1 μέρος αλκοόλ (μπράντυ ή βότκα) και περίπου 1/4 μέρος ζάχαρης. Δεν θα είναι ιδανικό, αλλά πολύ καλύτερα χρησιμοποιώντας κόκκινο κρασί!
brut vs επιπλέον ξηρή σαμπάνια
Πόσο διαρκεί το Port;
Ένα λιμάνι τύπου Ruby θα παραμείνει φρέσκο για περίπου 2 εβδομάδες (ένα μήνα εάν διατηρημένο σωστά στο ψυγείο σας )
Το Tawny Port παραμένει φρέσκο για περίπου ένα μήνα. Κρατήστε τα κρασιά περισσότερο για να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος και χρησιμοποιώντας ένα συντηρητής κενού για την απομάκρυνση του οξυγόνου.
Πόσο καιρό θα κάνει το Port Cellar;
Το Vintage Port έχει σχεδιαστεί για μεγάλη ηλικία!
Υπάρχουν πολύτιμες Vintage Ports άνω των 100 ετών! Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος του λιμανιού που βλέπουμε στο σούπερ μάρκετ εμφιαλώνεται με τρόπο που πρέπει να πίνεται κατά την αγορά. Μπορείτε να πείτε ποιο είναι, κοιτάζοντας το φελλό.
Το Vintage Port έχει ένα κανονικό μακρύ φελλό και το στυλ 'ποτό τώρα' του Port έχει ένα πλαστικό πώμα φελλού.
Εξερευνήστε περισσότερα επιδόρπια κρασιά
Το λιμάνι είναι ένα επιδόρπιο κρασί παρόμοιο με αυτό Μάρσαλα και Ξύλο. Μάθετε περισσότερα για τους διαφορετικούς τύπους επιδόρπιου κρασιού.
Διαβάστε περισσότερα