Το πραγματικό μυστικό για το Cabernet εναντίον Merlot είναι ότι είναι πολύ στενά συνδεδεμένα. Αλλά το ερώτημα παραμένει:
Ποιο πρέπει να πάρω;
Cabernet Sauvignon
Επιλέξτε Cabernet αν θέλετε…
- αλμυρές γεύσεις μαύρης σταφίδας και πιπεριού
- υψηλότερη τανίνη
- μεγαλύτερο φινίρισμα
- ένα υπέροχο δώρο κρασί
- πίνει καλά χωρίς φαγητό
Μέρλοτ
Επιλέξτε ένα Merlot αν θέλετε…
- γεύσεις δαμάσκηνων και κερασιών
- λιγότερη τανίνη
- ομαλότερο φινίρισμα
- πιο φθηνα
- συνεργάτης ζευγαρώματος τροφίμων
Ποιο είναι το γλυκότερο; Cabernet εναντίον Merlot
Τεχνικά ούτε, αλλά, ως ζήτημα της γεύσης, ο Merlot τείνει να δοκιμάζει περισσότερο φρουτώδες και, επομένως, πιο γλυκό. Φυσικά, αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από πού προέρχεται.
επίπεδο ph του κόκκινου κρασιού
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
γιατί στροβιλίζεις το κρασίΨώνισε τώρα
Η ιστορία του Lil στο Merlot και στο Cabernet Sauvignon
Τόσο ο Merlot όσο και ο Cabernet Sauvignon δημιουργήθηκαν κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια του 1600 και του 1700 στη περιοχή Μπορντό της Γαλλίας.
Από τότε, τα δύο σταφύλια έγιναν οι δύο πιο δημοφιλείς ποικιλίες κόκκινου κρασιού στον κόσμο (από καθαρή έκταση). Αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι και οι δύο ποικιλίες κρασιού μοιράζονται το Cabernet Franc ως μητρικό σταφύλι.
Αυτό σημαίνει ότι είναι αδέλφια! (καλά, τα αδέλφια - αν θέλετε να διαλέξετε).
Ποιο είναι πιο τολμηρό; Cabernet εναντίον Merlot;
Εάν και τα δύο κρασιά παράγονται με τον ίδιο τρόπο από την ίδια περιοχή, Το Cabernet Sauvignon έχει πιο έντονη γεύση εξαιτίας αυτού υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ο Merlot δεν συσκευάζει γροθιά!
Αν ψάχνετε για πιο τολμηρά κρασιά Merlot, ξεκινήστε στις θερμότερες περιοχές (όπως η Βόρεια Ακτή της Καλιφόρνιας). Κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα για το Merlot από τις πλαγιές του λόφου. Όταν τα σταφύλια είναι πιο εκτεθειμένα σε περισσότερο ήλιο και άνεμο (στους λόφους) παράγουν σταφύλια με τσίχλα και έτσι, πιο τολμηρές τανίνες.
Το Clone 337 Cabernet Sauvignon παράγει μικρότερα σταφύλια που κάνουν πιο τολμηρά και πιο πολύπλοκα κρασιά. Φωτογραφία από Κτήμα Φραγκισκανών
Στυλ Merlot και Cabernet Sauvignon
Όπου καλλιεργείται το κρασί θα επηρεάσει επίσης πολύ τη γεύση. Για παράδειγμα, Merlot από Μπορντό έχει πιο νόστιμη γεύση από το Merlot από την Καλιφόρνια. Οι περιοχές χωρίζονται γενικά σε δύο στυλ, συχνά αναφέρονται ως 'παλιός κόσμος' και 'νέο κόσμο.'
είναι cabernet franc ένα κόκκινο κρασί
Cool Climate Cabernet & Merlot
Δροσερό κλίμα τα κρασιά είναι πιο δομημένο με υψηλότερο παρουσία τανίνης και γήινες γεύσεις όπως ο καπνός και η πίσσα. Κάποιο δροσερό κλίμα Merlot είναι λάθος Cabernet Sauvignon .
Γαλλία, Ιταλία, Χιλή *, Νότια Αφρική *
Ένα κλασικό παράδειγμα δροσερού κλίματος Merlot και κρασιού Cabernet είναι από Μπορντό . Για κρασιά με βάση το Merlot αναζητήστε το St. Émilion, το Pomerol και το Fronsac. Για τα κόκκινα κρασιά με βάση το Cabernet αναζητήστε το Médoc και το Pessac-Léognan.
* Τόσο η Χιλή όσο και η Νότια Αφρική έχουν συνήθως υψηλή γεύση βοτάνων / αλμυρών καθώς και φρούτων.
τι γεύση έχει το manischewitz
Παραδείγματα
Chateau Faugères ένα κρασί με βάση το Merlot από τη δεξιά όχθη (St. Èmilion) στο Μπορντό με σοβαρή παρουσία φρούτων.
Κάστρο Sénejac ένα κρασί με βάση το Cabernet από την αριστερή όχθη (Haut-Médoc) στο Μπορντό με σοβαρή παρουσία τανινών.
Hot Cabernet & Merlot
Ζεστό κλίμα Τα κρασιά αφορούν περισσότερο τις γεύσεις φρούτων και η τανίνη είναι λιγότερο διαδεδομένη. Κάποιο ζεστό κλίμα Cabernet Sauvignon είναι λάθος Μέρλοτ . Μερικοί παραγωγοί χρησιμοποιούν γήρανση βελανιδιάς να δώσω κρασί περισσότερη δομή .
Καλιφόρνια, Αυστραλία, Αργεντινή, Ουάσιγκτον
Για καλές τιμές στο Cabernet και στο Merlot, ελέγξτε την Καλιφόρνια, τη Νότια Αυστραλία και τη Mendoza, Αργεντινή. Αν ψάχνετε για υψηλής ποιότητας Merlot και Cabernet Sauvignon, δώστε έμφαση στην κοιλάδα Napa, το Paso Robles, την Κολούμπια Κοιλάδα (στην πολιτεία της Ουάσιγκτον) και το Coonawarra (στην Αυστραλία).
Παραδείγματα
Clarendon Hills Merlot ένα πλούσιο φρουτώδες Merlot με άφθονες νότες από βότανα και ηλικία μπουκαλιών από την Αυστραλία.
διαφορετικά σχήματα ποτηριών κρασιού
Decoy Cabernet Sauvignon μια δεύτερη ετικέτα του Duckhorn που παράγει ένα εξαιρετικό Cabernet Sauvignon σε επίπεδο εισόδου με αλμυρές μαύρες σταφίδες και νότες ελιάς.