Το κρασί είναι από τη φύση του σε χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είστε απαράδεκτοι! Το σώμα μας μεταβολίζει το αλκοόλ λίγο διαφορετικά από άλλα τρόφιμα. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε και να επιλέξετε τα καλύτερα κρασιά για τις ανάγκες σας. Εάν η υγεία είναι κάτι που σας ενδιαφέρει, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει μια υγιή δόση κρασιού. Συμβουλευτήκαμε με Δρ Edward Miller για μια γενική κατανόηση του τι συμβαίνει πραγματικά με το αλκοόλ και την υγεία.
Πόσοι υδατάνθρακες είναι στο κρασί;
Ένα ποτήρι κρασί έχει 0-4 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων *
* Αυτό βασίζεται σε μια τυπική μερίδα 5 ουγκιών με έως 20 g / L υπολειμματικής ζάχαρης (που είναι αισθητά γλυκό). Τα ξηρά κρασιά έχουν συνήθως λιγότερο από 2 g / L RS και ~ 0 υδατάνθρακες.
Υδατάνθρακες σε κρασί και άλλα ποτά
Από πού προέρχονται οι υδατάνθρακες στο κρασί;
Χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό δεν είναι σημαντική συμβολή.
Τα ζυμωμένα ποτά, εξ ορισμού, ξεκινούν ως φυτό με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (τα σάκχαρα φρουκτόζη και γλυκόζη), συνήθως σταφύλια (κρασί) ή σιτάρι (μπύρα). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, οι ζύμες τρώνε τους υδατάνθρακες που παράγουν αλκοόλ, θερμότητα και CO2 (φυσαλίδες).
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΤα σάκχαρα που απομένουν συμβάλλουν στο συνολικό υδατάνθρακα στο ποτό, το οποίο ποικίλλει από το ένα ποτό στο άλλο. Ένα ξηρό κρασί έχει λίγη ή καθόλου υπολειμματική ζάχαρη, ενώ ένα γλυκό κρασί μπορεί να έχει αρκετά. Τα λικέρ έχουν προσθέσει ζάχαρη, συχνά αρκετά.
Θερμίδες και υδατάνθρακες από κρασί από υπολειμματική ζάχαρη (RS) .
Τα αποσταγμένα οινοπνευματώδη (βότκα, ρούμι, ουίσκι κ.λπ.) δεν έχουν τίποτα άλλο παρά το αλκοόλ, επομένως είναι μηδενικοί υδατάνθρακες.
τι είναι ένα λευκό κρασί
Ωστόσο, οι αναμικτήρες είναι συχνά ζαχαρούχοι, γι 'αυτό προσέξτε. Μόνο δύο ουγγιές (1/4 φλιτζάνι) «γλυκόξινης μίξης», που χρησιμοποιούνται συνήθως για ξινά ουίσκι, daiquiris και μαργαρίτα, έχουν 17 γραμμάρια υδατανθράκων. Λικέρ όπως το Amaretto ή το Creme de Menthe έχουν σχεδόν πάντα προσθήκη ζάχαρης και μερικές φορές πολύ.
Αυτά τα παιδιά μένουν υγιή… και κοίτα όλο το κρασί γύρω τους! Dezel Quillen και Joe Roberts
Πώς μπορώ να πίνω κρασί με υγιή τρόπο;
Ορισμένες πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το αλκοόλ αυξάνει την όρεξη και μερικοί άνθρωποι παίρνουν 300-400 περισσότερες θερμίδες την ημέρα όταν πίνουν. Από ό, τι μπορώ να μαζέψω, αυτό είναι πιο πιθανό με τα οινοπνευματώδη ποτά («αυτά τα τσιπ και η γκουακαμόλη θα ήταν υπέροχα με αυτήν τη μαργαρίτα», «Θα έχω άλλη μια σειρά πατατών με την επόμενη μπύρα μου» κ.λπ.). Γι 'αυτό να γνωρίζετε μια πιθανή τάση να τρώτε περισσότερο όταν πίνετε.
Οι διαβητικές δίαιτες περιορίζουν γενικά τους υδατάνθρακες σε 70 γραμμάρια ανά ημέρα Το Atkin's είναι γενικά 20-30 γραμμάρια / ημέρα. Τόσο το ξηρό λευκό όσο και το ξηρό κόκκινο κρασί έχουν μόνο έως 4 γραμμάρια ανά 5 ουγκιές. μερίδα και ξηρό κρασί έχει γλυκαιμικό δείκτη 0.
'Αυτό είναι το πρόβλημα με όλα τα αλκοολούχα ποτά και ο λόγος που προτείνω να αποφεύγετε την κατανάλωση αλκοόλ στη διατροφή.
Το αλκοόλ, όταν καταναλώνεται, είναι το πρώτο καύσιμο που καίγεται. Ενώ αυτό συμβαίνει, το σώμα σας δεν θα κάψει λίπος. Αυτό δεν σταματά την απώλεια βάρους, απλώς το αναβάλλει, καθώς το αλκοόλ δεν αποθηκεύεται ως γλυκογόνο (άμυλο), επιστρέφετε αμέσως στο κέτωση μετά την εξάντληση του αλκοόλ.
Εάν πρέπει να πίνετε αλκοόλ, το κρασί είναι μια αποδεκτή προσθήκη σε επίπεδα πέρα από την επαγωγική διατροφή. Εάν το κρασί δεν ταιριάζει με το γούστο σας, θα ήταν κατάλληλο το απλό ποτό όπως το σκωτσέζικο, η σίκαλη, η βότκα και το τζιν, αρκεί ο αναμίκτης να είναι χωρίς ζάχαρη, αυτό δεν σημαίνει χυμό, τονωτικό νερό ή σόδα χωρίς δίαιτα. Το Seltzer και η σόδα διατροφής είναι κατάλληλα. '
- Ρόμπερτ Άτκινς
Ένα μικρό υπόβαθρο φυσιολογίας για τους υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες (σάκχαρα - υψηλός γλυκαιμικός δείκτης και συνεπώς αυξάνουν σημαντικά το άμυλο σακχάρου στο αίμα - σύνθετοι υδατάνθρακες με μέση GI μη απορροφήσιμους υδατάνθρακες όπως το χαρτί - μηδέν GI) απορροφώνται στο αίμα και αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα. Η αδυναμία ελέγχου του σακχάρου στο αίμα ονομάζεται διαβήτης. Το σώμα ανταποκρίνεται στην αύξηση του σακχάρου στο αίμα απελευθερώνοντας περισσότερη ινσουλίνη στο αίμα. Η ινσουλίνη έχει μερικές ενέργειες:
- οι υδατάνθρακες οδηγούν το σάκχαρο στα λιποκύτταρα για να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα
- οι υδατάνθρακες μετατρέπουν τη ζάχαρη σε λίπος για αποθήκευση ενέργειας
- Οι υδατάνθρακες αναστέλλουν την αντίστροφη διαδικασία μετατροπής του λίπους σε σάκχαρα στα λιπώδη κύτταρα
Έτσι, οι υδατάνθρακες προκαλούν τη ζάχαρη να αποθηκεύεται ως λίπος στο σώμα και επίσης εμποδίζει το λίπος από τα λιποκύτταρα να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας. Όλα έχουν νόημα για την επιβίωση: όταν τα φρούτα και τα λαχανικά είναι άφθονα, αποθηκεύουμε την περίσσεια ζάχαρης ως λίπος, όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα όταν η διατροφή δεν είναι τόσο άφθονη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γεύσης και γεύσης
Μια σημείωση για την ποιότητα κατά την επιλογή του κρασιού
Σε γενικές γραμμές, πολλά εμπορικά κρασιά κάτω από $ 10 ένα μπουκάλι έχουν ελαφρώς περισσότερη υπολειμματική ζάχαρη - ακόμη και για ένα ξηρό κρασί. Αυτό συμβαίνει επειδή μόνο ένα άγγιγμα ζάχαρης προσθέτει αρκετό σώμα και υφή, καθώς επίσης τονίζει τις γεύσεις των φρούτων. Δεν είναι απαραίτητα κακό. Τούτου λεχθέντος, είναι ένα ασφαλές στοίχημα να ξοδέψετε λίγο περισσότερο αν είστε πραγματικά σε καθαρά ξηρά κρασιά. Φυσικά, μιλάμε για τη διαφορά μεταξύ 0 και περίπου 0,5 γραμμάρια ζάχαρης ανά ποτήρι, οπότε δεν είναι τόσο κακό όσο λέμε, ένα κουτάκι κόλας (στα 44 γραμμάρια!).
Τι είναι η υπολειμματική ζάχαρη στο κρασί;
Προστίθεται ζάχαρη στο κρασί ή προέρχεται από κάπου αλλού;
Βρίσκω
Αναζητάτε κρασιά φιλικά προς υδατάνθρακες;
Πάρτε το πιάτο με κετο-φιλικά κρασιά.
Διαβάστε περισσότερα