Αγαπητέ Δρ Vinny,
Έχω μια ερώτηση για Syrah εναντίον Shiraz. Είναι αλήθεια ότι και οι δύο προέρχονται από την Περσία, αλλά ότι το Syrah στη Γαλλία δεν είναι ο ίδιος κλώνος με τον Shiraz στην Αυστραλία;
ποιο είναι το καλύτερο κόκκινο κρασί
—Ken S., Albuquerque, Ν.Μ.
Αγαπητέ Ken,
Ας ξεκαθαρίσουμε λίγο την ερώτησή σας και να αναφερθούμε στα δύο σημεία που αναμιγνύετε: πρώτον, τη σχέση μεταξύ Syrah, Shiraz, Γαλλίας και Αυστραλίας και δεύτερον, τι έχει να κάνει με αυτό με την Περσία.
Η Syrah και η Shiraz είναι δύο διαφορετικά ονόματα για το ίδιο σταφύλι κόκκινου κρασιού (και κρασιά από αυτό το σταφύλι). Αυτό συμβαίνει μερικές φορές στον κόσμο του κρασιού, όπως ακριβώς Το Pinot Gris και το Pinot Grigio είναι δύο ονόματα για το ίδιο σταφύλι . Το 'Syrah' είναι αυτό που λέγεται στην κοιλάδα Rhône της Γαλλίας, όπου είναι το κύριο σταφύλι κόκκινου κρασιού της Βόρειας Ροδανίας και ένα σταφύλι ανάμειξης στη νότια Ρον. Το 'Shiraz' είναι αυτό που οι οινοποιοί στην Αυστραλία το αποκαλούν συνήθως.
Με την πάροδο του χρόνου, η χρήση του Shiraz ή του Syrah έχει περισσότερο νόημα και οι παραγωγοί μπορεί να επιλέξουν το ένα ή το άλλο όνομα για να δείξουν το στυλ του κρασιού τους. Ένας οινοποιός θα μπορούσε να εμφιαλώσει ένα «Shiraz» για να δείξει ότι έφτιαχναν ένα πλούσιο, πλούσιο, φρεσκάρισμα, περισσότερο κρασί με φρούτα στο αυστραλιανό πνεύμα. Ή θα μπορούσαν αντ 'αυτού να ονομάσουν το κρασί τους «Syrah» για να δείξουν ένα κρασί πιο παλιού κόσμου. Δυστυχώς, αυτοί οι όροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με συνέπεια.
Όσον αφορά τη σύνδεση με την Περσία, η Shiraz είναι το όνομα της πρωτεύουσας στην επαρχία Fars και υπάρχουν στοιχεία ότι τα πρώτα κρασιά κατασκευάστηκαν σε αυτό το μέρος του κόσμου. Για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι τα μοσχεύματα από την Περσία έφτασαν στην περιφέρεια της Ρονίας της Γαλλίας και η Syrah μπορεί να προέρχεται από την Περσία, αλλά οι δοκιμές DNA απέδειξαν ότι το Syrah / Shiraz είναι αυτόχθονες στη Γαλλία.
—Δρ. Βίννι