Τύποι σταφυλιών κρασιού
Το κρασί παρασκευάζεται με σταφύλια, αλλά όχι τυπικά επιτραπέζια σταφύλια που θα βρείτε στο παντοπωλείο. Σταφύλια κρασιού (λατινική ονομασία: Vitis vinifera ) έχουν παχιά δέρματα, είναι μικρά, γλυκά και περιέχουν σπόρους.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη σταφυλιών - πάνω από χίλια, - αλλά εδώ μερικές κοινές επιλογές θα βρείτε στο μανάβικο.
Κοινοί τύποι κρασιών
Τα 8 κρασιά που περιλαμβάνονται σε αυτό το άρθρο αντιπροσωπεύουν 6 από τα 9 στυλ κρασιού .
Η δοκιμή και των 8 κρασιών θα σας δώσει ένα καλό παράδειγμα των δυνατοτήτων ποικιλία γεύσεων βρέθηκε σε όλο το κρασί.
Κάθε κρασί που αναφέρεται παρακάτω περιλαμβάνει επίσης εναλλακτικές ποικιλίες που έχουν παρόμοια γεύση. Έτσι, εάν προτιμάτε ένα συγκεκριμένο κρασί, ίσως σας αρέσουν και οι εναλλακτικές λύσεις του.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώρα 
Cabernet Sauvignon
'Kab-er-nay Saw-vin-yawn'
Γεύση: Μαύρο κεράσι, μαύρη σταφίδα, μπαχαρικά ψησίματος και κέδρος (από δρυς )
Στυλ: Ολόκληρο κόκκινο κρασί
Περιγραφή: Το Cabernet Sauvignon είναι ένα ολόσωμο κόκκινο σταφύλι, το οποίο φυτεύτηκε πρώτα στην περιοχή του Μπορντό. Σήμερα, είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία κρασιού στον κόσμο!
Τα κρασιά είναι γεμάτα με τολμηρές τανίνες και ένα μακρύ επίμονο φινίρισμα που οδηγείται κυρίως από τα υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ και τανίνης που συχνά συνοδεύουν αυτά τα κρασιά.
Ζεύγος φαγητού: αρνί, βόειο κρέας, καπνιστό κρέας, γαλλικά, αμερικανικά, σταθερά τυριά όπως το ηλικιωμένο τσένταρ και σκληρά τυριά όπως το Pecorino.
Διαβάστε περισσότερα για Cabernet Sauvignon.
Εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το Cabernet Sauvignon
- Merlot: Μεσαίο βάρος, χαμηλότερο σε τανίνες (ομαλότερη), με πιο κόκκινα φρούτα προφίλ γεύσης
- Φράγκο Cabernet: Ελαφρύ έως μεσαίο βάρος, με υψηλότερο οξύ και πιο αλμυρές γεύσεις, ένα από τα γονικά σταφύλια του Cabernet Sauvignon.
- Κάρμενερ: Συνήθως από τη Χιλή, μοιάζει πολύ με το Merlot στο σώμα, αλλά με τις επιθετικές αλμυρές γεύσεις του Cabernet Franc
- Το μείγμα Μπορντό: Συνήθως κυριαρχεί στο Cabernet Sauvignon ή στο Merlot, αλλά περιλαμβάνει επίσης οποιαδήποτε από τις άλλες ποικιλίες Μπορντό
Syrah
'Sear-ah' (γνωστός και ως Shiraz)
Γεύση: Βακκίνιο, δαμάσκηνο, καπνό, αλλαντικά, μαύρο πιπέρι, βιολετί
Στυλ: Ολόκληρο κόκκινο κρασί
Περιγραφή: Το Syrah (γνωστό και ως Shiraz) είναι ένα γεμάτο κόκκινο κρασί που φυτεύεται σε μεγάλο βαθμό στην κοιλάδα Rhône στη Γαλλία και την Αυστραλία. Τα κρασιά έχουν έντονες γεύσεις φρούτων και μεσαίου βάρους τανίνες. Το Syrah συνήθως συνδυάζεται με το Grenache και το Mourvèdre για να δημιουργήσει το κόκκινο μείγμα Rhône. Το κρασί έχει συχνά κρεμώδη (ζωμό βόειου κρέατος).
Ζεύγος φαγητού: αρνί, βόειο κρέας, καπνιστά κρέατα μεσογειακά, γαλλικά και αμερικανικά τυριά όπως το λευκό τσένταρ και σκληρά τυριά όπως το ισπανικό Manchego.
Διαβάστε περισσότερα για Syrah.
Εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το Syrah
- Malbec: (Αργεντινή) Πιο μαύρη, συχνά με πιο επιθετική χρήση βελανιδιάς, λιγότερο κρέας, αλλά με περισσότερες γεύσεις καφέ και σοκολάτας
- Petite Sirah: (Ηνωμένες Πολιτείες) Αυτό το σταφύλι δεν έχει γενετική σχέση με το Syrah, αλλά έχει ακόμη πιο επιθετική τανίνη και πληρέστερο σώμα
- Monastrell: Πιο ευρεία υφή, με παρόμοιες κρεμώδεις νότες, αλλά περισσότερο με ένα μείγμα κόκκινων και μαύρων φρούτων
- Pinotage: (Νότια Αφρική) Παρόμοιο όσον αφορά το σώμα, με ακόμα πιο έντονες, καπνιστές νότες.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Γεύση: Μια ευρεία, εξωτική ποικιλία φρούτων από πέτρα (υπερβολικό νεκταρίνι), σε κόκκινο (βατόμουρο, βύσσινο), σε μπλε (δαμάσκηνο, βατόμουρο), σε μαύρο (βατόμουρο, βατόμουρο), ασιατική σκόνη 5 μπαχαρικών, γλυκός καπνός
Στυλ: Κόκκινο κρασί μεσαίου έως πλήρους σώματος
Περιγραφή: Το Zinfandel (γνωστό και ως Primitivo) είναι ένα κόκκινο κρασί μεσαίου σώματος που κατάγεται από την Κροατία. Τα κρασιά είναι φρούτα και πικάντικα με μεσαίου μήκους φινίρισμα. Το Zinfandel είναι ένα κόκκινο σταφύλι που μπορεί να είναι πιο γνωστό στη ροζ παραλλαγή του, Λευκό Zinfandel .
Ζεύγος φαγητού: κοτόπουλο, χοιρινό, παστωμένο κρέας, αρνί, βόειο κρέας, μπάρμπεκιου, ιταλικά, αμερικανικά, κινέζικα, ταϊλανδέζικα, ινδικά, γεμάτα αρώματα όπως τσένταρ και τυριά όπως το Manchego
Εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το Zinfandel
- Grenache: Πιο μεσαίες και κόκκινες γεύσεις, με τις σαρκώδεις και πιπεριές ιδιότητες που έχετε με το Syrah
- Tempranillo: (Ισπανία) Το Tempranillo έχει πιο αλμυρές νότες από κεράσι, καθώς και χαμηλότερο αλκοόλ και σώμα.
- Μείγμα GSM / Rhône: Πρόκειται για ένα μείγμα Grenache, Syrah και Mourvèdre που προέρχεται από την κοιλάδα Rhône της Γαλλίας. Είναι πολύ παρόμοιο όσον αφορά τη γεύση, αλλά όχι συνήθως ως φρουτώδες!
- Carignan: Αυτό το κρασί δεν έχει το μπαχαρικό κανέλας που αποπνέει συχνά η Zinfandel. Περιμένετε περισσότερες ζαχαρωμένες νότες των βακκίνιων και μερικές φορές μια funky, κρεμώδη νότα.
Pinot Noir
“Μαύρο καβούκι”
Γεύση: Πολύ κόκκινα φρούτα (κεράσι, βακκίνιο) και κόκκινα λουλούδια (τριαντάφυλλο), συχνά με ελκυστικές φυτικές νότες από τεύτλα, ραβέντι ή μανιτάρια
Στυλ: Ελαφρύ κόκκινο κρασί
Περιγραφή: Το Pinot Noir είναι ένα ξηρό, ανοιχτόχρωμο κόκκινο που φυτεύτηκε ευρέως στη Γαλλία. Τα κρασιά έχουν συνήθως υψηλότερη οξύτητα και μαλακό ένα απαλό, λείο, χαμηλή τανίνη φινίρισμα.
Ζεύγος φαγητού: κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, πάπια, αλλαντικά, γαλλικά, γερμανικά, σάλτσες κρέμας, μαλακά τυριά, τυριά μεσαίου μεγέθους καρυδιών όπως το Gruyère
Εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το Pinot Noir
- Λίγο: Ελαφρύτερο, πιο χυμό, πιο λουλουδάτο, με λεπτές νότες από βότανα στο φινίρισμα. Αναζητήστε κρασιά με ετικέτα «Μπούζολα» από τη Γαλλία.
- Δούλος: (Ιταλία) Ένα σπάνιο εύρημα από Τρεντίνο Άλτο Αντίτζε με ζαχαρωμένα κεράσι, τριαντάφυλλο, και μπαχαρικά.
Τσάρντον
'Shar-dun-nay'
Γεύση: Κίτρινα εσπεριδοειδή (λεμόνι Meyer), κίτρινα φρούτα (όπως κίτρινο αχλάδι και μήλο), τροπικά φρούτα (μπανάνα, ανανά), και συχνά ένα άγγιγμα βουτυρόκοκκου, βανίλιας ή καραμέλας από δρυς
Στυλ: Λευκό κρασί μεσαίου έως πλήρους σώματος.
Περιγραφή: Το Chardonnay είναι ένα ξηρό λευκό κρασί γεμάτο σώμα που φυτεύτηκε σε μεγάλες ποσότητες για πρώτη φορά στη Γαλλία. Όταν το δρύινο, το Chardonnay θα έχει πικάντικες νότες μπέρμπον. Τα άψητα κρασιά είναι ελαφρύτερα και ζέστη με γεύσεις μήλου και εσπεριδοειδών. Το Chardonnay είναι το λευκό σταφύλι της Βουργουνδίας.
Ζεύγος φαγητού: αστακός, καβούρι, γαρίδες, κοτόπουλο, χοιρινό, μανιτάρι, γαλλικά, σάλτσες κρέμας, μαλακά τυριά όπως τριπλή κρέμα brie, τυριά μεσαίου μεγέθους όπως το Gruyère
Εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το Chardonnay
- Σεμιλόν: Περισσότερο μεσαίο βάρος, αν και συχνά με δρυς επίσης, περισσότερα εσπεριδοειδή και φυτικά αρωματικά
- Viognier: Συχνά πλουσιότερο στο σώμα, με πολλά αρωματικά, λουλουδάτα αρωματικά όταν είναι δρυς. Το Unoaked Viognier είναι ελαφρύτερο και πιο ευγενικό.
Sauvignon Blanc
“Saw-vin-yawn Blonk”
Γεύση: Επιθετικά με βάση τα εσπεριδοειδή (γκρέιπφρουτ), με μερικά εξωτικά φρούτα (πεπόνι μελιτώματος, φρούτα πάθους, ακτινίδιο) και πάντα ποώδη ποιότητα (γρασίδι, μέντα, πράσινη πιπεριά)
Στυλ: Λευκό έως Μεσαίο Σώμα Λευκό Κρασί
Περιγραφή: Το Sauvignon Blanc είναι ένα ξηρό λευκό σταφύλι που φυτεύεται ευρέως στη Γαλλία. Τα κρασιά είναι τάρτα, συνήθως με βότανα, «πράσινες» γεύσεις φρούτων.
Ζεύγος φαγητού: ψάρι, κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, μεξικάνικο, βιετναμέζικο, γαλλικό, κατσικίσιο τυρί με βότανα, καρύδια όπως το Gruyère
Εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το Sauvignon Blanc
- Vermentino: από την Ιταλία είναι λιγότερο ποώδες, αλλά με πιο ελκυστικές, πικρές γεύσεις (πικρό αμύγδαλο)
- Verdejo: από την Ισπανία είναι σχεδόν πανομοιότυπη, αν και μερικές φορές πληρέστερη στο σώμα
- Πράσινη Valtellina: από την Αυστρία έχει πιο αλμυρές νότες λαχανικών (ρόκα, γογγύλι, λευκή πιπεριά)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (γνωστός και ως Pinot Grigio)
Γεύση: Λεπτά εσπεριδοειδή (νερό ασβέστη, ξύσμα πορτοκαλιού) και πυώδη φρούτα (δέρμα μήλου, σάλτσα αχλαδιού), λευκές νότες λουλουδιών και φλούδα τυριού (από διαβάστε τη χρήση )
Στυλ: Λευκό κρασί με ελαφρύ σώμα
Περιγραφή: Το Pinot Gris είναι ένα ξηρό ανοιχτόχρωμο λευκό σταφύλι που φυτεύεται έντονα στην Ιταλία, αλλά και στη Γαλλία και τη Γερμανία. Τα κρασιά είναι ελαφριά έως μεσαίου βάρους και εύκολο πόσιμο, συχνά με κάποια πικρή γεύση στον ουρανίσκο (πικρό αμύγδαλο, κινίνη)
Ζεύγος φαγητού: Σαλάτα, ευαίσθητα ψάρια ποσέ, ελαφριά και ήπια τυριά
Εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το Pinot Gris
- Albariño: από την Ισπανία είναι παρόμοια, αλλά έχει περισσότερα αρωματικά οξέα και περισσότερα εσπεριδοειδή (μανταρίνι, χυμό πορτοκαλιού) και αρωματικά λουλούδια
- Soave: Το σταφύλι είναι Garganega, αλλά συχνά πιο μελανιασμένο και οξειδωμένο χαρακτήρα μήλου-γ, εξακολουθεί να είναι σχετικά πικρό
- Πεπόνι: Το σταφύλι είναι Melon de Bourgogne, και η περιοχή του κρασιού ονομάζεται Muscadet στη Γαλλία. Είναι συχνά πολύ υψηλότερο στην οξύτητα, αλλά με βαριά ανάγνωση και σχετικά ουδέτερη γεύση
Riesling
'Reese-ling'
Γεύση: Τα εσπεριδοειδή (ασβέστης κεφίρ, χυμός λεμονιού) και τα φρούτα από πέτρα (λευκό ροδάκινο, νεκταρίνι) χαρακτηρίζονται πάντοτε σε εξέχουσα θέση, αν και υπάρχουν επίσης συνήθως φυτικά και γλυκά φυτικά στοιχεία.
Στυλ: Αρωματικό λευκό με άνθη και φρούτα που έρχεται σε ποικίλη γλυκύτητα. Ορισμένοι παραγωγοί επιλέγουν να μην ζυμώσουν όλη τη ζάχαρη σταφυλιών και ως εκ τούτου κάνουν το κρασί σε ένα «στεγνό» στυλ.
Περιγραφή: Πάντα πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, όταν παρασκευάζεται ως επιτραπέζιο κρασί. Το Rieslings μπορεί να είναι αρμονικά γλυκό (γλυκόπικρο) ή ξηρό (πολύ όξινο). Το κρασί είναι πολωτικό επειδή μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι τα ξηρά στιλ είναι πολύ όξινα και τα γλυκά στιλ είναι πολύ κλειστά, αλλά η γλυκύτητα είναι πάντα μια απόφαση λήψης κρασιού και δεν είναι εγγενής στο σταφύλι.
Ζεύγος φαγητού: κοτόπουλο, χοιρινό, πάπια, γαλοπούλα, αλλαντικά, ινδική, ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη, μαροκινή, γερμανική, τυριά και φοντί
Εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για το Riesling
- Μοσχάτο Λιγότερο όξινο με ένα πολύ πιο επιθετικό προφίλ γεύσης λουλουδιών
- Gewürztraminer: πλουσιότερο, με λιγότερο οξύ και ευρύτερη υφή, τα τριαντάφυλλα και η λίτσι είναι τυπικά αρωματικά
- Τορόντε: Σχετίζεται με το Moscato, αλλά πάντα σε ξηρό στιλ, πιο γεμάτο σώμα και πικρό
- Τσενίν Μπλανκ: Επίσης πολύ όξινο και φτιαγμένο σε γλυκό και ξηρό στιλ, αλλά πολύ πιο αλμυρό με περισσότερα μήλα, αλμυρές αρωματικές ουσίες
γράφημα αντιστοίχισης τυριού κόκκινου κρασιού