Ενώ η Barossa είναι διάσημη για τη Shiraz, σύντομα θα ανακαλύψετε ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα από τα μάτια της Νότιας Αυστραλίας. Μάθετε τι κρασιά πρέπει να αναζητήσετε, τι τα κάνει υπέροχα και πώς να βρείτε καλή ποιότητα.
Οι λάτρεις του κρασιού είναι γενικά δύο φυλών στα αυστραλιανά κρασιά: εκείνοι που αγαπούν τα αυστραλιανά κρασιά και εκείνοι που, ας πούμε, δεν τα καταλαβαίνουν (ακόμα!). Για να είμαι δίκαιος, δεν μπορώ να κατηγορήσω τους μίσους. Οι συναντήσεις με κίτρινα καγκουρό και άλλες ετικέτες κρασιού με καραμέλες σε πάρτι κολλεγίων ή μπάρμπεκιου στην αυλή μπορεί να τους σημάδεψαν, αλλά ας ελπίσουμε να μην αναστρέψουμε! Δεν πρόκειται να μιλήσουμε για την αγορά της Αυστραλιανής αγοράς κρασιού plonk-sub-10. Ας μιλήσουμε για τα καλά πράγματα, γιατί υπάρχει ένας πλούτος που προέρχεται από τη Νότια Αυστραλία.
λευκό κρασί ή κόκκινο κρασί
«Αν αγαπάς τον Syrah, λαχτάρα για Cabernet ή τολμηρά λευκά κρασιά, η Νότια Αυστραλία σάς καλύπτει».
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Η Shiraz και η Syrah είναι το ίδιο σταφύλι. Το όνομα Shiraz υιοθετήθηκε από Αυστραλούς παραγωγούς για να διαφοροποιήσει το μοναδικό τους στυλ Syrah. 
Η Νότια Αυστραλία περιλαμβάνει 6 πρωτογενείς καλλιεργούμενες εκτάσεις (συν μια πολύ ελαφρά φυτευμένη 7η περιοχή, 'The Peninsulas'). Οι κυριότερες περιοχές είναι το Barossa, το Fleurieu, το Limestone Coast, το Lower Murray (Riverland) και το Far North (Southern Flinders Ranges). Θα βρείτε ότι τα κρασιά είναι στιλιστικά διακριτά σε κάθε περιοχή.
Μπαρόσα
Στην κοιλάδα Barossa, μπορείτε να βρείτε αμπέλια Shiraz ηλικίας άνω των 100 ετών. Εικόνα του Kyle Taylor
Εκπληκτικά περίπλοκα Shiraz, μίγματα GSM, πλούσια λευκά κρασιά (Chardonnay, Sémillon, Viognier) και κομψό, ξηρό Riesling
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση κρασιών σας
Ψώνισε τώραΥποπεριοχές ενδιαφέροντος: Κοιλάδα Barossa, Eden Valley
Η παλαιότερη και πιο σημαντική (από την άποψη της οικειότητας) είναι η περιοχή Barossa. Το Barossa είναι η μεγαλύτερη περιοχή για 2 υποπεριοχές (γεωγραφικές ενδείξεις ή 'GI' για συντομία), που ονομάζεται Barossa Valley και Eden Valley. Παρά την εγγύτητα μεταξύ τους σε αυτούς τους δύο τομείς, παράγουν αναγνωρίσιμα διαφορετικά στυλ κρασιών.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Ένα μείγμα GSM περιέχει Grenache, Shiraz και Mataro (γνωστός και ως Μουρβέν ). ο Μείγμα GSM οφείλει τη δημιουργία του στο Νότια Ρον της Γαλλίας , από όπου προήλθε.Κοιλάδα Μπαρόσα
Διαφορές θερμοκρασίας στο Barossa
Το Shiraz από την κοιλάδα Barossa τείνει να προσφέρει μερικά από τα πιο ισχυρά, γευστικά κρασιά όχι μόνο στην Αυστραλία, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Το τυπικό προφίλ Barossa Valley Shiraz επικεντρώνεται σε έντονα ώριμα (κομμένα) βατόμουρα, αποξηραμένα φραγκοστάφυλα και αρώματα μόκα, μαζί με μια υγιή γροθιά καπνού και μια γήινη όψη με τη μυρωδιά ενός υγρού κόκκινου πήλινου δοχείου. Συχνά, αυτά τα κρασιά έχουν επίσης σημαντικά κρεατικά (ζωμό βοδινού, σπασμένο βόειο κρέας) και αρώματα μαύρης πιπεριάς. Οι γεύσεις φρούτων είναι μεγάλο . Οι τανίνες είναι γενικά λαχταριστές, αλλά λεπτόκοκκοι και κονιώδεις, αντί για σκασίματα ή σκληρές. Τα επίπεδα αλκοόλ είναι φυσικά αρκετά υψηλά, λόγω της αγάπης που προσφέρει ο ήλιος της Αυστραλίας, ξεκινώντας από 14% –15% ABV και συνεχίζοντας προς τα πάνω. Παρά την έντονη καρποφορία σε αυτά τα κρασιά, τα υψηλής ποιότητας κρασιά από την κοιλάδα Barossa είναι γνωστό ότι αναπτύσσονται θετικά για δεκαετίες. Ενώ το Shiraz είναι το στήριγμα αυτής της περιοχής, θα ανακαλύψετε ότι τα μείγματα GSM και τα μίγματα Shiraz-Cabernet είναι αρκετά δημοφιλή και γενικά υψηλής ποιότητας. Τα οινοποιεία παράγουν συχνά μείγματα για να εξαλείψουν ακόμη περισσότερο την πολυπλοκότητα στα τελικά κρασιά τους συνδυάζοντας διάφορα προφίλ γεύσης.
Κοιλάδα Έντεν
Η κοιλάδα Eden (και η υποζώνη της: High Eden) βρίσκονται σε μια αλυσίδα λόφων που ονομάζεται Mount Lofty Ranges ανατολικά της κοιλάδας Barossa. Η αύξηση του υψομέτρου καθιστά την Έντεν ένα πιο δροσερό κλίμα, οδηγώντας στα κρασιά με ξινή, έντονη οξύτητα. Η οξύτητα είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό για την ηλικία στα κρασιά, και έτσι, μερικά από τα πιο αξιόλογα κρασιά Barossa είναι από την κοιλάδα Eden (ή έχουν αναμειχθεί φρούτα της Eden Valley). Φυσικά, αυτό που ωριμάζει επίσης χρειάζεται χρόνο για να έχει υπέροχη γεύση, γι 'αυτό να το θυμάστε όταν ψάχνετε για κάτι να πιείτε τώρα. Το Shiraz από αυτήν την περιοχή είναι ελαφρώς πιο κομψό (με αυξημένο οξύτητα ) με συνολικά πιο ευαίσθητο προφίλ φρούτων και μεγαλύτερη εστίαση στις αλμυρές Shiraz δευτερεύουσες. Ένα από τα πιο διάσημα κρασιά του αμπέλου της Αυστραλίας, το Henschke's Hill of Grace, παρασκευάζεται εδώ. Η περιοχή παράγει επίσης την πλειονότητα των λευκών κρασιών της Barossa, συμπεριλαμβανομένου ενός πολύ οστού, ξηρού τύπου Riesling με οξύ, καθώς και υψηλής ποιότητας, αλλά πλούσιου στιλ λευκών σταφυλιών παλαιού κόσμου.
Όρος Lofty Ranges
Οι Adelaide Hills και Clare Valley είναι πολύ πιο πράσινοι και πλούσιοι σε σύγκριση με την ξηρότερη, πιο καυτή κοιλάδα Barossa. από τον Stebbing
Εντυπωσιακά, πλούσια λευκά κρασιά Chardonnay και Sauvignon Blanc, ξηρά και άνθη Riesling, και κομψά, γήινα κόκκινα κρασιά του Cabernet Sauvignon
Περιοχές ενδιαφέροντος: Adelaide Hills, κοιλάδα Clare
Αδελαΐδα Χιλς
Η Αδελαΐδα Χιλς είναι μια από τις πιο εντυπωσιακές περιοχές που μπορείτε να επισκεφθείτε στη Νότια Αυστραλία (και το γνωρίζουν). Οι δρόμοι κατακλύζονται από απαλούς, κυλώντας λόφους και αποκαλύπτουν μεγάλα λιβάδια με πρόβατα και όμορφα κεκλιμένους αμπελώνες. Η περιοχή είναι πιο δροσερή από την Barossa και, ως εκ τούτου, θα βρείτε την επικράτηση λευκών και ερυθρών οίνων που εστιάζουν στην κομψότητα και πιο αλμυρές γεύσεις. Οι λόφοι της Αδελαΐδας παράγουν πολλά λευκά κρασιά ηλικίας βελανιδιάς, όπως φιλιγκράν, φιλόδοξα παραδείγματα Chardonnay και Sauvignon Blanc. Υπάρχουν επίσης πολλά κρασιά μαζικής παραγωγής, ανοξείδωτου χάλυβα, αλλά αυτά τα κρασιά είναι γενικά πιο προσανατολισμένα καθημερινά από τα καλύτερα κρασιά πλούσιου στιλ.
Κοιλάδα Κλάρε
Απολύτως αποσπασμένο από το υπόλοιπο GI του Mount Lofty Ranges είναι το Clare Valley. Το Clare παράγει αναμφισβήτητα μερικά από τα καλύτερα στεγνά Riesling στην Αυστραλία, ειδικά από τα διάσημα αξιοθέατα στο Watervale, δηλαδή το Polish Hill. Παρά τη φήμη τους για το Riesling, πολλά οινοποιεία παράγουν εξαιρετικά, κομψά, σύνθετα αλμυρά και φρουτώδη μείγματα Cabernet Sauvignon και Cabernet Sauvignon-Merlot. Δοκιμάσαμε πολλά παραδείγματα ηλικίας (10 ετών και άνω) για να ανακαλύψουμε όμορφα ισορροπημένα, πλούσια κόκκινα κρασιά με δαντέλα που θα μπορούσαν εύκολα να διαρκέσουν άλλα 5 χρόνια ή περισσότερα
Fleurieu
Είναι ξηρό και ζεστό στο McLaren Vale και μας θυμίζει το Paso Robles, CA. από τον Τζέιμς Γιου
Πλούσια, φουντ-γ Shiraz και Cabernet με αλμυρές νότες από καμμένη γη
Περιοχές ενδιαφέροντος: McLaren Vale, Langhorne Creek
Οι ξηροί δρύινοι λόφοι του Paso Robles είναι στην κοιλάδα Napa, καθώς οι νότιοι καυτοί λόφοι του Fleurieu είναι στο Barossa. Η εστίαση στο Fleurieu είναι κατά κύριο λόγο η Shiraz στους λόφους γύρω από την McLaren Vale και την Cabernet Sauvignon σε διαμερίσματα γύρω από το Langhorne Creek (παρόλο που και οι δύο περιοχές καλλιεργούν με επιτυχία τα σταφύλια).
Η αύξηση της θερμοκρασίας καθώς οδηγείτε στο Fleurieu είναι αισθητή και τα κρασιά έχουν μια πιο στιβαρή, ζωϊκή παρουσία στο πώς έχουν τη γεύση τους. Οι έντονες, αλμυρές νότες δαντελλώνουν αυτά τα κρασιά: γλυκόριζα, γεύσεις ψητού κρέατος, μόκα, γραφίτη και εξωτικά μπαχαρικά. Τα επίπεδα αλκοόλης μπορούν να φτάσουν φυσικά πολύ υψηλά γύρω στο 15% –16% ABV, οπότε φροντίστε να ρίξετε στον εαυτό σας ένα εφηβικό μέρος και να το στροβιλίσετε αυστηρά. Αν σας αρέσουν τα πλούσια, γευστικά κρασιά, θα είναι δύσκολο να μην ρίξετε περισσότερα…
Η Νότια Αυστραλία δεν θα ήταν η καταπληκτική περιοχή που είναι σήμερα αν δεν υπήρχε μάστιγα ( φυλλοξήρα ) που αποδεκατίστηκε η νεοσύστατη βιομηχανία οίνου στη Βικτώρια (γύρω από τη Μελβούρνη) στα τέλη του 1800 Η εξάπλωση της νόσου στη Νότια Αυστραλία ήταν περιορισμένη και, ως αποτέλεσμα, η Νότια Αυστραλία έχει μερικούς από τους παλαιότερους αμπελώνες που παράγουν συνεχώς στον πλανήτη, μερικοί από αυτούς με ημερομηνίες φύτευσης στα μέσα του 19ου αιώνα. Για να διατηρήσουν αυτήν την κληρονομιά, οι Αυστραλοί έχουν εργαστεί πολύ σκληρά για να αποτρέψουν την ψείρα από την είσοδο στους αμπελώνες της προ-φυλλοξήρας της Νότιας Αυστραλίας. Εάν σκοπεύετε να ταξιδέψετε εκεί, φροντίστε να καθαρίσετε καλά τα παπούτσια σας ή να τα αφαιρέσετε όταν βρίσκεστε στον αμπελώνα!
Ακτή ασβεστόλιθου
Συγκομιδή σταφυλιών στην Coonawarra - μια περιοχή πιο διάσημη για το Cabernet Sauvignon. Η συγκομιδή στη Νότια Αυστραλία ξεκινά τον Φεβρουάριο. από τον Roderick Eime
Μαύρα φρούτα, Cabernet με καπνό με μέντα και μπαχαρικά
Περιοχές ενδιαφέροντος: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
Το όνομα της ακτής ασβεστόλιθου προέρχεται από μια θάλασσα εκατομμυρίων ετών που κάποτε κάλυπτε τη γη. Αυτό σχημάτισε το ασβεστολιθικό λευκό υπόστρωμα της περιοχής που σιγά-σιγά καλύφθηκε με αργιλώδη εδάφη πλούσια σε σίδηρο που έχουν συγκεντρώσει το όνομα «Terra Rossa» για το κόκκινο χρώμα τους (όχι μέρος για λευκά παντελόνια). Τα κρασιά με βάση το Cabernet από την περιοχή προσφέρουν μαύρες και κόκκινες γεύσεις φρούτων με καπνό και μια αλμυρή, φυλλώδη, νόστιμη νότα. Ενώ η πλειονότητα των κρασιών από την περιοχή είναι αρκετά προσιτές (μέσω μηχανοποίησης), ορισμένοι παραγωγοί συγκομίζουν με χέρι τα αμπέλια Cabernet και παράγουν μερικά από τα πιο σεβαστά Cabernet στην Αυστραλία, ειδικά από την Coonawarra.
Ρίβερλαντ
Το Lower Murray είναι ο μεγαλύτερος αμπελουργός στη Νότια Αυστραλία. Σχεδόν όλα τα φρούτα από το Riverland προορίζονται για εμπορική παραγωγή κρασιού. από δημόσιο τομέα
Καπνιστός, γλυκός καπνός Shiraz και Cabernet κρασιά για καθημερινή κατανάλωση
Σε όγκο, το The Riverland GI παράγει μια επιβλητική πλειοψηφία κρασιού από τη Νότια Αυστραλία. Τα περισσότερα από τα σταφύλια που καλλιεργούνται στο Riverland πηγαίνουν στις πιο προσιτές ετικέτες κρασιών. Παρά την έλλειψη προσποίησης στο Riverland (είναι βασικά μια μεγάλη επίπεδη αγροτική κοινότητα) τα κρασιά μπορεί να είναι αρκετά νόστιμα για την τιμή. Τα καλύτερα κρασιά από την περιοχή είναι τα κόκκινα (συμπεριλαμβανομένων των Shiraz και Cabernet), και ενώ ένας πλούτος Chardonnay φυτεύεται στο Riverland, τα περισσότερα είναι αρκετά μεγάλα κόκκαλα και πολύ χαμηλά σε φυσικό οξύ.
Σειρά Southern Flinders
Το Southern Flinders στο Far North είναι αληθινή αυστραλιανή χώρα. από την Ka Hi
Υψηλής ερήμου στυλ με κόκκινα φρούτα, ζουμερά κόκκινα κρασιά Syrah, Sangiovese, Grenache και Tempranillo
Το 1865 ο επιθεωρητής George Goyder εντόπισε μια γραμμή βόρεια της Αδελαΐδας, πάνω από την οποία τα γεωργικά φυτά δεν θα επιβιώσουν. Η γραμμή του Goyder σηματοδοτεί επίσης την άνω εμβέλεια του Southern Flinders Ranges GI. Πάνω από αυτήν τη γραμμή, το εσωτερικό της Αυστραλίας είναι πολύ ξηρό (και ζεστό) για να αναπτυχθεί οτιδήποτε. Τα οινοποιεία στο SFR είναι αραιά και βασίζονται στην ανύψωση και την ανθεκτικότητα των ποικιλιών σταφυλιού-ερήμου-κλίματος για να δημιουργήσουν τα αινιγματικά τους κρασιά. Όλα αυτά είναι να πούμε ότι δεν βλέπουμε πολλά από αυτά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Παραδόξως, παρά την ξηρότητα της περιοχής, το κλίμα είναι λίγο λιγότερο ζεστό συνολικά (λόγω των δροσερών, υψηλότερων υψομετρικών βραδιών) και τα κρασιά συγκομίζονται συνήθως αργότερα στη σεζόν. Για αυτόν τον λόγο, θα βρείτε ότι έχουν πολλά φρούτα, αλλά φυσικά υψηλότερα οξέα. Ενώ η περιοχή είναι γνωστή για το Cabernet και το Syrah (όπως όλη η Νότια Αυστραλία), είναι οι άλλες πιο φιλικές προς την έρημο ποικιλίες Sangiovese και Tempranillo που δείχνουν τις πιο συναρπαστικές δυνατότητες.
Τελευταίο Word στη Νότια Αυστραλία
Ενώ οι σύγχρονες γεύσεις έχουν απομακρυνθεί ελαφρώς από τα εντυπωσιακά πλούσια, ισχυρά κρασιά στα οποία η Νότια Αυστραλία πήρε το όνομά τους στα τέλη της δεκαετίας του 1990, η βαθιά ιστορία και η νέα ενέργεια στη Νότια Αυστραλία δεν μπορούν να αγνοηθούν. Πολλοί κλασικοί παραγωγοί συνεχίζουν να φτιάχνουν χάλκινα, γεμάτα κόκκινα, αλλά υπάρχει ένα εντελώς νέο κύμα παραγωγών που επικεντρώνονται στις άλλες δυνατότητες της Νότιας Αυστραλίας - οινοπαραγωγός, αμπελουργία με χαμηλή παρέμβαση, ασαφείς ποικιλίες και νέοι αμπελώνες μόδα. Αλλά τι ξέρω; Ίσως πρέπει να κλείσω, και να κρατήσω αυτό το μέρος το μυστικό μου θησαυρό…