Το Super Bowl έρχεται στο Στάδιο MetLife του Νιου Τζέρσεϋ αυτήν την Κυριακή, συνδυάζοντας δύο ομάδες από πόλεις με γενναιόδωρα φαγητά, το Seattle Seahawks και το Ντένβερ Μπρονκς. Το Emerald City, που βρίσκεται στην ακτή του Ειρηνικού της Ουάσινγκτον, προσφέρει έναν ωκεανό θαλασσινών, ενώ το Mile High City βασίζεται στην πλούσια παράδοση του Κολοράντο με ένα από τα καλύτερα βόειο και αρνί της χώρας. Η Ουάσιγκτον φιλοξενεί επίσης μερικά από τα καλύτερα κρασιά της Αμερικής (παραθέτουμε 22 κόκκινα και λευκά στην τιμή των 25 $ ή λιγότερο), και το Κολοράντο έχει επίσης μια αναπτυσσόμενη βιομηχανία κρασιού.
Με το παιχνίδι να ξεκινά στο σπίτι των New York Giants and Jets, η περιοχή New York – New Jersey προσφέρει τον δικό της κόσμο με τοπικές σπεσιαλιτέ, εστιατόρια και κρασιά για να διαλέξετε. Δείτε την πλαϊνή γραμμή για προτάσεις.
Δύο κορυφαίοι σεφ από το Σιάτλ και το Ντένβερ μας έδωσαν συνταγές για το κόμμα Super Bowl, ιδανικό για να διασκεδάσει πλήθος οποιουδήποτε μεγέθους. Η σεφ του Ντένβερ, Jennifer Jasinski, μια στυπτηρία του Wolfgang Puck, η οποία τώρα συνιδιάζει τρία εστιατόρια: Rioja, Bistro Vendôme και Euclid Hall - της προσφέρει Γαλλικό σάντουιτς με μπισκότα αρνιού και κατσικίσιο Κολοράντο , μαζί με ένα Σπανάκι του Κολοράντο και ντόπιο κατσικίσιο τυρί με σπιτικά πατατάκια . Ο σεφ του Σιάτλ Jason Franey, από ένα από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της πόλης, Canlis, μοιράζεται μια συνταγή για το αγαπημένο του σνακ ποδοσφαίρου, το οποίο πρόσθεσε πρόσφατα στο μενού Canlis ως διασκεδαστικό bouche: κουράζω όλα .
Μερικοί ανόητοι του Σιάτλ θυμούνται όταν ανακύπτει το θέμα της κουζίνας της Ουάσινγκτον: Καφές, σολομός, καβούρι Dungeness, στρείδια, μύδια και, φυσικά, κρασί. Η Ουάσινγκτον φιλοξενεί επίσης μια τεράστια βιομηχανία βιοτεχνίας και οι θαυμαστές του Seahawk δεν θα πρέπει να έχουν κανένα πρόβλημα να βρουν μερικές από τις πολλές μπύρες βιοτεχνίας του Evergreen State, συμπεριλαμβανομένων των Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook και πολλά άλλα. (Οι λάτρεις της μπύρας της Ουάσιγκτον και του Κολοράντο ενθαρρύνονται να προσθέσουν τα δικά τους αγαπημένα στα σχόλια.)
«Το καβούρι Dungeness είναι τεράστιο», δήλωσε ο Mark Canlis, συνιδιοκτήτης του εστιατορίου της οικογένειάς του με τον αδερφό του Brian. «Είμαστε πολύ παθιασμένοι με το γεγονός ότι δεν υπάρχει καβούρι με καλύτερη γεύση στον κόσμο… αν θέλετε να διαλέξετε έναν αγώνα, απλά περπατήστε στην πόλη και πείτε« Το καβούρι Dungeness δεν είναι το καλύτερο καβούρι στον κόσμο ». είπε ότι το καβούρι Dungeness είναι πανταχού παρόν στην πόλη, από εκλεκτό φαγητό μέχρι και καλύβες ψαριών, φτιαγμένο από τα πάντα, από κέικ καβουριών έως ζεστό καβούρι. Αλλά είναι ίσως καλύτερα απολαυστικό, χωρίς ψύξη και σερβίρεται με ζεστό βούτυρο και παγωμένο μη βιοτεχνικά μπύρα. (Δείτε τη συνταγή για Η Cioppino της Rose Pistola για μια πιο εμπλεκόμενη λήψη καβούρι Dungeness.)
Το διασκεδαστικό bouche του σεφ Jason Franey στο Canlis στο Σιάτλ διαθέτει ένα tater tot, τραγανό ρύζι wasabi και morel tart.
«Όλοι ερωτεύονται την αρχική φτηνή μπύρα του Σιάτλ, Rainier», είπε ο Canlis. «Είναι το ισοδύναμο του PBR: Δεν είναι μπύρα σκέψης. Είναι φίλος. Είναι κάτι που κρατάτε και πίνετε όταν είστε νευρικοί και όταν γιορτάζετε. Εάν σερβίρετε καβούρι Dungeness και μπύρα Rainier, χτυπάτε τις καρδιές κάθε Seattleite, 'ένας πληθυσμός που έχει γίνει τόσο παθιασμένος με το ποδόσφαιρο όσο το τοπικό καβούρι. «Ολόκληρη η πόλη έχει γαλβανιστεί από τους [Seahawks]», είπε ο Canlis. «Είναι σχεδόν σαν η ομάδα να μας έχει δώσει ελπίδα, ήλιο, ή ένα χτύπημα βιταμίνης D. Είναι προφανές. Υπάρχει πολλή ενέργεια. '
Πάνω στο Centennial State, η τοπική κουζίνα έχει να κάνει με το αγρόκτημα, με το βόειο κρέας και το αρνί να οδηγεί το δρόμο. Ξεχάστε τις ομελέτες του Ντένβερ και τα στρείδια Rocky Mountain. Για την σεφ Jennifer Jasinski, κάτοικος της Καλιφόρνια που ταξίδεψε στον κόσμο δουλεύοντας για τον σεφ Wolfgang Puck πριν εγκατασταθεί στο Ντένβερ πριν από 15 χρόνια, η κουζίνα του Κολοράντο σημαίνει τοπικά προϊόντα και άφθονο αρνί - είναι μια «επίσημη Lamb Ambassador» του American Lamb Board. Είναι επίσης κάτοχος εισιτηρίων σεζόν του Ντένβερ Μπρονκς.
από πού προέρχεται το κρασί
Για να ξεκινήσει ένα πάρτι Super Bowl με θέμα το Ντένβερ, ο Jasinski δημιούργησε μια σπανάκι και τυρί με τοπικά τυριά και σπιτικά πατατάκια. «Το Κολοράντο έχει μερικά υπέροχα γαλακτοκομικά προϊόντα», είπε ο Jasinski. 'Έχουμε υπέροχο κατσικίσιο τυρί και μου αρέσει το Haystack Farms.' Συνιστά επίσης Fruition Farms και Avalanche Cheese Co.
Το πραγματικό έπαθλο του τραπεζιού του Κολοράντο, ωστόσο, είναι το αρνί και η Jasinski παρέχει επίσης μια συνταγή για τα γαλλικά σάντουιτς αρνιού του Κολοράντο που εμπνέονται από βουτιά και μπισκότα δεντρολίβανου από κατσικίσιο τυρί και ένα πλούσιο jus αρνιού για βουτιά. «Το αρνί του Κολοράντο είναι το καλύτερο στη χώρα», ισχυρίστηκε ο Jasinski.
Ένα άλλο τοπικό φαβορί στο Ντένβερ που θα σερβίρει καλά πάρτι Super Bowl είναι το πράσινο τσίλι. «Υπάρχουν πολλές μεξικάνικες επιρροές και πολλά καλά μεξικάνικα φαγητά στο Κολοράντο», δήλωσε ο Jasinski. Το πράσινο τσίλι ξεκινά παραδοσιακά με το αλεσμένο χοιρινό, μια σειρά από τσίλι (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde και κύμινο, αλλά οι περισσότεροι σεφ το κάνουν τον δικό τους ξεχωριστό τρόπο. Τα φασόλια είναι προαιρετικά. Η Jasinski της αρέσει η δική της με θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί και τραγανή φρέσκια τορτίγια.
«Εάν πρόκειται να έχετε πίσω πόρτα στο Κολοράντο, χρειάζεστε κάποια μπύρα του Κολοράντο», πρόσθεσε ο Jasinski. Οι μπύρες βιοτεχνίας του Κολοράντο για να προσέξετε περιλαμβάνουν τις Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues και Trinity. Το Κολοράντο έχει επίσης άφθονο κρασί. Υπάρχουν περίπου 100 εγγεγραμμένα οινοποιεία στην πολιτεία, και οι δύο αμερικανικές αμπελουργικές περιοχές, το Grand Valley AVA και το West Elk AVA, φιλοξενούν μερικούς από τους αμπελώνες με τα υψηλότερα υψόμετρα στον κόσμο, στις πλαγιές των Βραχώδεις Όρη. Μερικά από τα κορυφαία οινοποιεία περιλαμβάνουν το Θεώρημα Infinite Monkey, το Canyon Wind και το Boulder Creek.
Συνταγές για σούπερ μπολ στο Σιάτλ εναντίον του Ντένβερ
• Canlis Tater Tots
• Κολοράντο αρνί σάντουιτς με μπισκότα από κατσικίσιο τυρί δεντρολίβανο και αρνί Jus
• Chef Jen's Colorado Spinach Dip και σπιτικά πατατάκια
Σημείωση: Η ακόλουθη λίστα είναι μια επιλογή εξαιρετικών και πολύ καλών κρασιών από κυκλοφορίες που έχουν βαθμολογηθεί πρόσφατα. Μπορείτε να βρείτε περισσότερα κρασιά αξίας στο δικό μας Αναζήτηση βαθμολογιών κρασιού .
Προτεινόμενο Washington White
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Βαθμολογία: 91 | 24 $ Γυαλισμένο, ζωντανό και ελκυστικό, ισορροπώντας νότες αχλαδιού, ασβέστη και μπαχαρικών ενάντια στη ζουμερή οξύτητα, φινίρισμα με κρεμώδη, μήκος και λαχταριστή ανύψωση. Πιείτε τώρα έως το 2016. Έγινε 788 θήκες. —Η.Σ.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Βαθμολογία: 90 | 22 $ Φωτεινό και τζαζ, με έντονη οξύτητα που εξισορροπεί το αχλάδι και τις γεύσεις λουλουδιών, που παραμένουν στο μακρύ και ενεργό φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2015. Κατασκευάστηκαν 633 θήκες. —Η.Σ.
κόκκινο κρασί κρύο ή θερμοκρασία δωματίου
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Βαθμολογία: 90 | 15 $ Φωτεινό, ζωντανό, εκφραστικό και ζουμερό, με κυδώνια, αχλάδια, λουλούδια και μπαχαρικά που χορεύουν στο μακρύ φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Έγιναν 53.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Βαθμολογία: 90 | 20 $ Ελαφριά και ανοιχτή υφή, με ένα άγγιγμα γλυκύτητας στις γεύσεις του μήλου και της πράσινης ελιάς, υφαίνει μια νότα λουλουδιών στο προσεκτικά ισορροπημένο φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2016. Έχουν γίνει 31.000 θήκες. —Η.Σ.
K Viognier Columbia Valley 2012 Βαθμολογία: 90 | 25 $ Ζωντανό, ώριμο, εστιασμένο και διακριτικό, με μέλι αμύγδαλο και λουλουδάτο χαρακτήρα γύρω από έναν πυρήνα αχλαδιών και εσπεριδοειδών, που παραμένει δελεαστικό στο ανοιχτό υφή φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2016. Έγινε 1.875 θήκες. —Η.Σ.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Βαθμολογία: 90 | 12 $ Υπέροχο, εκφραστικό, φωτεινό και ζωντανό, με γεύσεις μήλου, ασβέστη και εσπεριδοειδών, επιμένοντας δελεαστικά καθώς το ξηρό φινίρισμα παραμένει ενάντια στη φυσική οξύτητα. Πιείτε τώρα έως το 2015. Έγινε 70.600 θήκες. —Η.Σ.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Βαθμολογία: 90 | 15 $ Ώριμα, στρογγυλά, στιλβωμένα και προσεκτικά ισορροπημένα, παίζοντας αρώματα, κυδώνια και καραμέλες με έντονη οξύτητα και απαλή υφή. Παραμένει εύκολα. Πιείτε τώρα έως το 2015. Έγινε 1.724 περιπτώσεις. —Η.Σ.
τι να φάτε με sauvignon blanc
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Βαθμολογία: 89 | 11 $ Φωτεινό και ζωντανό, με ζουμερά αχλάδια και γκρέιπφρουτ σε κομψό σκελετό, φινίρισμα με δροσιστική οξύτητα και στιλβωμένη υφή. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 705.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Βαθμολογία: 88 | 11 $ Ελαφρύ και φωτεινό, με αναζωογονητικούς τόνους ανανά στα αχλάδια και τα εσπεριδοειδή, φινίρισμα με συγκράτηση. Πιείτε τώρα. Έγιναν 93.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Βαθμολογία: 87 | 13 $ Φρέσκο και ζωντανό, με όμορφες γεύσεις κυδωνιών και μπαχαρικών σε ελαφρύ πλαίσιο. Πιείτε τώρα. Έγινε 9.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Βαθμολογία: 86 | 10 $ Ελαφρύ, απαλό γλυκό και κομψό, με όμορφες αχλαδιές και λουλουδάτες γεύσεις σε ένα λεπτό, μεταξένιο πλαίσιο. Πιείτε τώρα. Έγιναν 31.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
Προτεινόμενο Washington Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Βαθμολογία: 92 | 22 $ Φρέσκο και ζωντανό, κομψό και εκφραστικό, γεμίζει με γεύσεις βατόμουρου, κερασιού, φραγκοστάφυλου και μπαχαρικών, ύφανση σε γήινη νότα καθώς το φινίρισμα περνάει. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Merlot. Πιείτε τώρα έως το 2018. Έγινε 651 θήκες. —Η.Σ.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Βαθμολογία: 91 | 20 $ Ζωντανή, στιλβωμένη και εκφραστική, προσφέροντας στρώσεις σταφίδας, δαμάσκηνου, μπαχαρικών και υγρών γαιών που τελειώνουν σε μια ξεχωριστή ορυκτή νότα. Δείχνει το βάθος και τη διάκριση. Cabernet Sauvignon, Merlot και Malbec. Καλύτερο από το 2015 έως το 2019. Έγινε 820 περιπτώσεις. —Η.Σ.
APEX The Catalyst Columbia Valley 2010 Βαθμολογία: 90 | 15 $ Ευέλικτη, ευρεία και εκφραστική, προσφέροντας ώριμες, εστιασμένες σταφίδες, κεράσι και μέντα σε μια λαμπερή δέσμη που παραμένει στο φινίρισμα. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec και Syrah. Πιείτε τώρα έως το 2018. 1.450 θήκες. —Η.Σ.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Βαθμολογία: 90 | 18 $ Ζωντανή, εκφραστική και ζουμερή, με γεύσεις βιολετί βατόμουρο και σταφίδα, οδηγεί εύκολα σε εκλεπτυσμένες τανίνες σε ένα απαλό παρατεταμένο φινίρισμα. Καλύτερο από το 2014 έως το 2018. Έγινε 1.500 περιπτώσεις. —Η.Σ.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Βαθμολογία: 90 | 14 $ Φρέσκο και ζωντανό, γυαλισμένο σε υφή, λαμπερό με γεύσεις βατόμουρου, μαύρης ελιάς και γλυκόριζας που ρέουν ομαλά στο μακρύ φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2017. Έγινε 25.000 θήκες. —Η.Σ.
καλύτερο τυρί με blanc sauvignon
DUNHAM Three Legged Red Columbia Valley 2011 Βαθμολογία: 89 | 19 $ Σκούρο και πικάντικο, με έναν υπέροχο πυρήνα βατόμουρου και κρέμας που παίζει ενάντια σε εκλεπτυσμένες τανίνες και επεκτείνεται σε ένα δελεαστικό φινίρισμα. Syrah, Cabernet Sauvignon και Merlot. Πιείτε τώρα έως το 2016. Έγινε 6.271 περιπτώσεις. —Η.Σ.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills Η αποστολή 2011 Βαθμολογία: 88 | 15 $ Ένα φρέσκο, ζωντανό και στιλβωμένο κόκκινο, που προσφέρει γεύσεις βατόμουρου, σταφίδας και κρέμας σε υφή ανοιχτής ύφανσης, παραμένοντας απαλά. Πιείτε τώρα έως το 2016. Έκανε 7.500 θήκες. —Η.Σ.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Βαθμολογία: 88 | 11 $ Φρέσκο, ζωντανό και φιλόξενο για τα ζουμερά φρούτα βατόμουρου και κερασιάς του, επιμένοντας μέχρι το φινίρισμα ανοιχτής υφής. Πιείτε τώρα. Έγιναν 5.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
MILBRANDT Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Βαθμολογία: 88 | 16 $ Φρέσκο και ελκυστικό, αυτό προσκαλεί μια δεύτερη γουλιά, με αρώματα μαύρου κερασιού και γλυκόριζας με λουλούδια που παραμένουν απαλά στο πλαίσιο μεσαίου βάρους. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot και άλλοι. Πιείτε τώρα έως το 2016. Έγινε 7.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Βαθμολογία: 88 | 10 $ Μαλακό και χυμώδες, με όμορφες γεύσεις κερασιού, ροδιού και μπαχαρικών σε πλαίσιο μεσαίου βάρους, παραμένοντας ευχάριστα. Merlot, Primitivo και Malbec. Πιείτε τώρα έως το 2016. Έκανε 3.500 θήκες. —Η.Σ.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Βαθμολογία: 88 | 10 $ Διαθέτει ζουμερή σταφίδα και φρούτα βατόμουρου, σπρώχνει τις τανίνες και παραμένει στο εκφραστικό φινίρισμα. Κομψός. Καλύτερο με μπριζόλα. Πιείτε τώρα έως το 2015. Έγινε 6.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.