Όλα όσα θέλατε ποτέ να μάθετε για το κρασί Nero d'Avola είναι ευγενική προσφορά των σελίδων 144-145 του Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί
Αν σας αρέσουν τα ξηρά κόκκινα, όπως το Cabernet Sauvignon ή το Syrah, τότε ο Nero d'Avola ('nair-oh davo-la') είναι ο φίλος σας. Αυτή η λιγότερο γνωστή ποικιλία σταφυλιών της Σικελίας αξίζει περισσότερη αναγνώριση ως κρασί που πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη.
Οδηγός για το κρασί Nero d'Avola
Η ανάστασή του έχει λίγους παραγωγούς να ευχαριστήσουν (μεταξύ αυτών είναι οι Planeta, COS, Curto και Donnafugata) που έχουν φτιάξει αρκετά κρασιά Nero d’Avola με μοναδική ποικιλία από τα τέλη της δεκαετίας του 1990. Αυτό που είναι φοβερό για αυτό το σταφύλι είναι ότι παρόλο που τα κρασιά έχουν υψηλή βαθμολογία, τα περισσότερα μπορούν να αγοραστούν με τιμή κάτω των 20 $.
Nero d'Avola Taste
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
ποιο κρασί έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλΨώνισε τώρα
-
Καρπός:
Το Nero D'Avola είναι γνωστό για τις εξαιρετικά τολμηρές γεύσεις του με φρούτα που κυμαίνονται από μαύρο κεράσι έως κλαδέματα.
-
Σώμα:
Το Nero d'Avola είναι ένα από τα κρασιά του κόσμου με τον ίδιο τόλμη όπως Cabernet Sauvignon , Πινγκ , και Syrah .
-
Ταννίνη:
ο ταννίνη στο Nero d'Avola είναι υψηλή, αλλά όχι τόσο υψηλή όσο κρασιά όπως το Barolo ή το Petite Sirah.
-
Οξύτητα:
Η οξύτητα του κρασιού κυμαίνεται από την τάρτα ενός λεμονιού έως την κρεμώδη γεύση του ελληνικού γιαουρτιού. Με το Nero d'Avola μπορείτε να περιμένετε μέτρια υψηλή οξύτητα, αλλά όχι τόσο τάρτα που το κρασί έχει πολύ πικάντικη γεύση.
-
Αλκοόλ:
Το επίπεδο του αλκοόλ όχι μόνο καθορίζει το επίπεδο της βρωμιάς, αλλά επηρεάζει επίσης πολύ το σώμα του κρασιού. Το Nero d’Avola κυμαίνεται συνήθως από 13,5% –14,5% ABV, κάτι που θα τα έβαλε ακριβώς στην κατηγορία «Medium Plus» - αρκετά τολμηρό!
Παρεμπιπτόντως, οι γεύσεις που φαίνονται παραπάνω οργανώνονται με βάση την προέλευση της γεύσης. Υπάρχουν 3 κατηγορίες αρωμάτων που περιέχουν σχεδόν όλες τις γεύσεις κρασιού.
- Πρωτογενείς γεύσεις προέρχονται από την ίδια την ποικιλία σταφυλιών
- Δευτερεύουσες γεύσεις προέρχονται από την οινοποίηση και τη ζύμωση
- Τριτογενείς γεύσεις προέρχονται από τη γήρανση (συνήθως από δρύινα βαρέλια ή οξείδωση)
Συνδυασμός φαγητού με το Nero d'Avola
ένα όμορφο μπολ με σούπα από ουρά. με Σαζανά Χασάν
Με τις τολμηρές γεύσεις φρούτων, την ισχυρή τανίνη και την οξύτητα, το Nero d'Avola είναι ένα εξαιρετικό κρασί που ταιριάζει με πλούσια κρεατικά.
γεια σου μμπι μπιφ με Ρίτσαρντ
Μερικά κλασικά ζευγάρια περιλαμβάνουν σούπα από ουρά και μοσχαρίσιο στιφάδο, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να ανταλλάξετε μπάρμπεκιου με μπέικον και όλοι θα πιστεύουν ότι είστε ιδιοφυΐα. Το gamier το κρέας τόσο το καλύτερο γιατί απλά θα κάνει το κρασί σας πιο φρουτώδες και σαν γλυκά.
Τα μπαχαρικά που θα ταιριάξουν πολύ καλά με το Nero d'Avola (που ίσως δεν έχετε σκεφτεί) περιλαμβάνουν γλυκάνισο, φλούδα πορτοκαλιού, δάφνη, φασκόμηλο, σκόνη κακάου, ασιατική σάλτσα δαμάσκηνου και καφέ.
Εάν είστε χορτοφάγος, σκουπίστε τις μαύρες φακές και τα σκατά σας και κάντε κάποια μαγεία χωρίς βόειο κρέας.
Εξυπηρέτηση & αποθήκευση του Nero d'Avola
- Ποτήρι: Υπερμεγέθη. Ένα μεγάλο ποτήρι κόκκινου κρασιού που μπορεί να συλλέξει αρώματα και διαθέτει άφθονο χώρο για στροβιλισμό (για να μειώσει οποιαδήποτε σκληρότητα από τανίνες).
- Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Δωμάτιο (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Γηράσκων: Τα περισσότερα κρασιά Nero d'Avola θα γερνούν με σιγουριά για 10 χρόνια
- Κόστος ποιότητας: 15-20 $ (ΗΠΑ)
Μια θέα προς τη λίμνη Arancio στο Cantina Ulmo (ένα οινοποιείο Planeta), στη Δυτική Σικελία.
Όπου μεγαλώνει το Nero d'Avola
Το Nero d'Avola είναι μια άνυδρη κλιματική ποικιλία ικανή να στεγνώνει και αγαπά τη ζέστη. Στη Σικελία, πολλοί από τους παλαιότερους αμπελώνες Nero d'Avola είναι κλαδεμένοι με το Alberello ή «εκπαιδευμένοι στο κεφάλι» κοντά στο έδαφος, έτσι ώστε να είναι ανθεκτικοί σε ισχυρούς ανέμους. Σχεδόν όλο το Nero d'Avola προέρχεται από τη Σικελία, αλλά υπάρχουν μερικοί πρωτοπόροι παραγωγοί, όπως ο John Chiarito που στεγνώνει το Nero d'Avola στο Mendocino, CA και μερικοί λαοί στο McLaren Vale, Νότια Αυστραλία που αγαπούν τα πράγματα που οφείλονται στα εξαιρετικά άνυδρα κλιματικά χαρακτηριστικά του.
Τελευταία λέξη για το Nero
Εάν δοκιμάσετε πολλούς διαφορετικούς οινοπαραγωγούς της Σικελίας Nero d'Avola, θα αρχίσετε να παρατηρείτε ότι υπάρχουν 2 ιδεολογίες οινοποίησης. Το ένα είναι ένα πιο προωθημένο, πλούσιο και μαύρο φρούτο στυλ που προσφέρει γεύσεις καφέ και σοκολάτας από τη γήρανση σε δρύινα βαρέλια. Το άλλο στυλ είναι πολύ πιο λεπτό και πιο κομψό με γεύσεις φρούτων με κόκκινα κεράσι, νότες από βότανα και πολύ μικρή γήρανση βελανιδιάς (αν υπάρχει καθόλου). Εξαρτάται από το στυλ που σας αρέσει και φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτούς τους τύπους περιγραφών για να βρείτε το στυλ σας.
Πείτε μας για ένα υπέροχο Nero που είχατε.