Πιθανότατα είχατε ήδη ένα κρασί που κατάγεται από την Κροατία, απλά δεν το γνωρίζετε! Το 1994, ο γενετιστής σταφυλιών, η Δρ. Carol Meredith, ανακάλυψε ότι ο Zinfandel (γνωστός και ως Primitivo) είναι πανομοιότυπος με το Tribidrag της Κροατίας (ή Crljenak Kaštelanski). Το Tribidrag είναι επίσης το γονικό σταφύλι του πιο δημοφιλούς κόκκινου κρασιού της Κροατίας, το Plavac Mali. Έτσι, αν λατρεύετε το Zinfandel, σας αρέσει ήδη το Plavac Mali! Ας μάθουμε περισσότερα για τα Κροατικά κρασιά.
Τέσσερις μεγάλες αμπελουργικές περιοχές εκτείνονται από την ορεινή ακτογραμμή της Κροατίας έως την ηπειρωτική ενδοχώρα.
Η χώρα της Κροατίας βρίσκεται ακριβώς απέναντι από την Αδριατική Θάλασσα από την Ιταλία. Δεν είναι περίεργο που η Κροατία έχει το τέλειο κλίμα για την παραγωγή κρασιού και ελαιολάδου. Από τότε που η πόλη του Ντουμπρόβνικ επιλέχθηκε ως τοποθεσία μαγνητοσκόπησης για τη φανταστική πόλη του King's Landing στο Game of Thrones, ταξιδιώτες και ψηφιακοί νομάδες έχουν συγκεντρωθεί σε αυτήν την παραθαλάσσια χώρα γνωστή για την τραχιά ομορφιά και τη μοναδικότητά της.
Τα κρασιά της Κροατίας
Γιατί δεν έχετε ακούσει ποτέ Κροατικό κρασί μέχρι τώρα
Όπως το έθεσαν κομψά ορισμένοι ειδικοί του κρασιού: «Η Κροατία έχει πολλές γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών που δεν είναι πολύ γνωστές διεθνώς, εν μέρει λόγω των περίπλοκων ονομάτων τους! Οι Κροάτες δεν φοβούνται μια μεγάλη σειρά συμφώνων με μία λέξη και έχουν κάποιους ειδικούς χαρακτήρες όπως č, ž ή dž. Έτσι, μπορεί να βρεθείτε εντελώς μπερδεμένοι όταν θέλετε να παραγγείλετε ένα ποτήρι 'Pošip' ή θέλετε να αγοράσετε ένα μπουκάλι 'Grk.' '
–Dario Drmač www.thewineandmore.com
Plavac Μάλι
Έντονα κόκκινα κρασιά με νότες βατόμουρου
πώς μετατρέπεται ο χυμός σταφυλιών σε κρασί
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
Ψώνισε τώραΤο Plavac Mali είναι το κύριο κόκκινο κρασί της Κροατίας και αναπτύσσεται κυρίως κατά μήκος των ακτών της Δαλματίας. Είναι ένα κρασί που είναι πλούσιο και γεμάτο γεύση, υψηλότερο σε αλκοόλ και τανίνη, με χαμηλότερη οξύτητα, και έχει γεύσεις βατόμουρου, σκούρου κερασιού, πιπεριού, χαρουπιού, ξηρών σύκων και μπαχαρικών. Το Plavac Mali μεταφράζεται σε «μικρό μπλε» και αυτό το σταφύλι είναι τόσο σημαντικό στην Κροατία που ήταν το πρώτο που είχε τις δικές του ονομασίες - Dingač και Postup, που και οι δύο βρίσκονται στη χερσόνησο Pelješac στη Νοτιο-Κεντρική Δαλματία.
Pošip
Ολόκληρα λευκά κρασιά με λεπτές νότες αμυγδάλου
Ο γεννημένος στην Κροατία Miljenko 'Mike' Grgich, ο οποίος παρήγαγε το νικητήριο κρασί κατά την κρίση του Παρισιού το 1976, επέστρεψε στην Κροατία το 1996 και ξεκίνησε ένα οινοποιείο αφιερωμένο στην παραγωγή των καλύτερων κρασιών με σταφύλια Δαλματίας. Τι επέλεξε; Plavac Mali και Pošip! Αυτό το λευκό κρασί είναι συχνά τραγανό με γεύσεις μήλων, μπαχαρικών βανίλιας, εσπεριδοειδών και μια λεπτή νότα αμυγδάλου. Στο παρελθόν, το Pošip αναπτύχθηκε μόνο στο νησί Korčula, αλλά χάρη στην πρώιμη ωρίμανσή του, σήμερα απλώνεται γύρω από τη Δαλματία - τη χερσόνησο Pelješac, τα νησιά Brač και Hvar, τα νησιά Pakleni, την περιοχή Korlat και τις πλαγιές του Biokovo.
θερμίδες λευκού κρασιού ή κόκκινου κρασιού
Δραματικά βουνά υψώνονται από την Αδριατική Θάλασσα στην περιοχή της Δαλματίας της Κροατίας. Φωτογραφία από Μάρτζ88
Φύλλο εξαπάτησης κροατικής προφοράς
- ντο - ακούγεται σαν «ch» στο «τυρί» ή «match».
- ž - προφέρεται όπως το «s» στο «μέτρο».
- ι - προφέρεται σαν «j» στην «κανάτα»
- μικρό - ακούγεται σαν 'sh' στο 'show'
Ίστρια Μαλβασία
Δροσιστικά λευκά κρασιά με μπαχαρικά
Το Malvazija Istarska είναι ένα από τα κύρια λευκά κρασιά της Ίστρια και τις βόρειες ακτές της Δαλματίας. Μερικές φορές ονομάζεται Malvasia Istriana, αν και δεν είναι στην πραγματικότητα το ίδιο σταφύλι με το Malvasia από την Ιταλία. Αυτά τα κρασιά είναι δροσιστικά και συνήθως στεγνά, με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και αρώματα μάραθου, κυδωνιού, μελιού, βερίκοκου και μπαχαρικών. Το Malvazija Istarska μεγαλώνει στην Ίστρια, έναν από τους δημοφιλείς προορισμούς ταξιδιού κρασιού της Κροατίας.
Ελληνικά
Ξηρά λευκά κρασιά με πιπεριά
Για να προφέρετε Grk προφέρετε τα τρία γράμματα στη σειρά. Η Grk παράγει ξηρά λευκά κρασιά με νότες από λευκό πιπέρι, πεπόνι, βότανα και φέτες αχλαδιού. Η ποικιλία είναι γηγενής στην Κροατία και βρίσκεται μόνο σε αμμώδη εδάφη κοντά στο Korčula, σε ένα νησί στο Srednja-Juzna Dalmacija. Το Grk ονομάζεται συχνά «το πιο θηλυκό από όλα τα σταφύλια» επειδή έχει μόνο γυναικεία λουλούδια και πρέπει να φυτευτεί δίπλα σε άλλες ποικιλίες για να επικονιαστεί (τα περισσότερα σταφύλια κρασιού είναι αυτο-επικονιαστές).
Τέραν
Γήινα, γεμάτα γεμάτα κόκκινα κρασιά
Πρόκειται για ένα κόκκινο σταφύλι που μεγαλώνει ευτυχώς στην Ίστρια και φαίνεται να απορροφά την ορυκτή, σιδερένια ποιότητα των εδαφών στα κρασιά. Περιμένετε τολμηρές γεύσεις από μούρα του δάσους και βιολέτες με καπνιστό κρέας και νότες που μοιάζουν με παιχνίδι. Ο Teran έχει γενικά υψηλές τανίνες και θα πρέπει να εξελιχθεί σε λίγα χρόνια. Στην Ιταλία, το Terran ονομάζεται Terrano.
Γκραβιένα
Μεσαία αρωματικά λευκά κρασιά
pinot noir λευκό ή κόκκινο
Το καθημερινό κρασί της Κεντρικής Ευρώπης, το Graševina είναι επίσης γνωστό ως Welschriesling. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σταφύλια λευκού κρασιού στην Κροατία και είναι τόσο κοινό που θεωρείται ευρέως αυτόχθονο. Το Graševina είναι ένα ξηρό, φρέσκο, αρωματικό λευκό κρασί με νότες μήλου.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Dario Drmač, ο οποίος διευθύνει το διαδικτυακό κατάστημα κρασιών www.thewineandmore.com και Lada Radin στο www.tasteofcroatia.org για τις αναλυτικές σημειώσεις σε αυτήν την περιοχή.
Βλέπετε ένα σφάλμα; Στείλτε τις σημειώσεις σας στο [προστασία μέσω email]