Παράλειψη της επιλογής βαρύ επιδόρπιο για κάτι που κάνει τα γευστικά λάμψη! Μάθετε για τους 5 κύριους τύπους επιδόρπιου κρασιού, από το απαλό αφρώδες Moscato d'Asti, έως το πλούσιο και εκλεκτής ποιότητας λιμανάκι.
Τα επιδόρπια κρασιά προορίζονται να τα απολαύσετε μικρά ποτήρια και θησαυρός σαν ένα ποτήρι σκωτσέζικο.
Τα περισσότερα επιδόρπια κρασιά μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε 5 στυλ: Sparkling, Light & Sweet, Rich & Sweet, Sweet Red και Fortified.
Τύποι κρασιών επιδόρπιο
- Αφρώδες επιδόρπιο κρασί
- Ελαφρύ γλυκό επιδόρπιο κρασί
- Πλούσιο γλυκό επιδόρπιο κρασί
- Γλυκό κόκκινο κρασί
- Οχυρωμένο Κρασί
Ένας οδηγός για επιδόρπια κρασιά
Το γλυκό κρασί προέρχεται από εξαιρετικά γλυκά σταφύλια! Για να φτιάξετε ένα γλυκό κρασί, η ζύμωση σταματά πριν η ζύμη μετατρέψει όλα τα σάκχαρα σταφυλιών σε αλκοόλ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σταματήσετε τις ζυμώσεις, συμπεριλαμβανομένης της υπερψύξης του κρασιού ή της προσθήκης κονιάκ σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο κρασί γλυκανμένο με φυσικά σάκχαρα σταφυλιών.
Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικοί τύποι κρασιών επιδόρπιο που διατίθενται στην αγορά, αλλά τα περισσότερα εμπίπτουν σε 5 βασικά στυλ. Αυτός ο οδηγός σκιαγραφεί τα 5 στυλ και περιλαμβάνει παραδείγματα καθεμιάς. Εξερευνήστε και τα πέντε στυλ για μια βαθιά βουτιά στα επιδόρπια κρασιά.
Αφρώδες επιδόρπιο κρασί
Η ενανθράκωση και η υψηλή οξύτητα του αφρώδους οίνου το καθιστά λιγότερο γλυκό από ό, τι είναι στην πραγματικότητα! Ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών μυρίζουν πιο γλυκές από άλλες. Αυτό ξεγελά τον εγκέφαλό μας για να σκεφτεί ότι έχουν και γλυκιά γεύση! Για παράδειγμα, ένα Moscato Demi-Sec (γνωστό και ως «Semi Secco») έχει γλυκότερη γεύση από μια σαμπάνια Demi-Sec, παρόλο που και τα δύο μπορεί να έχουν την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
Όταν ψάχνετε για γλυκό επιδόρπιο κρασί σαμπάνιες και άλλα βεγγαλικά, κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα για αυτές τις λέξεις στην ετικέτα:
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα- Demi-Sec * (σημαίνει 'off-dry' στα Γαλλικά)
- Ωραίος («Ελαφρώς γλυκό» στα ιταλικά)
- Ημίξηρα * ('Off-dry' στα ιταλικά)
- Μαλακός (“Sweet” στα γαλλικά)
- Dolce / Sweet (“Sweet” στα Ιταλικά / Ισπανικά)
- Μαλακός («Γλυκό» για μερικά γαλλικά κρασιά)
* να μην συγχέεται με το «Sec» ή το «Secco» που είναι ο όρος ξηρό στα γαλλικά και τα ιταλικά.
Ελαφρύ γλυκό επιδόρπιο κρασί
Τα ελαφριά γλυκά κρασιά είναι αναζωογονητικά γλυκά ιδανικά για ένα ζεστό απόγευμα. Πολλά από αυτά τα γλυκά κρασιά συνδυάζονται καλά με πικάντικα τρόφιμα όπως η ινδική ή η νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα. Τα ελαφριά γλυκά κρασιά απολαμβάνουν καλύτερα όσο το δυνατόν πιο κοντά στην vintage ημερομηνία, εκτός από σπάνια παραδείγματα, όπως Γερμανικό Riesling, ποια ηλικία αρκετά καλά!
Περιμένετε αυτά τα κρασιά να εκρήγνυνται με γεύσεις φρούτων και κατάλληλα για επιδόρπια με βάση φρούτα και βανίλια. Για παράδειγμα, σκεφτείτε το Gewürztraminer: αυτό το κρασί είναι γνωστό για το λίτσι και το πέταλα τριαντάφυλλου αρώματα. Ένα Gewürztraminer συνδυάζεται άριστα με τάρτες φρούτων.
έχει κόκκινο κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
- Gewürztraminer
Ένα πολύ λουλουδάτο κρασί με μέτριο αλκοόλ που βρίσκεται συνήθως στην Αλσατία, το Άλτο-Αντίτζε (Ιταλία), την Καλιφόρνια και τη Νέα Ζηλανδία. - Riesling
Διατίθεται και στα ξηρά στυλ (που είναι κοινά στην Αυστραλία, την Αλσατία και τις ΗΠΑ), καθώς και πιο γλυκά στυλ πιο συχνά διαθέσιμα από τη Γερμανία. Ένα κρασί με υψηλή φυσική οξύτητα που βοηθά στη μείωση της γλυκιάς γεύσης. - Müller-Thurgau
Μια λιγότερο κοινή ποικιλία επίσης από τη Γερμανία και βρέθηκε σε μέρη του Όρεγκον που έχει αρώματα λουλουδιών με ελαφρώς ελαφρύτερη οξύτητα. Κλασικό κρασί με βεράντα και αγαπημένο με λουκάνικα. - Τσενίν Μπλανκ
Το Chenin Blanc κατασκευάζεται συνήθως σε πιο γλυκό στιλ στις ΗΠΑ και παράγεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες στη Νότια Αφρική και στην κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας. Δώστε προσοχή στις ετικέτες όταν αγοράζετε το Chenin Blanc επειδή πολλοί Νοτιοαφρικανοί και Γάλλοι παραγωγοί δημιουργούν ξηρές εκδόσεις που μοιάζουν περισσότερο με ένα ξηρό Sauvignon Blanc. - Viognier
Το Viognier ως επί το πλείστον, δεν είναι γλυκό. Ωστόσο, ως μια αρωματική ποικιλία σταφυλιών, περιστασιακά μπορείτε να την βρείτε σε στυλ φρούτων μυρίζοντας ροδάκινα και αρώματα. Είναι πλούσιο και λιπαρό στον ουρανίσκο. Αυτό το στυλ Viognier βρίσκεται συγκεκριμένα από το Condrieu AOP από την κοιλάδα του Ρον ) στη Γαλλία.
Πλούσιο γλυκό επιδόρπιο κρασί
Τα πλούσια γλυκά κρασιά φτιάχνονται με σταφύλια υψηλότερης ποιότητας σε μη ενισχυμένο στιλ. Πολλά από αυτά τα κρασιά μπορούν να γήρανσης 50+ ετών επειδή η γλυκύτητα και η οξύτητα διατηρούν τη φρέσκια γεύση τους. Μερικά από αυτά τα κρασιά είναι ιστορικά σημαντικά, συμπεριλαμβανομένων των Ουγγρικών Τοκάτζι («Toe-kye») που αγαπήθηκε από τους Τζάρες της Ρωσίας Νοτιοαφρικανικής σταθερότητα που ήταν μια εμμονή των Ολλανδών και Αγγλικών και Γαλλικών Sauternes το οποίο αγαπούσαν οι Αμερικανοί στις αρχές του 1800.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παράγετε πλούσια γλυκά κρασιά επιδόρπιο και μπορείτε να τα κατανοήσετε καλύτερα με το πώς φτιάχνονται.
Αργά συγκομιδή
Η καθυστερημένη συγκομιδή σημαίνει ακριβώς αυτό που ονομάζεται. Καθώς τα σταφύλια κρέμονται στο αμπέλι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, γίνονται ακόμη πιο γλυκά και πιο ψητά, με αποτέλεσμα σταφύλια με συμπυκνωμένη γλυκύτητα. Στην Αλσατία, η όψιμη συγκομιδή ονομάζεται 'Vendage Tardive' και στη Γερμανία αναφέρεται ως 'Spätlese'.
Κάθε σταφύλι που αφήνεται στην άμπελο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρασιά αργής συγκομιδής. Τούτου λεχθέντος, είναι δημοφιλές να βρείτε κρασιά αργής συγκομιδής χρησιμοποιώντας σταφύλια Chenin Blanc, Sémillon και Riesling.
Noble Rot
Το Noble reput είναι ένας τύπος σπορίου που ονομάζεται Botrytis cinerea που τρώει φρούτα και λαχανικά. Ενώ ακούγεται (και φαίνεται) αηδιαστικό, η ευγενή σήψη προσθέτει μοναδικές γεύσεις τζίντζερ, σαφράν και μέλι στα γλυκά κρασιά. Υπάρχουν πολλοί δημοφιλείς τύποι κρασιών επιδόρπιο φτιαγμένων από ευγενή σάπια σταφύλια.
- Sauternes
Μια ομάδα γαλλικών ονομασιών μέσα και γύρω από το Μπορντό, συμπεριλαμβανομένων των Sauternes, Barsac, Cadillac και Monbazillac που χρησιμοποιούν το Sémillon και το Sauvignon Blanc σε ένα πλούσιο, γλυκό χρυσό κρασί. - Τοκάτζι
Το Tokaji Aszú είναι ένα κρασί από την Ουγγαρία Σταφύλια γουρμέ. - Auslese, BA και TBA Riesling
(BA = Beerenauslese και TBA = Trockenbeerenauslese) Στο Γερμανικό σύστημα Pradikat (ένα σύστημα επισήμανσης γλυκύτητας), το Auslese είναι το πρώτο επίπεδο με υψηλότερο ποσοστό σταφυλιών που επηρεάζονται από botrytis. Εκτός από το ότι είναι πιο γλυκά από τα γερμανικά Rieslings 'QbA' και 'Kabinett', συνήθως διαθέτουν επίσης υψηλότερο αλκοόλ.
Άχυρο
(γνωστός και ως 'Passito') Τα σταφύλια απλώνονται σε ψάθινα χαλιά για να αναζωογονηθούν πριν από την οινοποίηση.
- Ιταλικά Vin Santo
είναι φτιαγμένο με σταφύλια Trebbiano και Malvasia και έχει πλούσιες γεύσεις με φρούτα. Υπάρχουν πολλά στυλ Vin Santo σε όλη την Ιταλία. - Ιταλικά Passito
Ένα άλλο άχυρο κρασί φτιαγμένο με διάφορα είδη σταφυλιών, τόσο λευκά όσο και κόκκινα. Για παράδειγμα, Passito di Pantelleria βασίζεται στο Μοσχάτο και Caluso Passito φτιάχνεται με το σπάνιο σταφύλι Erbaluce από το Πιεμόντε . - Ελληνικά Άχυρα Κρασιά
Η Ελλάδα παράγει επίσης Vinsanto, το οποίο είναι φτιαγμένο με λευκά οξέα σταφύλια Ασύρτικο, η Σάμος είναι ένα γλυκό κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Μοσχάτο και το Κουμανταρία είναι ένα γλυκό κρασί από την Κύπρο που χρονολογείται από το 800 π.Χ. - Γερμανικό άχυρο κρασί / Αυστριακό κρασί καλάμων
Τα Schilfweins είναι όλο και πιο σπάνια γλυκά κρασιά που παράγονται από σταφύλια Muscat και Zweigelt στην Αυστρία και τη Γερμανία. - Γαλλικά Vin de Paille
Πιο συγκεκριμένα από την περιοχή Jura της Γαλλίας, η οποία βρίσκεται δίπλα στις Άλπεις, αυτά τα Vin de Paille παράγονται με τη χρήση Chardonnay και αρχαίων σταφυλιών Savagnin.
Παγωμένο κρασί (Eiswein)
Πραγματικό παγωμένο κρασί είναι εξαιρετικά σπάνιο και ακριβό για δύο λόγους. Πρώτον, συμβαίνει μόνο σε παράξενα χρόνια όταν παγώνει ένας αμπελώνας. Και δύο, το παγωμένο κρασί πρέπει να συλλέγεται και να συμπιέζεται ενώ τα σταφύλια είναι ακόμα παγωμένα!
Ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού πάγου στον κόσμο είναι ο Καναδάς. Μπορείτε να βρείτε παγωμένα κρασιά σε πιο δροσερές περιοχές όπως η Γερμανία, η Αυστρία και η Ελβετία.
Τα περισσότερα κρασιά πάγου παρασκευάζονται με σταφύλια Riesling ή Vidal, αν και οτιδήποτε, ακόμη και το Cabernet Franc, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενός πάγου. Θα τα βρείτε να είναι μέλι και πλούσια γλυκά, παρόμοια με ένα ευγενές σάπιο κρασί.
Γλυκό κόκκινο κρασί
Τα γλυκά ερυθρά μειώνονται εκτός από τη φθηνή εμπορική παραγωγή. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα μερικά καλοφτιαγμένα ιστορικά ενδιαφέροντα γλυκά κόκκινα που αξίζει να δοκιμάσετε. Η πλειοψηφία αυτών των εκπληκτικών γλυκών κόκκινων οίνων προέρχεται από την Ιταλία χρησιμοποιώντας εσωτερικά σταφύλια.
- Λάμπρουσκο
Μια περιοχή που παράγει ένα δροσιστικό αφρώδες κρασί σε ξηρό και γλυκό στιλ. Δεδομένου ότι είναι αφρώδες κρασί, θα έχει μια νόστιμη γεύση μαζί με γεύσεις βατόμουρου και βατόμουρου. Οι εκδόσεις Sweet ονομάζονται «Amabile» και «Dulce». - Brachetto d'Acqui
Ένα ήπιο και αφρώδες κόκκινο ή ροζέ κρασί φτιαγμένο με σταφύλια Brachetto από το Περιοχή Πιεμόντε. Διάσημο για τα αρώματα λουλουδιών και φράουλας, καθώς και τη συνάφεια με το συνδυασμό με αλλαντικά. - Δούλος
Μια σπάνια ποικιλία από Νότιο Τιρόλο που σχεδόν εξαφανίζεται από το χάρτη. Μυρίζετε γλυκά από βατόμουρο και βαμβακερή καραμέλα ενώ είναι δροσιστική και μόνο μια γλυκιά πινελιά. - Φρίσα
Κάποτε μια από τις μεγάλες κόκκινες ποικιλίες του Πιεμόντε, το Freisa σχετίζεται με το Nebbiolo με ελαφρύτερες τανίνες και νότες λουλουδιών από κεράσι. - Recioto della Valpolicella
Κατασκευάστηκε με την ίδια επίπονη διαδικασία όπως Κρασί Amarone Το Recioto della Valpolicella είναι πλούσιο, τολμηρό και πλούσιο. - Κόκκινα κρασιά αργής συγκομιδής
Υπάρχουν πολλά κόκκινα επιδόρπια κρασιά στις ΗΠΑ φτιαγμένα με σταφύλια όπως το Zinfandel, το Mourvedre, το Malbec και το Petite Sirah. Αυτά τα κρασιά εκρήγνυνται με γλυκύτητα και αυξημένη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Οχυρωμένο Κρασί
Τα εμπλουτισμένα κρασιά παρασκευάζονται όταν προστίθεται μπράντυ σταφυλιών σε ένα κρασί και μπορεί να είναι είτε ξηρό είτε γλυκό. Τα περισσότερα εμπλουτισμένα κρασιά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (περίπου 17-20% ABV) και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μετά το άνοιγμα.
Λιμάνι
> Το λιμανάκι παρασκευάζεται στο βόρειο τμήμα της Πορτογαλίας κατά μήκος του ποταμού Douro. Αυτά τα σπάνια γλυκά κόκκινα κρασιά παρασκευάζονται με δεκάδες πορτογαλικά παραδοσιακά σταφύλια, συμπεριλαμβανομένων των Touriga Nacional, Touriga Franca και Tinta Roriz. Τα σταφύλια συλλέγονται και ζυμώνονται μαζί σε ανοιχτές δεξαμενές, όπου τα σταφύλια κινούνται καθημερινά καθώς το κρασί αρχίζει να ζυμώνει.
Σε ένα σημείο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το κρασί στραγγίζεται και αναμιγνύεται με ένα διαυγές σταφύλι (με σχεδόν 70% ABV) που σταματά τη ζύμωση και ενισχύει το κρασί. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, υπάρχουν μια σειρά βημάτων οινοποίησης που οδηγούν στα διαφορετικά στυλ που αναφέρονται παρακάτω.
- Λιμάνι Ruby & Crusted (γλυκός)
Πρόκειται για ένα εισαγωγικό στιλ Port κρασί που έχει γεύση φρέσκου λιμανιού και είναι πολύ λιγότερο γλυκό από το Tawny Port. - Θύρα Vintage & LBV (γλυκός)
Το LBV και το Vintage Port κατασκευάζονται με το ίδιο στυλ, αλλά το LBV έχει σχεδιαστεί για να το απολαμβάνετε στη νεολαία τους (λόγω του στιλ του φελλού) και τα vintage Ports προορίζονται για ηλικία περίπου 20-50 χρόνια πριν πίνουν. - Λιμάνι Τόνεϊ (πολύ γλυκό)
Η διαδικασία γήρανσης ενός λιμανιού Tawny συμβαίνει στο οινοποιείο σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια και μικρότερα ξύλινα βαρέλια. Όσο περισσότερο μεγαλώνει το Λιμάνι Tawny, τόσο πιο γλυκιά και μυρωδιά γίνεται. Ένα 30-40 χρόνια καστανόξανθο είναι το καλύτερο. - Κρασιά σε λιμένα άλλως Γλυκό φυσικό κρασί (γλυκός)
Το λιμάνι μπορεί να κατασκευαστεί μόνο στην Πορτογαλία, αν και πολλοί παραγωγοί σε όλο τον κόσμο παράγουν κρασιά σε στιλ λιμένα, όπως το Zinfandel «Port» ή το Pinot Noir «Port». Αναφερόμαστε σε αυτά τα κρασιά ως φυσικό γλυκό κρασί (Δες παρακάτω).
Σέρυ
Η Σέρι προέρχεται Ανδαλουσία, Ισπανία . Τα κρασιά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας Palomino, Pedro Ximénez (σταφύλι, όχι άτομο), και Moscatel σταφύλια. Τα κρασιά παράγονται χρησιμοποιώντας ποικίλες ποσότητες των τριών σταφυλιών και οξειδώνονται σκόπιμα έτσι ώστε να αναπτύξουν αρωματικές ουσίες.
- Πάνω (ξηρός)
Το ελαφρύτερο και πιο ξηρό από όλα τα σέρυρα με τάρτες και καρυδιές. - Χαμομήλι (ξηρός)
Ένα συγκεκριμένο στυλ του Fino Sherry από μια πιο εξειδικευμένη περιοχή που είναι ακόμα πιο ελαφριά από το Fino. - Κόψτε το ραβδί (ξηρός)
Ένα ελαφρώς πλουσιότερο στιλ σέρι που έχει παλαιωθεί παράγει πιο σκούρο χρώμα και πιο πλούσια γεύση. Αυτά τα κρασιά είναι συνήθως ξηρά, αλλά θα έχουν αρώματα φρούτων και ξηρών καρπών. - Amontillado (κυρίως ξηρό)
Ένα παλαιωμένο σέρι που παίρνει γεύσεις καρυδιών από φυστίκια και βούτυρο. - Ολόροσο (ξηρός)
Ένα πολύ ώριμο και σκούρο σέρι που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ λόγω της εξάτμισης του νερού καθώς το κρασί μεγαλώνει. Αυτό μοιάζει περισσότερο με το σκωτσέζικο της Σέρι. - Κρέμα Σέρι (γλυκός)
Ένα γλυκό στιλ της Σέρυ, συνδυάζοντας τον Ολόροσο με τον Pedro Ximénez Sherry. - Μοσχοστάφυλο (γλυκός)
Ένα γλυκό σέρι με γεύσεις σύκου και ημερομηνίας. - Pedro Ximenez (PX) (πολύ γλυκό)
Ένα πολύ γλυκό σέρι με καστανή ζάχαρη και μυρωδιές.
ξύλο
Η Μαδέρα είναι ένα κρασί που παράγεται χρησιμοποιώντας έως και 4 διαφορετικά σταφύλια στο νησί στη μέση του Ατλαντικού Ωκεανού. Η Μαδέρα δεν μοιάζει πολύ με άλλα κρασιά γιατί, για να το παράγει, τα κρασιά υφίστανται διαδικασία θέρμανσης και οξείδωσης - τεχνικές που παραδοσιακά «καταστρέφουν» ένα κρασί.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο εμπλουτισμένο κρασί με γεύσεις καρυδιάς, αλατότητα και λιπαρότητα στον ουρανίσκο. Λόγω των 4 διαφορετικών σταφυλιών που χρησιμοποιούνται, η Μαδέρα κυμαίνεται από ξηρό έως γλυκό, κάνοντάς τα να λειτουργούν καλά παράλληλα με ένα γεύμα ή ακόμα και ως ποτό πριν το δείπνο. Μάθε περισσότερα για τη Μαδέρα εδώ.
- Βρόχινο νερό και Μαδέρα
Όταν η ετικέτα λέει μόνο 'Μαδέρα' ή 'Rainwater' υποθέστε ότι είναι ένα μείγμα και των 4 σταφυλιών και κάπου στη μέση όσον αφορά τη γλυκύτητα. - Σειριακό (ξηρός)
Το Sercial είναι το πιο ξηρό και ελαφρύτερο από όλα τα σταφύλια στη Μαδέρα. Αυτά τα κρασιά θα έχουν μεγαλύτερη οξύτητα και θα είναι στεγνά με νότες ροδάκινων και βερίκοκου. Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπεις το Sercial Madeira ηλικίας για 100 χρόνια. - Βέρντελο (ξηρός)
Το Verdelho έχει νότες εσπεριδοειδών και θα αναπτύξει γεύσεις με κέλυφος αμυγδάλου και καρυδιάς με την πάροδο του χρόνου. - Κουβέντα (γλυκός)
Δυο κλίνει στη γλυκιά πλευρά με νότες καμένης καραμέλας, μαύρης ζάχαρης, σύκου, ρίζας και μαύρου καρυδιού. Είναι συνηθισμένο να βρίσκετε το 10χρονο «μεσαίο» (που σημαίνει: μεσαίο γλυκό) Bual Madeira, παρόλο που υπάρχουν και αρκετά καλά ηλικίας 50-70 ετών Bual. - Οίνος μονεμβασίας (γλυκός)
Το Malmsey Madeiras έχει πορτοκαλί νότες εσπεριδοειδών και καραμέλα στη γεύση τους μαζί με τη λιπαρή οξειδωμένη γεύση καρυδιών.
Γλυκό φυσικό κρασί (VDN)
Το Vin Doux Naturel είναι κατασκευασμένο σε παρόμοιο στιλ με το Port όπου δημιουργείται ένα βασικό κρασί και τελειώνει με ουδέτερο κονιάκ σταφυλιών. Ο όρος φυσικό γλυκό κρασί προέρχεται από τη Γαλλία, αλλά αυτή η ταξινόμηση θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει ένα κρασί από οπουδήποτε.
πόσο καιρό είναι καλή η σαμπάνια
- VDN που βασίζεται σε Grenache
Συνήθως από τη νότια Γαλλία, όπως ο Maury, το Rasteau και το Banyuls από Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν - VDN με βάση το μοσχάτο
Muscat de Rivesaltes, Muscat de Frotignan, Muscat de Beaumes de Venise, Ruthernglen Muscat (Australia), Orange Muscat και Vin Santo Liquoroso (Ιταλία). - VDN που βασίζεται σε Malvasia
Κυρίως από την Ιταλία και τη Σικελία, όπως η Malvasia delle Lipari Liquoroso - Μαυροδάφνη
Από την Ελλάδα, η Μαυροδάφνη είναι ένα γλυκό κόκκινο κρασί με πολλές ομοιότητες με το λιμάνι.