Το Paso Robles είναι μια περιοχή κρασιού για τους άγριους. Η πόλη El Paso de Robles (που σημαίνει το πέρασμα των βελανιδιών) ιδρύθηκε από τον Κεντάκι παράνομο τον Frank και τον θείο του Jesse James Drury γύρω στο 1869. Σήμερα, ο Paso Robles θεωρείται ακόμη από πολλούς ως η άγρια δύση της αμπελουργικής βιομηχανίας, που χαρακτηρίζεται από τον ίδιο κανόνα που σπάζει την ποικιλομορφία και το καινοτόμο πνεύμα στο οποίο ιδρύθηκε η πόλη.
'Το Paso Robles είναι το άγριο δυτικό κρασί της Καλιφόρνιας.'
Factoid: Το Paso Robles είναι το ταχύτερα αναπτυσσόμενο AVA της Καλιφόρνιας. Από το 2000, ο αριθμός των συνδεδεμένων οινοποιείων αυξήθηκε από 50 σε πάνω από 200, λόγω της αύξησης της ιδιοκτησίας από μικρούς οικογενειακούς παραγωγούς.
Κατανόηση του κρασιού Paso Robles
Το Paso Robles δημιουργεί μια εκπληκτική ποικιλία κρασιών, αλλά ποια θα πρέπει να αναζητάτε; Τα βασικά στυλ του κρασιού Paso Robles που πρέπει να προσέξετε μπορούν να συνοψιστούν σε 5 κατηγορίες:
- Zinfandel και μίγματα
- Cabernet Sauvignon και μίγματα σε στυλ Μπορντό
- Rhône Blends συμπεριλαμβανομένων των Syrah, Grenache και Mourvèdre, καθώς και Viognier
- Cal-Ιταλοί συμπεριλαμβανομένων των Sangiovese, Nebbiolo και Barbera
- Καινοτόμα μείγματα - μη παραδοσιακό μείγματα κρασιού
Βασικό προφίλ γεύσης: Πολυτελή, γλυκά φρούτα ερυθρά κρασιά με πλούσιο μεσαίο ουρανίσκο, υψηλά επίπεδα αλκοόλ και εκπληκτικά σταθερή ραχοκοκαλιά οξύτητας που θα σας κάνει να καθίσετε ευθεία στο κάθισμά σας. Τα κρασιά Paso Robles απολαμβάνουν συνήθως στη νεολαία τους, αν και τα καλύτερα αντέχουν στη δοκιμασία του χρόνου.
καλύτερο κρασί για πικάντικο φαγητό
Zinfandel
Το Zinfandel ήταν το πρώτο εμπορικά βιώσιμο σταφύλι που φυτεύτηκε στο Paso Robles, το 1914. Είναι γνωστό για τα γλυκά καρποφόρα σμέουρα, τα μούρα άγριων μαρμελάδων, τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα, τη γλυκόριζα και τα μπαχαρικά μαύρου τσαγιού και τις βελούδινες τανίνες.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΑκολουθώντας τον Zinfandel, το επόμενο φυτό σταφυλιών ήταν το Petite Sirah στη δεκαετία του 1920. Από μόνη της, παράγει μελάνι μωβ κρασιά με άγριο βατόμουρο, huckleberry και γήινη πίσσα και βιολετί αρώματα. Είναι γενικά βαριά δρυς με καβουρδισμένες νότες και ξέσματα σοκολάτας μαζί με πυκνές λαστιχωτές τανίνες. Συνδυάζεται συνήθως με το Zinfandels για την προσθήκη δομής και χρώματος, συμβάλλοντας στην προώθηση κρασιών με βάση την ηλικία Zinfandel.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Κάθε Μάρτιο, η Paso Robles Wine Country Alliance πραγματοποιεί ένα φεστιβάλ κρασιού Zinfandel.Cabernet Sauvignon
Το στιλ Paso επιδιώκει το Big και το Bold, κάνοντας πιο πλούσια υφή, πολυτελή, έτοιμα ποτά και μείγματα Bordeaux με γεύσεις γλυκάνισου, κόλας, πιπεριού, φινίρισμα με υφή ορυκτότητας και φωτεινή οξύτητα.
Conternarian Cabernet: Αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, αν και η κληρονομιά του Paso Robles ανήκει στον Zinfandel, σήμερα πάνω από το 55% όλων των αμπέλων που φυτεύονται αφιερώνονται στις ποικιλίες Cabernet Sauvignon και Bordeaux (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.) Αρχικά φυτεύτηκε το 1974 από τον «Νονό του Paso », Gary Eberle, Cabernet Sauvignon βρήκε γρήγορα το σπίτι του σε αυτήν την περιοχή με ζεστό κλίμα.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Σας αρέσει το Cabernet από το Paso Robles; Εξετάστε το PRCC (Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon and Bordeaux) Collective) για οινοποιεία που κάνουν κρασιά αξίας ηλικίας και υψηλής ποιότητας.Ποικιλίες Rhône
Ο όρος «Rhone-Zone» δόθηκε στον Πάσο επειδή φιλοξενεί τη μεγαλύτερη έκταση Syrah, Viognier και Roussanne στην Καλιφόρνια. Ο Ροδανός είναι στην πραγματικότητα μια περιοχή στη Γαλλία που βρίσκεται κατά μήκος του ισχυρού ποταμού Ροδανού. Τα κόκκινα κρασιά του Ροδανού είναι παραδοσιακά μείγματα που κυριαρχούνται από Grenache, μετά Syrah, Mourvedre μεταξύ των 10 άλλων. Αυτά τα κρασιά έχουν γεύσεις από κόκκινα και μαύρα φρούτα (φράουλα και βατόμουρο), γλυκόριζα, βότανα, γεμάτο σώμα και μαλακές βελούδινες τανίνες. Τα λευκά κρασιά του Ροδανού μπορούν να βασίζονται σε 100% ποικιλία από το Viognier και κυριολεκτικά να δοκιμάσετε σαν να απολαμβάνετε ένα αποξηραμένο βερίκοκο ή μείγματα που περιλαμβάνουν Marsanne και Roussanne μαζί με 8 άλλα, κάνοντας κρασιά με πλούσια υφή παχύρρευστα κρασιά.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Οι λάτρεις του κρασιού του Ροδανού μπορούν να συναντήσουν άλλους συναδέλφους ενθουσιώδεις στο ετήσιο διεθνές φεστιβάλ Hospice du Rhone καλωσορίζοντας παραγωγούς από τη Νότια Αφρική, τη Γαλλία, τη Χιλή, την Ισπανία και την Αυστραλία.Cal-Ιταλοί
Τα μοσχεύματα αμπέλου από ποικιλίες σταφυλιών Sangiovese, Nebbiolo, Barbera και Montepulciano μεταφέρθηκαν με Ιταλούς μετανάστες από το 1861 μέχρι τις ΗΠΑ. Ωστόσο, μόλις το 1980, αυτά τα σταφύλια βρήκαν το σπίτι τους στο Πάσο. Αν και τα ιταλικά σταφύλια δεν έχουν την πολυτέλεια της υφής άλλων στυλ, η μοναδικότητά τους έγκειται στην ικανότητά τους να διατηρούν υψηλά επίπεδα οξύτητας, παρά τη ζέστη. Αυτό τους επιτρέπει να είναι μερικά από τα πιο φιλικά προς τα τρόφιμα κρασιά στον κόσμο.
ποιο χρώμα είναι το merlot κρασίΥΠΟΔΕΙΞΗ: Οι λάτρεις της ιστορίας μπορούν να μεταφερθούν όταν πίνουν κρασιά από το αρχαίο ιταλικό σταφύλι, το Aglianico. Εισήχθη στην Ιταλία από τους Φοίνικες γύρω στο 600 π.Χ. και γράφτηκε για τον Πλίνιο τον Πρεσβύτερο.
Καινοτόμα μείγματα
Προσθέτοντας την απόλυτη ποικιλία σταφυλιών και στυλ που εξερευνήθηκε παραπάνω, βλέπουμε τώρα τους παραγωγούς να προσθέτουν Ισπανικά σταφύλια όπως το λευκό Albariño ή το Verdelho, το κόκκινο Tempranillo και το Portugese Touriga Nacional (το κύριο σταφύλι των κρασιών του Port) στο ρεπερτόριό τους. Αυτά τα σταφύλια γίνονται σε μοναδικά στυλ ποικιλίας που παρουσιάζουν τα μοναδικά τους χαρακτηριστικά, αλλά βρίσκονται επίσης δίπλα σε ιταλικές και γαλλικές ποικιλίες σε καινοτόμα μείγματα.
Τα διαφορετικά στυλ του κρασιού Paso Robles ανά περιοχή
Σε μια προσπάθεια να βοηθήσουν τον καταναλωτή να κατανοήσει καλύτερα την ποικιλομορφία του terroir στην περιοχή, 11 sub-AVA νομιμοποιήθηκαν το 2014. Μόνο ο χρόνος θα δείξει πώς αυτά τα sub-AVA θα σχηματίσουν μοναδικές στιλιστικές ταυτότητες. Όπως ισχύει σήμερα, οι παραγωγοί σε ολόκληρη την περιοχή δημιουργούν μια τεράστια γκάμα στυλ χωρίς συγκεκριμένο στυλ συνδεδεμένο με μια μόνο υποπεριοχή. Παρ 'όλα αυτά, έχουμε μερικές θεωρίες:
- Δυτικές λοφώδεις περιοχές
- Τα δυτικότερα υπο-AVA, που βρίσκονται στα βουνά της Santa Lucia (5 μίλια από τον Ειρηνικό Ωκεανό), περιλαμβάνουν την Αδελαΐδα, το Paso Robles Willow Creek και το Templeton Gap. Τα υψόμετρα φτάνουν τα 2400 πόδια με βροχοπτώσεις κοντά σε 30 ίντσες και ασβεστολιθικά εδάφη. Το νοτιότερο υπο-AVA του Santa Margarita Ranch φυτεύεται σε απότομες πλαγιές βουνού έως 1400 πόδια σε κυρίως αλλούβια εδάφη.
Αυτές οι περιοχές έχουν μεγάλες δυνατότητες για ποικιλίες Rhône.
- Εσωτερικές κοιλάδες
- Ανατολικά του αυτοκινητόδρομου 101 μπορείτε να βρείτε τις πιο ξηρές περιοχές του San Miguel, του Paso Robles Estrella, του Paso Robles Geneseo και του El Pomar. Εδώ τα υψόμετρα κυμαίνονται από 700-1600 πόδια σε αλλούβια, αργιλώδη και αργιλώδη εδάφη.
Αυτές οι περιοχές φαίνεται να είναι τέλειες για υπέροχες ιταλικές και ισπανικές ποικιλίες, καθώς και Cabernet Sauvignon και μείγματα με γνώμονα την αξία.
- Εσωτερικές λοφώδεις περιοχές
- Οι 2 περιοχές στα ανατολικά της ονομασίας, το Σαν Χουάν και τα Χάιλαντς, βλέπουν υψόμετρα πάνω από 1600 πόδια, έχουν τη μικρότερη ποσότητα βροχής και τις μεγαλύτερες ημερήσιες μετατοπίσεις θερμοκρασίας (50 ° F).
Αυτές οι περιοχές έχουν εκπληκτικές δυνατότητες για υψηλής ποιότητας πορτογαλικές και ισπανικές ποικιλίες, ας ελπίσουμε ότι θα φυτέψουν περισσότερα!
Paso Robles Terroir
Το Terroir αναφέρεται στο έδαφος και τον καιρό μοναδικό για έναν ιστότοπο ή περιοχή. Αυτό που κάνει το Terroir του Πάσο εξαιρετικό είναι η ποικιλομορφία του εδάφους, του υψομέτρου και των βροχοπτώσεων. Το Paso Robles AVA είναι το μεγαλύτερο σε μέγεθος της Καλιφόρνια. Περιλαμβάνει πάνω από 614.000 στρέμματα, εκ των οποίων 32.000 φυτεύονται σε αμπέλια. Σε αυτό το γιγαντιαίο AVA υπάρχουν πάνω από 45 διαφορετικές σειρές εδάφους, όπως γρανίτης, ιζηματογενής, ηφαιστειακή, ψαμμίτης και φιλοξενεί το μεγαλύτερο Έδαφος με ασβεστούχο σχηματισμός σε όλη την Καλιφόρνια. Τα ασβεστολιθικά εδάφη είναι χώμα με άργιλο και υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστη που παράγει υψηλότερα επίπεδα pH. Το υψηλό pH μειώνει το σθένος της αμπέλου, επιτρέποντας τη συγκέντρωση γεύσης και τη διατήρηση της οξύτητας στο κρασί. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τύπος εδάφους για ένα ζεστό κλίμα, όπου τα ωριμάζοντας σταφύλια δεν είναι πρόβλημα!
Εκτός από την ποικιλομορφία του εδάφους, η περιοχή βλέπει επίπεδα βροχόπτωσης που ποικίλλουν από έρημο 10 ιντσών / έτος έως 40 ίντσες στις περιοχές με υψηλότερο υψόμετρο. Ω, και το υψόμετρο φτάνει τα 2400 πόδια στη δυτική πλευρά με χαμηλότερα σημεία στα ανατολικά ξεκινώντας περίπου 700 πόδια, επιτρέποντας επιπλέον στα κρασιά να διατηρούν υψηλά επίπεδα φυσικής οξύτητας.
Ζεστό ή κρύο: ακραίες θερμοκρασίες
Το Paso Robles ήταν πάντα γνωστό για τη ζέστη του. Οι μέσες θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου μπορούν να ωθήσουν τους 105 ° F (40,6 ° C) που θα λιώσουν τα πράγματα στο αυτοκίνητό σας και θα κάνουν τα σταφύλια να μεγαλώνουν γεμάτα με ζάχαρη. Για το λόγο αυτό, ήταν δημοφιλές σε ποικιλίες που ωριμάζουν αργά, όπως το Cabernet Sauvignon και το Mourvèdre. Φυσικά, όταν έχετε αυτό το είδος της θερμότητας, τα περισσότερα σταφύλια κρασιού γίνονται λιπαρά και ακαθάριστα και χάνουν γρήγορα πολύτιμη οξύτητα. Αυτό κάνει το Paso μοναδικό. Οι θερμοκρασίες τη νύχτα στην περιοχή μειώνονται κατά 40-50 ° F (4–10 ° C) σε αυτό που οι ειδικοί αναφέρονται ως α ημερήσια μετατόπιση επιτρέποντας στα κρασιά του Πάσο να επιτύχουν δύναμη και πλήρη ωριμότητα ΚΑΙ να διατηρήσουν αναζωογονητικά υψηλά επίπεδα οξύτητας. Υπάρχει μια εκπληκτική έλλειψη αφρώδους οίνου που βρέθηκε εδώ, σε σύγκριση με άλλες περιοχές της ενδοχώρα, όπως αυτές που βρίσκονται πιο κοντά στο Σακραμέντο.
συνταγή σάλτσας κρέατος από μπολονέζ emeril lagasse
Το μέλλον του κρασιού Paso Robles
Η ποικιλομορφία των εδαφών, του κλίματος και του υψομέτρου επέτρεψε στους παραγωγούς της Paso Robles να παραμείνουν πιστοί στην κληρονομιά τους ως καινοτόμων. Ο Τζέιμ Τζέιμς και το πλήρωμά του θα εγκρίνουν και θα απολαύσουν το ανεξέλεγκτο πνεύμα αυτών των μοναδικών, τολμηρών, γευστικών κρασιών.