Υπήρξε μια φήμη σχετικά με τη σύζευξη κρασιού με πικάντικο φαγητό. Ξεκίνησε στο facebook ως μια απλή συνομιλία με έναν φίλο μου. Είχε ένα καλό επιχείρημα υπέρ ενός κρασιού με υψηλότερο αλκοόλ με πικάντικα τρόφιμα. Ακούστηκε έτσι:
Το αλκοόλ είναι ένας διαλύτης για το καψικό και έτσι, ένα κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί στην πραγματικότητα να λειτουργεί καλύτερα με ένα πικάντικο γεύμα.
Αυτό το μικρό κομμάτι πληροφοριών περιστράφηκε στον εγκέφαλό μου επειδή η επιστήμη πίσω από αυτό φαινόταν λογικό. Ο μόνος τρόπος που ένιωθα να παίρνω πίσω κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ με πικάντικο φαγητό ήταν να το δοκιμάσω μόνος μου. Δείτε το παρακάτω βίντεο.
Σύζευξη κρασιού με πικάντικο φαγητό
ΠΡΟΣΟΧΗ: Μην το δοκιμάσετε στο σπίτι. Θα το μετανιώσετε αργότερα.
Φήμη
Το αλκοόλ είναι ένας διαλύτης για το καψικό και ένα κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα λειτουργήσει με πικάντικα τρόφιμα.
(capiscum = το στοιχείο μπαχαρικών σε πιπεριές της Χιλής που μετράται σε μονάδες scovill.)
Στο βίντεο δοκιμάσαμε 4 κρασιά με πικάντικες ταϊλανδέζικες νότες 5 αστέρων με βόειο κρέας από Στο μπολ εστιατόριο. Αυτό το εστιατόριο έχει μια προειδοποίηση στο μενού του, δηλώνοντας ότι οι βαθμολογίες μπαχαρικών είναι υψηλότερες από τα περισσότερα εστιατόρια του Σιάτλ. Συμφωνούμε.
Ε: Ποιο είναι το καλύτερο κρασί με πικάντικο φαγητό;
Απάντηση:Ένα παγωμένο γλυκό λευκό κρασί χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
Μα γιατί?
Αυτός ο τύπος κρασιού είναι το καλύτερο ζεύγος πικάντικων φαγητών, αλλά όχι για τους λόγους που ίσως νομίζετε.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα- Παγωμένο
- Το πιο σημαντικό είναι ότι το κρασί πρέπει να είναι κρύο για να σβήσει τον ουρανίσκο σας.
- Γλυκός
- Η γλυκύτητα βοηθά με την επίστρωση της καίγοντας γλώσσας σας.
- Εύκολο στο ποτό
- Ένα κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ σας επιτρέπει να πίνετε περισσότερο κρασί για να ανακουφίσετε το κάψιμο.
Συνιστώμενα γλυκά λευκά κρασιά με πικάντικο φαγητό
- Γλυκός Γερμανικό Riesling
- Moscato d'Asti
- Πράσινο κρασί
Δοκιμή ξηρού κόκκινου κρασιού με πικάντικο φαγητό στο όνομα της επιστήμης. Ορκίζουμε
Κόκκινο κρασί με πικάντικο φαγητό
Ήμασταν έκπληκτοι που ανακαλύψαμε ότι πολύ ολόσωμο ξηρό κόκκινο κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ δούλεψε αρκετά καλά με πικάντικο φαγητό. Θα συνιστούσαμε ένα ξηρό κόκκινο κρασί με πλούσια μπαχαρικά κρέατα, όπως νευρώσεις πιπεριού ή πικάντικο μπάρμπεκιου, το οποίο λειτουργεί όσο το κρασί είναι αρκετά τολμηρό για να αντέξει στο φαγητό. Για να γίνει αυτό το ζεύγος, βάλτε το μπουκάλι κρασί σας στο ψυγείο και ψήστε το. Όσο πιο κρύο τόσο το καλύτερο.
Πικάντικο φαγητό και υψηλό κρασί τανίνηςΉμασταν έκπληκτοι που ανακαλύψαμε ότι η παρουσία τροφών με πολύ καρυκεύματα σχεδόν στοιχειώνει τη γεύση της τανίνης στο demo ξηρό κόκκινο κρασί μας.
Συνιστώμενα ξηρά κόκκινα κρασιά με πικάντικο φαγητό
- Σιράζ
- Καρμένερ
- Beaujolais
Μύθος Busted; Τι καταλήξαμε μετά τη δοκιμή
Δοκίμασα ένα γλυκό κόκκινο κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το Sandeman Port, με πικάντικο φαγητό, καθώς και ένα ποτήρι Bourbon. Σας συμβουλεύω ότι αυτή είναι μια φρικτή ιδέα. Μην το κάνεις.