Μάθετε ποια τρόφιμα ταιριάζουν καλύτερα με το κρασί Malbec και γιατί.
Δημιουργήστε εκπληκτικά ζευγάρια με το Αφίσα ζευγαρώματος τροφίμων και κρασιών 
μια υπέροχη περιοδεία κρασιού στο Όρεγκον
Συνδυασμός φαγητού με τον Malbec
Το Malbec είναι ένα μέσο έως γεμάτο κόκκινο κρασί , και έτσι, ζητά να συνδυαστεί με πιο γεμάτες γεύσεις. Ωστόσο, σε αντίθεση με το Cabernet Sauvignon, το Malbec δεν έχει πολύ μεγάλο φινίρισμα (ή ως επιθετικές τανίνες ), που σημαίνει ότι θα συνδυαστεί πολύ καλά με πιο λιτή κόκκινα κρέατα, ακόμη και ελαφρύτερα κομμάτια όπως γαλοπούλα σκούρου κρέατος ή ψητό χοιρινό. Το μυστικό σύζευξης του Malbec είναι ότι λειτουργεί καλά με πιπέρι, φασκόμηλο, κρεμώδεις σάλτσες μανιταριών, λιωμένο τυρί, και ειδικότερα, μπλε τυρί. ΓΙΑΜ!
Ιδέες ζευγαρώματος Malbec
-
Πότε ήταν η τελευταία φορά που είχατε ένα burger με μπλε τυρί; Από τον Mikko KuhnaΜπλε τυρί Burger με Mendoza Malbec
Ένα καλό βασικό μπουκάλι Μεντόζα Μαλμπέκ τείνει να έχει περισσότερες νότες κόκκινων φρούτων (έναντι γεύσεων βατόμουρου) και ελαφρώς ελαφρύτερο σώμα. Για αυτόν τον λόγο, το μπλε τυρί θα ενισχύσει πραγματικά την ένταση του ζευγαρώματος. Τι περιμένεις?
-
Τα ρητινώδη βότανα και η μέντα σε πλούσια κρέατα συνδυάζονται υπέροχα με τη Malbec. Με ΜεγΑρνί και μέντα με τον Σαν Ραφαέλ Μαλμπέκ
Τα κρασιά από αυτό το San Rafael στην Αργεντινή παρουσιάζουν συχνά περισσότερο ποώδη ποιότητα, που συνδυάζεται όμορφα με το άρωμα, τα αρώματα και τις γεύσεις μέντας ή άλλων βοτάνων όπως το δεντρολίβανο και η λεβάντα.
-
Δοκιμάστε άγριο ρύζι και μανιτάρια στις γεμιστές πιπεριές σας. Με Γουέουγουεϊ
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΠιπεριές γεμιστές με άγριο ρύζι και μανιτάρια
Το Cahors είναι το τόπος καταγωγής του Malbec και κάνει ένα ελαφρύτερο σώμα Malbec που εμφανίζει συχνά λεπτές νότες φύλλων με κόκκινη πιπεριά. Γοητευτικός! Ένα γεμιστό πιπέρι με αρκετό umami πρέπει να συμπληρώνει υπέροχα αυτό το γαλλικό Malbec. Κατά τη δημιουργία αυτής της συνταγής, φροντίστε να χρησιμοποιείτε αρκετό λίπος (λάδι, βούτυρο, ξηρούς καρπούς ή κρέμα) έτσι ώστε το πιάτο να μπορεί να συγκρατήσει στην τανίνη . Έχει να κάνει με την ισορροπία.
πόσες θερμίδες στο κόκκινο κρασί
Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα, οργανωμένα κατά τύπο, που συνδυάζονται καλά με κρασιά Malbec:
Κρέατα και πρωτεΐνες
Το Malbec διατηρεί καλά τα πουλερικά με σκούρο κρέας, ψητό χοιρινό κρέας και λεπτότερα κομμάτια κόκκινου κρέατος (όπως κόντρα φιλέτο, καπάκι, κρεμάστρα, φιλέτο και μπριζόλα φούστα) Αν σας αρέσουν τα πιο ενδιαφέροντα κρέατα, θα εκπλαγείτε από το πόσο καλά η φρουτώδης στο Malbec μπορεί να συμπληρώσει πιο παιχνιδιάρικα και γήινα κομμάτια κρέατος, όπως μπιφτέκια βουβάλου, μπιφτέκια στρουθοκαμήλου ή ακόμη και κρέας ελαφιού. Για τους λάτρεις των χορτοφάγων που χρησιμοποιούν ψεύτικα κρέατα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε σκόνη μανιταριού πορτσίνι, μανιτάρια portobello ή ακόμα και κύμινο για να ενισχύσετε τον παράγοντα umami στο πιάτο σας.
Τυρί
Το Malbec είναι ένα από τα λίγα τολμηρά κόκκινα κρασιά εκεί έξω που συνδυάζονται σταθερά καλά με μπλε τυρί και άλλα πικάντικα, μαλακά τυριά (εραστές gorgonzola, αυτό σημαίνει!). Τούτου λεχθέντος, θα είστε επίσης ευχαριστημένοι με το Monterey Jack, την provolone και ακόμη και το λιωμένο ελβετικό τυρί. Το κλειδί κατά τη σύζευξη του Malbec με το τυρί είναι να αναγνωρίσετε ότι το φινίρισμα δεν είναι πολύ μεγάλο, οπότε ένα τυρί επίσης χωρίς υπερβολικά μεγάλη, παρατεταμένη γεύση είναι γενικά ένας καλός συνδυασμός. Για τον παρασκευαστή τυριών για χορτοφάγους, θα σας αρέσουν οι κρέμες ανακαρδιοειδών με περισσότερες γεύσεις με βότανα.
Βότανα και μπαχαρικά
Το ενδιαφέρον για τα κρασιά Malbec είναι ότι όταν συνδυάζετε ξηρά, βότανα ερήμου με αυτό, το κρασί έχει γεύση πιο φρουτώδες και πιο πλούσιο. Αυτό είναι πολύ καλό! Αυτός είναι και ο λόγος που ορισμένα ρητινώδη βότανα όπως φασκόμηλο, δεντρολίβανο, ακόμη και αρκεύθου κάνουν ένα εντυπωσιακό συμπληρωματικό ζεύγος όταν χρησιμοποιούνται με λεπτότητα. Ένα άλλο εκπληκτικά εκπληκτικό ζεύγος βοτάνων είναι μέντα. Για κάποιο λόγο, το Malbec έχει πιο περίπλοκη γεύση όταν συνδυάζεται με δυόσμο, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για παραδοσιακές μπριζόλες αρνιού και ζελέ μέντας! Επιπλέον, γείρετε περισσότερο προς τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια σε σχέση με την ένταση του σκόρδου και δοκιμάστε διαφορετικά είδη πιπεριού (λευκό, ροζ, πράσινο, κόκκινο) για εκπληκτικά αποτελέσματα. Τέλος, τα εξωτικά μπαχαρικά, όπως το γαρίφαλο, το μπαχάρι και η κανέλα είναι υπέροχα για να συγχαρώ ένα πλουσιότερο και πιο καπνιστό κρασί Malbec (αναζητήστε ένα Reserva!).
είναι malbec γλυκό ή ξηρό
Λαχανικά
Το Malbec είναι σίγουρα περισσότερο κρασί με κρέας και πατάτες. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές για λαχανικά που μπορούν να λειτουργήσουν καλά. Το πιο προφανές παράδειγμα είναι όλα τα μανιτάρια, ειδικά όταν ψήνονται. Είναι αρκετά ενδιαφέρον, κάτι για το terroir στο Η Αργεντινή δίνει στον Malbec ένα λεπτό άρωμα κόκκινου πιπεριού που μπορεί πραγματικά να στολιστεί με πραγματικές κόκκινες πιπεριές. Σίγουρα δοκιμάστε να τα ψήσετε.
Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε
Όπως συμβαίνει με πολλά κόκκινα κρασιά, είναι συνήθως καλή ιδέα να αποφεύγετε τα πικρά χόρτα, τα ψάρια και τα σαλάτες από βινεγκρέτ. Γιατί; Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, η πικρή στα πράσινα θα κάνει τη γεύση του κρασιού πιο πικρή, τα ψάρια θα παραμείνουν στον ουρανίσκο σας και θα κάνουν τη γεύση του κρασιού σαν κονσερβοκούτι και η υψηλή οξύτητα στη σαλάτα μπορεί να κάνει τη γεύση του κρασιού πιο επίπεδη. Υπάρχουν, ωστόσο, μερικές έξυπνες λύσεις, συμπεριλαμβανομένων επιδέσμων με βάση την κρέμα ή ψησίματος των λαχανικών χωρίς οξύ και με την προσθήκη περισσότερου λίπους. Αυτό που είναι σημαντικό να θυμάστε είναι ότι κάθε κρασί Malbec έχει ελαφρώς διαφορετικό προφίλ γεύσης, οπότε υπάρχουν πολλές σωστές απαντήσεις και πάντα περιθώρια πειραματισμού!
πώς να κάνετε το κόκκινο κρασί πιο γλυκό
Ζευγάρι κρασί και φαγητό καθημερινά
Κατακτήστε την τέχνη του φαγητού και του κρασιού και δημιουργήστε τα δικά σας υπέροχα ζευγάρια!
Αποκτήστε την αφίσα