Ακολουθούν 7 λέξεις κρασιού που βοηθούν στην περιγραφή αυτών των απερίγραπτων γεύσεων στο κρασί.
Πετρίχωρ
Ένας όρος που επινοήθηκε από Αυστραλούς ερευνητές το 1964 για να περιγράψει την αναζωογονητική μυρωδιά της θερινής βροχής. Η μυρωδιά προκαλείται από την εξάτμιση λαδιών και μικροβίων που απελευθερώνονται στον αέρα όταν πέφτουν σταγόνες βροχής στο έδαφος. Σε μερικούς, αυτή η μυρωδιά είναι αιθέρια, έχει μια ξεχωριστή γήινη, μεταλλική νότα που διεγείρει την αναζωογόνηση μετά από μια μακρά ξηρασία (αν είστε εσείς, είστε φυσιολάτρες του κρασιού). Το άρωμα petrichor μπορεί να βρεθεί τόσο σε κόκκινο όσο και σε λευκό κρασί, που προκαλείται από συνδυασμό πολλών ενώσεων αρώματος. Μερικοί πιστεύουν ότι αυτή η μυρωδιά των ορυκτών προέρχεται από τα εδάφη, αν και η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι μπορεί να προκληθεί από την παρουσία περιφερειακών μικροβίων.
Γωνιώδης
Το Angular είναι μία από αυτές τις απερίγραπτες αισθήσεις όταν το προφίλ γεύσης του κρασιού είναι άπαχο και κοφτερό, και δεν το καλωσορίζουμε ακριβώς σαν να βάζεις ένα τρίγωνο στο στόμα σου. Παραδόξως, αυτός ο όρος δεν προορίζεται μόνο για κρασιά με χαμηλή βαθμολογία, στην πραγματικότητα, πολλά κρασιά με υψηλή βαθμολογία φέρουν «γωνιακή» περιγραφή για τον τρόπο με τον οποίο τα χαρακτηριστικά γεύσης του κρασιού (κυρίως επιθετική οξύτητα) κατακλύζουν τις γεύσεις φρούτων στο κρασί. Ευτυχώς, αυτά τα χαρακτηριστικά θα μειωθούν καθώς το κρασί μεγαλώνει για να αποκαλύψει ένα πιο μαλακό (μαλακό είναι η αντίθεση του γωνιακού) κρασιού.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΓλοιώδης
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ασυνήθιστο με το 'ooey gooey' στο κεφάλι σας κάθε φορά που το βλέπετε σε μια περιγραφή κρασιού. Για παράδειγμα:
«Τολμηρό, πλούσιο, πικάντικο σύκο και φρούτα βερίκοκου γεμίζει τον ουρανίσκο, δίνοντάς του αυτό γλοιώδης αίσθηση στο στόμα, σε συνδυασμό με πικάντικη, φρυγανιά βελανιδιά »
Το Unctuous χρησιμοποιείται για να περιγράψει αυτήν τη βαρύ, λιπαρή αίσθηση γεύσης που βρίσκεται στο μεσαίο ουρανίσκο (η κεντρική περιοχή της γλώσσας σας) κυρίως σε λευκά και επιδόρπια κρασιά. Συνήθως προκαλείται από μια διαδικασία οινοποίησης, που ονομάζεται μηλογαλακτική ζύμωση, που αλλάζει τα οξέα στο κρασί, κάνοντάς τα να γευτούν κρεμώδη. Ενώ αυτή η διαδικασία είναι κοινή με σχεδόν όλα τα κόκκινα κρασιά, είναι πολύ λιγότερο συχνή (και επομένως πιο αισθητή) στα λευκά κρασιά. Ένα τέλειο παράδειγμα ενός ασυμπίετου κρασιού που γνωρίζουμε και αγαπάμε οι περισσότεροι από εμάς (Chardonnay).
Κλειστό
Ο τέλειος τρόπος για να καταλάβετε πώς έχει το κλειστό κρασί είναι να ψύξετε ένα κόκκινο κρασί στο ψυγείο. Η ψύξη του κρασιού επιβραδύνει την εξάτμιση του αλκοόλ στην επιφάνεια του κρασιού και μειώνει τις αρωματικές ουσίες. Στη συνέχεια, όταν δοκιμάζετε το κρασί, θα παρατηρήσετε ότι οι γεύσεις των φρούτων είναι σιωπηλές και το κρασί έχει περισσότερα δομικά χαρακτηριστικά (τανίνη και οξύτητα) που είναι κυρίως πικρά και ξινά. Αυτό το κλειστό χαρακτηριστικό συμβαίνει όταν τα κρασιά έχουν μειωμένα αρωματικά φρούτων που είτε κρύβονται πίσω από τη δομή των οίνων ή δεν βρίσκονται εκεί στην αρχή. Υπάρχουν 2 τρόποι για να διορθώσετε ένα κλειστό κρασί: αυστηρή απόχυση ή αφήστε το να γερνά (ή σε περίπτωση κακής ποιότητας: να το μετατρέψετε σε Sangria).
Σαρκώδης
Εάν είναι δυνατόν να δαγκώσετε σε ένα κρασί όπως ένα δάγκωμα σε ένα νεκταρίνι, αυτό θα ήταν αυτό που σημαίνει σαρκώδες. Ο όρος αναφέρεται πιο συχνά στα κρασιά από παχύρρευστα κρασιά και / ή σε ζεστά κλίματα. Μερικοί θα χρησιμοποιήσουν επίσης σαρκώδη για να περιγράψουν την επίγευση ενός κρασιού, υπονοώντας ότι το κρασί έχει μια κάπως κρεμώδη γεύση στο φινίρισμα.
Γλυκές τανίνες
Οι τανίνες γίνονται αισθητές ως μια αίσθηση υφής της στυπτικότητας στη γλώσσα. Η αίσθηση της τανίνης είναι πιο εμφανής στο τέλος του κρασιού. Για να έχει ένα κρασί γλυκές τανίνες, τα σταφύλια πρέπει να ήταν απόλυτα ώριμα. Προκειμένου να είναι πλήρως ώριμοι, οι σπόροι των σταφυλιών αλλάζουν από ένα πιο πρασινωπό χρώμα σε ένα πιο μαύρισμα ή καφέ χρώμα που δείχνει ότι οι φαινόλες στους σπόρους έχουν ωριμάσει. Αυτό είναι που μαλακώνει τις κάπως πικρές και στυπτικές γεύσεις στα τολμηρά κόκκινα κρασιά και είναι μια εξαιρετική περιγραφή γεύσης για να αναζητήσετε πλούσια, φρουτώδη κόκκινα κρασιά.
Κομψός
Αυτός ο όρος ορίζει ένα γενικό στυλ κρασιών που είναι η αντίθεση του τολμηρού. Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει κρασιά με ελαφρύτερο σώμα, πιο ξινές γεύσεις φρούτων και υψηλή οξύτητα. Αν και αυτός ο όρος μπορεί να είναι λίγο νεφελώδης, είναι χρήσιμο όταν μιλάμε για αυτό που θέλετε (ή δεν θέλετε).
Αφίσα περιγραφών κρασιού
Ένα γράφημα στυλ μετρό με περιγραφές κρασιού και τι σημαίνουν.