Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να ρωτήσετε: Υπάρχει ζάχαρη στο κρασί; Και η απάντηση είναι Ναι… και Όχι! Μερικά κρασιά δεν έχουν ζάχαρη και άλλα έχουν πολλά (μερικές φορές διπλάσια από την Coca-Cola!) Ας το αναλύσουμε με μερικά διαγράμματα για να καταλάβουμε τα επίπεδα ζάχαρης στο κρασί.
Αυτό το άρθρο είναι μια απάντηση παρακολούθησης Ζάχαρη στο κρασί, η μεγάλη παρανόηση. Πολλοί αναγνώστες ζήτησαν μια πιο λεπτομερή εξήγηση όσον αφορά τις θερμίδες και τις συμβουλές!Πόση ζάχαρη στο κρασί;
Πώς κατέληξε αυτή η παράσιτη ζάχαρη στο κρασί μου;
Η ζάχαρη στο κρασί ονομάζεται 'Υπολειμματική ζάχαρη' ή RS.
Αυτό σημαίνει ότι η ζάχαρη στο κρασί είναι αυτό που μένει αφού τα σταφύλια περάσουν από τη διαδικασία οινοποίησης. Τα σταφύλια περιέχουν σάκχαρα φρούτων (φρουκτόζη και γλυκόζη) και η υπολειμματική ζάχαρη είναι αυτό που απομένει αφού η μαγιά έχει κορεστεί σε αυτά τα σάκχαρα.
Ξηρό έναντι γλυκού κρασιού
Κατά τη διάρκεια της οινοποίησης, η μαγιά τρώει ζάχαρη και καθιστά αιθανόλη (αλκοόλη) ως υποπροϊόν. Όταν η μαγιά είναι σε θέση να καταναλώσει όλη τη ζάχαρη, το αποτέλεσμα είναι ένα ξηρό κρασί - υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και χαμηλή σε ζάχαρη. Όταν η ζύμη σταματά από έναν οινοποιό (συχνά με γρήγορη ψύξη) η ζάχαρη παραμένει και το αλκοόλ είναι χαμηλότερο.
τι κρασί πηγαίνει καλά με σοκολάτα
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλά γλυκά κρασιά έχουν λιγότερο αλκοόλ από τα ξηρά κρασιά! Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι το German Riesling, το οποίο έχει περίπου 8-9% αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV) εάν είναι γλυκό και 10-11% ABV όταν είναι στεγνό.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΠώς να μετρήσετε τη ζάχαρη
Στο παραπάνω γράφημα θα δείτε τη ζάχαρη που μετράται σε γραμμάρια ανά λίτρο ζάχαρης ή (g / L). Η υπολειμματική ζάχαρη εμφανίζεται συνήθως με έναν από τους τρεις τρόπους: σε γραμμάρια / λίτρο, σε γραμμάρια / 100 ml ή ως ποσοστό. Για παράδειγμα, 10 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης ισούται με 1% γλυκύτητα.
Τα κρασιά κυμαίνονται από 0 έως 220 γραμμάρια ανά λίτρο ζάχαρης (g / L), ανάλογα με το στυλ. Σε περίπτωση που δεν το γνωρίζετε, τα ξηρά γευσιγνωστικά κρασιά περιέχουν έως 10 γραμμάρια ζάχαρης ανά φιάλη.
πώς να αποθηκεύσετε το κρασί μόλις ανοίξει
- Ξηρά οστά <1 sugar calories per glass
- Ξηρός 0-6 θερμίδες ζάχαρης ανά ποτήρι
- Στεγνό 6–21 θερμίδες ζάχαρης ανά ποτήρι
- Γλυκός 21-72 θερμίδες ζάχαρης ανά ποτήρι
- Πολύ γλυκό 72-130 θερμίδες ζάχαρης ανά ποτήρι
Οι παραπάνω όροι είναι ανεπίσημοι, αλλά εμφανίζουν κοινά εύρη. Προς το παρόν, οι περισσότερες χώρες (συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ) δεν υποχρεούνται να επισημάνουν τα πραγματικά επίπεδα γλυκύτητας στο κρασί.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Η γλυκύτητα στο αφρώδες κρασί μετρά διαφορετικά. Διαβάστε περισσότερα
Υδατάνθρακες σε κρασί από υπολειμματική ζάχαρη (RS).
Ανακαλύπτοντας τη ζάχαρη
Δυστυχώς, δεν μπορείτε απλώς να δοκιμάσετε το κρασί για να ξέρετε αν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή όχι, επειδή οι άνθρωποι είναι πολύ τρομεροί να το εντοπίσουν με τη «γυμνή γλώσσα». Ακόμη και οι πολύ εκπαιδευμένοι δοκιμαστές κρασιού συχνά αντιμετωπίζουν προβλήματα στον εντοπισμό της υπολειμματικής ζάχαρης στο κρασί – αλλά μπορείτε να μάθετε με την πρακτική .
Πού αναφέρεται η ζάχαρη σε ένα μπουκάλι κρασί;
robert mondavi to kalon cabernet sauvignon
Δεδομένου ότι τα οινοποιεία δεν απαιτείται νόμιμα για να αναφέρουν τα επίπεδα ζάχαρης στο κρασί (όπως συμβαίνει με όλα τα αλκοολούχα ποτά , συνήθως δεν το κάνουν!
Ευτυχώς, τα καλά οινοποιεία εκεί έξω τεχνολογικά φύλλα διαθέσιμος. Μπορείτε να βρείτε σημαντικές πληροφορίες, συμπεριλαμβανομένου του υπολειμματικού επιπέδου ζάχαρης κάθε τρύγου!
Παραδείγματα πραγματικού κόσμου
Αρκετοί άνθρωποι ζήτησαν μερικά παραδείγματα ερυθρών οίνων πραγματικού κόσμου που περιέχουν υπολειμματική ζάχαρη ως παραδείγματα. (Τα στοιχεία για αυτά τα κρασιά ρωτήθηκαν το 2015)
- Υψηλή θέα Classic Malbec (2013): 2,8 g / L RS
- Gnarly Head Old Vine Zinfandel: 3,4 g / L RS
- Διαχειριστείτε ένα Trois Καλιφόρνια Κόκκινο: 12 g / L RS
- Κίτρινη ουρά Shiraz: 12 g / L RS
- Αποθετικό κόκκινο: 15 g / L RS
- Βάζο μαρμελάδας Ένα γλυκό Shiraz στα 57 g / L RS
Τι γίνεται αν δεν μπορώ να βρω ένα φύλλο τεχνολογίας;
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα τεχνικό φύλλο, ή εάν η υπολειμματική ζάχαρη δεν αναφέρεται, ακολουθούν μερικές συμβουλές:
- Το φτηνό κρασί έχει συνήθως υπολειμματική ζάχαρη. Είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι τα πιο προσιτά κρασιά (κάτω των 15 $) από τις ΗΠΑ περιέχουν κάποια υπολειμματική ζάχαρη, ίσως οπουδήποτε από 2–15 g / L. Υπάρχουν, φυσικά, εξαιρετικές εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα, οπότε αναζητήστε πρώτα περισσότερες πληροφορίες.
- Πιείτε ελαφρώς καλύτερο κρασί. Εάν ξοδεύετε λίγο περισσότερο σε ένα μπουκάλι κρασί, ας πούμε περίπου 15–25 $, οι παραγωγοί τείνουν να διαθέτουν λιγότερη υπολειμματική ζάχαρη (εάν υπάρχει καθόλου). Τα σταφύλια είναι υψηλότερης ποιότητας, έτσι τα κρασιά δεν χρειάζονται γλυκύτητα για να δοκιμάσουν φρουτώδες.
- Πιείτε ελαφρώς λιγότερο. Ακόμα και με 15 g / L RS, ένα κρασί θα προσθέσει μόνο περίπου 7,5 θερμίδες ζάχαρης που δεν είναι πολύ! Όπως με όλα τα πράγματα, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί!
Έχεις ένα ωραίο, ξηρό αγαπημένο που μπορείς να προτείνεις σε όλους εκείνους τους λάτρεις του κρασιού που χρειάζονται μια χαμηλή σε ζάχαρη αλλά νόστιμη επιλογή; Μεταβείτε στα σχόλια και πείτε μας τι είναι!