Αποθήκευση ανοιχτού κόκκινου κρασιού
Είναι σπάνιο που δεν μπορώ να καθαρίσω ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί. Η σκέψη να εγκαταλείψουμε το νόστιμο νέκταρ των θεών και να την αφήσουμε να χαθεί είναι μια τραγωδία που δεν μπορεί να συγκριθεί.
Ωστόσο, μερικές φορές έχω μείνει χωρίς άλλη επιλογή από το να αποθηκεύσω κρασί για αργότερα. Ας μάθουμε λοιπόν πώς να διατηρήσουμε καλύτερα το κρασί και πόσο θα διαρκέσει.
Πώς να αποθηκεύσετε το ανοιχτό κρασί
Γιατί το ανοιχτό κόκκινο κρασί είναι κακό
Το οξυγόνο μετατρέπει το κόκκινο κρασί σε ξύδι. Έτσι, το κλειδί είναι να μειωθεί η ποσότητα οξυγόνου που αγγίζει την επιφάνεια κατά την αποθήκευση ανοιχτού κόκκινου κρασιού. Υπάρχουν μερικές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την παράταση της διάρκειας ζωής, που βασίζονται στην ελαχιστοποίηση της έκθεσης σε οξυγόνο είτε αντικαθιστώντας ή αφαιρώντας το οξυγόνο είτε μειώνοντας την επιφάνεια του κρασιού. Με το απαραίτητο TLC, ορισμένα κόκκινα κρασιά μπορούν να αποθηκευτούν ανοιχτά για έως και μια εβδομάδα.
Βασικά στοιχεία μετά το άνοιγμα
Ξαναβάλτε το κρασί μετά από κάθε ποτήρι χύστε. Διατηρήστε το ανοιχτό μπουκάλι κρασί μακριά από το φως και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ένα ψυγείο διατηρεί πολλά για να κρατήσει το κρασί για περισσότερο, ακόμη και κόκκινα κρασιά. Όταν αποθηκεύονται σε ψυχρότερες θερμοκρασίες, οι χημικές διεργασίες επιβραδύνονται, συμπεριλαμβανομένης της διαδικασίας οξείδωσης που λαμβάνει χώρα όταν το οξυγόνο χτυπά το κρασί. Το κρασί που αποθηκεύεται από φελλό στο ψυγείο θα παραμείνει σχετικά φρέσκο για έως και 3-5 ημέρες. Αυτή είναι μια καλή αρχή, αλλά νομίζω ότι μπορούμε να κάνουμε καλύτερα!
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
παλιός κόσμος έναντι νέου κόσμουΨώνισε τώρα
Συμβουλές φρεσκάδας
- Για καλύτερα αποτελέσματα, αποθηκεύστε το κρασί σε όρθια θέση για να ελαχιστοποιήσετε την επιφάνεια που εκτίθεται σε οξυγόνο.
- Αποφύγετε δραματικές αλλαγές θερμοκρασίας που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο κρασί σας, όπως η γρήγορη μετάβαση από κρύο σε ζεστό.
- Μπορείτε να ζεστάνετε ένα μπουκάλι κόκκινου κρασιού σε χλιαρό νερό. Προσέξτε να μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου.
Τι να αποφύγετε κατά την αποθήκευση ανοιχτού κόκκινου κρασιού
- Αποφύγετε την αποθήκευση στο πλάι του - αυξάνει την επιφάνεια που εκτίθεται σε οξυγόνο.
- Μην αποθηκεύετε σε παράθυρο - λόγω της έκθεσης στον ήλιο και του αποχρωματισμού.
- Μην αποθηκεύετε πάνω από 70 ºF - καλύτερα να αποθηκεύετε ανοιχτά κρασιά στο ψυγείο!
Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε εργαλεία συντήρησης κρασιού, σκεφτείτε το ενδεχόμενο επανεκκίνησης του κρασιού σε μικρότερο δοχείο για να μειώσετε την ποσότητα κρασιού που αγγίζει τον αέρα.
Αγοράστε ένα συντηρητικό κρασιού
Υπάρχουν μερικά διαθέσιμα συστήματα συντήρησης κρασιού. Οι περισσότεροι από αυτούς δεν λειτουργούν τόσο καλά, κάποιοι κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό, και άλλοι είναι απλώς κατάφωροι.
Το έχω περιορίσει σε δύο βασικούς τύπους: τη συντήρηση κρασιού αντλίας κενού και τη διατήρηση αδρανούς αερίου κρασιού.
ΑΝΤΛΙΑ ΚΕΝΟΥ
Η προσιτή επιλογή. Το Vacuvin μπορεί να μην είναι ένα τέλειο σύστημα συντήρησης, αλλά είναι υπέροχο για χρήση στους καθημερινούς σας πότες. Δοκιμάσαμε τα κρασιά ανοιχτά για έως και 2 εβδομάδες (αποθηκευμένα στο ψυγείο) που εξακολουθούν να έχουν φρέσκια γεύση.
Το Vacuvin είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για τον καθημερινό πότη. Ειλικρινά, όλοι πρέπει να έχουν ένα.
Αγορασε τωρα
Διατήρηση αδρανούς αερίου
Η ενθουσιώδης επιλογή. Το Coravin εφευρέθηκε το 2011 αλλά δεν έπληξε την αγορά για μερικά χρόνια. Αυτή η συσκευή δεν είναι φθηνή (το μοντέλο κυμαίνεται από 200 έως 400 $), αλλά για τους σοβαρούς ενθουσιώδεις, αυτό είναι το εύρημα. Η βελόνα διαπερνά το φελλό και εξάγει κρασί ενώ εισάγει αέριο αργόν στη θέση του. Δοκιμάσαμε ένα για περίπου 10 μήνες (σε μεταβλητές συνθήκες «ντουλάπι») και εκπλήξαμε τη φρεσκάδα του κρασιού.
τι είδους ποτήρια κρασιού να χρησιμοποιήσετε
Το coravin είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε τα αγαπημένα σας κρασιά χωρίς να ανοίξετε ολόκληρο το μπουκάλι.
Τα κόκκινα κρασιά γίνονται καφέ με υπερβολική οξείδωση.
Ποια κόκκινα κρασιά είναι κακά το γρηγορότερο
- Pinot Noir είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα ερυθρά κρασιά όταν εκτίθενται στον αέρα.
- Παλιό κρασί άνω των 8-10 ετών - Μόλις ήπιαμε ένα 10χρονο pinot noir που πήγε άσχημα σε 4 ώρες! PS Ντροπή να μην τελειώσετε ένα μπουκάλι 10 ετών!
- Το βιολογικό κρασί ή το κρασί χωρίς θειώδες είναι συνήθως πιο εύθραυστο.
- Ελαφριές ποικιλίες κόκκινου κρασιού όπως Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Τι γίνεται με την αποθήκευση αφρώδους οίνου;
Ω, υπέροχο αφρώδες κρασί . Γνωρίζατε ότι πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη σαμπάνια μιας ημέρας από τη σαμπάνια που άνοιξε πρόσφατα;
Το να αφήσει τις φυσαλίδες να ηρεμήσει δίνει στο κρασί την ευκαιρία να αποβάλει το αέριο και να μειώσει την ενανθράκωση, ολοκληρώνοντας τις γεύσεις. (Δοκιμάστε το, επιτρέψτε μου να ξέρω τι πιστεύετε!) Ίσως να μην το καταλάβετε, αλλά δεν πρέπει να αντλείτε με κενό το αφρώδες κρασί. Θα απορροφήσει τις φυσαλίδες σας και θα αφήσει ένα τρομερό κενό στην ψυχή σας. Ακαθάριστο.
Πώμα σαμπάνιας
Χέρια κάτω, αυτό είναι το το καλύτερο πώμα κρασιού σαμπάνιας μπορείτε να αγοράσετε στην τιμή. Ο πατενταρισμένος σχεδιασμός του WAF κάνει το άνοιγμα και το κλείσιμο ενός μπουκαλιού αφρώδους υλικού με το ένα χέρι που δεν θα ξεπεράσει ποτέ. Ιδανικό για χρήση στο σπίτι ή στο εστιατόριο.
Διατηρεί κρασί για περίπου 2-3 ημέρες.
Αγορασε τωρα