Ε: Μου αρέσει το Montepulciano d'Abruzzo, αλλά προσπαθώ να επιλέξω κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες όπως το ελαγικό οξύ και η ρεσβερατρόλη. Ποια κρασιά έχουν τα περισσότερα οφέλη για την υγεία; —Cherie, Charleston, S.C.
ΠΡΟΣ ΤΗΝ: Πριν μπείτε στο θέμα των δυνητικά καρδιακών υγρών πολυφαινολών στο κρασί, είναι σημαντικό να αναγνωρίσετε ότι το κρασί δεν είναι «ποτό υγείας» και τυχόν πιθανά οφέλη πρέπει να θεωρούνται καθαρά ως πρόσθετο μπόνους. Επιπλέον, σε μελέτες που έχουν βρει συνδέσεις μεταξύ κατανάλωσης κρασιού και μειωμένου κινδύνου ασθένειας ή άλλων οφελών, αυτές συσχετίζονται με ελαφριά έως μέτρια κατανάλωση, συνήθως ορίζεται ως περίπου 1 ποτό την ημέρα για γυναίκες και έως 2 για άνδρες.
Το ελαγικό οξύ είναι μια πολυφαινόλη που βρίσκεται στα κόκκινα σταφύλια και το κρασί και έχει αποδειχθεί ότι έχει κάποια προστατευτικές ιδιότητες , αλλά υπάρχουν πολύ λίγα δεδομένα σχετικά με τα επίπεδα συγκέντρωσης στο κρασί. Το Muscadine, μια γηγενής ποικιλία σταφυλιών της Βόρειας Αμερικής, έχει βρεθεί ότι έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, συμπεριλαμβανομένων τόσο του ελαγικού οξέος όσο και της ρεσβερατρόλης, αλλά είναι απίθανο να βρείτε πολλά μοσχανίνες στα ράφια του τοπικού σας καταστήματος.
Γνωρίζουμε ότι ορισμένα κρασιά είναι γενικά υψηλότερα υγιείς πολυφαινόλες από τους άλλους, και η ρεσβερατρόλη ήταν πολύ πιο διερευνημένη πολυφαινόλη από το ελλαγικό οξύ, οπότε έχουμε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πού είναι άφθονο. Πιστεύεται ότι τα κόκκινα σταφύλια με πυκνό δέρμα όπως το Cabernet Sauvignon τείνουν να έχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις πολυφαινολών, αν και το λεπτόχρωμο σταφύλι Pinot Noir έχει επίσης βρεθεί ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ρεσβερατρόλη. Τα τανικά ερυθρά κρασιά που έχουν σκούρο χρώμα έχει αποδειχθεί ότι είναι φυσικά υψηλότερα στις πολυφαινόλες. Αλλά τα επίπεδα πολυφαινόλης επηρεάζονται επίσης από το κλίμα, τα επίπεδα ωρίμανσης και ακόμη και τις τεχνικές οινοποίησης. Η ηλικία μπορεί επίσης να παίξει έναν παράγοντα, καθώς οι συγκεντρώσεις πολυφαινόλης μπορούν να μειωθούν όσο οι ηλικίες του κρασιού. Εν ολίγοις, υπάρχουν πάρα πολλές μεταβλητές και πάρα πολλή αβεβαιότητα σχετικά με το πώς όλες αυτές οι πολυφαινόλες συνεργάζονται για να παράγουν πιθανά οφέλη, για να υποδηλώσουν ότι ένας τύπος κρασιού είναι καλύτερος για εσάς από έναν άλλο. Απολαύστε το Montepulciano d'Abruzzo με υπευθυνότητα και συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τον καλύτερο τρόπο ενσωμάτωσης του κρασιού σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.