Το φελλό κρασί είναι τόσο απογοητευτικό που μερικοί άνθρωποι θα ορκιστούν το κρασί μετά την πρώτη τους κακή εμπειρία. Αλλά ... πώς θα πεις εάν ένα κρασί είναι φελλό;
Το χρώμα του φελλού δεν αναγνωρίζεται εύκολα που μπορεί να δυσκολευτεί να διακρίνει το κακό κρασί από το κρασί που έχει πάει άσχημα… Παρακάτω θα καλύψουμε: Πόσο συχνά είναι φελλό το κρασί; Τι το προκαλεί; Τι μπορούμε να κάνουμε γι 'αυτό;
Ένας τυπικός καταναλωτής κρασιού θα συναντήσει ~ 100 φελλού φιάλες στη διάρκεια της ζωής του.
Περίπου 2-3% του κρασιού είναι φελλό. Αποτρόπαιος.
καλύτερο κρασί με γαλοπούλα 2016
Κρασί από φελλό
Γνωστός στην επιχείρηση ως TCA και χημικοί ως 2, 4, 6, Trichloroanisole, ο φελλός επηρεάζει περίπου το 2-3% των εμφιαλωμένων κρασιών (ή περίπου ένα μπουκάλι σε κάθε 2 περιπτώσεις). Αυτός ο αριθμός ακούγεται χαμηλός, αλλά εάν πίνετε κρασί τακτικά, θα συναντήσετε ένα φελλό μπουκάλι περίπου 100 φορές στην ενήλικη ζωή σας που, πιστεύω, αρχίζει να πιπιλίζει πραγματικά.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
πουλί fuisse λευκό μπορντό κρασίΨώνισε τώρα
Μπορείτε να επιστρέψετε φελλό κρασιά, αλλά όχι πάντα. Μια φορά, ταξίδεψα στο Λος Άντζελες με ένα φανταχτερό μπουκάλι Amarone della Valpolicella . Είχα διαβεβαιώσει τους φίλους μου ότι το κρασί «Θα άλλαζε τη ζωή τους» . Δεν έκανα ακριβώς λάθος, γιατί δεν είχαν μυρίσει ποτέ φελλό κρασί. Ωστόσο, το να πετάς χρήματα έξω από ένα παράθυρο θα ήταν πιο ευχάριστο. ( απόδειξη )
Είναι το φελλό κρασί ασφαλές για κατανάλωση;
Ναί. Το χρώμα του φελλού δεν είναι κακό για σένα μειώνει τη διάθεση .
Τι μας αρέσει μια μυρωδιά κρασιού από φελλό;
Προφίλ φελλού κρασιού με υψηλά επίπεδα TCA:
- Μπαγιάτικος
- βρεγμένος σκύλος
- Υγρό χαρτόνι
- Υγρή εφημερίδα
- Υπόγειο της γιαγιάς
Πάρτε ένα νιπτήρα, το υγρό και σκουπίστε τις μασχάλες σας. Σβήστε το, αλλά μην το στεγνώσετε εντελώς. Βάλτε το σε ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι και αφήστε το όλη τη νύχτα. Συγχαρητήρια! Το πρωί θα έχετε μια μυρωδιά πετσέτα για να μυρίσετε.
Παρεμπιπτόντως, όταν ένα κρασί έχει χαμηλά επίπεδα TCA μπορεί να μην βρωμάει τα προαναφερθέντα αρώματα. Αντ 'αυτού, απλά δεν θα έχει μυρωδιές φρούτων και λουλουδιών και πολύ λίγη γεύση. Ίσως νομίζετε ότι το κρασί ήταν απλώς βαρετό. Ελέγξτε την παρακάτω λίστα ελέγχου για να επιβεβαιώσετε την TCA ως ένοχο:
Λίστα ελέγχου Cork Taint (TCA)
- Το κρασί έχει πραγματικό φελλό. ( εναλλακτικές λύσεις για πώματα )
- Το κρασί έχει βραβεία και κριτικές που δεν ταιριάζουν με αυτό που υπάρχει στο ποτήρι σας;
- Λειτουργεί ξανά ο ουρανίσκος σας; (πιείτε λίγο νερό, μυρίστε το αντιβράχιο σας και ξανα-μυρίστε)
- Πιστεύει ο φίλος σας που πίνει ότι είναι φελλός;
Η εκμάθηση του τρόπου αναγνώρισης της φελλού γεύσης στο κρασί απαιτεί λίγη πρακτική. Εάν ο σομελιέ σας προσπαθεί να πάρει το φελλό μπουκάλι, ζητήστε της να σας αφήσει μια βουτιά, ώστε να μπορείτε επίσης να μάθετε. Θα σκεφτεί ότι είστε περίεργοι, αλλά θυμηθείτε ότι είστε αυτός με την πιστωτική κάρτα.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Είναι πιο δύσκολο να μυρίσετε ένα φελλό κόκκινο κρασί από ένα φελλό λευκό κρασί.Χειρισμός φελλού κρασιού
Αν είστε αγοράζοντας κρασί σε ένα εστιατόριο μπορείτε απλά να το στείλετε πίσω. Εάν παραγγείλατε το κρασί online, αποθηκεύστε τις αποδείξεις σας. Πολλοί διαδικτυακοί λιανοπωλητές θα σας επιστρέψουν με χαρά ή θα σας στείλουν ένα νέο μπουκάλι.
από πού προέρχεται το λιμάνι
Το Saran Wrap διορθώνει πραγματικά ένα φελλό κρασί;
Ίσως έχετε ακούσει για το κόλπο Saran Wrap; Μετά το «περιστατικό Amarone» που αναφέρθηκε παραπάνω, έκανα μια μικρή έρευνα. Όπως θα το είχε η τύχη, ο Δρ Andrew Waterhouse από UC Ντέιβις διαπίστωσε ότι τα πλαστικά μόρια στο Saran Wrap προσκολλώνται στα μόρια TCA και τα «τραβούν» από το κρασί. Δυστυχώς, δεν λειτουργεί πια.
Δυστυχώς, το κόλπο κρασιού Saran Wrap δεν λειτουργεί όπως ήταν στο παρελθόν.
Είναι καλύτερο από το κακό είναι καλό! πηγή: copyranter
χρησιμοποιώντας μαγιά ψωμιού για κρασί
Η Saran Wrap άλλαξε τη φόρμουλα πλαστικής συσκευασίας το 2004. Αυτή ήταν μια έξυπνη επιλογή επειδή η αρχική φόρμουλα θα μπορούσε να εκχύλισε το χλώριο στα τρόφιμα. Το αρχικό Saran αναπτύχθηκε το 1933 και χρησιμοποίησε ένα πολυμερές που ονομάζεται PVDC (πολυβινυλιδενοχλωρίδιο). Το PVDC εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σήμερα σε εμπορικές εφαρμογές τροφίμων (σκεφτείτε: «κατεψυγμένο περιτύλιγμα γαλοπούλας»), καθώς και σε εμπορικές επιχειρήσεις οινοποιιών για την απομάκρυνση της αλλοίωσης φελλού.
Από πού προέρχεται πραγματικά το TCA;
Το TCA είναι πιο παράξενο απ 'όσο νομίζετε. Συμβαίνει όταν μικροί αερομεταφερόμενοι μύκητες και βακτήρια έρχονται σε επαφή με χλώριο και φαινολικές ενώσεις Την ίδια στιγμή . Όπως συμβαίνει, τα οινοποιεία είναι στην επιχείρηση παραγωγής φαινολικές ενώσεις και πολλά οινοποιεία συνηθισμένος καθαρίστε τον εξοπλισμό τους με διαλύματα χλωρίου. Ενώ αυτή η πρακτική είναι πλέον γνωστή ως ένα μεγάλο όχι, είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από το TCA μόλις συμβεί.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος με τον οποίο το TCA μπαίνει στο κρασί είναι από πώματα. Σε αυτήν την περίπτωση, το TCA προέρχεται από μύκητα που αντιδρά σε ένα κοινό μυκητοκτόνο φυτού που περιέχει… μαντέψτε τι, χλώριο!
Τώρα που γνωρίζετε πόσο αντιδραστικό χλώριο μπορεί να είναι παρουσία κρασιού, ίσως θελήσετε να σταματήσετε να καθαρίζετε το σπίτι σας με αυτό. Απλά λέω'.