Μπορεί να σας εκπλήξει να ξέρετε ότι το Sangiovese είναι στην πραγματικότητα αρκετά λιγοστό έξω από την Ιταλία. Όσον αφορά τις παγκόσμιες φυτεύσεις, το Sangiovese είναι λιγότερο άφθονο από το ίδιο λίγο γνωστό Mourvedre .
Το σταφύλι Sangiovese είναι λίγο χαμαιλέοντας που αλλάζει εύκολα τη γενετική του ώστε να ταιριάζει στο περιβάλλον. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μεταλλάξεις της ποικιλίας σε όλη την Ιταλία, με αποτέλεσμα πολύ διαφορετικά κρασιά. Από τα ευαίσθητα αρώματα λουλουδιών φράουλας του Montefalco Rosso έως τα έντονα σκοτεινά και τανικά κρασιά του Brunello di Montalcino, το κρασί Sangiovese έχει κάτι για όλους.
Μάθετε τα βασικά αρώματα και τις γεύσεις, καθώς και δυνητικούς συνδυασμούς τροφίμων με κρασιά Sangiovese. Επίσης, λάβετε τη σωστή προφορά της λέξης 'Sangiovese' ώστε να μπορείτε να παραγγείλετε με αυτοπεποίθηση. Γεια σου ομορφη!
Ο απόλυτος οδηγός για το κρασί Sangiovese
το καλύτερο σχολείο σομελιέ στον κόσμο
Προφίλ κρασιού Sangiovese
ΚΑΡΠΟΣ: Τάρτα Κεράσι, Κόκκινο Δαμάσκηνο, Φράουλα, Εικ
ΑΛΛΑ: Ψητή πιπεριά, ντομάτα, δέρμα, πηλό, τούβλο, καπνός, καπνός, ρίγανη, θυμάρι, αποξηραμένα τριαντάφυλλα, ποτ πουρί
ΔΡΥΣ: Ναί. Συνήθως ελαφριά γήρανση δρυός σε ουδέτερα δρύινα βαρέλια.
ΤΑΝΝΙΝΗ: Υψηλός
ΟΞΥΤΗΤΑ: Υψηλός
ΕΥΚΑΙΡΙΑ Ναί. 4-7 χρόνια (κανονικός) & 10-18 χρόνια (Brunello di Montalcino)
ΚΟΙΝΕΣ ΣΥΝΟΝΥΜΙΑ & ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΑ ΟΝΟΜΑΤΑ :
Ευγενές κρασί από Μοντεπουλτσιάνο , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello του Montalcino , Nielluccio, Rosso di Μοντεπουλτσιάνο , Morellino, Rosso του Montalcino , Montefalco Rosso , Τσιάντι , Morellino di Scansano
Περιοχές κρασιού Sangiovese
~ 175.000 στρέμματα παγκοσμίως (70.820 εκτάρια)
- Ιταλία (~ 155.000 στρέμματα) Τοσκάνη, Ούμπρια, Καμπανία
- Κορσική (4.800 στρέμματα) Heritage AOC (Nielluccio)
- Αργεντινή (2.010 στρέμματα) Μεντόζα
- Ηνωμένες Πολιτείες (~ 2.000 στρέμματα) Καλιφόρνια, Ουάσιγκτον
- Ρουμανία, Αυστραλία και Χιλή
Η γεύση του κρασί Sangiovese
Το Sangiovese είναι αλμυρό. Λόγω της ικανότητάς του να είναι χαμαιλέοντας, τα κρασιά Sangiovese προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα γεύσεων από πολύ γήινα και ρουστίκ –Όπως συμβαίνει με πολλά Chianti Classico– σε στρογγυλό και προς τα εμπρός φρούτα. Ανεξάρτητα από το πού καλλιεργείται, παρουσιάζει πάντα γεύσεις κερασιού με πιο λεπτές νότες ντομάτας.
Την επόμενη φορά που θα δοκιμάσετε ένα Sangiovese, αφιερώστε τον εαυτό σας για να καθίσετε και να το μυρίσετε για λίγο. Με την πάροδο του χρόνου θα βρείτε ότι τα αρώματα μετακινούνται προς αποξηραμένα κεράσια, σύκα και τριαντάφυλλα - ειδικά αν το κρασί είναι παλαιότερο.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραFruit Forward εναντίον Rustic
Τα πιο περιζήτητα κρασιά με βάση το Sangiovese έχουν μια ισορροπία μεταξύ των συστατικών των φρούτων και της γης τους. Επομένως, το να πούμε «φρούτα προς τα εμπρός» είναι καλύτερο από το «ρουστίκ», πραγματικά δεν το κάνει δίκαιο. Αρκεί να πούμε, αν πίνετε συνήθως αμερικάνικα κρασιά, προσπαθήστε να κάνετε την πρώτη σας ιταλική Sangiovese αγορά ένα στυλ προώθησης φρούτων. Heya .. Πώς μπορείτε να παραγγείλετε ιταλικό κρασί ούτως ή άλλως;
Φρούτα προς τα εμπρός Sangiovese
Ένα κλασικό παράδειγμα ενός παραγωγού της Sangiovese με φρούτα είναι η Ciacci Piccolomini d'Aragona. Αυτό το ιδιαίτερο κρασί έχει γεύση από γαρύφαλλο-μπαχαρικά και κεράσια, είναι σαν να πίνετε Χριστούγεννα. Οι άνθρωποι στο Wine Spectator του άρεσαν τόσο πολύ που του έδωσαν το top 10 του 2012. Γαμώτο Jim, βγάλτε το πορτοφόλι σας.
Ciacci Piccolomini d'Aragona Brunello di Montalcino
Ρουστίκ και παραδοσιακά Sangiovese
Οι λαχταριστές τανίνες, που δεν μοιάζουν με την τοποθέτηση ενός μαύρου τσαγιού στο στόμα σας, επισημαίνονται με μαύρη σοκολάτα και γεύσεις καπνού. Οι νότες ρίγανης στην επίγευση κάνουν αυτή τη γεύση κρασιού 100% αλμυρή από την αρχή έως το τέλος. Συνδυάζεται τέλεια με πλούσιες μπριζόλες και μαύρο πιπέρι… grrrr!
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
Ζεύγος Sangiovese Food
Ειλικρινά πρώτα, τρώω πίτσα τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα. πίστωση
Τα Sangiovese ζευγάρια με μια μεγάλη γκάμα τροφίμων λόγω του μεσαίου βάρους του σώματος και του αλμυρού χαρακτήρα του. Χρησιμοποιήστε την αλμυρή γεύση του Sangiovese ως μια ταυτόχρονη γεύση με βότανα και ντομάτες. Αυτή η τεχνική θα φέρει στην πραγματικότητα περισσότερες φρουτώδεις γεύσεις στο κρασί.
Ένα Sangiovese με υψηλές τανίνες θα λειτουργήσει τέλεια με πλούσιο ψητό κρέας, αλλαντικά και σκληρά τυριά.
Χορτοφάγοι απόλαυση!Όταν συνδυάζετε το κρασί Sangiovese με χορτοφαγικό φαγητό, φροντίστε να δουλεύετε με λιπίδια όπως το βούτυρο και το ελαιόλαδο, έτσι ώστε ο πλούτος του λίπους να βοηθά στη μείωση των τανινών. Επίσης, χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη σε ψημένα ή ψητά λαχανικά για να βεβαιωθείτε ότι το κρασί έχει νόστιμη γεύση.
Εξερευνήστε νέο κρασί καθημερινά
Ζήστε τον τρόπο ζωής του κρασιού. Χρησιμοποιήστε αυτήν την αφίσα για να βρείτε το επόμενο μπουκάλι κρασί σας με γεύση.
Αγοράστε αφίσα
Πηγές
Αργεντινή Sangiovese Πληροφορίες winesofargentina.org
Εκτάσεις κρασιού σταφυλιών στις ΗΠΑ nass.usda.gov
Ποικιλίες σταφυλιών της Κορσικής Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinson's Σκέψεις για το Sangiovese
τι είναι το κρασί blanco blanc