Roman Novotný, Sommelier στο Η απογοήτευση , Πράγα
πόσο διαρκεί η franzia
Ενεργοποιήστε το Smart Smart σας
Για πολλούς που δεν είναι εξοικειωμένοι με τη βιομηχανία, οι επαγγελματίες του κρασιού συχνά στερεότυπα σε μια κατηγορία: Πίστες κρασιού επί πληρωμή. Άνθρωποι που συγκεντρώνονται, μπουκάλια σε ρυμούλκηση, για να στροβιλίζονται υποχρεωτικά και να γευτούν λίγες ουγγιές κάθε φορά.
Ναι, αυτό είναι ένα σίγουρο πλεονέκτημα της εργασίας, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα στον τίτλο της εργασίας από ό, τι συναντά κανείς. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου ενός επαγγελματία κρασιού απορροφάται από τη μελέτη. Πώς μπορεί κανείς να μελετήσει για το κρασί; Υπάρχουν αρκετοί διαπιστευμένοι οργανισμοί εκεί έξω, εδώ είναι μερικοί από τους πιο αναγνωρισμένους.
Ποια από τις κορυφαίες στον κόσμο κρατικές σπουδές
τα μαθήματα είναι καλύτερα για εσάς;
Ο Οδηγός για Μαθήματα Εκπαίδευσης Οίνου
Σε αυτόν τον οδηγό θα συζητήσουμε τα 4 βασικά διαπιστευμένα μαθήματα εκπαίδευσης οίνου που έχουν αποδειχθεί ότι αυξάνουν τις πιθανότητες των ανθρώπων να βρουν δουλειές στην επιχείρηση οίνου. Αυτά τα μαθήματα εκπαίδευσης κρασιού είναι:
- International Sommelier Guild (ISG)
- Court of Masters Sommeliers (CMS)
- Ινστιτούτο Μεταπτυχιακών Κρασιών (IMW)
- Εμπιστοσύνη εκπαίδευσης κρασιού και πνευμάτων (WSET)
Διεθνής συντεχνία σομελιέ(ISG)
Υψηλότερο πιστοποιητικό Δίπλωμα. Επιπλέον, δεν θα φοβάστε ποτέ ξανά το νησί κρασιού παντοπωλείων.
Ποιες δουλειές κρασιού θα σας βοηθήσει η ISG;
- Πωλητής κρασιού
- Πωλητής κρασιού διανομής
- Γενικός διευθυντής
www.internationalsommelier.com
Τι είναι το ISG All About;
Δεν έχετε ιδέα από πού να αρχίσετε να μελετάτε το κρασί και τι να μάθετε;
Η βασική, περιεκτική διδακτική ύλη της πιστοποίησης βασικών οίνων επιπέδου 1 και 2 δημιουργεί μια εξαιρετική βάση εκκίνησης γνώσεων στους μαθητές της. Μέχρι το τέλος, η παρακολούθηση μιας λίστας κρασιών σε ένα εστιατόριο ή η διάβασή του στο διάδρομο κρασιού στο μανάβικο δεν θυμίζει πλέον μια σκηνή σε μια ταινία τρόμου.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΠώς είναι να παρακολουθήσετε μαθήματα ISG Wine Education
Επίπεδο 1Ένα μάθημα 3 μηνών περιλαμβάνει και τα επίπεδα 1 και 2. Τα μαθήματα συναντιούνται μία φορά την εβδομάδα. Υπάρχει μια εξέταση πολλαπλών επιλογών στο τέλος του επιπέδου 1 και πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως τις τάξεις επιπέδου 2 εάν περάσετε.
Πόσο δύσκολο είναι το τεστ επιπέδου 1 ISG;Εάν μπορείτε να περάσετε τις εξετάσεις ανοιχτού βιβλίου του οδηγού, μπορείτε να περάσετε αυτήν τη δοκιμασία.
Επίπεδο 2Εάν περάσετε το τεστ επιπέδου 1, θα συνεχίσετε αμέσως στο επίπεδο 2 ως μέρος της σειράς τάξεων των 3 μηνών που συναντάται μία φορά την εβδομάδα. Για να ολοκληρώσετε επιτυχώς το Επίπεδο 2, θα γράψετε λίγα σύντομα δοκίμια και επιτυχώς 2 κρασιά με τυφλή γεύση.
ΔίπλωμαΈνα εντατικό πρόγραμμα 9 μηνών που συναντάται σε 8ωρες εκρήξεις μία φορά την εβδομάδα. Το δίπλωμα ISG ολοκληρώνεται με ένα τεστ 200 ερωτήσεων πολλαπλών επιλογών, 9 δοκίμια, μια τυφλή δοκιμή 20 κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών, ένα τεστ σε γνώση σέρβις και μενού καθώς και αιτιολογημένες προτάσεις σύζευξης κρασιού.
Μαζί, τα δύο επίπεδα ISG είναι τα ABC της εκπαίδευσης οίνου και παρέχουν μια γενική επισκόπηση των βασικών όρων κρασιού, των ποικιλιών σταφυλιών, της ιστορίας και της υπηρεσίας. Τα δίδακτρα καλύπτουν τις δώδεκα συν κρασιά που γίνονται δείγματα σε κάθε τάξη και ενθαρρύνεται η έναρξη μιας ομάδας κρασιών με συναδέλφους συμμαθητές. Αυτά τα μαθήματα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δημιουργήσετε συνδέσεις. Η πρόθεση του προγράμματος Sommelier Diploma είναι να παρέχει στους μαθητές τα εργαλεία για να είναι διευθυντής κρασιού ενός μέτριου προγράμματος. Υπάρχει ένα τεράστιο άλμα προς τα εμπρός στη δέσμευση, την ένταση και την εστίαση μεταξύ των επιπέδων 1 και 2.
Συμπέρασμα από κάποιον που έχει αποκτήσει το δίπλωμα ISG
Τελικά, το ISG είναι ένα μάθημα σύγκρουσης 9-12 μηνών που δίνει στους μαθητές την ευκαιρία να δημιουργήσουν το δικό τους πρόγραμμα κρασιού και απόθεμα από την αρχή για εξάσκηση. Ειλικρινά όμως, αφού έγινα ένας από τους μόλις 20% των μαθητών που έλαβαν δίπλωμα ISG, βρήκα το μάθημα ISG ως πηγή υπερηφάνειας. Εάν θέλετε πραγματικά να γίνετε σομελιέ ή διευθυντής κρασιού, η επιδίωξη του Court of Master Sommeliers και η πραγματική συνεργασία με το κρασί είναι ένας καλύτερος κατασκευαστής βιογραφικών και η εφαρμογή των γνώσεών σας.
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Υψηλότερο πιστοποιητικό Κύριος.
Τι δουλειές κρασιού θα σας βοηθήσει το Court of Masters;
- Επικεφαλής Sommelier σε εστιατόριο High End (Για προχωρημένους +)
- Διαχειριστής λογαριασμού σε μια μεγάλη μάρκα κρασιού (Πιστοποιημένο +)
- Σκηνοθέτης κρασιού για μια μεγάλη λιανική, συνδικάτο εστιατορίου ή αλυσίδα ξενοδοχείων (Για προχωρημένους +)
- Διευθυντής Περιοχής Οίνου (Κύριος)
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να γίνει MS; 7-10 χρόνια κατά μέσο όρο. Το τεστ έχει ποσοστό επιτυχίας περίπου 10%.
www.mastersommeliers.org
Είναι το CMS η σωστή επιλογή για εσάς;
- Το CMS είναι υπέροχο εάν ενδιαφέρεστε να δημιουργήσετε τις ικανότητές σας στο υπηρεσία και εκπτώσεις ως σομελιέ κρασιού.
- Εάν εργάζεστε ήδη στο εστιατόριο ή τη βιομηχανία κρασιού.
- Εάν είστε αυτοκατευθυνόμενος ή αυτοκινούμενος εκπαιδευόμενος που μπορεί να δημιουργήσει το δικό σας αποτελεσματικό πρόγραμμα σπουδών.
Πώς είναι να συμμετάσχετε στις εξετάσεις του Court of Masters Sommelier
ΕισαγωγικόςΗ εισαγωγική εξέταση είναι μια δοκιμασία πολλαπλής επιλογής, όπου η μελέτη περιλαμβάνει την ανάγνωση μερικών βασικών βιβλίων, όπως η εγκυκλοπαίδεια κρασιού του Sotheby και τα Windows στον κόσμο του κρασιού. Στην ιδανική περίπτωση, θα γνωρίζετε επίσης και έχετε δοκιμάσει τις πιο σημαντικές ποικιλίες σταφυλιών στην αγορά και θα εξοικειωθείτε με την ανάλυση της εμφάνισης, της μύτης και του ουρανίσκου ενός κρασιού. Καθώς προχωράτε στα επίπεδα, ωστόσο, υπάρχει μια αυξανόμενη εστίαση στην εξυπηρέτηση του κρασιού και στη σωστή ανάλυση κρασιού.
ΠιστοποιημένοΤο πιστοποιημένο τεστ είναι ένα τεστ πολλαπλής επιλογής και σύντομης απάντησης μαζί με μια τυφλή γεύση 2 κρασιών και μια σωστή υπηρεσία σαμπάνιας. Για το τμήμα εξυπηρέτησης, θα ψήνετε στη σχάρα για κοκτέιλ, σάκε και μπύρα από ένα MS όταν ανοίγετε και σερβίρετε σαμπάνια.
Προχωρημένος και MasterΟι 2 εξετάσεις για προχωρημένους είναι ένα άθροισμα τριών μερών: μια εξέταση εξετάσεων θεωρίας πολλαπλών τμημάτων με κατάλληλη υπηρεσία σαμπάνιας, μετάγγιση κόκκινου κρασιού, ζεύγη φαγητού και κρασιού και αξιολόγηση μιας τυφλής πτήσης 6 κρασιών. Το να είσαι Master Sommelier περιλαμβάνει επίσης το να είσαι ολόψυχος επαγγελματίας ποτών, οπότε θέλεις να μάθεις για οινοπνευματώδη ποτά, τσάι, καφέ, σάκε και μπύρα.
Ινστιτούτο Μεταπτυχιακών Κρασιών (IMW)
Υψηλότερο πιστοποιητικό Πλοίαρχος του κρασιού.
Ποιες δουλειές κρασιού θα σας βοηθήσουν το IMW;
- Διευθυντής μάρκετινγκ / λογαριασμού σε μια επιχείρηση που σχετίζεται με το κρασί
- Sensory Analyst ή Wine Analyst
- Οίνος Διευθυντής Εκπαίδευσης και Προγραμματισμού για μεγάλες αλυσίδες λιανικής, εστιατορίου ή ξενοδοχείων.
- Διευθυντής Περιοχής Οίνου
- Διευθυντής προγράμματος κρασιού στα μέσα μαζικής ενημέρωσης ή στο μάρκετινγκ
- Διεθνής Διευθυντής Επιχειρήσεων Οίνου
Απαιτείται προαπαιτούμενο.
Η αποδοχή στο IMW συνεπάγεται ήδη τον ισχυρό πυρήνα της γνώσης και της εμπειρίας του κρασιού, που αποδεικνύεται από ένα δίπλωμα WSET επιπέδου 4 ή ισοδύναμο, και έχει τη σύσταση από μερικούς Masters of Wine (MW). Εάν θέλετε να ακολουθήσετε μια καριέρα στο μάρκετινγκ του κρασιού, ή ως εκπαιδευτής κρασιού να γίνετε Master of Wine κρατά πολλά cachet και στους δύο τομείς. Να είστε προετοιμασμένοι να δουλέψετε τον κώλο σας. Αυτό δεν είναι cakewalk. Σας αποκαλούν α Κύριος για κάποιο λόγο.
Πώς είναι να επιτύχετε τον τίτλο Master of Wine
Αν και παρέχεται ένα πρόγραμμα σπουδών και ένας προσωπικός δάσκαλος Master of Wine, ο καθορισμός του αυστηρού προγράμματος σπουδών εξαρτάται από εσάς. Ένα σχολικό έτος διαρκεί από τον Οκτώβριο έως τον Μάιο και χρειάζονται τουλάχιστον δύο από αυτούς τους κύκλους για να γίνουν δεκτοί για να λάβουν τις εξετάσεις για να γίνουν δεκτοί στο Ινστιτούτο. Είναι η Αγία Σκηνή του Πιστοποιητικού Οίνου. Η οδηγία με το Ινστιτούτο είναι να αυξήσει τις δεξιότητες της κριτικής σκέψης και της άρθρωσης σε κάθε μαθητή σε θέματα κρασιού με ιδιαίτερη έμφαση που δίνεται στις διεθνείς επιχειρήσεις, και την ανάλυση οίνου σε αμπελουργικό και αμπελουργικό επίπεδο. Αυτό επιτυγχάνεται με ετήσια σεμινάρια κατοικιών που διαρκούν 5 ημέρες με επικεφαλής τους Masters of Wine και πολλά γραπτά. Το πρώτο έτος περιορίζεται στην ενίσχυση των κενών στη θεωρία, την εξυπηρέτηση και την ανάλυση κρασιού. Μια εξέταση αξιολόγησης των δοκιμίων στο τέλος καθορίζει εάν ένας μαθητής προχωρά στο δεύτερο έτος. Το δεύτερο έτος αυξάνεται το ante με τακτικές αναθέσεις μαθημάτων που προστίθενται στο καθεστώς αυτοδιδασκαλίας σας. Αυτό χρησιμεύει ως συνέχεια της βελτίωσης της ικανότητας των μαθητών να παρουσιάζουν τις γνώσεις τους για οποιαδήποτε επιχείρηση κρασιού με έναν σύντομο και αποτελεσματικό τρόπο.
Λήψη εξετάσεων MW
Για να γίνετε Master of Wine θα υποβληθείτε σε εξέταση τριών μερών. Θεωρία και Πρακτική πρώτα εάν περάσει, μετά διατριβή. Όλα αποτελούνται από, έκπληξη! πολλά γραπτά. Η θεωρία είναι τέσσερα χαρτιά, τρεις ώρες το καθένα. Πρακτική είναι τρεις τυφλές πτήσεις 12 κρασιών όπου, εκτός από την ταυτοποίηση, τα κρασιά πρέπει να αναλυθούν για την ποιότητα, την οινοποίηση και το στυλ τους. Η διατριβή 10.000 λέξεων πρέπει να αφορά ένα πρωτότυπο θέμα κρασιού που επιλέγεται από τον μαθητή και έχει εγκριθεί από το Ινστιτούτο.
Εμπιστοσύνη εκπαίδευσης κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών (WSET)
Υψηλότερο πιστοποιητικό Επίπεδο 5 πτυχίων
Ποιες δουλειές κρασιού θα σας βοηθήσει το WSET;
- Marketing / Account Manager σε μια επιχείρηση που σχετίζεται με το κρασί
- Αισθητηριακός αναλυτής
- Εκπαιδευτής Οίνου
- Διαχείριση Διανομής Οίνου
- Εκπαιδευτικός Διευθυντής Περιοχής Οίνου
- Ρόλοι ηγεσίας μάρκετινγκ και πωλήσεων κρασιού
Το WSET είναι προσιτό
Για όσους είναι νέοι στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών και θα ήθελαν περισσότερη κατεύθυνση από ό, τι δίνεται από τον τόπο εργασίας τους, αυτό είναι το μέρος για να ξεκινήσετε. Αυτή η εκπαιδευτική σειρά είναι επίσης εξαιρετική για όσους βρίσκονται εκτός του κλάδου που θέλουν απλώς να μάθουν περισσότερα.
Τα πολυεπίπεδη βραβεία επιπέδου κάνουν αυτό το πρόγραμμα πολύ προσιτό στους πιο αρχάριους λάτρεις του κρασιού. Και υπάρχει ένα στοιχείο «επιλέξτε τη δική σας περιπέτεια». Θέλετε να είστε περισσότερο κρασί ή περισσότερα αλκοολούχα ποτά; Παρακολουθήστε τα μαθήματα επιπέδου για το ένα ή το άλλο ή κάντε και τα δύο. Δεν απαιτούνται όλα αυτά τα μαθήματα για να φτάσετε στα βραβεία ενδιάμεσου και προχωρημένου επιπέδου και δεν χρειάζεται να λάβετε όλα τα μαθήματα.
Επίπεδο 1 WSET Πρόκειται για ένα μάθημα επιπέδου για αρχάριους που έχει σχεδιαστεί για όποιον προσπαθεί να μπει στο κρασί.
- Κρασί
- Βραβείο στο κρασί. Ένα μονοήμερο σεμινάριο που διδάσκει βασική υπηρεσία κρασιού και έναν οδηγό για τη γευσιγνωσία του κρασιού, που ολοκληρώνεται από μια δοκιμή πολλαπλών επιλογών 30 ερωτήσεων και μια άσκηση ζευγαρώματος φαγητού και κρασιού.
- Υπηρεσία
- Για να ολοκληρώσετε το βραβείο στην υπηρεσία, πρέπει να έχετε λάβει το βραβείο επιπέδου 1 στο κρασί. Είναι τρεις μέρες που καλύπτουν τα καθήκοντα ενός σομελιέ. Πρέπει να περάσετε ένα χρονικό διαγωνισμό πολλαπλών επιλογών 30 ερωτήσεων και να εκτελέσετε υπό πίεση σε ένα σενάριο υπηρεσίας κρασιού εστιατορίου. Δεν απαιτείται τάξη.
- Οινοπνευματώδη
- Μία ημέρα στην τάξη που καλύπτει τη βασική αναγνώριση πνευμάτων, γνώσεις και πνεύματα. Για να λάβετε το Βραβείο Επιπέδου 1 στα Πνεύματα πρέπει να ολοκληρώσετε μια εξέταση πολλαπλών επιλογών 30 ερωτήσεων.
Επίπεδο 2 WSET Εάν μπορείτε να αποδείξετε προηγμένες γνώσεις, μπορείτε να ξεκινήσετε με το WSET Level 2.
- Κρασί και οινοπνευματώδη ποτά
- Αυτό το μάθημα είναι τρεις ημέρες επαγγελματικής κατάρτισης για τον επαγγελματία ποτών. Ο σκοπός είναι να αυξηθεί η ικανότητα του ατόμου να συζητά και να γράφει για τη βασική θεωρία του κρασιού και, με τη σειρά του, να εφαρμόζει πρακτικά αυτές τις γνώσεις στις πωλήσεις, την εξυπηρέτηση και την αποθήκευση κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών. Μια εξέταση πολλαπλών επιλογών 50 ερωτήσεων ολοκληρώνει αυτήν την τάξη.
- Οινοπνευματώδη
- Το Βραβείο στα Πνεύματα είναι ένα τριήμερο μάθημα. Το επίκεντρο είναι η ανάλυση πνεύματος και η ταυτοποίηση, ακολουθούμενη από 50 ερωτήσεις πολλαπλών επιλογών.
Επίπεδο 3 WSET Συνιστάται ένα βραβείο επιπέδου 2 σε κρασί και οινοπνευματώδη ποτά ή ισοδύναμα.
- Κρασί και οινοπνευματώδη ποτά
- Αυτό το μάθημα είναι 7 ημέρες πραγματικών μαθημάτων, αλλά απαιτείται χρόνος εκτός της μελέτης. Η βασική εστίαση της τεχνικής δοκιμής και της μάθησης σχετικά με την παραγωγή και τη διανομή κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών. Αυτό θα μπορούσε να είναι μια ιδανική κατηγορία για όσους έχουν ρόλους διανομής, λιανικής ή εποπτείας. Η ολοκλήρωση ενός τεστ πολλαπλών επιλογών 50 ερωτήσεων, με ένα σύντομο κουίζ απάντησης, και σωστά γραπτές σημειώσεις δοκιμής σε δύο κρασιά είναι απαραίτητη για την απόκτηση αυτού του βραβείου.
Περνώντας το Επίπεδο 3 WSET θα σας δώσει τη δυνατότητα να υποβάλετε αίτηση για να χρησιμοποιήσετε το Πιστοποιημένο Προηγμένο Λογότυπο WSET στο βιογραφικό σας.
Επίπεδο 4 & Δίπλωμα WSET Το WSET Level 3 είναι απαραίτητη προϋπόθεση. Η απόκτηση διπλώματος WSET είναι ένα εξαιρετικό στοιχείο στο IMW. Αυτό είναι όπου τα μαθήματα πηδούν στην παγκοσμιοποίηση και την εμπορία του κρασιού εκτός από τη σε βάθος θεωρία του κρασιού. Οι σύντομες εξετάσεις πολλαπλών επιλογών γίνονται αβέβαιες σε αυτό το σημείο. Η εξέταση 6 μονάδων βρίσκεται ως η πύλη για το δίπλωμά σας.
Πόσο διαρκεί το ροζέ κρασί