Ποια είναι τα καλύτερα εδάφη για την καλλιέργεια σταφυλιών κρασιού;
καλύτερο ποτήρι κρασί για cabernet sauvignon
Ένα από τα πιο συχνά γνωστά χαρακτηριστικά ενός υπέροχου κρασιού είναι το έδαφος. Η συνομιλία ακούγεται συνήθως κάπως έτσι:
'Αυτό το κτήμα είναι σίγουρα σε καλή τοποθεσία, στηρίζεται σε καλά στραγγιζόμενα, χαλικώδη εδάφη με κάποιες φλέβες από πηλό που διατρέχουν αυτά.'- Chateau Charmail, Haut-Médoc, Μπορντό
Έτσι, τώρα που έχετε διαβάσει την παραπάνω δήλωση, ίσως αναρωτιέστε: «Τι κάνει αυτό σημαίνω? '
Εισαγωγή στους τύπους εδάφους και το κρασί
100 ετών αμπέλια Zinfandel θάμνων σε αμμώδη εδάφη στην κοιλάδα του ποταμού Ρωσίας. Φωτογραφία από Τζάστιν Κερν
Ακολουθούν δύο πολύ συχνές ερωτήσεις όσον αφορά τα εδάφη και το κρασί:
-
Ερώτηση: Τα μεγάλα κρασιά αναπτύσσονται μόνο σε ορισμένα εδάφη;
Απάντηση: Ναι, αλλά είναι περίπλοκο. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες, όπως το κλίμα, το υψόμετρο, ο τύπος του σταφυλιού και το στυλ του κρασιού που επηρεάζουν ποιο είναι το έδαφος.
-
Ερώτηση: Οι γήινες γεύσεις στο κρασί προέρχονται από το έδαφος;
Απάντηση: Όχι. Πιστέψτε το ή όχι, αυτή η υπόθεση δεν έχει αποδειχθεί ποτέ!
Ευτυχώς, μπορούμε να καταλάβουμε το κρασί λίγο καλύτερα δίνοντας προσοχή στο πώς συμπεριφέρονται τα κρασιά σε 4 βασικούς τύπους εδάφους:
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώρα- Αμμώδη εδάφη
- Έδαφα με βάση πηλό
- Εδαφοφόρα εδάφη
- Εδάφη Loam
1. Αμμώδη εδάφη
Κομψά κρασιά με υψηλή αρωματική ουσία, απαλό χρώμα και χαμηλή τανίνη
Τα αμμώδη εδάφη της Colares, στην Πορτογαλία, έχουν λιγότερα από 30 στρέμματα αμπελώνων, λόγω της ανάπτυξης των προαστίων.
πόσο μεγάλο είναι ένα μπουκάλι κρασί
Τα αμμώδη εδάφη είναι καλά στραγγιζόμενα και διατηρούν τη θερμότητα. Σε θερμές κλιματικές περιοχές, τα αμμώδη εδάφη δημιουργούν κρασιά που είναι «πιο απαλά» με λιγότερο χρώμα, ελαφρύτερη οξύτητα και τανίνη. Εάν είχατε ποτέ ένα κρασί από το Swartland της Νότιας Αφρικής και έχετε δει πόσο χλωμό μπορεί να είναι τα κρασιά, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο. Σε ψυχρότερες κλιματικές περιοχές, τα αμμώδη εδάφη ωφελούν τους αμπελώνες διατηρώντας τη θερμότητα και στραγγίζοντας καλά για να παράγουν εξαιρετικά αρωματικά κρασιά. Ένα δευτερεύον όφελος από τα αμμώδη εδάφη είναι η αντοχή τους στα παράσιτα που θα μπορούσαν να ενθαρρύνουν περισσότερη βιολογική παραγωγή στην περιοχή του κρασιού.
Διάσημα κρασιά από αμμώδη εδάφη
Το Cannubi είναι μια κορυφαία κρουαζιέρα Barolo με αμμώδη πήλινα εδάφη. Τα κρασιά από το Cannubi φημίζονται για τα έντονα αρωματικά τους, την ελαφριά τανίνη και το πολύ απαλό χρώμα τους. Θα βρείτε επίσης πολλά αμμώδη εδάφη στο Βόρειο Μεδόκ (κοντά στη θάλασσα), καθώς και στους Τάφους στο Μπορντό. Αυτές οι περιοχές παράγουν ελαφρύτερο και πιο αρωματικό Cabernet Sauvignon. Στο Lodi, υπάρχουν πολλά οικόπεδα του Zinfandel του 1890, συμπεριλαμβανομένων Αμπελώνας νεκροταφείων του Leland Noma που επέζησε της φυλλοξέρας σταφυλιών λόγω του αμμώδους εδάφους.
ΓΕΓΟΝΟΣ: Τα αμμώδη εδάφη αντιστέκονται στα παράσιτα, όπως το αμπέλι, Φυλοξέρα .2. Πήλινα εδάφη
Μυϊκοί οίνοι με υψηλό εκχύλισμα και χρώμα
Τα αργιλώδη εδάφη αποτελούν βασικό συστατικό των μεγάλων κρασιών της Ριόχα της Ισπανίας με βάση το Tempranillo.
Τα εδάφη αργίλου τείνουν να παραμένουν πιο κρύα και επίσης να συγκρατούν νερό. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αργίλου εδάφους, συμπεριλαμβανομένου ενός πηλού πλούσιου σε ασβέστη που ονομάζεται Calcareous Clay, ο οποίος λέγεται ότι είναι ακόμη πιο δροσερός. Αυτά τα εδάφη είναι διάσημα για την παραγωγή μερικών από τα πιο τολμηρά κόκκινα και λευκά κρασιά στον κόσμο.
Διάσημα κρασιά από πήλινα εδάφη
Στο Rioja και το Ribera del Duero, Ισπανία, οι αμπελώνες Tempranillo υψηλότερης ποιότητας αναπτύσσονται σε αργιλώδη εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο. Στη Βουργουνδία, η Vosne-Romanée φημίζεται για την παραγωγή του πιο φημισμένου Pinot Noir στον κόσμο σε πηλό ασβεστολιθικό έδαφος που ονομάζεται Marl. Στο Chianti, το έδαφος της Αλμπέρης είναι ένα χώμα από ασβεστολιθικό άργιλο, γνωστό για την παραγωγή τολμηρών κρασιών Sangiovese. Τέλος, αρκετοί αμπελώνες στην πλαγιά του λόφου στη Νάπα και οι μεγάλοι αμπελώνες Shiraz του Barossa βρίσκονται κυρίως σε εδάφη αργίλου.
3. Εδαφοφόρα εδάφη
Ομαλά και στρογγυλά κρασιά με ελαφρώς λιγότερη οξύτητα
Το χώμα διατηρεί νερό και θερμότητα. Σε ψυχρότερες κλιματικές περιοχές που έχουν ήλιο, οι ιδανικοί χώροι με λάσπη τείνουν να αναμιγνύονται με ένα μέρος ασβεστόλιθου. Τα εδάφη με λάσπη είναι πολύ λεπτά κοκκώδη, γεγονός που καθιστά την ανάπτυξη των ριζών πολύ δύσκολη.
Διάσημα κρασιά από λάσπη
Τα εδάφη Loess (αιολικά πηλό) στην ανατολική Ουάσιγκτον είναι το ανώτερο στρώμα εδάφους που καλύπτει τα αρχαία εδάφη με αμμώδη αργίλου. Τα κρασιά της Ουάσιγκτον είναι εξαιρετικά αρωματικά με ελαφρώς ελαφρύτερο χρώμα και απαλή τανίνη. Στο Όρεγκον, ένας από τους αγαπημένους τύπους εδάφους για το Pinot Noir είναι ένα χώμα από λάσπη που ονομάζεται Willakenzie.
4. Έδαφος Loam
Το Loam είναι πολύ γόνιμο, εκτός αν είναι αναμεμειγμένο
Το Loam είναι σχεδόν ένα ίσο μείγμα από λάσπη, πηλό και άμμο, καθώς και μια οργανική ύλη που ονομάζεται χούμους. Το Loam είναι πολύ εύφορο και συνήθως προκαλεί υπερβολικά έντονα τα αμπέλια. Λόγω του σθένος, τα περισσότερα εδάφη αργιλίου παράγουν κρασιά που έχουν πολύ λίγη γεύση και χρώμα. Παρά το γεγονός αυτό, τα εδάφη αργιλίου προσφέρουν μεγάλες δυνατότητες με κρασιά από αμπελώνες που έχουν αυστηρά καθεστώτα κλάδεμα.
Διάσημα κρασιά από αργιλώδη εδάφη
Πολλά από τα τμήματα της κοιλάδας του Κοιλάδα Sonoma και Κοιλάδα Νάπα αποτελείται από αμμώδη αργαλειό. Η άμμος διατηρεί το έδαφος αρκετά φτωχό για να παράγει σταφύλια κρασιού υψηλής ποιότητας.
Τι γίνεται με τα εδάφη αμμοχάλικου, σχιστόλιθου, σχιστόλιθου και ηφαιστείου;
Όταν πρόκειται για χαλίκια, σχιστόλιθο και σχιστόλιθο, οι βράχοι μπορούν να αλλάξουν τη θερμοκρασία ενός εδάφους (διατηρώντας τη θερμότητα ή αντανακλώντας τον ήλιο) και επηρεάζουν επίσης την αποστράγγιση. Στην περίπτωση του Μπορντό (το οποίο αναφέραμε παραπάνω), το χαλίκι στο πήλινο έδαφος αυξάνει την αποστράγγιση. Οι μπλε βράχοι από την κοιλάδα Mosel στη Γερμανία διατηρούν τη θερμότητα από τον ήλιο που είναι ιδανικό για το δροσερό κλίμα περιφέρεια. Τα αποσπασμένα ηφαιστειακά εδάφη είναι γνωστό ότι συγκρατούν νερό, το οποίο μπορεί να είναι καλό σε ξηρές περιοχές όπως Λανζαρότε σε Ισπανία .
Πλούσια εδάφη ασβεστόλιθου: Το μυστικό για το υπέροχο κρασί;
Μπορεί να έχετε παρατηρήσει πώς πολλά από τα υπέροχα κρασιά που αναφέραμε περιείχαν ασβεστόλιθο. Ο ασβεστόλιθος μπορεί να παράγει υπέροχα κρασιά, αλλά δεν είναι η μόνη επιλογή.
Ο ασβεστόλιθος προσφέρει ευεργετικά θρεπτικά συστατικά στα σταφύλια που τα καθιστούν καλύτερα και παράγουν πιο γλυκά σταφύλια. Είναι ξεχωριστό επειδή διατηρεί την υγρασία σε ξηρό καιρό, αλλά προσφέρει επίσης καλή αποστράγγιση σε δροσερό καιρό. Το ένα αρνητικό αποτέλεσμα του ασβέστη είναι ότι προκαλεί έλλειψη σιδήρου στα σταφύλια, πράγμα που σημαίνει ότι οι οινοποιοί με εδάφη που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστη πρέπει να γονιμοποιούν τα εδάφη τους συχνά.
πόσο καιρό είναι καλό το κρασί αφού το ανοίξετε
Διάσημα κρασιά από τα ασβεστολιθικά εδάφη
Τα εδάφη κιμωλίας του ο Aube στη σαμπάνια Chablis στη Βουργουνδία Και οι Pouilly και Sancerre στην κοιλάδα του Λίγηρα παράγουν έντονη γεύση λευκά κρασιά zesty . Τα ασβεστολιθικά εδάφη που βρέθηκαν στο Περιοχή της Νότιας Ροδανίας φημίζονται για την κατασκευή του κλασικού Côtes du Μίγμα Ροδανού των Grenache, Syrah και Mourvèdre. Στο Paso Robles της Καλιφόρνια, τα καλύτερα οικόπεδα Grenache, Syrah και Mourvèdre αναπτύσσονται σε κεκλιμένους αμπελώνες στα εδάφη Linne Calodo, ένα ασβεστολιθικό έδαφος.