Το Super Bowl είναι για όλους, από τους φανατικούς του σκληρού ποδοσφαίρου έως τους χοάνες του συγκροτήματος Bowl-day έως το πλήθος «είμαι εδώ-για-τα-διαφημιστικά» και στο ημίχρονο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το Super Bowl Sunday δεν αφορά μόνο τα touchdowns και τις διαφημίσεις μπύρας, αλλά επίσης για καλό φαγητό, καλό ποτό και καλή παρέα. Για τη φετινή ετήσια Θεατής κρασιού Η δυνατότητα συνδυασμού φαγητού και κρασιού Super Bowl, συγκρίνουμε δύο ξεχωριστά σάντουιτς από το Green Bay, το Wisc. Και το Pittsburgh, Pa. — το butter burger και το Roethlisburger, αντίστοιχα.
Το φετινό πρωτάθλημα περιλαμβάνει τους Green Bay Packers και το Pittsburgh Steelers. Έχουμε καλύψει την κουζίνα του Steelers στο παρελθόν, από γαλλικά σάντουιτς γεμάτα με τηγανητά και κολοκυθάκια στο Primanti's έως σάλτσα μπάρμπεκιου και ζαμπόν σε φέτες σε ένα κουλούρι στο Isaly's. Και το Green Bay φιλοξενεί επίσης πολλές τοπικές σπεσιαλιτέ - οι περισσότεροι γνωρίζουν για το Ουισκόνσιν Τσένταρ, τα bratwursts και τα τυριά. Επίσης, δημοφιλές στην πολιτεία Badger είναι οι πατάτες τηγανητής Παρασκευής-νύχτας (μόνο με λευκά σάρκα ψάρια!) Και το παγωτό κρέμα Gilles / Gilly.
Ο Χάρι και η Κάρολιν Κρολ στέκονται μπροστά από το αρχικό περίπτερο χάμπουργκερ του Κρόλλ.
Οι πατρίδες αυτών των δύο ιστορικών franchise - θα παίζουν για το Vince Lombardi Trophy, που πήρε το όνομά του από τον θρυλικό προπονητή των Packers και οι Steelers έχουν κερδίσει το τρόπαιο Lombardi περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη ομάδα - έχουν περισσότερα από το κοινό ποδόσφαιρο: Και τα δύο είναι διάσημο για χάμπουργκερ. Το Roethlisburger εφευρέθηκε από τον ιδιοκτήτη της Peppi's , λίγα μόλις τετράγωνα από το Heinz Field του Πίτσμπουργκ, ενώ η οικογένεια Kroll κάνει το μπιφτέκι βούτυρο του Ουισκόνσιν ως βάση του Green Bay από το 1930. Και φυσικά υπάρχουν πολλά κρασιά μεγάλης αξίας για το πάρτι Super Bowl. Παρακάτω είναι μια λίστα με 22 ευρέως διαθέσιμα κόκκινα και λευκά κρασιά —Ένα για κάθε παίκτη στο γήπεδο — τιμή 15 $ ή λιγότερο. Αυτά τα μπιφτέκια πρέπει να ταιριάζουν καλύτερα με τα κόκκινα, αλλά επίσης περιλαμβάνονται εδώ έξι Chardonnays για να ταιριάξετε μαζί με τους δίσκους λαχανικών και τις ντιπ.
Τι είναι λοιπόν το μπιφτέκι βουτύρου; (Αυτή ήταν η πρώτη μας ερώτηση.) Λοιπόν, είναι ακριβώς ακριβώς όπως ακούγεται - το παραδοσιακό χάμπουργκερ σας, με μια κουταλιά βούτυρο. Στο Green Bay, υπάρχουν δύο εστιατόρια γνωστά πάνω από όλα τα άλλα για τα μπιφτέκια βουτύρου τους, και τα δύο διευθύνονται από την ίδια οικογένεια. Το αρχικό Χάμπουργκερ του Κρόλ άνοιξε από τον Χάρι και την Κάρολιν Κρόλ το 1936. Το 1945, ο Χάρι μετέφερε το εστιατόριο σε αυτό που είναι τώρα γνωστό ως Κρολ Δύση, απέναντι από το Lambeau Field, και πούλησε το αρχικό κατάστημα, γνωστό τώρα ως Ανατολικό Κρόλλ, σε η αδερφή του, Isabel Kroll Schauer. Σήμερα, το Kroll's West ανήκει στον εγγονό του Harry Kroll, Mike Wier.
Τι πρέπει λοιπόν να πίνετε με ένα μπιφτέκι βουτύρου; «Λοιπόν, είναι το Ουισκόνσιν, λοιπόν, ίσως μπύρα!» είπε ο Schauer. 'Το Leinenkugel's είναι πολύ μεγάλο εδώ.' Εάν θέλετε να ακολουθήσετε τη διαδρομή κρασιού με το μπιφτέκι βουτύρου σας, οποιοδήποτε από τα τολμηρά, φρουτώδη κόκκινα που αναφέρονται παρακάτω θα πρέπει να ταιριάζει καλά, ειδικά εκείνα με καλή οξύτητα για να κόψετε το λίπος του βουτύρου και του βοείου κρέατος.
Το Roethlisburger στο γυμνό - για ντύσιμο, προσθέστε τεμαχισμένο μαρούλι, φέτες ντομάτας και, φυσικά, καρυκεύματα.
Όπως αποκάλυψε η προηγούμενη κάλυψη των Primanti's και Isaly's, το Πίτσμπουργκ είναι μια πόλη με σάντουιτς. Το Battleship Hoagie - ένα 26 ιντσών με γεμάτο ζαμπόν, σαλάμι, τυρί, μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι, λάδι και ξύδι, αλάτι και πιπέρι - εφευρέθηκε στο Swissvale's Triangle Bar and Grill. Το 1935 στο Stratford Club στη γειτονιά του Όκλαντ του Πίτσμπουργκ, ο ιδιοκτήτης Frank Blandi εφευρέθηκε το Devonshire, ένα σάντουιτς ανοιχτού προσώπου με στρώματα φέτες γαλοπούλας και μπέικον στοιβασμένο σε τοστ, με μια παχιά σάλτσα τυριού χυμένη πάνω και σερβίρεται ζεστό από το φούρνο Σήμερα, ωστόσο, το πιο διάσημο σάντουιτς του Πίτσμπουργκ είναι πιθανότατα το Roethlisburger, χάρη σε μεγάλο βαθμό στην προσοχή των εθνικών μέσων ενημέρωσης που έλαβε από τη σύλληψή του το 2004 από τον ιδιοκτήτη του Old Tyme Sandwich Shop, Jeff Trebac.
Χτισμένο για να μοιάζει με τον τότε πρωτάθλημα Steelers quarterback Ben Roethlisberger, το Roethlisburger είναι, λοιπόν, πολύ μεγάλο. Ξεκινά με αλεσμένο βόειο κρέας αναμεμειγμένο με αλεσμένο ζεστό λουκάνικο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη σχάρα, τα οποία στη συνέχεια καλύπτονται με ομελέτα που συμπληρώνεται με αμερικάνικες φέτες τυριού, τα οποία στη συνέχεια συσσωρεύονται σε ένα μεγάλο ρολό ήρωας. Προσθέστε τεμαχισμένο μαρούλι και φέτες ντομάτας και έχετε ένα Roethlisburger.
«Ήταν σχεδόν ένα μυαλό [δημιουργώντας ένα Roethlis-« burger »], αλλά ποτέ δεν σκεφτήκαμε ότι θα το κάναμε [σεζόν πρωτάρης]», είπε ο Trebac. «Πήρε το Πίτσμπουργκ από την καταιγίδα και το παρουσιάσαμε το 2004.» Το σάντουιτς ήταν ένα χτύπημα ιδεών - ένας κανονικός πελάτης της Peppi παραγγέλνει συχνά λουκάνικο στο μπιφτέκι του και η σύζυγος του Trebac είχε ένα πιάτο που ολοκλήρωσε με ένα ομελέτα. Επτά χρόνια αργότερα, το νούμερο 7 (όπως το Roethlisburger είναι επίσης γνωστό) συνεχίζει να είναι ισχυρό, καθιστώντας την Peppi έναν τουριστικό προορισμό όλο το χρόνο, είτε οι Steelers είναι σεζόν είτε όχι. «Πολλοί άνθρωποι μπαίνουν και το δοκιμάζουν, πιστεύοντας ότι είναι ένα στοιχείο καινοτομίας», είπε ο Trebac, «αλλά όταν το 99 τοις εκατό εξέρχονται, λένε,« Ουάου, αυτό ήταν ένα πολύ καλό σάντουιτς ».
Ο ιδιοκτήτης Jeff Trebac (αριστερά) παρουσιάζει ένα Roethlisburger με ένα άλλο πρωτότυπο Peppi, «Crazy Tunnel Guy».
Η Peppi's δεν διαθέτει άδεια για ποτά (και, κατά συνέπεια, χωρίς χρέωση φελλού), οπότε ενώ οι περισσότεροι πελάτες της BYOB φέρνουν μπύρα, δεν είναι δύσκολο να δημιουργηθείς με ένα σάντουιτς όπως το Roethlisburger. Ο Trebac είπε ότι το ζεστό λουκάνικο του δίνει ένα πικάντικο λάκτισμα, κάνοντας ένα τολμηρό, φρουτώδες κόκκινο όπως οι Malbec, Syrah ή Zinfandel τους πιθανούς καλύτερους υποψηφίους για να αντισταθούν σε όλες αυτές τις γεύσεις μεγέθους Roethlisberger.
Peppi's No. 7: Το Roethlisburger
• 1 ιταλικό καρβέλι ψωμί ή παρόμοια μπαγκέτα
• 5 ουγκιές ζεστό ιταλικό λουκάνικο
• 5 ουγκιές αλεσμένο βόειο κρέας
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πολύ μεγάλο αυγό
• 3 φέτες αμερικανικού τυριού
• Μαρούλι τεμαχισμένο ή τεμαχισμένο
• Φέτες ντομάτας
• Μαγιονέζα, καφέ μουστάρδα ή κέτσαπ για γεύση
Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το Νο. 7 είναι η ψησταριά ή το τηγάνι. Το μπιφτέκι και το λουκάνικο πρέπει πρώτα να αναμιχθούν μαζί με ένα μίξερ ή να αναμιχθούν καλά με τα χέρια σας. Ενώ βρίσκεστε στη σχάρα, το κρέας και τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχίζονται σχεδόν με τη συνοχή ενός ατημέλητου Joe. Καθώς το κρέας μαγειρεύει, ανακατέψτε το αυγό. Καθώς το κρέας τελειώνει το μαγείρεμα, συμπληρώστε το με το ομελέτα και το αμερικανικό τυρί. Κόψτε το ρολό ή τη μπαγκέτα, αν και όχι εντελώς μέσα από το ψωμί. Προσθέστε το κρέας, το αυγό και το τυρί στο ρολό και γαρνίρετε στο γούστο σας. Εξυπηρετεί έναν πολύ πεινασμένο ανεμιστήρα.
Συνιστώμενα κρασιά κόκκινης αξίας φιλικά προς τα τρόφιμα
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Βαθμολογία: 89 | 14 $ Ένα ζουμερό, στρογγυλεμένο στιλ, που εμφανίζει έναν πυρήνα από φρούτα δαμάσκηνου και σταφίδας που φέρουν πολλά γλυκά μπαχαρικά, με μια παρατεταμένη υπόδειξη ganache. Όμορφα εστιασμένη. Πιείτε τώρα. Εισήχθησαν 210.000 θήκες. —J.M.
πόσες θερμίδες σε ένα φλιτζάνι κρασί
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Βαθμολογία: 89 | 14 $ Αυτό το καλοφτιαγμένο κόκκινο αποδίδει έναν συμπαγή πυρήνα από θρυμματισμένα φρούτα δαμάσκηνου και βατόμουρου, με νότες κασέτας, βιολέτας και σκούρου τοστ που παραμένουν στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2012. Εισήχθησαν 25.000 κιβώτια. —J.M.
BODEGA RENACER Malbec Mendoza Final Point 2009 Βαθμολογία: 87 | 12 $ Αυτό το άμεσο κόκκινο δίνει μια δέσμη από κεράσι, βατόμουρο ganache και γλυκές νότες μπαχαρικών που παραμένουν εστιασμένες στο φινίρισμα μεσαίου βάρους. Πιείτε τώρα. Έγινε 75.000 περιπτώσεις. —J.M.
BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008 Βαθμολογία: 87 | 11 $ Αυτό το απαλό και ζουμερό κόκκινο δείχνει χαλαρές νότες κερασιού, σασάφρας και καραμέλας. Πιείτε τώρα. Έγιναν 150.000 περιπτώσεις. —Τ.Φ.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Βαθμολογία: 87 | 15 $ Απαλό και στιλβωμένο, με φρέσκια σταφίδα και μαγειρεμένο δαμάσκηνο χαρακτήρα στο κέντρο, τελειώνοντας με ένα άγγιγμα ψητού σύκου. Πιείτε τώρα. Έγινε 8.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Βαθμολογία: 87 | 13 $ Μαλακό και εύπλαστο, με όμορφες γεύσεις βατόμουρου και κερασιάς σε πλαίσιο μεσαίου βάρους. Τελειώνει με αρμονία. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 30.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
Ε. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Βαθμολογία: 87 | 14 $ Ώριμο, με ρουστίκ άκρη, αυτό δείχνει έναν ελαφρώς ζεστό χαρακτήρα στο φρούτο του δαμάσκηνου και της σταφίδας, με καφέ και ψητές νότες μεσκίτη στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Έγινε 220.000 θήκες. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Βαθμολογία: 87 | 13 $ Ελαφρύ, απαλό και αρωματικό στιλ, που προσφέρει τσάι, ζεστό μπαχαρικό και εύπλαστες νότες κερασιάς που πλαισιώνουν ένα σκονισμένο φινίρισμα. Φρέσκο και ισορροπημένο. Πιείτε τώρα. Εισήχθησαν 20.000 θήκες. —J.M.
λευκοί τύποι κρασιών με γλυκύτητα
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Βαρέλι Select Reserve 2008 Βαθμολογία: 87 | 12 $ Ελαφρώς σταθερή, προσφέροντας μια νότα από ψητό βότανο για να πλαισιώσει τον καπνό, το ζεστό δαμάσκηνο και τις γλυκόπικρες νότες κακάου. Μια γλυκόπικρη υπόδειξη παραμένει στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Εισήχθησαν 30.000 θήκες. —J.M.
WINERIES CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Βαθμολογία: 86 | 12 $ Οι ελαφριές, σταθερές τανίνες υποστηρίζουν μια ευχάριστα παχιά υφή σε αυτό το φρέσκο κόκκινο, το οποίο προσφέρει νότες από μαύρο κεράσι, φύλλα και καπνό, με καπνιστό φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2013. Εισήχθησαν 50.000 θήκες. —Τ.Μ.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Βαθμολογία: 86 | 12 $ Αυτό το εύπλαστο κόκκινο χρώμα δείχνει σκούρο καπνό, γλυκόριζα και εσπρέσο, με νότες αποξηραμένου κερασιού και καπνού. Αυτό προσφέρει έντονη οξύτητα, αρκετή τανίνη για πρόσφυση και καπνιστό φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Έγιναν 150.000 περιπτώσεις. —Τ.Μ.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Βαθμολογία: 86 | 11 $ Αυτό το ζωντανό κόκκινο προσφέρει γεύσεις μαύρου κερασιού και βοτάνων σε ένα κομψό πλαίσιο. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 27.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Βαθμολογία: 86 | 15 $ Εξυπηρετεί πολλές σύνθετες γεύσεις που δημιουργούνται γύρω από σκούρο μούρο, δαμάσκηνο, μπαχαρικά και σανταλόξυλο. Ολόσωμος, γυρίζοντας ένα άγγιγμα ζαχαρωμένο. Πιείτε τώρα έως το 2016. Έκανε 11.500 θήκες. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Βαθμολογία: 86 | 14 $ Ένα πλούσιο κόκκινο, που υποστηρίζεται από καλή οξύτητα, αφήνοντας χώρο για τη σκόνη κακάου, το βατόμουρο και τις νότες μπαχαρικών. Λίγο θολό στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2012. Εισήχθησαν 130.000 θήκες. —Β.Σ.
νέος κόσμος εναντίον παλαιού κόσμου
BOOKHOUTSKLOOF Το Wolftrap Red Western Cape 2009 Βαθμολογία: 85 | 11 $ Ένα εμπρόσθιο, φιλικό στιλ, με ανοιχτόχρωμο κεράσι και φρούτα βατόμουρου που συνοδεύονται από παύλες τοστινής βανίλιας και καπνιστού βοτάνου. Syrah, Mourvèdre και Viognier. Πιείτε τώρα. Εισήχθησαν 15.000 θήκες. —J.M.
NAVARRO CORREAS Ιδιωτική συλλογή Malbec Mendoza 2008 Βαθμολογία: 85 | 11 $ Εκθέτει καλές νότες κερασιού, βατόμουρου και δαμάσκηνου με φασκόμηλο και βανίλια. Πιείτε τώρα. Εισήχθησαν 45.000 θήκες. —J.M.
Συνιστώμενη φιλική προς τα τρόφιμα αξία Chardonnays
Τέσσερις ΑΜΠΕΛΕΣ Chardonnay Santa Barbara County Γυμνή 2009 Βαθμολογία: 88 | 14 $ Προσφέρει ένα ισχυρό άκρο εσπεριδοειδούς τύπου Sauvignon, με νότες ασβέστη και λεμονιού. Μεσαίο έως ολόσωμο, καθαρό και δροσιστικό. Πιείτε τώρα. Έγινε 48.000 περιπτώσεις. —J.L.
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma County 2008 Βαθμολογία: 88 | 13 $ Γοητευτικό για τις γοητευτικές νότες λουλουδιών, αγιοκλημάτων, πεπονιού και σύκων. Ολόσωμος, κομψός και περίπλοκος, που τελειώνει με μακρύ, πλήρες φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2013. Έγινε 47.300 θήκες. —J.L.
BONTERRA Chardonnay Mendocino County 2009 Βαθμολογία: 87 | 14 $ Καθαρό και αναζωογονητικό, με νότες μήλου, πεπονιού, μπαχαρικών και ελαφρών αγιοκλημάτων. Ολόσωμος, τελειώνει με μια φρουτώδη επίγευση που προσφέρει βάθος και πολυπλοκότητα. Πιείτε τώρα. Έγινε 90.000 περιπτώσεις. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Βαθμολογία: 87 | 13 $ Φρέσκο και ελαφρύ, αυτό το Chardonnay ισορροπεί προσεκτικά τις γεύσεις μήλων, εσπεριδοειδών και μπαχαρικών σε ένα μαλακό πλαίσιο. Πιείτε τώρα. Έγινε 420.000 περιπτώσεις. —Η.Σ.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2009 Βαθμολογία: 87 | 11 $ Ελαφρύ και έντονο, με τροπικά αρώματα φρούτων και μια ένδειξη ασβέστη στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 127.150 περιπτώσεις. —Η.Σ.
ΔΙΑΔΙΚΤΥΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑΤΟΣ Chardonnay California 2008 Βαθμολογία: 86 | 8 $ Οι σύνθετες νότες από κρεμώδη δρυς, σύκο, πεπόνι και ορυκτά είναι έντονες και ζωντανές, που τελειώνουν με ένα καθαρό, φρουτώδες φινίρισμα. Πιείτε τώρα. Υποβλήθηκαν 80.500 περιπτώσεις. —J.L.