Δεν θα ξανασκεφτείτε το Pinot Grigio το ίδιο.
Το Pinot Grigio δεν είναι μόνο η ενυδατική στοματική ενυδάτωση που ίσως έχετε υποθέσει. Υπάρχουν στην πραγματικότητα 3 κύριοι τύποι που έχουν κάποιες αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ τους. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο «γκρι» σταφύλι, Pinot Gris.
Οι 3 κύριοι τύποι Pinot Grigio
- Minerally & Dry
- Φρουτώδες & ξηρό
- Φρουτώδες & γλυκό (Αλσατικά)
Minerally & Dry Pinot Grigio
Αυτό το στυλ είναι πιο διάσημο από τα βόρεια μέρη της Ιταλίας και διασχίζει τους πρόποδες των Άλπεων σχεδόν από την Ιταλία μέχρι την Αυστρία, ακόμη και τη Ρουμανία, τη Σλοβενία και την Ουγγαρία. Τα βουνά είναι μια ισχυρή δύναμη στη γεωργία, διασφαλίζοντας ότι τα σταφύλια διατηρούν την υψηλή οξύτητά τους.
Περιμένετε εξαιρετικά ξηρά λευκά που συνδυάζονται τέλεια με μύδια, πατάτες τηγανιτές και ζεστές μέρες του καλοκαιριού . Αυτό το στυλ είναι το πεμπτουσιακό «Pinot Grigio», το οποίο λατρεύεται για την απλότητά του, την «έλλειψη φρούτων» και μερικές φορές την αλατούχα ποιότητα.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
τι είναι ένα κρασί σενγιόβαςΨώνισε τώρα
Αναζητήστε το στυλ:
Οι περιοχές με ψυχρότερο κλίμα τείνουν να παράγουν κρασιά σε αυτό το στυλ, όπως:
- Trentino-Alto Adige, Ιταλία
- Βένετο και Λομβαρδία, Ιταλία
- Αυστρία
- Ουγγαρία
- Σλοβενία
- Ρουμανία
- Pfalz, Rheinhessen και Rheingau στη Γερμανία
- Okanagan, Καναδάς
Τι να ψάξετε στην ετικέτα
Τα κρασιά παράγονται συχνά σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Δεν υπάρχει γήρανση βελανιδιάς ή μηλογαλακτική ζύμωση. Είναι συνηθισμένο να τα βρείτε με χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ (ίσως μεταξύ 10% –12,5% ABV).
Fruity & Dry Pinot Gris
Οι οινοπαραγωγοί επιλέγουν συχνά τη λέξη Pinot Gris για να περιγράψουν αυτό το στυλ του καρπού Pinot Gris. Θα μπορείτε να διαλέξετε λεμόνι, κίτρινο μήλο και λευκό ροδάκινο ανάμεσα στις γεύσεις που μυρίζετε. Αυτή η παρουσία περισσότερων φρούτων στο άρωμα μας λέει ότι αυτά τα κρασιά αναπτύχθηκαν σε ένα πιο φιλικό προς τον ήλιο κλίμα.
Εκτός από μόνο τα φρουτώδη αρώματα, τα κρασιά έχουν λιγότερο έντονη οξύτητα και περισσότερο από μια «λιπαρή» υφή στο στόμα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι οινοποιοί συχνά προσθέτουν ένα ειδικό βακτήριο μετά τη ζύμωση αλκοόλ που «τρώει» αιχμηρά οξέα και «σκουπίζει» λεία οξέα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται Malolactic Fermentataion - όπου Μάλιτς οξύ είναι το σκληρό οξύ και γαλακτικός το οξύ είναι το απαλό λιπαρό.
Αναζητήστε το στυλ:
Αρκετές από τις χώρες που κάνουν αυτό το στυλ είναι Περιοχές κρασιού New World :
- Fruili-Venezia Guilia, Σικελία, Abruzzo και Τοσκάνη στην Ιταλία
- Αυστραλία
- Νέα Ζηλανδία
- κοκκινοπίπερο
- Καλιφόρνια
- Όρεγκον
- Βάσιγκτων
- Αργεντίνη
Τι να ψάξετε στην ετικέτα:
πώς να πιείτε επιδόρπιο κρασί
Αυτά τα κρασιά παράγονται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή σε «ουδέτερα» βαρέλια. Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό είναι ότι είναι συχνά ηλικίας στα «lees». Μερικά κρασιά αποκτούν επιπλέον κρεμώδη γεύση από μερική μηλογαλακτική ζύμωση.
Fruity & Sweet Pinot Grigio
Ίσως το μόνο μέρος στον κόσμο που κάνει ένα ποιοτικό πιο γλυκό στιλ Pinot Gris είναι η Αλσατία της Γαλλίας. Για αιώνες η Αλσατία προσπάθησε να αναδημιουργήσει το έντονα γλυκό λευκό κρασί που ονομάζεται Tokaji («toe-kye») που πίνουν οι βασιλιάδες στην Τρανσυλβανία και την Οθωμανική αυτοκρατορία (τώρα Ουγγαρία). Στην πραγματικότητα, μέχρι το 2007, η Αλσατία μπορούσε να χρησιμοποιήσει τις λέξεις «Tokay d'Alsace» στα μπουκάλια του Pinot Gris!
Σήμερα, η Αλσατία είναι μία από τις μόνες περιοχές στον κόσμο που φτιάχνουν ένα γλυκό στιλ Pinot Gris. Με γεύσεις από γλυκά γλυκά λεμονιού, κηρήθρα και τραγανά μήλα, οι οινοποιοί εφαρμόζουν πολύ προηγμένες τεχνικές οινοποίησης για να αυξήσουν την υφή του στόματος και να χρησιμοποιήσουν αργά τη συγκομιδή και ευγενή σήψη σταφύλια για μεγιστοποίηση της δυνατότητας γεύσης.
Αναζητήστε αυτό το στυλ:
- Λιγότερο γλυκό: «Pinot Gris» και ένα Grand Cru Pinot Gris
- ΠΟΛΥ ΓΛΥΚΟ: Αργά συγκομιδή («Καθυστερημένη συγκομιδή») και Επιλογή ευγενών κόκκων («Το καλύτερο μας ποτέ!»)
Βρίσκω περισσότερα για την Αλσατία
Ένα αίνιγμα που δεν έχει ξαναδεί ποτέ: ένα Pinot Gris με στυλ «Ramato» από το Όρεγκον .
πώς να πίνετε κρασί με φαγητό
ΜΠΟΝΟΣ: Ένα Rosé Pinot Grigio που ονομάζεται Copper
Μπορεί να σας εκπλήξει να ξέρετε ότι υπάρχει επίσης ένα ροζέ Pinot Grigio που χρησιμοποιεί τα απαλά μοβ δέρματα του σταφυλιού για να λεκιάσει το κρασί με απαλό χαλκό. Οι παραγωγοί συνήθως εμποτίζουν το χυμό στα δέρματα, - ακριβώς σαν ροζέ - για περίπου 24 για 36 ώρες. Τα κρασιά Ramato βρίσκονται στο Friuli της Ιταλίας. Ανάλογα με τον παραγωγό του Friuli, μπορεί να προσφέρει αποχρώσεις από λευκό βατόμουρο, δέρμα, βύσσινο και είτε μια κρεμώδη νότα είτε μια αποξηραμένη γλυκύτητα των βακκίνιων στο φινίρισμα.
Επίσης, υπάρχουν μερικά οινοποιεία που πειραματίζονται ακόμη Pinot Grigio και γήρανση βαρελιών , συχνά χρησιμοποιούν βαρέλια chesnut, κάτι που είναι συνηθισμένο κατά μήκος των συνόρων Friuli και Σλοβενίας.